古明亮

（四川茂華食品有限公司，四川眉山620038）

四川省眉山市柑橘種植條件優(yōu)越、歷史悠久，早在盛唐時(shí)期就被譽(yù)為“貢柑之鄉(xiāng)”［1］，是我國著名的柑橘主產(chǎn)區(qū)，也是全國柑橘效益最好、種植管理技術(shù)水平最高的地區(qū)之一，且生產(chǎn)特色明顯。2019 年眉山全市柑橘種植面積6.87 萬hm2，產(chǎn)量137 萬t，其中晚熟柑橘5.07 萬hm2，已成為全國最大的晚熟柑橘生產(chǎn)基地和全國最大的不知火、春見、清見、愛媛38 號(hào)的生產(chǎn)基地。預(yù)計(jì)到2022 年，眉山全市柑橘種植面積穩(wěn)定在6.67 萬hm2以上（其中晚熟柑橘5.3 萬hm2以上），可實(shí)現(xiàn)柑橘產(chǎn)值100 億元以上，帶動(dòng)農(nóng)戶增收100 萬人?！睹忌绞型硎旄涕偃a(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展提升行動(dòng)計(jì)劃（2020-2022 年）》中提出，適度發(fā)展柑橘深精加工，積極引進(jìn)加工企業(yè)圍繞橘花、橘皮、橘汁進(jìn)行功能化深精加工研發(fā)，開發(fā)飲料、果酸、橘酒、橘糕等產(chǎn)品，延伸加工產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)一二產(chǎn)業(yè)深度融合，提升柑橘產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)附加值及抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

柑橘生長周期長，受病蟲害干擾較大，往往因施用大量農(nóng)藥而導(dǎo)致出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況［2-4］。近年來隨著人們食品安全意識(shí)不斷的提高，柑橘等果品的農(nóng)藥殘留日益成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。筆者利用食品安全指數(shù)法（IFS）和危害風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)法（R）對(duì)四川省眉山市8 個(gè)主推雜交柑橘品種（愛媛38 號(hào)、不知火、春見、大雅柑、馬克斗、清見、沃柑、椪柑）2020 年的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，以期為眉山市雜交柑橘的安全生產(chǎn)和有效監(jiān)管提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 樣品采集

選擇眉山市東坡區(qū)、彭山區(qū)、丹棱縣、仁壽縣、青神縣境內(nèi)的706 家種植大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)和專業(yè)合作社（其中35 家為晚熟柑橘產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施主體）作為抽樣點(diǎn)，選取當(dāng)?shù)? 個(gè)主推雜交柑橘品種即愛媛38 號(hào)、不知火、春見、大雅柑、馬克斗、清見、沃柑、椪柑，各100 個(gè)批次。取樣方法參照參考文獻(xiàn)［5］中的方法。

1.2 方法

1.2.1 檢測(cè)方法

按GB 2763-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》［6］中規(guī)定的方法對(duì)全果進(jìn)行檢測(cè)。

1.2.2 檢測(cè)項(xiàng)目

根據(jù)國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《2020 年食品安全監(jiān)督抽檢計(jì)劃》附表2 中對(duì)柑橘類水果的抽檢項(xiàng)目規(guī)定，對(duì)雜交柑橘中的苯醚甲環(huán)唑、丙溴磷、多菌靈、克百威、聯(lián)苯菊酯、氯唑磷、三唑磷、殺蟲脒、水胺硫磷、氧樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷等12 種農(nóng)藥殘留委托四川戎測(cè)質(zhì)檢技術(shù)服務(wù)有限公司進(jìn)行檢測(cè)。

1.2.3 判定依據(jù)

抽檢的12 種農(nóng)藥的每日允許攝入量（ADI）和最大殘留限量（MRL）按GB 2763.12-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》［6］中規(guī)定，具體值見表1。

1.2.4 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

常用的水果農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)方法有食品安全指數(shù)法、危害物風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)法和單因子污染指數(shù)法［7］，本研究采用食品安全指數(shù)法和危害風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)法進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

表1 12種農(nóng)藥殘留ADI值和MRL值

1.2.4.1 食品安全指數(shù)法

化學(xué)污染物對(duì)人體毒害作用與其進(jìn)入人體的絕對(duì)量相關(guān)，因此在評(píng)價(jià)某種食品是否安全，需以人體對(duì)某化學(xué)污染物的實(shí)際攝入量與該污染物的安全攝入量進(jìn)行比較［8］。本研究采用食品安全指數(shù)（IFS）來評(píng)價(jià)樣品中農(nóng)藥殘留對(duì)消費(fèi)者是否存在危害以及危害程度，采用食品安全指數(shù)的平均值來評(píng)價(jià)樣品的安全狀態(tài)，其計(jì)算公式為：

式中，c為研究的某種農(nóng)藥；EDIci為雜交柑橘i中農(nóng)藥c實(shí)際攝入量估算值，Rci為雜交柑橘i中農(nóng)藥c的殘留水平，F(xiàn)i為雜交柑橘i的估計(jì)攝入量，Ei為雜交柑橘i的可食用部分因子，Pi為雜交柑橘i的加工處理因子；IFSci為雜交柑橘i中農(nóng)藥c的食品安全指數(shù)，f為校正因子，SIc為農(nóng)藥c的每日允許攝入量，采用表1 農(nóng)藥c的ADI值，bw為人的平均質(zhì)量；I為雜交柑橘i中n種農(nóng)藥殘留食品安全指數(shù)的平均值，n為農(nóng)藥種類。

本研究設(shè)Fi=0.25 kg/（人·d），Ei值取0.8，Pi值取0.8；f值取1，bw值取60 kg。

參考相關(guān)文獻(xiàn)[8-10]，本研究確定的食品安全指數(shù)法評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)如下：

當(dāng)IFSci＜＜1 時(shí)，表明農(nóng)藥殘留物c對(duì)雜交柑橘i的果品質(zhì)量安全沒有影響；當(dāng)IFSci≤1 時(shí)，表明農(nóng)藥殘留物c對(duì)雜交柑橘i果品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)可接受；當(dāng)IFSci＞1 時(shí)，表明農(nóng)藥殘留物c對(duì)雜交柑橘i果品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)不可接受，應(yīng)該進(jìn)入風(fēng)險(xiǎn)管理程序加以管制。

1.2.4.2 危害物風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)法

危害物風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)是衡量一個(gè)危害物風(fēng)險(xiǎn)程度大小的最直觀參數(shù)，能直觀且全面反映出危害物在一段時(shí)間內(nèi)的風(fēng)險(xiǎn)程度［11］。因此可采用危害物風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)R來評(píng)價(jià)雜交柑橘中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)［10］，其計(jì)算公式為：

式中，P為該種農(nóng)藥殘留的超標(biāo)率，F(xiàn)為該種農(nóng)藥殘留的施檢頻率，S為該種農(nóng)藥殘留的敏感因子，a和b分別為響應(yīng)的權(quán)重系數(shù)。

本研究a值取100，b值取0.1，F(xiàn)值取1（全年在雜交柑橘采收期抽樣檢驗(yàn)1 次），S值取1。

參考相關(guān)文獻(xiàn)[10-11]，本研究確定的危害物風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)法評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)如下：

當(dāng)R＜1.5 時(shí)，該危害物低度風(fēng)險(xiǎn)；當(dāng)1.5＜R＜2.5 時(shí)，該危害物中度風(fēng)險(xiǎn)；當(dāng)R＞2.5 時(shí)，該危害物高度風(fēng)險(xiǎn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 農(nóng)藥殘留檢出情況

農(nóng)藥殘留抽樣檢出情況見表2、表3。愛媛38號(hào)、不知火、春見、大雅柑、馬克斗、清見、沃柑、椪柑等8 個(gè)柑橘品種抽檢中均有農(nóng)藥殘留檢出，檢出率分別為1%、1%、2%、3%、5%、7%、6%、9%，椪柑的農(nóng)藥殘留檢出率最高，檢出率為9%。在抽檢的800 批次樣品中，共檢出本研究中擬檢的12種農(nóng)藥中的丙溴磷、氯唑磷、三唑磷、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、多菌靈、苯醚甲環(huán)唑等7 種農(nóng)藥殘留，未檢出克百威、殺蟲脒、水胺硫磷、氧樂果、甲拌磷等5 種農(nóng)藥殘留。檢出的7 種農(nóng)藥殘留中，丙溴磷、氯唑磷、三唑磷、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯等5 種農(nóng)藥為殺蟲劑，多菌靈和苯醚甲環(huán)唑?yàn)闅⒕鷦?。抽樣時(shí)通過查看施用農(nóng)藥后的包裝瓶（袋）及詢問被抽樣單位負(fù)責(zé)人有關(guān)柑橘病蟲害情況，得出目前給眉山市雜交柑橘造成損失較大的主要是蟲害，害蟲主要有紅蜘蛛、介殼蟲、柑橘潛葉蛾。因此，檢出的農(nóng)藥種類主要為殺蟲劑，這也與實(shí)地調(diào)研的結(jié)果相符。檢出農(nóng)藥殘留的樣品單位主要為種植大戶，而35 家晚熟柑橘產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施主體的樣品均未檢出農(nóng)藥殘留，檢出的7 種農(nóng)藥殘留量均低于規(guī)定的最大殘留限量（MRL），即農(nóng)藥殘留未有超標(biāo)情況發(fā)生。8 個(gè)柑橘品種的農(nóng)藥殘留水平整體低下，擬檢的12 種農(nóng)藥殘留超標(biāo)率均為0。

表2 農(nóng)藥殘留檢出情況

2.2 農(nóng)藥殘留安全指數(shù)

根據(jù)公式計(jì)算出的8 個(gè)雜交柑橘中12 種農(nóng)藥對(duì)應(yīng)的IFS值和值見表4。8 個(gè)雜交柑橘品種中12 種農(nóng)藥的IFS值均小于1，表明12 種農(nóng)藥的殘留量對(duì)8 個(gè)雜交柑橘品種質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)可接受。克百威、殺蟲脒、水胺硫磷、氧樂果、甲拌磷等5 種農(nóng)藥對(duì)8 個(gè)雜交柑橘品種的果品質(zhì)量安全沒有影響。苯醚甲環(huán)唑、丙溴磷、多菌靈、聯(lián)苯菊酯、氯唑磷、三唑磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯等7 種農(nóng)藥的IFS值范圍在0.007～0.7，其中除氯唑磷在愛媛38 號(hào)、清見的IFS值分別為0.692、0.633，三唑磷在椪柑中的IFS值為0.436，相對(duì)較高外，丙溴磷、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、苯醚甲環(huán)唑（僅沃柑）的IFS值均較低，殘留的安全風(fēng)險(xiǎn)可接受。從8 個(gè)雜交柑橘品種的值來看，值均遠(yuǎn)小于1，表明8 個(gè)雜交柑橘品種的整體安全狀況可接受。

表3 有殘留檢出的7種農(nóng)藥的殘留量

2.3 農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)

本試驗(yàn)中12 種農(nóng)藥殘留超標(biāo)率均為0%，根據(jù)公式（4）計(jì)算出的12 種農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)R均為1.1，小于1.5，為低度風(fēng)險(xiǎn)。

表4 農(nóng)藥殘留的安全指數(shù)

3 結(jié)論與討論

通過對(duì)四川眉山市8 個(gè)主推雜交柑橘品種中的12 種農(nóng)藥殘留抽樣分析，結(jié)果顯示：8 個(gè)主推雜交柑橘品種均有農(nóng)藥殘留檢出，檢出率最低為1%，最高為9%；丙溴磷、氯唑磷、三唑磷、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、多菌靈、苯醚甲環(huán)唑等7 種農(nóng)藥殘留被檢出，殘留量均低于GB 2763.12-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》［6］中規(guī)定的最大殘留限量；12 種農(nóng)藥殘留超標(biāo)率均為0，農(nóng)藥殘留水平整體低下。

從風(fēng)險(xiǎn)安全評(píng)價(jià)結(jié)果來看，8 個(gè)主推雜交柑橘品種中12 種農(nóng)藥殘留食品安全指數(shù)的平均值均小于1，8 個(gè)主推雜交柑橘品種的整體安全狀況可接受；12 種農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)小于1.5，為低度風(fēng)險(xiǎn)，即四川眉山市8 個(gè)主推雜交柑橘品種在農(nóng)藥殘留方面是安全的。

本次農(nóng)藥殘留檢出率較低且檢出農(nóng)藥殘留的樣品單位主要為種植大戶。實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，所有被抽樣單位均有不同程度地實(shí)施捕食螨、殺蟲燈、黃板和性誘劑等綠色防控措施，其中種植大戶實(shí)施程度低于其他被抽樣單位。而且，被抽樣單位中的35 家晚熟柑橘產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施主體均在應(yīng)用“農(nóng)藥精準(zhǔn)施用+化學(xué)農(nóng)藥與增效劑合理混用+科學(xué)用藥”為主的核心技術(shù)，以及“冬季清園+地布鋪設(shè)+理化誘殺”為配套技術(shù)的農(nóng)藥減量增效集成技術(shù)［12］。這也說明綠色防控措施和農(nóng)藥減量增效集成技術(shù)可有效降低雜交柑橘果實(shí)的農(nóng)藥殘留。