吾爾尼沙·卡得爾，劉鳳之，劉麗媛

（1 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，遼寧興城125100）（2 新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市林果業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心）

葡萄是深受廣大消費(fèi)者喜愛的世界四大水果之一，2017 年世界葡萄總產(chǎn)量為7 428 萬t，僅次于香蕉和蘋果，排在第3 位[1]。近年來，我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，大家對(duì)美好生活的向往和追求意愿逐步提高，對(duì)好看、好吃、好運(yùn)的“三好”優(yōu)質(zhì)葡萄需求不斷增加[2]。為了滿足消費(fèi)者的需求，提高葡萄的經(jīng)濟(jì)效益，我國沿海城市及一些傳統(tǒng)上不適宜種植葡萄的區(qū)域通過選擇優(yōu)良品種，采用設(shè)施栽培[2]、無土栽培[3]、根域限制栽培[4-5]、高效肥水管理[6-7]和合理整形修剪[8-9]等先進(jìn)栽培技術(shù)，生產(chǎn)出了精品高端葡萄果品，引領(lǐng)了葡萄產(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展。

吐魯番是我國西北地區(qū)葡萄栽培老產(chǎn)區(qū)，它的地理優(yōu)勢(shì)孕育了聞名國內(nèi)外的“吐魯番葡萄”[10]。從20 世紀(jì)80 年代開始，當(dāng)?shù)卣岢l(fā)展葡萄種植，葡萄產(chǎn)業(yè)形成了一定的規(guī)模，政府相關(guān)部門對(duì)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化發(fā)展做了大量的工作。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，葡萄仍然是吐魯番當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。然而，雖然吐魯番市葡萄產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，但也存在較多問題，如品種單一、成熟期集中、物流冷鏈體系不健全、種植戶管理水平低和新的栽培技術(shù)應(yīng)用能力弱等，阻礙了當(dāng)?shù)仄咸旬a(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。筆者作為中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所的“西部之光”訪問學(xué)者，根據(jù)自己多年的產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合導(dǎo)師對(duì)于葡萄產(chǎn)業(yè)的見解及研修單位的科研成果，對(duì)吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及優(yōu)勢(shì)、存在的問題以及今后發(fā)展對(duì)策進(jìn)行了分析。

1 吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及優(yōu)勢(shì)

1.1 葡萄種植歷史悠久

據(jù)史料記載，東漢延光二年（公元123 年），漢安帝任命班勇為西域長史，率兵出屯于柳中（今鄯善縣魯克沁鎮(zhèn)），開始了在吐魯番盆地屯田的歷史；到十六國北涼時(shí)（公元前424—441 年）開始了葡萄種植[11]?？梢钥闯鐾卖敺咸逊N植歷史有2 400多年。新中國成立后，土地承包制推動(dòng)吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；l(fā)展。1985 年吐魯番葡萄種植面積已達(dá)到0.95 萬hm2，年總產(chǎn)量3.95 萬t，面積和產(chǎn)量分別占全國的15.7%和16.0%。截至2019 年末，吐魯番葡萄種植面積和產(chǎn)量分別為3.92 萬hm2和120萬t，分別占新疆葡萄種植面積和產(chǎn)量的27.9%和38.3%。葡萄產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為吐魯番脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)[12]。

吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)自1986 年起步以來，30 多年的發(fā)展中經(jīng)歷了3 次革命：一是從小規(guī)模種植向規(guī)模化發(fā)展；二是從地面匍匐生長向搭架式栽培方向發(fā)展；三是從低矮狹窄架式改為高棚架栽培，實(shí)現(xiàn)半機(jī)械化生產(chǎn)。目前，吐魯番葡萄在新疆乃至全國葡萄生產(chǎn)中均占據(jù)了重要地位。2012 年8 月，中國農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)授予吐魯番“葡萄圣城”“葡萄干生產(chǎn)加工物流中心”的榮譽(yù)稱號(hào)。

長期以來，吐魯番在葡萄生產(chǎn)實(shí)踐中探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展，引進(jìn)吸收先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，塑造產(chǎn)業(yè)發(fā)展的樣板，為打造金字招牌不斷探索前進(jìn)。

1.2 地理優(yōu)勢(shì)適宜種植歐亞種葡萄品種

吐魯番市位于東經(jīng)87°16′～91°55′、北緯41°12′～43°40′，氣溫高，晝夜溫差大，1 月平均氣溫-15～-10 ℃，夏季最高氣溫達(dá)49.6 ℃[13]，全年10 ℃以上有效積溫5 300 ℃以上，日照時(shí)間長，年日照時(shí)數(shù)3 000 h 以上，無霜期平均268.6 d，這些條件適于當(dāng)?shù)刂髟云贩N‘無核白’生長結(jié)果。‘無核白’葡萄萌芽展葉期4 月初，吐魯番氣溫穩(wěn)定于15 ℃左右，期間倒春寒等自然災(zāi)害很少出現(xiàn)；開花期5 月上中旬，葡萄開花授粉的適宜溫度25～28 ℃，此時(shí)吐魯番的氣溫穩(wěn)定高于20 ℃；漿果膨大期和新梢生長期的適宜溫度為25～35 ℃，這時(shí)正處于5 月底至6 月中下旬，吐魯番氣溫在38 ℃以下，有利于果實(shí)膨大和新梢生長；漿果成熟期一般在7 月下旬至8 月下旬，這時(shí)吐魯番高于40 ℃的天氣持續(xù)30 d 左右，但晝夜溫差大，晝夜溫差最高達(dá)到20 ℃。在這樣的氣候條件下，歐亞種葡萄品種可以正常生長，葡萄果實(shí)顏色鮮艷，可溶性固形物含量高，使吐魯番‘無核白’葡萄品質(zhì)好，品牌效應(yīng)高。吐魯番已被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部劃定為無核葡萄及葡萄干生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)[14]。

1.3 “吐魯番葡萄”品牌與保護(hù)工作成績顯著

吐魯番葡萄以其品質(zhì)優(yōu)良的特點(diǎn)，先后多次參加大型果蔬展覽展銷推介會(huì)。“吐魯番葡萄”產(chǎn)品獲2008 北京奧運(yùn)專供水果、榮獲國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證，1.67 萬hm2葡萄獲綠色食品認(rèn)證。中國絲綢之路吐魯番葡萄節(jié)成功舉辦28 屆，2019 年參加了北京世界園藝博覽會(huì)。通過宣傳推介、市場(chǎng)開拓，“吐魯番葡萄”在國內(nèi)外市場(chǎng)上擁有了較高的知名度和市場(chǎng)占有率。為保持優(yōu)勢(shì)、提升品牌價(jià)值，吐魯番市2020 年發(fā)布了《吐魯番葡萄干產(chǎn)品保護(hù)條例》，用法律手段打擊非法影響葡萄干產(chǎn)品的行為。

2 吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)單一，成熟期集中

吐魯番葡萄栽植品種85%以上為‘無核白’，由于‘無核白’葡萄種植面積大、果實(shí)成熟期集中、漿果成熟后掛樹時(shí)間短、易脫粒、遇雨水易裂果、不耐貯運(yùn)等，給該品種鮮果銷售帶來較大壓力[15]。

2.2 農(nóng)民文化水平低，應(yīng)用新技術(shù)能力弱，標(biāo)準(zhǔn)化種植意識(shí)不強(qiáng)

雖然吐魯番葡萄種植歷史悠久，產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)雄厚，但大部分葡萄園定植時(shí)間早，行株距不規(guī)范，群體結(jié)構(gòu)不合理，基礎(chǔ)設(shè)施陳舊，傳統(tǒng)種植管理方式不適合機(jī)械化生產(chǎn)。農(nóng)民習(xí)慣于傳統(tǒng)的落后方式生產(chǎn)，思想理念較難改變，不容易接受新的先進(jìn)技術(shù)。葡萄園花果管理、修剪、施肥、病蟲害防治等均全靠經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化種植意識(shí)不強(qiáng)，導(dǎo)致葡萄增產(chǎn)不增收，品質(zhì)差、效益低。

2.3 產(chǎn)業(yè)鏈不完整，缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)

隨著吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，現(xiàn)有企業(yè)無法滿足發(fā)展需要，特別是葡萄汁、葡萄籽油、葡萄葉提取物等深加工品開發(fā)利用落后。吐魯番現(xiàn)有的企業(yè)主要以運(yùn)營鮮食葡萄包裝、冷藏、運(yùn)輸，葡萄干產(chǎn)品的包裝、銷售，釀酒等方面為主，缺乏全產(chǎn)業(yè)鏈的大型龍頭企業(yè)參與、引領(lǐng)和帶動(dòng)。

2.4 勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)與勞動(dòng)力短缺矛盾日益突出

過去葡萄園栽植株距一般為0.8～1.0 m，小棚架栽植行距為4.0～4.5 m、大棚架為7.0～8.0 m 不等，一致性和標(biāo)準(zhǔn)性差，而且架面低矮狹窄，很難實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。葡萄生產(chǎn)屬于勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，勞動(dòng)力大量轉(zhuǎn)向城鎮(zhèn)就業(yè)，農(nóng)村勞動(dòng)力嚴(yán)重短缺，勞務(wù)用工費(fèi)用快速增長。目前，一般春季葡萄出土上架時(shí)每個(gè)人工240元/d，秋季埋土防寒每個(gè)人工260 元/d，夏季管理每個(gè)人工120 元/d。勞務(wù)費(fèi)的升高增加了生產(chǎn)成本，這已成為實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要阻礙因素之一。

3 解決途徑

3.1 品種改良是核心要素

吐魯番要改變傳統(tǒng)的思想理念，打破思路，借鑒新產(chǎn)區(qū)的發(fā)展理念，適當(dāng)增加品種數(shù)量，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，改變‘無核白’葡萄單一品種為優(yōu)良品種多樣化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。目前，大粒、無核、顏色鮮艷、不易脫粒、果梗不易褐變、耐貯藏的品種倍受消費(fèi)者歡迎。由于吐魯番市的氣溫普遍較高，而歐美雜交種葡萄花期高溫容易落花落果，建議吐魯番葡萄品種選擇要以歐亞種葡萄為主。吐魯番可選擇推廣的綠色品種有‘維多利亞’（早熟）、‘秋翠’（晚熟）、‘京蜜’（早熟）、‘無核白雞心’（中熟）、‘波爾萊特’（晚熟）、‘意大利’（晚熟）；紅色品種有‘紅巴拉多’（早熟）、‘新郁’（晚熟）；黑色品種有‘無核紫’（晚熟）、‘秋黑’（晚熟）、‘秋脆’（中熟）[16]和‘黑脆無核’等。

3.2 加快標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，推行機(jī)械化生產(chǎn)

吐魯番作為我國的老葡萄產(chǎn)區(qū)，亟需改善現(xiàn)有的基礎(chǔ)設(shè)施，以加快實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。架式是葡萄栽培的關(guān)鍵，選擇合理有效的栽培架式，應(yīng)用輕簡化修剪技術(shù)，不僅可提高栽培效率，還能節(jié)省生產(chǎn)成本[17]。吐魯番現(xiàn)有低矮狹窄葡萄架式不適宜機(jī)械作業(yè)。同時(shí)，葡萄園行株距偏小、田間道路窄等因素導(dǎo)致小型農(nóng)用機(jī)具都無法進(jìn)入操作，應(yīng)該按照當(dāng)?shù)噩F(xiàn)代葡萄標(biāo)準(zhǔn)化種植要求把園區(qū)的道路、田間群體結(jié)構(gòu)、架式、樹形統(tǒng)一進(jìn)行改造，為機(jī)械操作創(chuàng)造便利條件。此外，針對(duì)現(xiàn)有的葡萄園行株距小、主蔓數(shù)量多、通風(fēng)透光條件差、田間濕度大、容易引起病蟲害等問題，可以結(jié)合老葡萄園改造剪除多余的主蔓，改善葡萄園群體通風(fēng)透光條件，減少病蟲害發(fā)生。秋季可以利用結(jié)果母枝短梢修剪的方法，控制留芽量，為實(shí)現(xiàn)后期輕簡管理、節(jié)約勞動(dòng)成本奠定基礎(chǔ)。

3.3 發(fā)展與培育特色林果業(yè)龍頭企業(yè)

通過招商引資引進(jìn)一批企業(yè)，制定優(yōu)惠政策，爭取國家和自治區(qū)的各類項(xiàng)目資金支持等措施引導(dǎo)企業(yè)做大做強(qiáng)。同時(shí)，重點(diǎn)開展人才引進(jìn)與人才培養(yǎng)工作，重視企業(yè)研發(fā)能力和研發(fā)水平，注重發(fā)明專利等知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，塑造企業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)，幫助和引導(dǎo)企業(yè)自強(qiáng)發(fā)展。通過市場(chǎng)＋企業(yè)＋合作社等模式，實(shí)行訂單生產(chǎn)模式。出臺(tái)政策，促進(jìn)資源整合和土地流轉(zhuǎn)，組建適度規(guī)模家庭農(nóng)場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)葡萄種植的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化生產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本。建設(shè)一批大型冷藏庫，為葡萄采摘后的冷藏和銷售運(yùn)輸前的預(yù)冷提供條件。

4 今后發(fā)展方向

4.1 在繼承傳統(tǒng)種植模式基礎(chǔ)上創(chuàng)新改革

吐魯番是我國葡萄干的主產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)有栽培的制干品種主要是‘無核白’‘波爾萊特’‘無核白雞心’和‘無核紫’。根據(jù)目前國內(nèi)外市場(chǎng)需求，應(yīng)引入示范推廣果粒大、顏色鮮艷的葡萄品種。按照成熟期早、中、晚熟品種分區(qū)域發(fā)展，栽培模式上露地栽培、設(shè)施促早栽培、延遲栽培以及旅游觀光采摘模式搭配發(fā)展。生產(chǎn)上逐步推行土地流轉(zhuǎn)組建適度規(guī)模農(nóng)場(chǎng)式生產(chǎn)、合作社、企業(yè)為單位的生產(chǎn)模式，推行“企業(yè)＋合作社＋市場(chǎng)”的訂單農(nóng)業(yè)。

4.2 發(fā)展節(jié)水灌溉，配方施肥

吐魯番屬于干旱缺水區(qū)域，應(yīng)該推行定量、科學(xué)灌水制度和先進(jìn)節(jié)水灌溉技術(shù)，把溝灌、漫灌方式轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝Ч?jié)水灌溉模式。目前，我國葡萄節(jié)水灌溉和水肥一體化等新技術(shù)成果已廣泛應(yīng)用，但在吐魯番‘無核白’葡萄生產(chǎn)中示范推廣仍較少。今后應(yīng)加快應(yīng)用葡萄節(jié)水灌溉與配方施肥方面的研究成果，推廣“5416”測(cè)土配方施肥技術(shù)和水肥一體化技術(shù)，提高水肥利用效率；推廣秋施基肥、有機(jī)肥替代化肥和葡萄枝條粉碎還田循環(huán)利用等土壤管理技術(shù)，增加地力，改善土壤結(jié)構(gòu)，改善農(nóng)田生態(tài)條件。

4.3 建立良種苗木繁育體系

目前生產(chǎn)上使用的苗木大部分從外地引進(jìn)，這增加了各種病蟲害及檢疫病蟲害的入侵風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)?shù)貞?yīng)該建立以葡萄為主的特色林果業(yè)優(yōu)良苗木繁育基地，自繁自用、自產(chǎn)自銷，增加農(nóng)民收入的同時(shí)，可以減少外來有害生物的入侵風(fēng)險(xiǎn)。

4.4 開展智慧農(nóng)業(yè)信息技術(shù)的引進(jìn)與示范

智慧農(nóng)業(yè)是以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新為支撐，優(yōu)化農(nóng)業(yè)核心資源配置，通過大數(shù)據(jù)采集、傳輸、處理與反饋，開展對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程的智慧管控（包括土壤智慧改良、智慧選種、智慧育苗、智慧種植或養(yǎng)殖、智慧施肥和噴水、病蟲害智慧防治、產(chǎn)品智慧收獲及其溯源），推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色、高效、可持續(xù)發(fā)展，以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、效益好的農(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài)[18]。在我國“十四五”規(guī)劃及2035 年遠(yuǎn)景規(guī)劃中，農(nóng)業(yè)要走現(xiàn)代化道路，以“精準(zhǔn)感測(cè)、精準(zhǔn)管理、提質(zhì)增效、智能控制、智慧決策”為宗旨，實(shí)行智慧農(nóng)業(yè)。開展智慧農(nóng)業(yè)信息技術(shù)的引進(jìn)與示范，利用大數(shù)據(jù)庫實(shí)現(xiàn)吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)的智慧化管理是促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)走高質(zhì)量發(fā)展的必然之路。

4.5 走葡萄綠色發(fā)展之路，確保吐魯番葡萄產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)

舌尖上的安全是目前眾人關(guān)注的熱點(diǎn)。為打造吐魯番葡萄的馳名商標(biāo)，食品安全是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本，要利用好吐魯番的優(yōu)良自然水源、無污染的生態(tài)環(huán)境條件，建設(shè)綠色葡萄園，實(shí)行全程綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推行電子平臺(tái)數(shù)碼追溯體系建設(shè)工程，讓吐魯番葡萄的信用度再上新臺(tái)階。

4.6 推行機(jī)械化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)葡萄生產(chǎn)節(jié)本增效

果園機(jī)械化生產(chǎn)是提高勞動(dòng)效率、節(jié)約成本的有效手段。為解決勞動(dòng)力成本高和短缺問題，必需加快實(shí)施生產(chǎn)的機(jī)械化。目前，吐魯番市開展的葡萄架式改造工作已經(jīng)可以實(shí)現(xiàn)半機(jī)械化生產(chǎn)，只要進(jìn)一步研究解決葡萄修剪和采摘的機(jī)械化問題，就能把農(nóng)民從繁重的勞動(dòng)束縛中解脫出來，節(jié)約成本，實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效，加快葡萄產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、簡約化生產(chǎn)步伐。