■王恩玲 劉 宏 張景城 汪仕奎 袁 棟

（1.帝斯曼維生素（上海）有限公司，上海201203；2.帝斯曼（中國）動物營養(yǎng)研發(fā)有限公司，河北廊坊065799)

玉米-豆粕型日糧作為單胃動物的標準日糧，與麥類和雜粕類日糧相比，具有較低的抗營養(yǎng)因子和較高的消化利用率，被認為是單胃動物的“黃金日糧”[1-4]。一直以來，普遍的觀點認為玉米-豆粕型日糧中添加酶制劑的應用效果不明顯。近年來，關于酶制劑在家禽玉米-豆粕型日糧中正向應用效果的報道越來越多[5-7]。谷物和油籽餅粕類植物飼料原料細胞壁呈網狀纖維結構，富含豐富的非淀粉多糖。原料加工粉碎過程難以破壞飼料原料的細胞壁，單胃動物也由于缺乏相關消化細胞壁成分的非淀粉多糖酶，使這些細胞壁結構包裹著淀粉和蛋白質等營養(yǎng)物質形成“籠壁效應”[8]，阻礙了動物內源酶對養(yǎng)分的接觸和消化，進而影響了動物對這些養(yǎng)分的利用。玉米提供家禽玉米-豆粕型日糧約70%的能量。玉米細胞壁主要含有不溶性的阿拉伯木聚糖和纖維素，可溶性的非淀粉多糖含量很低[9]。豆粕作為家禽優(yōu)質的植物蛋白原料，其細胞壁含有大量纖維素、葡聚糖和果膠等非淀粉多糖，上述細胞壁結構多糖影響了家禽對豆粕的能量利用率[2]。研究表明[1,10]，玉米-豆粕型日糧添加木聚糖酶改善肉雞料重比可能與木聚糖酶降低細胞壁的“籠壁效應”有關。Meng 等[11]體外試驗研究表明，在豆粕樣品中添加果膠酶、木聚糖酶和葡聚糖酶及3種酶的復合酶顯著降低豆粕中非淀粉多糖的含量，特別是阿拉伯糖、木糖含量和半乳糖含量。玉米的能量價值主要來源于淀粉，隨著家禽消化道的成熟發(fā)育，家禽對淀粉的消化能力逐漸成熟。通常成年家禽對淀粉的消化率在95%以上。通常認為在家禽幼齡時期的飼料中添加淀粉酶有助于補充家禽內源淀粉酶的不足，提高其對淀粉的消化能力。然而Croom 等[12]研究表明，成年家禽每千克體重腸道消化酶的活性遠低于幼齡家禽，因此在成年家禽日糧添加淀粉酶可能更為有益?；趯ι鲜鲇衩?豆粕型日糧原料底物成分的分析，為進一步探究相關碳水化合物酶的作用效果，本試驗包含2 個試驗，旨在研究低能量水平玉米-豆粕型日糧添加復合酶（非淀粉多糖酶和淀粉酶）對肉仔雞生長性能和養(yǎng)分利用率的影響，為酶制劑在玉米-豆粕型日糧中的應用提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用復合酶制劑產品均由DSM Nutritional Prod?ucts提供。其中每克酶制劑含有β-木聚糖酶1 228 IU、β-葡聚糖酶476.5 IU、α-淀粉酶18 KNU、纖維素酶364 IU，推薦在玉米-豆粕型日糧的添加劑量為200～250 mg/kg。

1.2 試驗設計與飼養(yǎng)管理

試驗一選取1日齡愛拔益加（AA）肉公雛450只，逐只稱重，按照體重相近的原則分為2 組。對照組（8 個重復）飼喂玉米-豆粕型低能量水平日糧，其能量水平較行業(yè)平均水平降低約0.42 MJ/kg；復合酶制劑組（10個重復）飼喂在對照組日糧中添加250 mg/kg復合酶制劑的日糧。每個重復25 只雞，采用地面墊料平養(yǎng)的飼養(yǎng)方式。試驗分為前期（0～21 d）和后期（22～35 d）2階段進行。

試驗二選取8日齡愛拔益加（AA）肉公雛300只，逐只稱重，按照體重相近的原則分為3 組。每個處理10 個重復，每個重復10 只雞。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎日糧，日糧營養(yǎng)水平參考行業(yè)平均水平。低能組飼喂在對照組基礎上降低0.63 MJ/kg 能量水平的日糧，降能通過添加低能飼料原料（小麥麩）來實現(xiàn)的，并保持低能組日糧的豆油添加水平與對照組一致；復合酶制劑組飼喂在低能日糧中添加220 mg/kg 復合酶的日糧。試驗舍為2 層籠養(yǎng)，試驗期為8～22日齡。

試驗期間肉仔雞自由采食，充足飲水。試驗舍溫度和濕度自動控制，參數(shù)設定參考愛拔益加肉仔雞飼養(yǎng)管理手冊。含有復合酶制劑的日糧配置是先由酶制劑與少部分基礎日糧混合后，再與剩余基礎日糧混合。對所有混合后的試驗粉料進行制粒，制粒溫度為75～80 ℃。基礎日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.3 檢測指標

試驗一在試驗0、21 d和35 d上午按重復進行稱重，記錄相應重復耗料量、動物死亡數(shù)和死亡體重，計算試驗各階段（0～21、22～35 d和0～35 d）的采食量、增重和料重比（采食量/增重）。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）

試驗二在8日齡和22日齡上午按重復進行稱重，記錄相應重復耗料量、動物死亡數(shù)和死亡體重，計算試驗期（8～22日齡）采食量、增重和料重比（采食量/增重）。并在第14～17 日齡，采用全收糞法以重復為單位收集動物全部排泄物，并用鑷子剔除羽毛雜屑和遺灑飼料等，將收集樣品放入自封袋并在-20 ℃下密封凍存。期間以重復為單位準確記錄耗料量和排泄物重。試驗期結束，將所有樣品混合均勻，放入冷凍干燥機冷凍干燥，取出在空氣中回潮24 h 后稱重，然后用粉碎機粉碎，并研磨過40 目篩后，放入自封袋4 ℃密封保存。測定日糧和排泄物樣品干物質、氮和總能含量。其中干物質含量測定采用AOAC 934.01 方法進行測定；含氮量采用杜馬斯燃燒分析儀進行測定（Leco Model FP-528）；總能測定采用全自動氧彈測熱計進行測定（IKA-2000）。

日糧養(yǎng)分利用率（%）=（I×NI-F×NF）×100/（I×NI）

式中：I——采食量（kg，DM）；

F——排泄物總量（kg，DM）；

NI——日糧養(yǎng)分或能量的含量（g/kg DM 或MJ/kg DM）；

NF——排泄物養(yǎng)分或能量的含量（g/kg DM 或MJ/kg DM）。

AME（MJ/kg DM）=（I×GEI-F×GEF）/I

式中：GEI——日糧能值（MJ/kg DM）；

GEF——排泄物能值（MJ/kg DM）。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用IBM SPSS Statistics 22.0軟件進行統(tǒng)計分析。試驗一采用統(tǒng)計軟件中的獨立性t檢驗進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。試驗二采用統(tǒng)計軟件中的oneway ANOVA 過程進行單因素方差分析，處理組差異顯著采用LSD 法進行多重比較。數(shù)據(jù)用“平均值±標準差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 復合酶制劑對平養(yǎng)肉仔雞生長性能的影響（見表2）

表2 復合酶制劑對平養(yǎng)肉仔雞生產性能的影響（試驗一）

表2（續(xù)） 復合酶制劑對平養(yǎng)肉仔雞生產性能的影響（試驗一）

由表2 可知，與對照組相比，復合酶制劑組肉仔雞試驗前期（0～21 d）、后期（22～35 d）和全期（0～35 d）的增重分別提高7.0%（P＜0.05）、2.3%（P＞0.05）和4.2%（P＜0.05）；對應的采食量分別提高4.2%（P＜0.05）、1.8%（P＞0.05）和3.2%（P＜0.05）；料重比分別改善3.1%（P＜0.05）、1.8%（P＞0.05）和2.0%（P＞0.05）。復合酶制劑組肉仔雞21 d和35 d日齡體重較對照組分別提高6.8%（P＜0.05）和4.1%（P＜0.05）。兩個處理組死亡率無顯著差異（P＞0.05）。

2.2 復合酶制劑對籠養(yǎng)肉仔雞生產性能的影響(見表3)

表3 復合酶制劑對籠養(yǎng)肉仔雞生產性能的影響（試驗二）

由表3 可知，與對照組相比，低能組肉仔雞料重比增加3.0%（P＜0.05），兩個處理組增重、采食量、22 日齡體重和死亡率無顯著差異（P＞0.05）。復合酶制劑組與低能組生長性能指標和死亡率均無顯著差異（P＞0.05），但料重比顯著高于對照組（P＜0.05）。

2.3 復合酶制劑對肉仔雞養(yǎng)分利用率的影響(見表4)

表4 復合酶制劑對肉仔雞養(yǎng)分利用率的影響（試驗二）

由表4可知，與對照組相比，低能組能量利用率和表觀代謝能分別顯著降低4.6%（P＜0.05）和0.84 MJ/kg DM（P＜0.05），兩個處理組干物質和氮利用率無顯著差異（P＞0.05）。復合酶制劑組干物質、氮和能量利用率與低能組無顯著差異（P＞0.05），其中能量利用率介于對照組和低能組之間，與兩個處理組均無顯著差異（P＞0.05）。復合酶制劑組表觀代謝能較低能組提高0.68 MJ/kg DM（P＜0.05），與對照組無顯著差異（P＞0.05）。3個處理組中，低能復合酶制劑組代謝能變異系數(shù)（CV）值最低，與低能組相比降低50%。

3 討論

3.1 復合酶制劑對肉仔雞生產性能的影響

近年來，玉米和豆粕的價格逐年上漲。如何提高飼料利用率和降低養(yǎng)殖成本一直是飼料行業(yè)關注的熱點。通過對玉米和豆粕細胞壁結構成分的分析表明，酶制劑在玉米-豆粕型日糧中應用仍具有潛力。試驗一結果表明，在降低約0.42 MJ/kg 代謝能水平的玉米-豆粕型日糧添加復合酶制劑，可顯著提高0～21 d和22～35 d 增重和采食量、21 d 和35 d 體重以及改善0～21 d 料重比。盡管對22～35 d 生長性能指標有改善，但差異不顯著。這表明本試驗中的復合酶制劑對飼喂低能水平玉米-豆粕型日糧肉仔雞前期生長性能的改善效果較后期明顯?？赡艿脑蚴怯g肉雞腸道內源酶的合成和分泌能力有限，添加外源酶可提高其對營養(yǎng)物質的吸收利用。此外，添加外源酶可以降低肉雞產生內源酶所需的能量和營養(yǎng)物質含量，使得更多的養(yǎng)分用于生長。王東群等[13]在低能量水平的玉米-豆粕型肉雞日糧中添加非淀粉多糖復合酶，顯著改善1～21 d增重和料重比，對22～42 d增重無顯著差異。呂秋鳳等[14]在低能玉米-豆粕型肉雞日糧中添加非淀粉多糖復合酶顯著提高1～21 d增重，對22～42 d增重改善效果不顯著。本試驗結果與上述研究報道一致。試驗二結果表明，代謝能水平降低0.63 MJ/kg，肉雞增重和采食量與對照組差異不顯著，但料重比顯著高于對照組，表明采食低能量水平的日糧導致總能攝入減少，降低了飼料養(yǎng)分在動物體內的利用效率。本試驗結果與Llamas-Moya等[15]對飼喂能量水平降低0.42 MJ/kg玉米-豆粕型肉雞日糧顯著提高料重比的研究報道一致。然而在本試驗中，低能日糧添加酶制劑未顯著改善肉雞生長性能和料重比。這與上述試驗一結果不一致。可能的原因是試驗二的試驗期(8～22日齡)較試驗一(0～21日齡)短，酶制劑的作用尚未顯示顯著效果，且兩個試驗的飼養(yǎng)方式不同。Liu等[16]研究發(fā)現(xiàn)，在玉米-豆粕型肉雞日糧中添加淀粉酶對第一周齡料重比的改善效果更為明顯。Olukosi等[17]研究發(fā)現(xiàn)，在低磷低能量水平玉米-豆粕型日糧中添加復合酶制劑對一周齡肉雞養(yǎng)分利用率的改善效果更為明顯。上述研究表明，在低能玉米-豆粕型肉雞日糧中添加復合酶對前期尤其是早期肉仔雞的生長性能改善效果可能更明顯。

3.2 復合酶對肉仔雞養(yǎng)分利用率的影響

試驗二代謝試驗結果表明，肉雞日糧能量水平降低0.63 MJ/kg，對干物質和氮利用率雖有降低，但未達到顯著水平，但顯著降低能量利用率和表觀代謝能。添加酶制劑對干物質和氮利用率雖有提高趨勢，差異不顯著，但顯著提高代謝能至對照組水平。表明酶制劑的作用主要改善肉雞的代謝能。Sanchez 等[18]研究發(fā)現(xiàn)，在飼喂玉米-豆粕型肉雞日糧中添加復合酶顯著提高能量利用率。Stefanello等[19]研究發(fā)現(xiàn)在玉米-豆粕型肉雞日糧中添加含木聚糖酶和淀粉酶的復合酶可顯著提高氮校正表觀代謝能、空腸和回腸淀粉酶活性。Zhu等[20]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂能量水平降低0.21 MJ/kg的玉米-豆粕型日糧，顯著降低肉雞7 d 和21 d 空腸絨毛高度及空腸和回腸隱窩深度，添加含有木聚糖酶、葡聚糖酶和淀粉酶的復合酶可提高空腸和回腸的絨毛高度和表面積。上述研究表明，復合酶對代謝能的影響部分原因可能是通過提高消化酶活性和腸道吸收功能等因素實現(xiàn)。同時，本試驗發(fā)現(xiàn)，與低能組相比，酶制劑添加可降低表觀代謝能的變異系數(shù)，在生產實踐中，這將有助于減少飼料原料變異，對提高配方的準確性和動物生產的均一性具有重要意義。

4 結論

在低能量水平玉米-豆粕型日糧中添加250 mg/kg復合酶可顯著改善肉仔雞前期和全期增重和采食量、前期料重比以及21日齡和35日齡體重。

玉米-豆粕型日糧能量水平降低0.63 MJ/kg顯著降低肉仔雞能量利用率和表觀代謝能，提高料重比。添加220 mg/kg復合酶顯著提高表觀代謝能并降低其變異。