◆作者：徐 晨 楊 芷 唐曉燕 楊海明

◆單位：11.揚(yáng)州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院；2.揚(yáng)州大學(xué)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展研究院;3.姜堰區(qū)科技鎮(zhèn)長團(tuán)

關(guān)鍵字：動物性蛋白質(zhì)；營養(yǎng)特性；飼糧；家禽；生長性能

隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，我國飼料資源短缺狀況突出，嚴(yán)重制約了畜牧業(yè)的發(fā)展。飼料蛋白質(zhì)原料成本占飼料生產(chǎn)總成本35%以上，飼料蛋白質(zhì)原料資源短缺及較高飼料成本是當(dāng)前飼料配制過程中普遍存在的問題。動物性蛋白質(zhì)飼料是蛋白質(zhì)飼料的一種，是由畜禽屠宰加工副產(chǎn)品，魚類和昆蟲產(chǎn)品制成的飼料。動物性蛋白質(zhì)飼料與植物性蛋白質(zhì)相比不含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，且蛋白質(zhì)含量高，品質(zhì)好，易于動物的吸收利用。將動物性蛋白質(zhì)飼料科學(xué)合理的應(yīng)用于家禽養(yǎng)殖，能夠節(jié)約資源，變廢為寶。因此，近年來動物性蛋白質(zhì)飼料的開發(fā)利用越來越被重視。本文主要綜述幾種常用動物性蛋白質(zhì)飼料的營養(yǎng)特性及其在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用，為更好在家禽飼料中推廣動物性蛋白質(zhì)飼料提供依據(jù)和參考。

1 動物性蛋白質(zhì)飼料的營養(yǎng)特性及在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

1.1 魚粉

魚粉是指用一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工而成。其含有豐富的必需氨基酸和蛋白質(zhì)，碳水化合物含量較低，適口性好且消化率高，其中蛋白質(zhì)含量在60%左右，粗脂肪含量為4.9%，賴氨酸含量4.97%，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料。因魚粉價格較高，所以在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用比例正在減少，逐漸被其他蛋白質(zhì)飼料所代替。

1.2 肉骨粉

肉骨粉是重要的動物蛋白產(chǎn)品之一，是將生產(chǎn)中的動物軀體、骨骼、內(nèi)臟等下腳料，經(jīng)過高溫高壓蒸制水解并分離出大部分脂肪后加工而成的一種高蛋白飼料原料。其粗蛋白含量在50%以上，賴氨酸含量為2.6%左右; 鈣、磷含量豐富，鈣含量為8%左右, 磷含量為4.0%左右,富含B 族維生素、膽堿和煙酸等。

肉骨粉價格低廉，營養(yǎng)豐富，吸收率高，被廣泛應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料。但也存在加工原料不同，成分不穩(wěn)定，粗脂肪和粗蛋白質(zhì)含量太高，容易腐敗變質(zhì)，反芻動物飼料不宜使用等缺陷。

1.3 羽毛粉

羽毛粉是由禽類羽毛粉碎制成的一種蛋白質(zhì)飼料，羽毛中富含角蛋白，粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%左右，胱氨酸含量居天然飼料之首，是極具開發(fā)潛力的動物性蛋白資源。

未通過降解處理的羽毛粉，利用率較低，通過水解、酶解、膨化等方式處理后能夠顯著提高其消化率。因此，在生產(chǎn)中將羽毛經(jīng)過正確的加工方式處理后，不僅可以有效地解決大量羽毛廢棄導(dǎo)致的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染問題，而且作為蛋白質(zhì)飼料在家禽飼糧中使用，能夠緩解我國蛋白質(zhì)飼料短缺的現(xiàn)狀。劉曉霞等（2001）研究表明在肉鴨飼糧中添加3%、4%和5%的膨化羽毛粉均可提高肉鴨的平均日增重，其中添加4%的試驗(yàn)組效果最為顯著。段明文等（2008）研究表明，在飼糧中添加1%的膨化羽毛粉，對海蘭蛋雞的產(chǎn)蛋率、飼料轉(zhuǎn)化率無明顯影響，但增加了平均蛋重，改善了蛋殼質(zhì)量，顯著降低了蛋殼破損率。

1.4 蠶蛹粉

蠶蛹是蠶蛾科昆蟲，家蠶蛾的蛹，其資源豐富，產(chǎn)量巨大，年產(chǎn)家蠶蛹30 萬噸，約占全世界總產(chǎn)量的80%，蠶蛹中蛋白質(zhì)含量較高，占其干物質(zhì)重的45%～50%，且為優(yōu)質(zhì)蛋白。蠶蛹粉中氨基酸含量和比例較為均衡，其中含有11 種雞的必需氨基酸。在飼糧中添加蠶蛹粉能夠增強(qiáng)家禽免疫力，提高生產(chǎn)性能。

蠶蛹粉中鈣磷含量較低，在使用其配制畜禽日糧時，應(yīng)注意營養(yǎng)均衡。蠶蛹自身帶有特殊的氣味，若不限定其在日糧配制中的使用量，會影響畜產(chǎn)品質(zhì)量。一般情況下，肉雞的使用量在2.5%～5%，產(chǎn)蛋雞不超過2%。蠶蛹粉對溫度及濕度等環(huán)境因素較為敏感，易滋生黃曲霉、寄生曲霉等霉菌，造成霉菌毒素污染，因此在保存蠶蛹粉時，要特別注意防潮、防霉，在使用前要仔細(xì)檢查，是否發(fā)霉變質(zhì)，以防畜禽黃曲霉毒素中毒，造成經(jīng)濟(jì)損失。

1.5 黑水虻

黑水虻是一種雙翅目水虻科昆蟲，黑水虻幼蟲干物質(zhì)的粗蛋白質(zhì)含量約為55%，氨基酸種類較齊全，粗脂肪含量約為12%～15%，鈣含量約為0.96%，總磷含量約為0.8%，且含有抗菌肽、溶菌酶等活性物質(zhì)，具有抗菌、抑炎、免疫調(diào)節(jié)等作用，是一種極具潛力的新型蛋白質(zhì)飼料。

在飼料中添加黑水虻幼蟲粉可以提高家禽的生長性能、改善肉品質(zhì)、增強(qiáng)免疫力和抗氧化性能。趙燕等（2020）研究結(jié)果表明，在肉雞飼糧中添加黑水虻幼蟲粉，對肉雞的平均日增重、平均日采食量、耗料增重比均沒有明顯影響，但可以提高雞肉中蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸含量。王桂英（2020）等研究表明，在飼糧中添加3%的黑水虻幼蟲粉可以有效改善蛋雛雞的生長性能、血清生化指標(biāo)和抗氧化能力。Gunawan 等（2019）研究表明，在飼糧中添加10%新鮮黑水虻幼蟲可以顯著提高肉鴨的胴體重。Cullere 等（2019）研究表明，在肉雞飼糧中添加黑水虻幼蟲粉，能夠提高肉雞的腿肌重，降低胸肌膽固醇含量。Pieterse 等（2019）報(bào)道，在飼糧添加15%黑水虻預(yù)蛹粉可以改善肉雞的屠宰性能和肉品質(zhì)。Mwanikiz 等（2020）報(bào)道，在蛋雞飼糧中添加5.0%、7.5%脫脂黑水虻幼蟲粉能夠顯著提高雞蛋蛋黃顏色，且添加5.0%脫脂黑水虻幼蟲粉還提高了蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度。

1.6 黃粉蟲

黃粉蟲俗稱面包蟲，隸屬昆蟲綱鞘翅目擬步甲科粉甲屬，因其營養(yǎng)成分含量居各類活體動物蛋白飼料之首，所以被譽(yù)為“蛋白質(zhì)飼料寶庫”。黃粉蟲蛋白質(zhì)含量在幼蟲占干重的48%～54%，蛹占干重的55.2%～58.7%，成蟲占干重的63.2%～64.3%。含有17種氨基酸，其中蛋氨酸含量在0.5%～1.0%，賴氨酸含量在3.1%～3.9%。使用黃粉蟲飼養(yǎng)家禽成本低、適口性較好、易消化、抗病力強(qiáng)。

動物飼糧中添加黃粉蟲及其制品能夠部分替代常規(guī)蛋白質(zhì)飼料、提高飼料消化率、改善動物生長性能、增強(qiáng)機(jī)體抗氧化和免疫性能。馬群等（2017）研究表明，在絲羽烏骨雞飼養(yǎng)中，以黃粉蟲成蟲、幼蟲和蟲糞替代基礎(chǔ)飼糧中的魚粉可提高絲羽烏骨雞的平均日增重和平均日采食量，降低料肉比、死淘率和腹瀉率；Biasato 等（2017） 研究表明，在肉雞飼糧中添加10%的黃粉蟲粉，肉雞1～12 日齡的平均日增重、平均日采食量和12 日齡活重顯著性提高。Usman 等（2018）研究表明，飼糧中加入4%的干黃粉蟲粉可以提高肉雞后期的生長性能。

1.7 蠅蛆

蠅蛆是家蠅的幼蟲，可提煉出抗菌活性蛋白和復(fù)合氨基酸，是具有開發(fā)潛力的動物性蛋白資源和新型的蛋白類免疫增強(qiáng)劑。蠅蛆富含蛋白質(zhì)，蠅蛆粉的粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%～65%，含有16 種以上的氨基酸，氨基酸總量與干物質(zhì)總量的比值為51.73%，其中必需氨基酸與總氨基酸量的比值為43.83%，蠅蛆干粉中粗脂肪含量在12%左右，且不飽和脂肪酸含量為58.5%～68.2%，必需脂肪酸含量在24.89%以上，主要是亞油酸含量豐富。

表1 常見的動物性蛋白飼料的營養(yǎng)成分（風(fēng)干物質(zhì)） 單位%

蠅蛆作為新型蛋白質(zhì)來源可提高家禽的生產(chǎn)性能，改善禽產(chǎn)品品質(zhì)，降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，對促進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)的健康高效發(fā)展具有重要意義。Dillak 等（2019）研究表明，基礎(chǔ)日糧中加入蠅蛆飼喂育肥肉雞，能夠顯著降低料重比，節(jié)約飼料成本。張嘉琪等（2020）研究表明，在日糧中按照同比例聯(lián)合使用蠅蛆粉和黃芪多糖具有協(xié)同作用，能夠提高黃羽肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率、蛋白質(zhì)代謝率及免疫器官指數(shù)，促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

1.8 蚯蚓粉

蚯蚓粉是以蚯蚓制備而成的一種蛋白質(zhì)飼料。蛋白質(zhì)含量平均值為54.60%，粗脂肪含量在8%以上，含有11 種必需氨基酸，維生素A、B 族維生素含量豐富，微量元素含量較高，是一種優(yōu)質(zhì)的動物性蛋白質(zhì)飼料。

在禽類飼料中添加蚯蚓粉具有促進(jìn)家禽生長、加快物質(zhì)代謝、增強(qiáng)免疫力等作用。郭瑞萍等（2018）研究表明，在飼糧中添加5%蚯蚓粉可以顯著提高壽光雞生產(chǎn)性能、屠宰性能，改善雞肉的品質(zhì)，增加適口性。Bahador等(2017)研究表明，飼糧中添加蚯蚓粉對肉雞肉品質(zhì)有顯著的影響。特別是在日糧中添加3%的蚯蚓粉對肉雞的生長性能有積極影響，且改善肉制品。

2 動物性蛋白質(zhì)飼料的營養(yǎng)成分

表1 為常見的幾種動物性蛋白質(zhì)飼料營養(yǎng)成分。參照宋宇琨（2019），徐阿慧等（2020）、周興華（2003）、劉開莉（2019）等學(xué)者的文章及中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（2019 年第 30 版）。

3 小結(jié)

動物性蛋白質(zhì)飼料含有較高的蛋白質(zhì)，且品質(zhì)普遍較好，碳水化合物含量少，幾乎不含有粗纖維，消化利用率高，鈣磷含量高且比例適宜。黑水虻、蠅蛆等昆蟲飼料中還含有抗菌肽、甲殼素等特殊活性物質(zhì)，在家禽飼料中添加動物性蛋白質(zhì)飼料，能夠調(diào)節(jié)家禽腸道功能，促進(jìn)家禽生長發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。但動物性蛋白質(zhì)飼料也存在一些不足。如蛋氨酸含量較少；脂肪含量較高，不易保存，容易酸??；且動物性蛋白質(zhì)飼料價格較高，不限制使用量，會大幅度提高日糧成本，增加養(yǎng)殖成本。

綜上所述，動物蛋白質(zhì)飼料未來仍需要在以下幾方面做進(jìn)一步研究：（1）動物性蛋白質(zhì)飼料的生產(chǎn)加工工藝要進(jìn)一步完善，加大深加工的研發(fā)力度；（2）探究不同動物蛋白質(zhì)飼料在不同的家禽飼糧中的添加比例，尋求最適宜的比例，盡量規(guī)避或減少添加動物蛋白質(zhì)飼料帶來的不良影響；（3）進(jìn)一步開發(fā)動物性蛋白質(zhì)飼料的來源，尋求更安全有效的蛋白質(zhì)飼料，以緩解我國蛋白質(zhì)飼料短缺的現(xiàn)狀。