有類食物被大家委婉地稱作“高蛋白食物”，明白點(diǎn)說(shuō)，就是富含蛋白質(zhì)的各種蟲(chóng)蟲(chóng)，據(jù)說(shuō)這種東西是營(yíng)養(yǎng)圣品。蠶蛹是好東西，可是看看它，發(fā)亮的殼兒，肥肥的肉——你敢挑戰(zhàn)嗎？

壯士，干了這盤(pán)蠶蛹！

有人喜歡吃蠶蛹，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，拇指一般大的蠶蛹或煮熟后用鹽腌制，或油炸，或加蔥姜蒜稍微炒一下即是一道好菜。而大多數(shù)人對(duì)此類東西敬而遠(yuǎn)之，不得不感嘆一番，愛(ài)吃蠶蛹的人真懂得也敢于享受生活中的各種“樂(lè)趣”啊。

蠶在吐絲結(jié)繭后四天左右變成蛹，半月左右蛹體變軟，羽化成“蛾子”。并非一年四季都可以吃到新鮮的蠶蛹（現(xiàn)如今大概已經(jīng)沒(méi)有時(shí)令一說(shuō)了），所以能吃蠶蛹是一件珍貴且幸福的事兒。一些好客的主人會(huì)用蠶蛹來(lái)招待好友，不過(guò)如果這位朋友不敢吃蠶蛹，估計(jì)就要黑線了。據(jù)說(shuō)有些蠶蛹愛(ài)好者對(duì)蠶蛹的熱愛(ài)已經(jīng)到了把它們當(dāng)作零食來(lái)吃的地步，他們一定很享受剝開(kāi)黑色的硬殼，把軟體放入嘴中慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)體味蠶的汁液迸出，然后和唾液互相融合的過(guò)程，一邊看電視一邊嚼蠶蛹，簡(jiǎn)直樂(lè)翻了天。更夸張的是，還有人吃蠶蛹化出的“蛾子”，而且他們覺(jué)得非常美味，這寬廣的胸懷真的讓人有點(diǎn)望塵莫及！光是想想把這一個(gè)一個(gè)的小東西塞進(jìn)嘴里，許多人恐怕就忍不住打個(gè)寒戰(zhàn)。

對(duì)愛(ài)吃之人來(lái)說(shuō)，蠶蛹只算是一道家常菜，沒(méi)什么稀奇的，而對(duì)于其他人來(lái)說(shuō)，吃這種稀奇古怪的東西說(shuō)是種挑戰(zhàn)也不為過(guò)。不過(guò)世間不乏追求刺激的人，昕以蠶蛹在餐桌上的地位肯定是只增無(wú)減。

吃蟲(chóng)？臣妾做不到??！

面對(duì)蠶蛹這些非常規(guī)食物時(shí)，大多數(shù)人會(huì)產(chǎn)生飲食心理障礙。這種障礙表現(xiàn)為人們?cè)谑秤弥埃墒澄锏耐庥^、氣味或者可能變成的形態(tài)而對(duì)它有了一個(gè)先行的主觀評(píng)價(jià)（大多數(shù)時(shí)候這個(gè)評(píng)價(jià)都是負(fù)面，甚至是超負(fù)面的），而這個(gè)負(fù)面的主觀評(píng)價(jià)會(huì)阻礙人們的行為。如果內(nèi)心對(duì)某件事物有了障礙，那無(wú)論它的形態(tài)是怎樣的，人們都很難再去接受它。這種飲食心理障礙會(huì)映射在很多東西上，比方說(shuō)有些人抗拒吃牛蛙（牛蛙皮膚疙疙瘩瘩的，長(zhǎng)得非常惡心）或者榴蓮（榴蓮實(shí)在太臭，隔老遠(yuǎn)都能聞到），這種抗拒的情緒和對(duì)蟲(chóng)的反感是同一個(gè)原理。

相比之下牛蛙和榴蓮還真算是小清新，像蠶蛹、蜘蛛、知了這類高蛋白食物，真是看一眼也會(huì)覺(jué)得汗毛豎起。尤其是蠶蛹，發(fā)亮的黑殼里那條白白軟軟的蟲(chóng)子已經(jīng)夠惡心，想著不知什么時(shí)候它就變成“蛾子”了，真是讓人“難以啟齒”。如果蠶蛹下肚后，在體內(nèi)羽化成了“蛾子”，豈不是會(huì)在胃里“撲騰撲騰”亂飛嗎？這還讓人怎么活呢！真是想到都胃疼！上刀由下火海都沒(méi)有硬殼、絨毛、觸角、漿汁可怕！要臣妾吃蟲(chóng)？臣妾做不到??！

蠶蛹雖好，可不要貪吃喲！

蠶蛹雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但也不可毫無(wú)顧忌地大吃特吃。其實(shí)非常規(guī)食材都有一個(gè)共同點(diǎn)：如果處理不當(dāng)，反而會(huì)對(duì)人體造成損害。

食用蠶蛹有一些基本的注意事項(xiàng)：首先，未經(jīng)處理加工的蠶蛹絕對(duì)不可食用，忌直接涼拌、鹽漬即食，因?yàn)橛械男Q蛹可能帶有蠶卵或其他蟲(chóng)子，直接食用很有可能造成食物中毒，一定要經(jīng)過(guò)高溫烹制后才可食用；其次，不新鮮、變色發(fā)黑或有麻味的蠶蛹不可食用，發(fā)生異味、惡臭的蠶蛹不可食用，放置過(guò)久的蠶蛹也不可食用；此外，易過(guò)敏的人最好不要食用或少食用蠶蛹。

而在保存蠶蛹時(shí)也需要注意，一般市面上買(mǎi)到的蠶蛹處在休眠期，如果長(zhǎng)時(shí)間放在溫暖的環(huán)境中，蠶蛹們會(huì)“醒過(guò)來(lái)”開(kāi)始羽化，據(jù)說(shuō)羽化了的蠶蛹即“蛾子”也是可以食用且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，不過(guò)相信吃“蛾子”比吃蠶蛹需要的勇氣和決心要大得多得多。所以建議最好把買(mǎi)來(lái)的蠶蛹放在冰箱里讓它們好好睡著，等想吃的時(shí)候再叫醒它們，大吃一頓！

Tips

蠶蛹富含蛋白質(zhì)和各種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但一般小建議過(guò)多食用，且過(guò)敏體質(zhì)人群不宜食用，易過(guò)敏。孕婦可食用蠶蛹補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但寶寶腸胃敏感，慎食。