翁麗青

茭白屬禾本科菰屬植物，是我國(guó)特有的水生蔬菜，分布廣泛，南至廣東、北至北京、東至臺(tái)灣、西至四川均有種植，但主要集中在長(zhǎng)江中下游一帶的浙江、江蘇、上海、安徽等省市[1]。浙江省栽培面積約3萬(wàn)hm2，占全國(guó)栽培面積的40%，是浙江省栽培面積最大的水生蔬菜[2]。茭白按感光性和采收時(shí)間可分為單季茭、雙季茭兩大類，單季茭一年一熟，雙季茭一年兩熟[3]。雙季茭一般7月定植，10～11月采收秋茭，翌年5～6月采收夏茭[4]。余姚市常年茭白種植面積2 000 hm2左右，雙季茭種植面積占茭白總種植面積的80%以上，大量雙季茭集中上市導(dǎo)致茭白滯銷和價(jià)格下降，農(nóng)民種茭經(jīng)濟(jì)效益得不到保障[5]。河姆渡雙季茭是1998年通過(guò)浙江省品種審定委員會(huì)認(rèn)定的當(dāng)?shù)仉p季茭品種，余姚市種植面積在800 hm2左右，通常將其作為雙季茭種植，即7月定植，當(dāng)年收獲秋茭，第2年收獲夏茭。河姆渡雙季茭生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，地下匍匐莖特別發(fā)達(dá)，其越冬后游茭苗較多，對(duì)短日照和高溫不敏感，利用這些特性，近幾年開展了河姆渡雙季茭反季節(jié)早熟栽培技術(shù)研究。3月底利用游茭苗進(jìn)行寄秧育苗，5月底6月初移栽，通過(guò)改變種植方式和施肥技術(shù)，使夏季高溫結(jié)束后能迅速孕茭，8月20日至9月10日產(chǎn)茭，正逢高山茭白與單季茭、雙季茭秋茭上市空檔期，平均 667 m2產(chǎn)量1 400～1 500 kg，市場(chǎng)批發(fā)價(jià)在7～8元/kg，667 m2產(chǎn)值1萬(wàn)元左右?，F(xiàn)將河姆渡雙季茭反季節(jié)早熟栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 特征特性

河姆渡雙季茭生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，地下匍匐莖特別發(fā)達(dá)，其越冬后游茭苗較多，對(duì)短日照和高溫不敏感。株高220～230 cm，殼茭質(zhì)量 110～130 g，凈茭質(zhì)量 80～100 g，孕茭率高；銹病發(fā)病輕，耐高溫性好，8月下旬氣候轉(zhuǎn)涼后能迅速孕茭。據(jù)測(cè)定，肉質(zhì)莖含蛋白質(zhì)372.16 mg/g、總氨基酸8.51 μmoL/g、 總糖 16.83 mg/g、VC 0.08 mg/g、粗纖維 23.51 mg/g。肉質(zhì)白嫩、味甜帶糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，商品性好。

2 栽培技術(shù)

2.1 種苗選擇

秋茭采收時(shí)選擇株型整齊、孕茭率高、茭肉肥大、結(jié)茭部位低、沒(méi)有雄茭和灰茭并且成熟一致的茭墩作好標(biāo)記。挖去大田里的雄茭和灰茭，防止第2年萌芽時(shí)竄到其他植株上。第2年春季萌芽時(shí)，去掉弱苗或長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺的苗，選擇健壯苗寄秧育苗。

2.2 寄秧育苗

3月底4月初當(dāng)苗高25 cm左右時(shí)，寄秧育苗，每一個(gè)大分蘗作為一個(gè)寄秧單位，行株距30 cm×25 cm，秧∶本=1∶8。插種后3～5 d返青，10 d后每667 m2施尿素5 kg，促進(jìn)活棵分蘗，育秧時(shí)間2個(gè)月左右，每叢分蘗數(shù)7～8 根。移栽前 3 d，每 667 m2施起身肥（尿素）2 kg。秧田期主要蟲害是二化螟與大螟，4月中旬開始防治?？蛇x用20%氯蟲苯甲酰胺（康寬）懸浮劑3 000倍液與18%殺蟲雙水劑200倍液交替防治，移栽時(shí)選擇其中一種藥劑噴施帶藥下田。一般寄秧田很少發(fā)病，不用防治病害。

2.3 大田移栽

選擇排灌方便、土壤肥沃、耕作層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、黏土為主，且周圍無(wú)“三廢”污染的田塊栽植，5月底6月初當(dāng)苗高35 cm左右時(shí)整墩定植，帶分蘗苗7～8個(gè)，行株距100 cm×60 cm，每667 m2定植1 100叢左右。

2.4 大田管理

①施肥技術(shù) 正確把握施肥時(shí)間和用量，采取前促后控的方法。基肥：每667 m2施腐熟有機(jī)肥1 000～1 500 kg或茭白專用肥 （N∶P2O5∶K2O∶SiO2=20∶10∶18∶2，下同）50 kg。 追肥 3～4 次：栽后 18～20 d，每 667 m2施苗蘗肥（尿素）8～10 kg； 第 2 次追肥在移栽后的35 d左右進(jìn)行，每667 m2施碳酸氫銨 40～50 kg、過(guò)磷酸鈣20～25 kg作壯稈肥；第3次，在6月10日前后進(jìn)行，每667 m2施茭白專用肥 40～50 kg作孕茭肥；第4次當(dāng)1/5茭白采收后，視茭白葉色巧施催茭肥，每667 m2施碳酸氫銨25～35 kg，葉色濃綠的田塊可不施。

②灌水技術(shù) 按淺—深—淺—露—深—淺的原則進(jìn)行：插苗時(shí)淺水；插后深水返青；淺水促蘗；7月茭白封行前，進(jìn)行露地?cái)R田，控制無(wú)效分蘗，增加土壤的通氣性；孕茭時(shí)深水護(hù)茭，但灌水深度不宜超過(guò)茭白眼；采茭結(jié)束后淺水養(yǎng)根，促進(jìn)茭白地上部的營(yíng)養(yǎng)回流至地下部。

③病蟲害防治 茭白主要病蟲害是 “四蟲三病”，即二化螟、大螟、長(zhǎng)綠飛虱、福壽螺及銹病、胡麻斑病、紋枯病。二化螟通過(guò)性誘劑連片防治；大螟可用20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3 000倍液或1.1%綠浪（百部·楝·煙）乳油1 000倍液防治，并兼治二化螟；長(zhǎng)綠飛虱可用18%殺蟲雙水劑200倍液+10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000倍液防治，并兼治大螟、二化螟；推廣茭白田套養(yǎng)中華鱉、茭鴨共育技術(shù)防治福壽螺及其他蟲害、雜草。

銹病可用12.5%烯唑醇可濕性粉劑2 500倍液或10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1 500倍液噴霧防治；胡麻葉斑病可用12.5%烯唑醇可濕性粉劑2 500倍液或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑700倍液噴霧防治；紋枯病用可用5%井岡霉素水劑 500倍液噴霧防治。

2.5 及時(shí)采收

茭白似蜂腰狀，茭白露白1.0～1.5 cm，即為采收適期。8月底9月初采收，此時(shí)高山茭白采收已結(jié)束，而平原單季茭、雙季秋茭還沒(méi)開采，市場(chǎng)零售價(jià)較高。平均每667 m2產(chǎn)量1 400～1 500 kg，市場(chǎng)批發(fā)價(jià)7～8元/kg，產(chǎn)值1萬(wàn)元左右。與常規(guī)種植收獲兩季的雙季茭667 m2產(chǎn)值8 000元相比，河姆渡雙季茭反季節(jié)早熟栽培增收25%，此外，又節(jié)省勞力和種植成本。

2.6 采后管理

9月下旬茭白采收結(jié)束后，保持茭田潤(rùn)濕狀態(tài)，至12月氣溫降到5℃以下時(shí)，茭白植株自然枯萎，在冬至（12月21日）前后齊泥割平老茭墩，去除上部枯莖葉，將清理出來(lái)的茭白莖葉殘?bào)w，集中堆漚制成農(nóng)家肥，或邊割邊踩入田中，用泥覆蓋作為有機(jī)肥料。但不能在田中燒毀，以免影響茭白地下莖的正常生長(zhǎng)或污染環(huán)境。割老茭墩時(shí)間不能過(guò)早或過(guò)遲，過(guò)早地上部的營(yíng)養(yǎng)還沒(méi)有回流至地下部，影響春季出苗；過(guò)遲會(huì)使地上莖萌芽出苗時(shí)產(chǎn)生高腳苗。清除田間雜草，降低病蟲害的發(fā)生概率。保持田平、濕潤(rùn)、不開裂，留地下根莖安全過(guò)冬。冬至前后每667 m2施腐熟農(nóng)家肥1 000～1 200 kg或茭白專用肥50 kg，促進(jìn)茭白短縮莖與地下匍匐莖芽萌發(fā)。到第2年3月底4月初苗高30 cm左右時(shí)進(jìn)行二段寄秧育苗。