在未成熟的柚子和荔枝果實以及各種楓樹的種子和幼苗中可以發(fā)現(xiàn)高濃度的降糖氨酸A。這種毒素能引起人體嚴重反應。2017年，印度的一個研究團隊的研究證明，這種毒素是該國數(shù)百名兒童突然死亡的原因，這些兒童在死亡之前都曾吃過大量荔枝?！斑@種物質(zhì)會干擾身體的能量代謝，一個典型癥狀是會造成低血糖”MLU 農(nóng)業(yè)和營養(yǎng)科學研究所的安妮特教授說。2013年，從楓樹中提取的降糖氨酸A 還被發(fā)現(xiàn)會導致馬產(chǎn)生疾病，這對散養(yǎng)的動物來說往往是致命的。

安妮特和她的團隊研究發(fā)現(xiàn)在奶牛的乳汁中也會檢測到降糖氨酸A。“因為楓樹分布廣泛，散養(yǎng)的奶牛和馬一樣，也會吃楓樹的種子或樹苗，從而攝入毒素，這似乎是合乎邏輯的，”安妮特解釋說。在這項最新研究中，研究小組檢測了來自德國北部奶牛乳汁的樣本?！拔覀儧]有分析來自某個奶牛個體的樣本，而是從儲奶罐里進行取樣”，安妮特說。

采取的這些樣本使用一種特殊形式的質(zhì)譜檢測技術(shù)進行分析，這種技術(shù)甚至可以檢測到微量物質(zhì)。安妮特說:“結(jié)果我們只在有一棵楓樹的農(nóng)場的兩個原料奶樣本中檢測到了降糖氨酸A。該物質(zhì)的質(zhì)量濃度為17 和69 μg/L。它們的濃度很低，而且差別很大。而在其它樣本中都沒有發(fā)現(xiàn)毒素?！?/p>

“我們的研究首次表明，奶牛似乎攝入了部分含有毒素的梧桐楓，然后將其轉(zhuǎn)移到牛奶中。這一發(fā)現(xiàn)引發(fā)了許多其它問題。例如，目前還不清楚奶牛需要攝入多少毒素才能在牛奶中檢測到微量毒素。仍需要進行后續(xù)研究，以確定這種物質(zhì)在牛奶加工過程中是否會被破壞，甚至這種低濃度是否會引起疾病，以及如何預防等”，安妮特解釋說。

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