胡家虎，李國平*，包 朗

(1. 塔里木大學 歷史與哲學學院，新疆 阿拉爾 843300； 2. 塔里木大學 人文學院，新疆 阿拉爾 843300)

“龍眼肉”即無患子科植物龍眼(DimocarpuslonganLour)的干燥假種皮，是我國一種常見的中藥材。受《神農本草經》始載為“龍眼”影響，后世多將“龍眼”與“龍眼肉”混用?！渡褶r本草經》[1]云：“龍眼，味甘平，主五臟邪氣，安志厭食”，常食還有“強魂、聰明、輕身、不老、通神明”的保健功能，故至今仍被人們廣泛使用。

1 研究現(xiàn)狀

今人關于龍眼肉的本草考證研究，目前僅見郜鳳香《龍眼肉藥名考證》[2]。郜文主要梳理和考證了龍眼肉的名稱演變，即以“龍眼”為正名到以“龍眼肉”為正名的轉變。整體而言，文章短小精要，考證嚴謹。略有缺憾的是：宋代寇宗奭《本草衍義》[3]認為：“龍眼今專為果，未見入藥?！庇謱Α渡褶r本草經》將龍眼編入木部，首次提出了質疑，認為古之本草所載“龍眼”，即是今日所食之果。顯然所食之果的部位為龍眼“肉”，而郜文卻遺漏了這一重要典籍。

此外，學界有關龍眼肉的品質、炮制、產區(qū)和偽品等方面的本草考證尚處于空白狀態(tài)。至于利用現(xiàn)代中藥技術鑒別龍眼肉的偽品，則早在上世紀九十年代就已取得了豐富的成果?；诖耍疚脑噲D立足于郜鳳香先生的研究，從歷代本草典籍和歷史文獻出發(fā)，就名稱、品質、炮制、產區(qū)和偽品等方面，對龍眼肉進行更為全面的本草考證，以期為龍眼肉的深入研究和開發(fā)利用提供更扎實的歷史依據和科學參照。

2 名稱考證

2.1 “龍眼”與“龍眼肉”

龍眼始載于《神農本草經》，編入木部中品，云“龍眼，味甘，平。主五臟邪氣，安志厭食。久服，強魂、聰明、輕身、不老，通神明。”[1]受《神農本草經》影響，宋代以前的現(xiàn)存本草，都以“龍眼”為正名。譬如，南朝梁陶弘景《名醫(yī)別錄》[4]列龍眼于上品，《本草經集注》[5]又編龍眼入草木上品；魏晉時期的《吳普本草》[6]將其編入草木類，唐代蘇敬《新修本草》[7]編入草木部中品，五代時期韓保升《蜀本草》編入木部中品[8]，宋代盧多遜《開寶本草》[9]編入草木部中品，唐慎微《重修政和經史證類備用本草》[10]編入木部中品，蘇頌《圖經本草》[11]編入草木部中品。

宋人寇宗奭對此首次提出了異義，氏著《本草衍義》云：“龍眼，今專為果，未見入藥，《補注》不言?！渡褶r本草》編入木部中品，果部中復不曾收入。今除為果外，別無龍眼?！盵3]今為果，顯然所食部位為龍眼“肉”。由此，可推斷宋前本草所言的“龍眼”即為“龍眼肉”?？茏趭]雖肯定木部龍眼，即是今之果者。然其編《本草衍義》仍深受前人影響，以“龍眼”為正名，并將其與厚樸、豬苓、竹葉等明顯歸為草木部的本草同編入第十三卷，而非與荔枝、葡萄、櫻桃、栗等同編入第十五卷中，實屬自亂其例。

至明代，陳嘉謨在《本草蒙筌》中明確，龍眼應“取肉用藥”[12]，并首次以“龍眼肉”為正名并編入果部。通檢明清時期本草古籍可知，自《本草蒙筌》以后，以“龍眼肉”為正名，編入果部，已成為本草記述的主流。如明代《本草約言》[13]以“龍眼肉”編入果部，明《本草發(fā)明》曰：“龍眼肉，味甘，平。無毒。原在木部，今移附果部?！盵14]清《本草備要》[15]、《本草經解要》[16]、《本草從新》[17]、《本草易讀》[18]、《法古錄》[19]等都將龍眼肉編入果部。

非以“龍眼肉”為正名的本草，也會強調龍眼的用藥部位。如明《本草綱目》[20]、《本草匯言》[21]和清《本草述》[22]雖以“龍眼”為正名記載，但文中都引用了《嚴氏濟生方》[23]的歸脾湯方劑，而歸脾湯中明確記載須用“龍眼肉”。清《得配本草》[24]也以“龍眼”為正名，但對其一療效和使用有說明：“蒸熟細嚼，生津”。顯然，這所指的即是龍眼肉?！侗静萸笤穂25]在“龍眼”條的文末又補充了薳葉、龍眼殼、核的功效。再次印證本草中所載的“龍眼”就是“龍眼肉”。

明清以后僅有少數本草混用龍眼肉與龍眼，如明《本草通玄》[26]、《本草真詮》[27]和清《本草匯纂》[28]等。即便如此，“龍眼”仍被編入果部。

2.2 龍眼(肉)的別名與異名

古籍中除了龍眼肉與龍眼的混用外，龍眼(肉)還有其他諸多異名，如清《本草再新》[29]直接以“元眼肉”為正名；《神農本草經》則曰：龍眼“一名益智”，蓋取其味甘歸脾而能益智之義；曹魏《吳普本草》曰：“龍眼一名益智，一名比目”[6]；北宋《圖經本草》有言：“荔枝才過，龍眼即熟，故南人目為荔枝奴?！盵11]；清《得配本草》中也有“圓眼”的俗名。據《本草綱目》釋名[20]，龍眼還有亞荔枝、驪珠、燕卵、蜜脾、鮫淚、川彈子等稱；據《農政全書》[30]，龍眼還有繡水團和海珠藂之稱。

龍眼(肉)另有桂圓之稱，普遍使用?！肮饒A”一名的由來有兩種說法：一說，相傳福建一帶曾有惡龍作亂，有一青年名叫“桂圓”，與龍殊死搏斗，最終將其鏟除。但“桂圓”身負重傷而犧牲，其下葬的地方長出一棵果樹，結實似龍眼。于是人們?yōu)榧o念這位青年，將該果名曰“桂圓”。另一說則認為，桂地盛產龍眼，古人為避諱“龍”，而龍眼自是圓的，故稱為“桂圓”。然而這兩種說法都缺少可靠的文獻依據。

據《興化府志》記載，宋徽宗即位之次年八月，皇后玉體欠安，御醫(yī)無策。恰逢興化(約今福建莆田)進貢龍眼到京，皇后品嘗，頓覺生津，再食能吞食行走。至皇后玉體康復，徽宗大悅，賜予“桂元”美名，流芳至今。

又《龍眼譜》云：“閩中龍眼固佳，而品尤見稱者為桂圓……蓋其色黃，其肉厚，味清而香，如桂之馥。”可見古人眼里，“桂”字不但有廣西之義，也與桂花有些淵源。[31]

由以上兩則文獻及“桂圓”除惡龍的傳說，可以推斷：“桂圓”之稱起源于福建，其清香如桂，又是補益良品，能使人貴體復元，故稱為“桂圓”。

2.3 龍眼肉名稱的規(guī)范化

時至今日，現(xiàn)代中藥學已逐步規(guī)范。1963年版的《中國藥典》有載：“龍眼肉具有益脾長智，養(yǎng)心補血的功能?！盵32]2015年版的《中國藥典》則云：“龍眼肉，具有補益心脾，養(yǎng)血安神功效?！盵33]由此可見，官方以“龍眼肉”為正名。且現(xiàn)代的中藥著作也均以“龍眼肉”為正名，如《中藥材手冊》[34]、《全國中草藥匯編》[35]等。

綜上所述，龍眼肉的本草名經歷了三個階段：從最初“龍眼”與“龍眼肉”混用，到明清以“龍眼肉”為正名成為主流，再到現(xiàn)代官方和學界形成以“龍眼肉”為正名的共識。

3 龍眼的主產區(qū)與龍眼肉的道地藥材產區(qū)之考辨

3.1 龍眼的原產地

龍眼在漢代始聞名于國內，《廣群芳譜》引《梧潯雜佩》云：“龍眼自尉陀獻漢高帝始有名。”[36]尉陀即趙佗，秦時受命于南海郡。漢高帝時，封為南越王。據《圖經本草》引《東觀漢記》：“南海舊獻龍眼荔枝?！盵11]梁陶弘景又云：龍眼“生南海山谷”，“廣州別有龍眼，似荔枝而小?！盵5]唐《新修本草》[7]、五代后蜀《蜀本草》[8]等亦引陶弘景之說。是故可以推斷，龍眼的最初產地為南海，即漢南海郡，約相當于今廣東省的大部分地區(qū)。

3.2 龍眼的主產區(qū)

北宋蘇頌云：“龍眼，生南海山谷。今閩、廣、蜀道出荔枝處皆有之?！盵11]蘇軾一生也嗜愛龍眼，在廉州(今廣西合浦)曾作《廉州龍眼質味殊絕可敵荔支》[37]一詩。南宋詩人張栻有詩文云：“嶺南荔枝不可寄遠，龍眼新熟，輒以五百顆奉晦叔，或可與伯逢共一酌也?！盵38]范成大《桂海虞衡志》言：龍眼“極大者出邕州(今廣西南寧市)?！盵39]周去非《嶺外代答》言：“廣西諸郡，富產龍眼，大且多肉，遠勝閩中?！盵40]

據康乾年間所修《直隸瀘州志》記載，北宋嘉佑四年秋，蘇軾父子曾乘舟東下，路過四川瀘州時，口占一首詩云：“累累龍眼壓枝低，雨打風吹欲惋泥。幸免兒曹攀折苦，園東飽啖到園西?！笨梢姳彼螘r，四川瀘州是龍眼的種植區(qū)。然與蘇軾同時代的黃庭堅卻在《涪翁雜說》中有論述：“龍眼惟閩中及南越有之?！盵41]

據以上材料可以推斷，龍眼原產于粵，后傳至閩桂，至宋時福建和兩廣地區(qū)都成為了龍眼的主產區(qū)。由于蜀地距離粵地較遠，自然環(huán)境也有較大差異，且四川龍眼的文獻記載較少并存在爭議，可推測宋時蜀地只是某些地區(qū)產龍眼。

關于蜀地是否為龍眼主產區(qū)的問題，明清時期還是存在爭議。清《龍眼譜》就轉引了黃庭堅之言“龍眼惟閩中及南越有之”，并補充自己的見聞，“近時人有自蜀來者，或問有此二果否，彼云間亦有樹，苦不結實也?！盵31]由此可見當時四川某些地區(qū)確有龍眼樹，只是不結實。

元《王禎農書》言，龍眼“福州、興化、泉州有之，比荔枝特罕?！盵42]明《農政全書》[30]復引之。明《本草蒙筌》又言，龍眼肉“產蜀閩嶺南。”[12]明《本草綱目》釋名龍眼則有川彈子之稱，此“川”即指四川。清《本草易讀》曰：“蜀、閩二處出荔枝處皆有之?！盵18]則《本草蒙筌》、《本草綱目》、《本草易讀》曾載蜀地出龍眼，而《農政全書》、《本草匯纂》卻未提及蜀地，《龍眼譜》則認為蜀地龍眼樹不結實。因此至少可以推測，明清時期四川龍眼種植區(qū)域較宋時有明顯擴大。

3.3 龍眼肉的道地藥材產區(qū)

由于蜀地自然環(huán)境、龍眼種植歷史及產量上的遜色，明顯不足以支撐其為龍眼肉的道地藥材產區(qū)，因此本草中幾乎也沒有對蜀地龍眼肉的評價。

明清時期發(fā)現(xiàn)，粵東所產的龍眼肉性熱，不利用藥。于是最具悠久種植歷史的粵產龍眼開始被本草嫌棄，取而代之的則是桂產和閩產龍眼。清《本草匯纂》言龍眼肉：“桂產者佳，粵東產者性熱，不堪入藥。”[28]可見廣東龍眼肉性熱，不宜用藥，而廣西一帶所產則為入藥佳品。

時人趙古農也認為粵產龍眼性熱，不易入補劑，氏著《龍眼譜》云：“閩中龍眼固佳，而品尤見稱者為桂圓……世言龍眼閩勝于粵，固矣。然其所以勝者……第以其性言之，粵為離位，屬火，性尤帶熱，不及桂圓平和，固入補劑者，必以桂圓為尚耳，非謂其品為遠勝也?！盵31]即承認，單就用藥而言，福建所產龍眼肉更佳，更適合入藥。

綜上分析，龍眼原產于粵。至宋時，桂、閩兩省和四川某些地區(qū)也生產龍眼。明清時期粵、桂、閩和部分蜀地都已成為龍眼的主產區(qū)。隨著明清本草學的發(fā)展，認識到粵產龍眼肉性熱，不宜用藥，其后閩、桂二省被認為是龍眼肉更道地的藥材產區(qū)。

4 龍眼肉的炮制和辨識

4.1 炮制龍眼肉的必要性

“龍眼多食益智，故名益智。聞閩中熟時兒童食之則肥，廣中兒童多食患瘕，故以焙干者為貴?！盵31]可見龍眼肉若不經炮制，多食反而對人不益，因此炮制龍眼肉是確保本草質量和發(fā)揮本草藥效必不可少的工序。玄扈先生云：“干龍眼肉勝荔枝，且能補心氣，大益人?！盵30]炮制后的干龍眼則對人大益。清《馮氏錦囊秘錄》亦有記載：“方外服龍眼法，五更將不見水干龍眼，以舌在齒上取肉去核，即是舌攪華池之法，細細嚼至渣細成膏，連口中津，然咽下，如咽甚硬物畢?！盵43]可見炮制后的干龍眼肉有益身心，連方外道士也推崇服用。

4.2 龍眼的采摘時間

北宋《圖經本草》有言：“荔枝才過，龍眼即熟?！盵11]可見龍眼成熟剛好晚于荔枝，而荔枝“五、六月盛熟”。大概可以推測，農歷七月就可以采摘成熟了的龍眼。李時珍曰：“龍眼，白露后方可采摘?！盵20]李時珍對龍眼的成熟有了更為準確的時間記載，而白露通常就在每年農歷的七月下旬。

4.3 選取尚品原材

龍眼采摘完成后，下一步工序則如《中國藥典》所言：“選取質量好的果實?！标P于質佳龍眼的特征，宋時就已有了較為詳細的文字記載?！堕_寶本草》注文：“大者形似檳榔而小，有鱗甲，其肉薄于荔枝而甘美，堪食?！盵9]北宋蘇頌認為，尚品龍眼果實“殼青黃色，文作鱗甲，形圓如彈丸，核若無患而不堅，肉白有漿?！盵11]《本草綱目》亦轉引蘇頌對上品龍眼的描述，“殼青黃色，文作鱗甲，形圓，大如彈丸，核若木梡子而不堅，肉薄于荔枝，白而有漿，其甘如蜜?！盵20]明代宋鈺以“外裹黃金飾，中懷白玉膚”[36]形容龍眼佳品。清《龍眼譜》云：“結實甚繁，剖之色瑩白如水晶丸，核映于外，味亦甘美”[31]，是龍眼果實質優(yōu)的特征。

從上述文獻可以看出，古人對龍眼的品質要求主要是：殼青黃、肉白、汁多、味甘、形圓，其大小以彈丸(燕卵)為宜，這與我們今天挑選新鮮龍眼的標準基本一致。

4.4 辨識正、偽品

龍荔與龍眼極為相似，然而性味功效卻相差甚遠。龍荔是無患子科植物龍荔Dimocarpusconfinis(How et Ho) H. S. Lo的果實，其性“甘，熱，有小毒，生食令人發(fā)癲，或見鬼物?！盵20]一旦稍有疏忽，混淆龍荔肉與龍眼肉而誤用，可能對人的神經系統(tǒng)造成傷害，使人發(fā)癲迷幻，意識不清。是故，龍荔又俗稱“瘋人果”。

因此在采摘和篩選果實時，務必仔細辨識二者，謹防偽品誤用。明《本草綱目》在“龍眼”之后就編載了“龍荔”。李時珍引南宋范成大之言，“龍荔出嶺南，狀如小荔枝，而肉味如龍眼，其木之身、葉亦似二果，故名龍荔?！盵20]周去非又曰：“龍荔皮則荔子，肉則龍眼，其葉與味，悉兼二果?！盵40]宋人黃震在《黃氏日抄》則言：“龍荔枝身葉似荔枝，肉味如龍眼，故兼二名?！痹觳现缎焓瞎P精》謂：“交南有一種龍荔，實如小荔枝，味如龍眼，木與葉亦類。”可見龍荔的肉形和肉味與龍眼極為相似，區(qū)別最大的部位則是果實外殼。龍眼果實外殼無刺，而龍荔形似小荔枝，殼外有刺，刺的斷面呈圓錐狀。因此即便經過加工磨光，仍會呈有不規(guī)則的凸起物。根據外殼這一特征，是辨識龍眼正偽最為簡便、明顯和行之有效的方法。若一旦去殼取肉，分辨難度則會大大增加，因此一定要注意從源頭辨識。

關于龍眼與龍荔的其他區(qū)別與辨識，在本草典籍中則缺少記載。本文為龍眼肉的本草歷史考證，現(xiàn)代中藥技術如何具體鑒別龍眼肉與龍荔肉，學界早在上世紀九十年代就關注到這一問題，且研究成果豐富，故本文不再贅述?？蓞⒖技o成茂、吳文海和張和貞的《龍眼肉與龍荔肉的鑒別》[44]、平忠明和趙宇萍的《龍眼與偽品龍荔的鑒別》[45]、李百華的《龍眼與偽品龍荔的性狀鑒別》[46]等。

4.5 龍眼肉的制干

選取上乘的原材是確保本草品質優(yōu)良的基礎環(huán)節(jié)，為了便于儲存本草和發(fā)揮本草藥效，須針對不同的藥材采取不同的炮制方式，藥材的炮制加工也將深刻影響本草的品質。

關于龍眼肉的炮制，李時珍曰：“曬焙令干?！盵20]《中國藥典》則記載的更為詳細，“直接曬干或烘干，然后剁皮去核，取肉曬至干爽不粘時即得。”[32]可見龍眼肉炮制制干的主要方法為直接曬干或是火焙。

具體如何操作，早在元代《王禎農書》中就有記載：“采下，用梅鹵浸一宿，取出曬干，用火焙之，以核干硬為度，如荔枝法收藏之?！盵42]清《龍眼譜》則有更為詳細的介紹：“擇空室一所，在僻地處，下以浮碳引火，上用老糠蓋之，緩其火勢而炙之。兩旁用竹笪鋪于土坑之上，每笪盛果三四百斤，密圍四壁，不令通氣，火悠悠然。焙至兩日一夜，反復挑撥之，果干而后止?！盵31]在火焙龍眼肉時，一定要控制好火候與時間，火候過大，時間過久則會導致肉焦，影響品性與功效。

誠然最好的炮制方法還是直接曬干，最后再微火一焙，使其徹底無水氣，則能長期保存，不會發(fā)潮變質。正如《龍眼譜》所云：“生曬比火焙者更佳，以其無火氣，食之尤見補心、潤肺、溫中也。”生曬須選好時節(jié)，“風日晴美，長空無云，先曬十日八日不等，令其肉干，后用微火一焙，令其核無生氣，則久藏不潮，且不減味?！盵31]

5 結 語

龍眼是中國本土植物資源，種植歷史悠久。其果實具有顯著的康養(yǎng)功效，因而備受醫(yī)者和食客推崇。隨著明清本草學的發(fā)展，對龍眼用藥部位的明確，開始以“龍眼肉”為正名，并逐漸成為本草典籍命名的主流。龍眼原產于粵，后閩、粵、桂和部分蜀地都成為了龍眼的主要產區(qū)。然由于粵蜀兩地氣候、產量的局限性，后代更傾向以閩桂兩地為龍眼肉的道地藥材產區(qū)。炮制龍眼肉，須選取品質上乘的龍眼果肉焙干，同時還要謹防偽品誤用。

中國是龍眼肉最大的產銷國，然而目前龍眼肉市場多是以果脯果干為代表的初級產品。龍眼肉產品形式單一，產業(yè)鏈短，其社會效益和經濟效益都未能充分地挖掘。因此，龍眼肉的開發(fā)應著眼于拓寬產業(yè)鏈，進行更深層次的加工，進一步挖掘龍眼肉的價值，譬如開發(fā)以龍眼肉為基礎的果酒、果糕、果汁、果凍等產品。

如同龍眼肉的產品形式有待拓寬，當前學界對龍眼肉較為全面的本草考證尚處于空缺狀態(tài)。本文通過整理研究本草典籍和歷史文獻，對龍眼肉的名稱、產區(qū)、品質、偽品和炮制等方面進行較為全面的本草考證，為龍眼肉的進一步開發(fā)利用提供了一定的歷史依據和科學參照。