李 明，王興容

（1. 云南省普洱市景東縣文龍鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南 普洱 676205；2. 云南省普洱市景東縣動物疫病預(yù)防控制中心，云南 普洱 676200）

自古有“民以食為天，豬糧穩(wěn)天下”之說。隨著經(jīng)濟(jì)快速增長和社會的進(jìn)步，人民生活質(zhì)量提升，健康飲食是身體健康的重要基石，食品安全地位突顯，消費者對優(yōu)質(zhì)豬肉的需求量增大，我縣生豬從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投入品到屠宰加嚴(yán)格監(jiān)管，肉品質(zhì)量較好，深受消費者喜愛，銷往普洱、景洪、玉溪、昆明、貴州、廣東、廣西、浙江等地。

1 高原特色養(yǎng)豬業(yè)的優(yōu)勢

1.1 區(qū)位優(yōu)勢

景東縣地處亞歐板塊與印度洋板塊接壤處，屬于滇西南高山峽谷地帶，哀牢山和無量山東西對峙，形成天然動物疫病隔離區(qū)。屬亞熱帶季風(fēng)氣候冬暖夏涼，日照時數(shù)長，光熱資源豐富，為生豬養(yǎng)殖創(chuàng)造得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢。

1.2 水資源豐富

受無量山和哀牢山的作用，河流交錯，有瀾滄江和紅河兩大水系，流域面積達(dá)3892km2，還有無數(shù)的山泉水。水質(zhì)符合國家《畜禽飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》。

1.3 植被好，適合發(fā)展林下養(yǎng)殖

全縣有林業(yè)用地面積36.99 萬hm2， 占土地面積82.84%，森林覆蓋率達(dá)73.56%。林下養(yǎng)殖生豬，有樹冠遮蔭，夏季溫度比外界氣溫平均低2～3℃，比普通封閉畜舍平均低4～8℃，更適宜生長。

1.4 技術(shù)力量雄厚

全縣有畜牧獸醫(yī)專業(yè)技術(shù)人員107 人，其中高職48 人，中職33 人，初職7 人，技術(shù)員2 人，技工17 人；村級動物疫病防治員171 人。

1.5 糧食作物豐富

主要有稻谷、玉米、小麥、豆類、蕎等，糧食播種面積45739hm2，糧食年產(chǎn)量19.05 萬t。

1.6 中草藥種類多

云南有“植物王國”之稱，哀牢山和無量山記載有5262種植物，草藥種類多，可用于養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展。

1.7 普洱茶用于養(yǎng)殖業(yè)

縣內(nèi)有茶園1.57 萬hm2，茶園產(chǎn)量12900t。茶葉中含有咖啡堿、單寧、茶多酚、VA 原、微量元素等400 多種成分。有利尿、止瀉、止咳、清熱降火、消炎解毒等功效。常用于急、慢性細(xì)菌性痢疾、腹瀉、下痢、小便不利。

2 實踐經(jīng)驗

2.1 飼養(yǎng)管理技術(shù)

2.1.1 能繁母豬（1） 飼喂技術(shù)。在空懷期及妊娠前期以青綠飼料（皇竹草、可食用野牧草、葉菜類）為主，每餐添加玉米粉0.5kg，2 餐/d。懷孕至80～110d 時，每餐玉米粉增加至1.0～1.5kg，豆類0.2～0.3kg，產(chǎn)前3d 飼喂青綠多汁飼料，不添加玉米粉；（2） 驅(qū)蟲和防疫。在空懷期，首先進(jìn)行驅(qū)蟲，驅(qū)蟲任務(wù)結(jié)束后5～6d 后，進(jìn)行豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、豬口蹄疫免疫注射，規(guī)模養(yǎng)殖場根據(jù)需要免疫注射細(xì)小病毒病、豬肺疫、大腸桿菌病、偽狂犬病、豬鏈球菌病等疫苗；（3） 定期與不定期消毒。平時預(yù)防性消毒7～10d 消毒1 次，發(fā)生疫情時消毒1～2 次/d，常用氯毒殺、消毒靈、綠舍等消毒藥；（4） 配種。首選以人工授精為主、結(jié)合自然交配為輔配種模式，人工授精難以受孕的母豬實施自然交配授精；（5） 產(chǎn)房準(zhǔn)備。臨產(chǎn)前3d 對產(chǎn)房進(jìn)行徹底清掃、沖洗和消毒后，放入墊草，把臨產(chǎn)母豬趕入產(chǎn)房飼養(yǎng)管理，適應(yīng)產(chǎn)房環(huán)境。對乳房進(jìn)行按摩1～2 次/d，用干凈水清洗乳房、外陰且進(jìn)行消毒處理，保持清潔，為產(chǎn)仔做好準(zhǔn)備。（6） 母豬接產(chǎn)技術(shù)。產(chǎn)前3d，全天24h 進(jìn)行觀察，出現(xiàn)分娩征兆，準(zhǔn)備實施接產(chǎn)，出現(xiàn)難產(chǎn)時實施助產(chǎn)，確保母豬平安；（7） 產(chǎn)后母豬護(hù)理。母豬分娩結(jié)束后，首先用生理鹽水200～300mL 沖洗子宮，然后用魚腥草注射液1～2 支、青霉素3～5 支混合后注入子宮內(nèi)，連用3～5d，便于子宮恢復(fù)；其次是用紅糖煮雞蛋或當(dāng)歸雞湯喂產(chǎn)后母豬，連喂5～10d。

2.1.2 仔 豬

2.1.2.1 新生仔豬處理（1） 新生仔豬用消毒后布擦干口、鼻及全身粘液；（2） 斷臍，左手緊握臍帶末端，右手把臍帶內(nèi)血液向腹部內(nèi)充分?jǐn)D壓，在腹部與臍帶三指寬的長度處，用消毒后棉線使用外科打結(jié)，在打結(jié)外側(cè)剪斷，在窗口涂擦碘酒進(jìn)行消毒；（3） 斷齒，用斷齒鉗進(jìn)行斷齒；（4） 灌服慶大霉素注射液，每頭仔豬1mL，可減少仔豬黃白痢發(fā)病率。

2.1.2.2 固定乳頭，吃上初乳，提高免疫力 0～3 日齡仔豬完成固定乳頭任務(wù)，弱小仔豬固定在后部乳頭，健壯的仔豬吃前面的乳頭。

2.1.2.3 保 溫 在仔豬保育欄內(nèi)安裝保溫?zé)粽彰鞅Ｅ?，產(chǎn)后第1 天31～33℃；2～7d 27～32℃；7d 后至斷奶前24～28℃；斷奶結(jié)束后23～26℃。

2.1.2.4 補(bǔ) 鐵 3～5 日齡，根據(jù)仔豬個體大小選擇，在大腿內(nèi)側(cè)注射補(bǔ)鐵制劑1～2mL。

2.1.2.5 開 食 7～10 日齡用炒熟的黃豆或豌豆誘導(dǎo)開食，仔豬能正常吃食時開始飼喂仔豬顆粒飼料。

2.1.2.6 驅(qū)蟲和斷奶 在45～50 日齡時進(jìn)行驅(qū)蟲，仔豬到50～60 日齡實施斷奶，驅(qū)蟲和斷奶不能同時進(jìn)行，驅(qū)蟲結(jié)束后2～3d 進(jìn)行斷奶。

2.1.2.7 預(yù)防注射 斷奶后5～10d，進(jìn)行豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、口蹄疫等疫苗免疫注射。

2.1.2.8 去勢術(shù) 選擇在40～65d 進(jìn)行，與驅(qū)蟲、斷奶和預(yù)防注射間隔3～5d，避免造成多重應(yīng)急反應(yīng)。

2.1.3 育肥豬

2.1.3.1 飼喂技術(shù)（1） 使用全價料；（2） 預(yù)混料與玉米面混合后飼喂；（3） 自配料，玉米80%、豆類15%、魚粉3%、骨粉1.5%、其它微量元素0.5%混合拌勻飼喂。首先投放精料，適當(dāng)添加青綠飼料。

2.1.3.2 疫病防控（1） 定期和不定期消毒；（2） 消滅豬場及周圍蒼蠅、蚊子及其它害蟲；（3） 定期驅(qū)蟲；（4） 進(jìn)行預(yù)防注射疫苗；（5） 掌握周邊疫情動態(tài)，及時采取有效措施；（6）不到疫區(qū)和市場購買豬；（7） 杜絕販運(yùn)戶及車輛直接進(jìn)入養(yǎng)殖場；（8） 養(yǎng)殖場謝絕參觀學(xué)習(xí)；（9） 添加草藥預(yù)防；（10）用普洱茶治療急、慢性細(xì)菌性痢疾、腹瀉、下痢、小便不利等病。

2.1.3.3 飼養(yǎng)周期和出欄 斷奶后進(jìn)行育肥3～4 個月，體重可達(dá)到110～150kg，根據(jù)市場需求適時出欄。

2.2 環(huán)保及生態(tài)養(yǎng)殖

2.2.1 環(huán)評達(dá)標(biāo)（1） 距離城鎮(zhèn)居民區(qū)、文化教育等人口集中區(qū)域及公路、鐵路等主要交通干線500m 以上；（2） 養(yǎng)殖場和小區(qū)不能建設(shè)在飲用水水源保護(hù)區(qū)，國家或地方確立的自然保護(hù)區(qū)，旅游區(qū)或風(fēng)景名勝區(qū)，廠礦單位等人口集中的區(qū)域，法律、法規(guī)規(guī)定禁止養(yǎng)殖的其他區(qū)域；（3） 養(yǎng)殖場用地應(yīng)該符合當(dāng)?shù)赝恋乩每傮w規(guī)劃和城鄉(xiāng)發(fā)展規(guī)劃，應(yīng)選在非禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)，符合動物防疫條件要求，不占用基本農(nóng)田，盡量利用空閑地和未利用土地，可選遠(yuǎn)離居民區(qū)的荒山、荒坡、荒地、荒灘；（4） 場址確定前應(yīng)向環(huán)境保護(hù)行政主管部門提出環(huán)境影響評價申請，并按要求提供相關(guān)材料，由環(huán)境保護(hù)部門對擬建養(yǎng)殖場進(jìn)行環(huán)境影響評價審批合格后才能確立建場地址；（5） 豬糞干清集中發(fā)酵和消毒，尿液及污水通過五級化糞池過濾處理，干糞和污水還田還地做有機(jī)肥料。

2.2.2 生態(tài)養(yǎng)殖要求 （1） 選擇檢驗合格且在保質(zhì)期內(nèi)飼料；（2） 嚴(yán)禁使用GMP 未認(rèn)證的獸藥，禁止添加痩肉精；（3）禁止投入使用過期飼料和獸藥；（4） 杜絕亂用抗生素；（5）制定合理免疫程序免疫，不使用過期疫苗；（6） 出欄前20d停止飼喂配合飼料、全價料、添加劑，以玉米面、麥麩和豆類為主，嚴(yán)禁使用獸藥；（7） 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)禁止使用霉變飼料。

2.3 腌制豬肉產(chǎn)品

景東縣屬哀牢山和無量山系，海拔高，天氣涼爽，適宜腌制火腿和臘肉，腌制成后表層金黃色有光澤，深層痩肉紅潤，有臘制品的特殊香味，具有開胃、去寒、消食等功效。主要腌肉制品有：（1） 火腿；（2） 香腸；（3） 豬手；（4） 三線肉；（5）豬頭皮；（6） 豬尾巴；（7） 酸肉；（8） 骨頭生。

3 探 索

3.1 改善五個福利措施

3.1.1 生理福利 提供充足的飼料和純凈的飲水，滿足豬體健康成長的需求，享受不受饑渴的自由，達(dá)到無饑渴之憂慮。

3.1.2 環(huán)境福利 提供適宜居住溫度的房舍，享受生活舒適的自由，夏秋注意降溫，使用舍內(nèi)灑水、安裝空調(diào)或風(fēng)扇、沐浴池沐浴等方式，冬春保暖，用薄膜封閉防止賊風(fēng)、鋪放墊草、安裝空調(diào)或保溫?zé)簟?/p>

3.1.3 衛(wèi)生福利 享受不受痛苦、傷害和疾病的自由，減少豬體的傷病痛苦，在實施去勢術(shù)時，使用局麻或全麻；全力預(yù)防疾病并對患病豬及時治療，確保不受額外的疼痛。

3.1.4 行為福利 舍飼與放牧相結(jié)合，保證表達(dá)天性的自由，提供充足的生活空間，與同群伙伴在一起生活，舍內(nèi)放一些玩具。

3.1.5 心理福利 避免遭受精神痛苦的各種條件好處置，享受生活無恐懼和無悲傷的自由。在舍內(nèi)提供舒適的音樂，特別是在分娩期。

3.2 無抗養(yǎng)殖

是在養(yǎng)殖過程中不使用抗生素和激素類藥物。

3.2.1 抗生素的作用 添加于飼料中提高飼料轉(zhuǎn)化率及治療疾病，降低養(yǎng)豬成本。停止使用抗生素，生豬發(fā)病率和死亡率增加600%，養(yǎng)豬成本增加15%～20%。

3.2.2 濫用抗生素造成的危害 （1） 細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，“超級細(xì)菌”部分國家已經(jīng)出現(xiàn)；（2） 免疫力下降，抗生素進(jìn)入機(jī)體后，干擾淋巴系統(tǒng)正常功能，特異性免疫功能和非特異性免疫功能降低，使疫苗免疫應(yīng)答能力減弱，導(dǎo)致豬瘟、口蹄疫、高致病性豬藍(lán)耳病免疫力下降并時有發(fā)?。唬?） 造成豬肉品質(zhì)下降，部分抗生素蓄積在肌肉脂肪組織中；（4） 攝入肌肉脂肪中蓄積的抗生素對人體造成的危害。腸道內(nèi)菌群失調(diào)；病菌產(chǎn)生抗藥性和耐藥性；引起心血管和神級系統(tǒng)疾?。粚θ梭w肝腎造成損傷；影響人體造血干細(xì)胞的正常工作；對人體免疫系統(tǒng)造成損害，抵抗力下降；養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投入使用激素類藥物，不僅能造成能繁母豬不孕癥，而且導(dǎo)致育齡男女的不育不孕癥大幅度增加。

3.2.3 無抗養(yǎng)殖是發(fā)展的必然方向 隨著人類社會的發(fā)展和人民生活水平的提高，濫用抗生素造成的嚴(yán)重后果。世界各國先后提出無抗養(yǎng)殖方法，我國也在逐步探索無抗養(yǎng)殖方法。在中國由于受規(guī)模養(yǎng)殖的環(huán)境條件、養(yǎng)殖密度、防疫條件達(dá)不到發(fā)達(dá)國家水平，如果在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中禁止使用抗生素，將造成巨大損失，必須探索到行之有效的方法才能實施無抗養(yǎng)殖。

3.2.4 無抗養(yǎng)殖的措施（1） 充分調(diào)查本地疫病流行病學(xué)；（2） 根據(jù)養(yǎng)豬地方流行病學(xué)種類，制定免疫程序，進(jìn)行免疫注射，提高免疫力；（3） 中草藥合理開發(fā)與利用，我縣中草藥種類多，通過合理開發(fā)，用于養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展中，用于預(yù)防和治療豬疾??；（4） 舍飼和放牧結(jié)合，通過放牧，增加體質(zhì)鍛煉，提高抵抗力；（5） 在飼料中添加普洱茶，增加免疫力；（6） 堅持自繁自養(yǎng)，杜絕疫病傳播和流行；（7） 規(guī)范引種；（8） 養(yǎng)殖場實行全出全進(jìn)制養(yǎng)殖；（9） 養(yǎng)豬場合理布局，病豬隔離舍遠(yuǎn)離養(yǎng)豬場，消毒設(shè)備齊全，凈道和污道分開；（10） 謝絕參觀，確實需要參觀學(xué)習(xí)的，通過消毒處理后進(jìn)入養(yǎng)豬場內(nèi)；（11）杜絕販運(yùn)戶及車輛進(jìn)入養(yǎng)豬場；（12） 建立無害化處理檔案，聘用專門無害化處理人員；（13） 制定定期與不定期消毒制度；（14） 建立和完善生產(chǎn)管理檔案；（15） 杜絕未經(jīng)檢疫生豬上市；（16） 完善動物疫病可追溯體系建設(shè)；（17） 固定飼養(yǎng)員且嚴(yán)格消毒后方能養(yǎng)豬場；（18） 杜絕市場上豬肉進(jìn)入養(yǎng)豬場食用；（19） 疫病檢測采樣，由專業(yè)技術(shù)人員按照操作技術(shù)規(guī)程規(guī)范采樣；（20） 獸用生物制品規(guī)范管理，執(zhí)行冷鏈制度，防止活疫苗病毒或細(xì)菌泄漏導(dǎo)致疾病傳播和流行。

3.3 智能化管理

推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+ 養(yǎng)殖”發(fā)展模式，采用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、人工智能、5G 網(wǎng)絡(luò)、智慧云平臺等現(xiàn)代信息技術(shù)應(yīng)用，實現(xiàn)智能控制、智能預(yù)警、視頻監(jiān)控、實時監(jiān)測、健康監(jiān)測、環(huán)境監(jiān)測、病畜監(jiān)測、發(fā)情監(jiān)測、噪聲監(jiān)測、粉塵監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析、豬場管理、自動投料、自動除糞、自動沖洗、自動消毒、產(chǎn)品溯源等。完成以下任務(wù)：（1） 豬體溫監(jiān)測；（2） 豬舍內(nèi)環(huán)境條件監(jiān)測，包括CO2、CO、NH3、H2S、溫度和濕度、光照等；（3）自動投料；（4） 適時出欄體重判定；（5） 生豬異常情況發(fā)情及發(fā)病分析與判定；（6） 實施遠(yuǎn)程監(jiān)控，精準(zhǔn)施策。實施智能化管理全面改善豬場環(huán)境、減少用工成本和飼料浪費，減低養(yǎng)殖成本、精準(zhǔn)施策、改變信息人工記錄方式、科學(xué)大數(shù)據(jù)分析、提高產(chǎn)品質(zhì)量、增加產(chǎn)量、提升養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。