林志達，黃 晶，曾 川，陳 軒，沙才華，廖秀云

（拱北海關技術中心，廣東 珠海 519000）

當前面對食品消費市場準入門檻的升高，只有不斷強化肉品的獸醫(yī)檢驗工作，才能進一步優(yōu)化食品管理，保證食品安全。獸醫(yī)檢驗工作是動物監(jiān)督檢疫工作的重要組成部分，做好該項工作，有助于促進動物食品更好的流通，并提高其安全性。在工作開展時，一定要強化獸醫(yī)檢疫工作的有序進行，為后續(xù)動物食品的安全管理打下良好的基礎。

1 肉品檢疫工作存在的問題

1.1 肉品檢疫監(jiān)督隊伍建設存在的問題 肉品檢疫工作質量同檢疫人員的綜合素質有密切的聯系，肉品檢疫工作隊伍的素質高低直接影響著檢疫質量。由于長期以來忽視肉品獸醫(yī)檢疫工作人員工作素質的提高，加之檢疫隊伍的不穩(wěn)定，有利于保障食品安全。

1.2 肉品檢疫監(jiān)督的基礎設施建設不完善 各種檢疫設備是開展肉品檢疫監(jiān)督工作的基礎，同時是保障檢疫工作有序進行的關鍵所在。當前各種疫病的出現呈復雜化的趨勢，檢疫難度大大增加，檢疫工作的開展，若是不借助先進的儀器設備，很多問題難以有效的檢疫的出來。但當前很多基層地區(qū)關于肉品檢疫的各種基礎設施建設存在經費不足的情況，很多常用檢疫工具、檢疫設備與實驗室的基礎設施不足，硬件條件不達標，所以對肉品檢疫工作造成極大的不利影響。

1.3 肉品檢疫監(jiān)督工作的制度不完善 為提高肉品檢疫工作的質量，需要相關制度作為參考，以保障肉品檢疫監(jiān)督工作規(guī)范進行，確定監(jiān)督人員的職責，保障肉品檢疫工作能夠更為規(guī)范的進行，并做好監(jiān)督管理工作，以促進檢疫水平的提高。但是現階段各項制度還不夠完善，部門之間在配合時易出現問題，影響肉品檢疫監(jiān)督工作的質量和效率。

2 肉品檢疫監(jiān)督的策略

2.1 完善肉品檢疫管理工作方面相關的制度 隨著畜牧業(yè)的發(fā)展和進步，加大肉品檢疫管理的力度成為相關部門需要重視的一項工作。首先需要進一步完善相關方面的管理制度，為工作的有序進行起到參考和規(guī)范作用。要完善考核評價機制、獎懲機制與各種制度，對檢疫人員的工作進行有效的考核，使得工作人員能夠在日常各項工作中，認真細致的工作，及時發(fā)現問題并予以解決。

2.2 提高獸醫(yī)與監(jiān)管人員的綜合素養(yǎng) 肉品檢疫監(jiān)督管理工作的進行，需要配備專業(yè)的檢疫人員與監(jiān)管人員。檢疫人員需具備一定的專業(yè)素養(yǎng)，能夠對各類肉品做好檢疫工作。當前要關注檢疫人員綜合素質的提升，加強培訓，保證其具備扎實的專業(yè)基礎，同時具備一定的職業(yè)素養(yǎng)。工作人員要充分意識到檢疫工作的重要性，明確自身的工作職責，積極參與培訓學習，掌握各種檢疫知識，熟練操作各檢疫設備。檢疫機構需要為其提供更多的學習機會，制定完善的培訓計劃，做好各項培訓工作。

2.3 加大肉品檢疫監(jiān)督管理過程的執(zhí)法力度 新時期要嚴把動物產地檢疫關，全面有效地進行養(yǎng)豬場產地檢疫工作，各地區(qū)需要建立完善的動物產地檢疫報檢點，有序做好檢疫工作。在不同場所配備充足的檢疫人員，第一時間做好檢疫工作。進一步加大肉品檢疫監(jiān)督管理工作過程中的執(zhí)法力度，保障動物食品安全。肉品檢疫監(jiān)督管理工作的質量，同相關部門的執(zhí)法力度有著密切聯系。肉品檢疫關乎食品安全，要充分發(fā)揮安全執(zhí)法職能，重視肉品的管理工作，對各種安全問題，在日常工作中妥善的處理。對各種不規(guī)范行為，要及時整治，違反相關條例制度的行為，要嚴厲打擊，結合相關法律法規(guī)進行妥善處理，避免出現食品安全問題。不定期的對養(yǎng)殖場展開監(jiān)督檢查工作，對買賣、加工病死動物等行為，給予嚴厲打擊，有效防控疫病，保障食品安全。

2.4 完善基礎設施建設 要不斷完善基礎設施，為肉品的獸醫(yī)檢疫以及監(jiān)督工作創(chuàng)設良好的環(huán)境，促進檢疫工作效率的提高。相關部門要加大檢疫工作方面的資金投入力度，結合區(qū)域內畜牧業(yè)發(fā)展實際以及市場流通情況去完善基礎設施，以促進檢疫工作的高質量開展，滿足各項檢疫需求，真正提高檢疫質量。