◆作者：張金芳

◆單位：河南省南樂(lè)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)水平的提高，人們對(duì)食品安全意識(shí)逐漸加強(qiáng)，更加注重食品安全與肉蛋品質(zhì)的提高。當(dāng)然，要確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，在養(yǎng)殖行業(yè)中，必須摒棄抗生素等具有藥物殘留、耐藥性與食品安全隱患問(wèn)題的飼料添加劑，選擇安全、健康、高效的綠色飼料添加劑。微生態(tài)制劑是較理想選擇之一，其具有營(yíng)養(yǎng)豐富、穩(wěn)定性強(qiáng)、無(wú)污染、無(wú)殘留、無(wú)耐藥性等優(yōu)點(diǎn)，它不僅能提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、維持道微生態(tài)平衡，還可改善動(dòng)物免疫性能，促進(jìn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)。眾多研究表明，微生態(tài)制劑在食品安全方面發(fā)揮著舉足輕重的作用，彰顯出了顯著的社會(huì)效益和生態(tài)效益，且能夠?yàn)閯?dòng)物健康養(yǎng)殖保駕護(hù)航。

1 微生態(tài)制劑及其特點(diǎn)

微生態(tài)制劑，又稱微生態(tài)調(diào)節(jié)劑、活菌制劑，是指在微生態(tài)理論指導(dǎo)下，利用動(dòng)物體內(nèi)正常微生物及其代謝產(chǎn)物，經(jīng)培養(yǎng)、發(fā)酵、干燥、加工等特殊工藝制成的一類飼料添加劑。其具有安全、無(wú)毒副作用、無(wú)耐藥性、無(wú)殘留、多功能、成本低、污染環(huán)境小等特點(diǎn)。不僅可調(diào)節(jié)動(dòng)物體腸道菌群平衡、提高飼料轉(zhuǎn)化率和動(dòng)物生產(chǎn)性能，而且在增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善圈舍環(huán)境與畜禽產(chǎn)品品質(zhì)等方面發(fā)揮著重要作用。

2 微生態(tài)制劑在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

陳曉春等（2017）通過(guò)研究復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、消化酶活性及免疫功能的影響，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，添加0.1%的復(fù)合微生態(tài)制劑顯著提高了肉雞的體重（P<0.05）、日增重（P<0.05），顯著降低了料肉比（P<0.05）。

郗宏波等（2018）為研究微生態(tài)制劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響，將6000 只肉雞隨機(jī)分為對(duì)照組（基礎(chǔ)日糧組）、實(shí)驗(yàn)1 組（基礎(chǔ)日糧+0.2%的微生態(tài)制劑）、實(shí)驗(yàn)2 組（基礎(chǔ)日糧+3g/t林可霉素），結(jié)果表明，在14、21、28、35 日齡和出欄時(shí)，實(shí)驗(yàn)1 組肉雞的平均體重顯著高于其他兩組（P<0.05），且實(shí)驗(yàn)1 組的料肉比顯著降低（P<0.05）。

田玉虎等（2020）通過(guò)研究液體微生態(tài)制劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，添加0.1%液態(tài)微生態(tài)制劑的實(shí)驗(yàn)組肉雞平均體重增加了6.2%（P<0.01），平均成活率增加0.9%（P<0.01），料肉比降低1.3%。

由此可見(jiàn)，微生態(tài)制劑因富含氨基酸、維生素等生物活性物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)肉雞腸道微生物平衡，增強(qiáng)肉雞對(duì)日糧營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化率，進(jìn)而可改善動(dòng)物生長(zhǎng)性能。

2.2 對(duì)肉雞免疫性能的影響

法氏囊是禽類特有的體液免疫器官，胸腺為重要淋巴器官，脾臟是最大的外周免疫器官，三者功能均與雞機(jī)體免疫性能緊密相連，其發(fā)育狀況與機(jī)能的強(qiáng)弱會(huì)直接影響機(jī)體免疫水平。

徐海燕等（2013）研究復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和免疫性能的影響，結(jié)果表明，與對(duì)照相比，添加微生態(tài)制劑實(shí)驗(yàn)組肉雞脾臟指數(shù)在33 日齡時(shí)提高了55.1%（P<0.05），法氏囊指數(shù)在26 日齡時(shí)提高了65.7%（P<0.05），雞血清中新城疫血凝抑制抗體效價(jià) 在12、19、26、33和40 日齡時(shí)，肉分別提高了36.6% 、40.4% （P<0.05）、37.7%（P<0.05）、34.7%、38.8%（P<0.05）。

涂健等（2015）研究復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能及免疫生化指標(biāo)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，添加0.05%復(fù)合微生態(tài)制劑的實(shí)驗(yàn)組肉雞胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)分別 提 高 了37.82% 、9.42% 、28.93%（P<0.01）。

于佳民等（2018）研究復(fù)合微生態(tài)制劑、飼用抗生素對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、腸道菌群數(shù)量和免疫性能的影響，將600 只肉雞隨機(jī)分為Ⅰ組（飼喂基礎(chǔ)日糧）、Ⅱ組（基礎(chǔ)日糧+0.1%復(fù)合微生態(tài)制劑肽菌素T3）、抗生素Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組（在基礎(chǔ)日糧中分別添加20g/t 硫酸黏桿菌素、50g/t 桿菌肽鋅、50g/t 桿菌肽鋅與10g/t 硫酸黏桿菌素混合物），結(jié)果表明，與Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組相比，Ⅱ組肉雞脾臟指數(shù)分別提高27.44%、40.27% 、29.01% 、29.81% （P<0.05）； 法氏囊指數(shù)分別提高12.82%、37.05%、33.33%、38.95%（P<0.05）。

2.3 對(duì)肉雞腸道健康的影響

微生態(tài)制劑中的益生菌及其代謝產(chǎn)物能夠消耗腸道內(nèi)的氧氣，維持腸道厭氧環(huán)境，促進(jìn)乳酸桿菌等有益菌增殖，抑制大腸桿菌等致病菌的生長(zhǎng)繁殖，進(jìn)而調(diào)整腸道內(nèi)微生態(tài)平衡，維持動(dòng)物機(jī)體健康。

謝全喜等（2014）研究微生態(tài)制劑對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、盲腸菌群、免疫指標(biāo)及抗氧化能力的影響，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，添加微生態(tài)制劑實(shí)驗(yàn)組肉雞盲腸中乳桿菌數(shù)量顯著提高（P<0.05），17d、45d 時(shí)大腸桿菌數(shù)量顯著降低（P<0.05）。

呂遠(yuǎn)蓉等（2016）研究復(fù)合微生態(tài)制劑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、腸道微生物菌群和屠宰性能的影響，將120 只肉雞隨機(jī)分為對(duì)照組（基礎(chǔ)日糧）、實(shí)驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組（在基礎(chǔ)日糧中分別添加0.05%、0.1%、0.2%的復(fù)合微生態(tài)制劑），結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，實(shí)驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組大腸桿菌數(shù)、沙門氏菌數(shù)均顯著降低（P< 0.05），乳酸桿菌數(shù)均顯著提高（P<0.05），實(shí)驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組的雙歧桿菌數(shù)量顯著提高（P<0.05）。

2.4 對(duì)肉雞雞舍環(huán)境的影響

肉雞飼養(yǎng)過(guò)程中產(chǎn)生的糞便、散落的飼料等廢棄物能夠分解產(chǎn)生氨氣等有害氣體，嚴(yán)重影響雞舍環(huán)境，不利于雞群健康生長(zhǎng)。眾多實(shí)驗(yàn)表明，在肉雞日糧中添加適當(dāng)比例的微生態(tài)制劑可降低氨氣等有害氣體的含量，進(jìn)而調(diào)節(jié)雞舍空氣質(zhì)量、改善雞舍環(huán)境、促進(jìn)肉雞茁壯成長(zhǎng)。

宋良敏等（2014）研究了復(fù)合微生態(tài)制劑在改善雞舍環(huán)境方面的應(yīng)用效果，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，在實(shí)驗(yàn)第10、25、40d 時(shí)，添加0.02%復(fù)合微生態(tài)制劑實(shí)驗(yàn)組雞舍內(nèi)氨氣濃度顯著降低（P<0.05），第15、30、35d時(shí)實(shí)驗(yàn)組氨氣濃度極顯著降低（P<0.01），且實(shí)驗(yàn)組雞舍內(nèi)空氣質(zhì)量、生態(tài)環(huán)境都有所改善。

王虹玲等（2014）研究復(fù)合微生態(tài)制劑在肉雞生產(chǎn)上的應(yīng)用，將400 只肉雞隨機(jī)分為Ⅰ對(duì)照組（基礎(chǔ)日糧組）、實(shí)驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組（在基礎(chǔ)日糧中分別添加0.1%、0.2%、0.4%的復(fù)合微生態(tài)制劑），結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，各實(shí)驗(yàn)組雞舍氨氣濃度分別降低了40.48%、63.91%、54.84%（P<0.05），硫化氫濃度分別降低了34.78%、49.94%、40.68%（P<0.05）。

王恒毅等（2018）研究微生態(tài)制劑對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能和糞便氨氣值的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照相比，在7、14、23、35、42 日齡時(shí)，添加微生態(tài)制劑實(shí)驗(yàn)組肉仔雞糞便氨氣值分別降低了18.2%、27.3%、40%、28%、28%。

3 微生態(tài)制劑在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

李萬(wàn)軍（2011）通過(guò)研究微生態(tài)制劑對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋后期生產(chǎn)性能及糞中氨氣產(chǎn)生量的影響，結(jié)果表明，與對(duì)照相比，0.1%、0.15%、0.2%微生態(tài)制劑添加組產(chǎn)蛋率分別提高2.29%（P<0.05）、3.20%（P<0.01）、3.11%（P<0.01），料蛋比分別降低了5.24%（P<0.05）、7.66%（P<0.05）、6.85%（P<0.05）。

樂(lè)洪寶等（2016）通過(guò)研究微生態(tài)制劑在蛋雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，添加微生態(tài)制劑的實(shí)驗(yàn)組蛋雞產(chǎn)蛋率提高了1.2%，產(chǎn)蛋量增加了13.%，料蛋比降低了2.2%，病死率下降了21.%。

曹金元等（2018）通過(guò)研究微生態(tài)制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響研究，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，添加微生態(tài)制劑實(shí)驗(yàn)組產(chǎn)蛋率提高2.08%（P<0.05），平均產(chǎn)蛋量提高了2.27%（P<0.05），料蛋比下降了2.04%（P<0.05），雞蛋破損率下降了1.12%（P<0.05）。

由此可知，在蛋雞日糧中添加適量微生態(tài)制劑，可以提高產(chǎn)蛋率、增加產(chǎn)蛋量，降低破蛋率與料蛋比，進(jìn)而提高蛋雞的生產(chǎn)性能，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的抗病力，減少動(dòng)物疾病的發(fā)生。

3.2 對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

王瑩瑩等（2017）研究復(fù)合菌微生態(tài)制劑對(duì)青年蛋雞生產(chǎn)性能及雞蛋品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，添加0.05%復(fù)合菌微生態(tài)制劑的實(shí)驗(yàn)組提高了蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度和蛋黃顏色（P>0.05），顯著增加蛋白高度和哈氏單位（P<0.05）。

曹陽(yáng)等（2019）研究新型微生態(tài)制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響，將海蘭蛋雞隨機(jī)分為對(duì)照組（基礎(chǔ)日糧組）、實(shí)驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組（在基礎(chǔ)日糧中分別添加0.05%、010%、020%微生態(tài)制劑），結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，第14、28 d時(shí), 試驗(yàn)組的蛋殼厚度均顯著提高（P<0.05），第28 時(shí)，試驗(yàn)II、III組雞蛋的蛋黃比重均顯著提高（P<0.05）。

褚新勇（2020）通過(guò)研究微生態(tài)制劑對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，添加0.1%微生態(tài)制劑的實(shí)驗(yàn)組蛋顯著提高了雞哈氏單位、蛋黃顏色（P<0.05）。

由此可見(jiàn)，在蛋雞日糧中添加適當(dāng)比例的微生態(tài)制劑，可提高蛋殼強(qiáng)度與厚度、蛋黃顏色與比例、哈氏單位，進(jìn)而提升雞蛋品質(zhì)。

3.3 對(duì)蛋雞腸道健康的影響

馬春陽(yáng)等（2015）通過(guò)研究微生態(tài)制劑對(duì)蛋雞生長(zhǎng)性能和腸道菌群及抗體效價(jià)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，添加微生態(tài)制劑的實(shí)驗(yàn)組提高了蛋雞盲腸乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量（P<0.05），降低了盲腸與糞便中大腸桿菌的數(shù)量（P<0.05）。

潘志樂(lè)等（2015）研究微生態(tài)制劑對(duì)蛋種雞生產(chǎn)性能和腸道菌群及經(jīng)濟(jì)效益的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，添加微生態(tài)制劑實(shí)驗(yàn)組蛋雞盲腸中乳酸桿菌、梭桿菌數(shù)量分別提高了7.45% （P<0.05）、17.6% （P<0.05），盲腸、糞便中大腸桿菌數(shù)量分別降低了8.09%（P< 0.05）、8.54%（P<0.05）。

張敏等（2017）研究不同微生態(tài)制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、養(yǎng)分消化率和腸道菌群的影響，將432 只蛋雞隨機(jī)分為對(duì)照組（基礎(chǔ)日糧組）、實(shí)驗(yàn)1 組（基礎(chǔ)日糧+0.5%乳酸菌—紅曲霉中藥合生元混合制劑）、實(shí)驗(yàn)2 組（基礎(chǔ)日糧+0.5%紅曲霉中藥制劑），結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，實(shí)驗(yàn)1組蛋雞盲腸中乳酸菌數(shù)量提高了2.82%（P<0.05），大腸桿菌數(shù)量有減少趨勢(shì)（P>0.05）；實(shí)驗(yàn)2組大腸桿菌減少了4.75%（P<0.05），乳酸菌數(shù)量有增加的趨勢(shì)（P>0.05）。

由此可知，微生態(tài)制劑是一種可調(diào)整機(jī)體微生態(tài)平衡的活菌制劑，在基礎(chǔ)日糧適當(dāng)添加，能夠維持蛋雞腸道微生態(tài)平衡，保障雞機(jī)體健康。

總之，微生態(tài)制劑以其獨(dú)特的作用方式與較為顯著的應(yīng)用效果備受養(yǎng)殖行業(yè)關(guān)注與青睞。微生態(tài)制劑在養(yǎng)雞業(yè)中不僅能夠提高雞的生產(chǎn)性能、維持腸道菌群健康、增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能，還可改善雞舍環(huán)境，提升雞蛋品質(zhì)。