◆作者：劉道春

玉米是我國主要的糧食作物，玉米秸稈青儲技術(shù)，就是將尚未老化的玉米秸稈經(jīng)特殊處理技術(shù)保存起來，以便于用作秋冬季節(jié)的家畜飼料。隨著種植面積的擴(kuò)大,其秸稈產(chǎn)量也在逐年增多，秸稈飼料化技術(shù)實(shí)現(xiàn)了對玉米秸稈資源的循環(huán)利用,對經(jīng)濟(jì)和社會的可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。近年來,玉米秸稈在飼料產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用受到養(yǎng)殖戶的廣泛關(guān)注。

1 玉米秸稈加工牲畜青貯飼料具有良好的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益

玉米是供作飼料為主的糧、經(jīng)、飼兼用作物，玉米秸稈也是工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要生產(chǎn)資源。長期以來,玉米秸稈就是牲畜的主要粗飼料的原料之一。玉米秸稈含有30%以上的碳水化合物、2%～4%的蛋白質(zhì)和0.5%～1%的脂肪，既可青貯，也可直接飼喂。就食草動物而言，2kg的玉米秸稈增重凈能相當(dāng)于1kg的玉米籽粒，特別是經(jīng)青貯、黃貯、氨化及糖化等處理后可提高利用率，效益將爭更可觀。據(jù)研究分析，玉米秸稈中所含的消化能為2235.8kJ/kg，且營養(yǎng)豐富，總能量與牧草相當(dāng)。對玉米秸稈進(jìn)行精細(xì)加工處理，制作成高營養(yǎng)牲畜飼料，不僅有利于發(fā)展畜牧業(yè)，而且通過秸稈過腹還田，更具有良好的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

農(nóng)作物秸稈富含粗纖維,可作為粗飼料資源用于反芻動物日糧中，在牛羊類反芻動物營養(yǎng)中具有非常重要的作用。然而，由于秸稈質(zhì)地粗糙、適口性差、營養(yǎng)價值和消化利用率低等性質(zhì)，有很多的限制性。單胃動物一般不能利用秸稈，反芻動物對秸稈的消化率也只有20%～30%,如何提高秸稈飼料利用是國內(nèi)外學(xué)者長期以來研究的重要課題。

發(fā)酵玉米秸稈和牧草作飼料在美國、日本、加拿大等都有成熟的技術(shù)。我國年產(chǎn)各類秸稈約9億噸，用于做飼料不足10%，另外一部份焚燒，還有部份機(jī)械還田。特別是焚燒，是對自然資源的極大破壞。現(xiàn)在各地政府和農(nóng)民開始重視發(fā)酵玉米秸稈的綜合利用，市場潛力非常巨大。

半干黃貯原料主要以玉米秸稈和高粱稈等含有一定糖分的禾本科植物為主。半干黃貯是將掰棒玉米秸稈或高粱在含有一定糖和水的情況下，及時收割或收購，同時鍘短或揉絲，每噸添加飼料發(fā)酵劑，并根據(jù)秸稈含糖情況，每立方米再添加0.5～1kg蔗糖(葡萄糖或糖蜜)及適量的水,然后攪拌均勻,逐層壓實(shí),注意在壓實(shí)的過程中隨時檢查含水率,使飼草的含水率達(dá)到70%左右,方法是抓一把壓過的草，在手中用力捏，能擠出水但不往下滴，則含水率合適，擠不出水，則含水率不足,擠出水往下滴，則水量過多，其他如割、運(yùn)、鍘、裝、壓、封、管等基本與青貯制作方法相同。半干黃貯飼草一般在10月中旬后開始制作，由于氣溫偏低,應(yīng)在天后開池。優(yōu)質(zhì)半干黃貯飼草色鮮,有芳香的輕微酸味，給人舒服感，質(zhì)地濕潤,松散柔軟，莖、葉保持原狀，不黏手，易分離，適口性好，若顏色呈墨綠色或黑色，有刺鼻的腐臭味或糜爛味，質(zhì)地糜爛，發(fā)粘結(jié)塊，即為劣質(zhì)飼草，不可飼喂。

青貯、半干黃貯開池后從一端開挖，垂直切取，不可全面打開或淘取草，每次取夠當(dāng)天用量,為防止冰凍、風(fēng)吹或暴曬、雨淋,冬天取草后,用封頂膜蓋好，夏天取草后用封頂膜或草簾在池沿搭上半截。半干黃貯飼草只適用于牛、羊，開始由少到多，逐漸適應(yīng),飼喂半干黃貯時不宜單純飼喂,最好是將半干黃貯飼草與精料，干草、氨化草等混合拌勻后一起飼喂，以免酸度過大，影響牛、羊消化功能。長期以來，玉米秸稈就是牲畜的主要粗飼料的原料之一，農(nóng)作物秸稈屬于農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中一種十分寶貴的生物質(zhì)能資源。

2 牲畜青貯飼料玉米秸稈理化性質(zhì)與成型工藝

玉米秸稈中細(xì)胞壁所占的比例一般在80%以上。細(xì)胞壁主要由纖維素、半纖維素、蛋白質(zhì)和木質(zhì)素組成。玉米秸稈飼料的主要成分是纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，其含量質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為32%、27.8%和15.4%。細(xì)胞內(nèi)容物主要是一些可溶性的碳水化合物、部分蛋白質(zhì)等。纖維素由葡萄糖單位之間以糖苷鍵連接而成的無數(shù)分支聚合體，以反式連接成化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的扁帶狀的微纖維狀。其在高溫高壓和酸性的條件下，可以水解為葡萄糖。半纖維素在細(xì)胞壁中含量僅次于纖維素，其主要成分是聚木聚糖類，通過β-1,4木糖殘基連接而成的木聚糖骨架和支鏈形成。典型木質(zhì)素是由松柏醇、芥子醇和對香豆醇作為纖體物質(zhì)組成基本結(jié)構(gòu)。它與半纖維素分子通過共價鍵緊密交聯(lián)形成疏水的網(wǎng)狀，增加了細(xì)胞壁的機(jī)械強(qiáng)度和病原體的抵抗力。而纖維素與半纖維素通過氫鍵相連。牛羊類反芻動物瘤胃是一個特殊的結(jié)構(gòu)，其內(nèi)部微生物分泌纖維素酶和半纖維素酶，可以降解纖維素和半纖維素，但是沒有直接降解木質(zhì)素的微生物。其三者的結(jié)合明顯地阻礙了反芻動物瘤胃微生物水解酶與細(xì)胞壁中纖維素和半纖維素接觸，降低了纖維多糖的有效降解率。因此，木質(zhì)素被認(rèn)為是抑制秸稈利用的主要因素。玉米秸稈中木質(zhì)素含量可達(dá)19%～23%,直接影響玉米秸稈中營養(yǎng)物質(zhì)的利用。

青貯飼料只要掌握：水、糖、快、實(shí)、密就能制作成功。根據(jù)飼養(yǎng)家畜頭數(shù)的多少設(shè)計青貯池的大小，一般每立方米青貯池可容650～700kg原料。青貯池應(yīng)建在離畜禽較近，地勢高燥，土質(zhì)堅實(shí)，地下水位低，背風(fēng)向陽，便于運(yùn)送原料的地方，要堅固牢實(shí)，不透氣，不漏水。把新鮮的玉米秸稈鍘成3～5cm的長度，然后將切碎的原料填入池中，邊入料，邊壓實(shí)，創(chuàng)造無氧條件。在填入的過程中根據(jù)秸稈的水份含量，每填入30cm時，用噴霧器或手工加入適當(dāng)?shù)那鍧嵥?，使青貯的秸稈濕度達(dá)到60%～75%。裝填的原料應(yīng)高出池面1m左右，表面覆蓋一層塑料布，并立即用土嚴(yán)密封埋。青貯飼料經(jīng)過40-50天封存后可開池飼喂。開窖后首先要判定青貯料品質(zhì)的好壞,若呈綠色或黃綠色,有酸香味，質(zhì)地軟,略帶濕潤,莖葉仍保持原狀，池內(nèi)壓得非常緊密，拿到手里卻松散，均為品質(zhì)優(yōu)良，即可飼用。如已變質(zhì)腐敗會有臭味，質(zhì)地粘軟等表現(xiàn)，切勿飼喂，以防中毒。開封后不可將青貯飼料全部暴露在空氣中，取完后立即封口壓實(shí)。取出的青貯飼料應(yīng)盡快喂完,切勿放置時間過長，以免變質(zhì)。

我國目前生物質(zhì)固化成型燃料技術(shù)普遍采用物理法成型工藝并已進(jìn)入小規(guī)模推廣階段。其基本的成型原理是：物料經(jīng)外部熱源加熱或與設(shè)備的接觸面強(qiáng)烈摩擦升溫,當(dāng)溫度升到一定值（局部溫度大于180℃）時開始失去彈性,同時分解出焦油物,在設(shè)備強(qiáng)壓力或擠壓力的作用下粘結(jié)成型自然風(fēng)干的秸稈含水率達(dá)到20%以下可直接進(jìn)入混料機(jī)；含水率達(dá)到適量的秸稈原料經(jīng)秸稈粉碎機(jī)粉碎成5mm以下粉料后，進(jìn)入混拌機(jī)中充分混勻(也可單獨(dú)進(jìn)入定量給料機(jī)，直接生產(chǎn)固化成型燃料塊），混合物料經(jīng)定量給料機(jī)定量地給固化成型機(jī)供料，經(jīng)固化成型機(jī)固化成型的燃料塊進(jìn)入生物質(zhì)燃料包裝。

利用飼料壓塊機(jī)將秸稈壓制成高密度餅塊,壓縮可達(dá)1∶15～1∶5，能大大減少運(yùn)輸與貯藏空間。若與烘干設(shè)備配合使用,可壓制新鮮玉米秸稈,保證其營養(yǎng)成分不變，并能防止霉變。目前也有加轉(zhuǎn)化劑后再壓縮,利用壓縮時產(chǎn)生的溫度和壓力，使秸稈氨化、堿化、熟化，提高其粗蛋白含量和消化率,經(jīng)加工處理后的玉米秸稈成為截面30×30mm、長度20～100mm的塊狀飼料,密度達(dá)0.6～0.8kg/cm3，便于運(yùn)輸貯存,適用于公司加農(nóng)戶模式，生產(chǎn)成本低。

近年來,國內(nèi)外對提高秸稈利用率的大量研究中,常用方法主要有物理法、化學(xué)法和生物法。其中物理法包括粉碎、軟化、爆破、顆?；幚淼龋瘜W(xué)處理包括氮化、氧化、酸堿化處理等,物理處理只是改變了秸稈的物理性狀，并沒有改變秸稈本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)，不能解決秸稈消化率低和可利用營養(yǎng)少的根本問題?；瘜W(xué)處理生產(chǎn)成本高，化學(xué)試劑具有污染環(huán)境，并對動物生理生化有潛在損害的弊端。而生物法主要是益生菌處理和酶處理,這種處理既不需要太復(fù)雜的設(shè)備和過多的能量等消耗，也不需要高溫、高壓、強(qiáng)堿和強(qiáng)酸等條件，只依靠益生菌和酶制劑的生物降解能力降解秸稈中的抗?fàn)I養(yǎng)因子,具有耗能低，污染小，易于操作等優(yōu)點(diǎn)。

3 降解玉米秸稈的微生物及作用酶的飼料機(jī)理

玉米秸稈經(jīng)微貯微生物發(fā)酵劑發(fā)酵后，質(zhì)地會變得柔軟，并具有酸香酒氣味，適口性明顯提高，增強(qiáng)了牛、羊的食欲。與未經(jīng)過處理的秸稈相比，一般采食速度可提高43%，采食量可增加20%以上，加快牛羊等草食動物生長育肥。微貯微生物秸稈發(fā)酵劑作用后，玉米秸稈中的纖維素和木質(zhì)素部分被降解，同時纖維素、木質(zhì)素的復(fù)合結(jié)構(gòu)被打破。這樣，發(fā)酵劑能夠與秸稈纖維充分接觸，促進(jìn)了發(fā)酵劑中活菌的活動，從而增加了微生物菌體蛋白和揮發(fā)性脂肪酸的合成量，提高了秸稈的營養(yǎng)價值和消化率，使“沒用”的玉米秸稈變成了優(yōu)質(zhì)飼料，促進(jìn)增重。生產(chǎn)實(shí)踐表明，通過發(fā)酵，玉米秸稈的消化率可提高61.2%。

資料顯示，國內(nèi)外研究的酶品種已有1700多種，大多用于生產(chǎn)，用于飼料的酶有20多種，而降解秸稈的單酶制劑主要是纖維素酶、半纖維素酶（包括木聚糖酶、甘露聚糖酶等）、木質(zhì)素酶和木聚糖酶。纖維素酶主要是降解纖維素生成葡萄糖的酶，它不是單酶，而是由多種酶組成的具有協(xié)同作用的酶系。纖維素的存在非常廣泛，真菌、細(xì)菌和動物體內(nèi)均能產(chǎn)生纖維素酶，選育活性很高的纖維素酶菌株對纖維素資源的開發(fā)利用具有重要的意義。

破壞玉米秸稈部分木質(zhì)素的復(fù)雜結(jié)構(gòu)，釋放纖維素和半纖維素；再加外源纖維素酶和木聚糖酶降解纖維素和半纖維素，獲得可發(fā)酵性糖類物質(zhì)。酶菌復(fù)合降解秸稈也是秸稈生物利用的一種新型的方法。單純的纖維素比較容易被牛羊類反芻動物的瘤胃微生物降解，但木質(zhì)素復(fù)雜的結(jié)構(gòu)卻難以被瘤胃微生物降解利用，同時老化的細(xì)胞壁主要成分之間存在很強(qiáng)的結(jié)合鍵抵抗微生物的消化，使與之交聯(lián)的纖維素在瘤胃的降解率降低。

玉米秸稈是世界上最豐富的農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品之一，由于其化學(xué)和物理結(jié)構(gòu)復(fù)雜，使其不易被微生物和酶降解為單體，玉米秸稈的降解需要大量不同特性的酶。因此,需要對玉米秸稈預(yù)處理，以提高其降解能力，從而更有效地利用其作為生物燃料生產(chǎn)或畜牧業(yè)飼料的來源。

用發(fā)酵后的秸稈飼喂牛和未處理秸稈相比，可使其日增重提高30%以上。秸稈微貯與氨化、堿化相比，更安全可靠。微貯飼料菌種均對人畜無害，不論飼料中有無發(fā)酵劑存在，均不會對動物產(chǎn)生毒害作用，可以長期飼喂，用微貯秸稈飼料作牛羊的基礎(chǔ)飼料可隨取隨喂，不需晾曬，也不需加水，很方便。秸稈發(fā)酵劑發(fā)酵處理秸稈的溫度為10～40℃，且無論青的或干的秸稈都能發(fā)酵。秸稈高效生物發(fā)酵劑可利用秸稈中的碳水化合物迅速發(fā)酵，繁殖快，成酸作用強(qiáng)，具有很好的抗腐敗防霉能力。秸稈經(jīng)微貯發(fā)酵后，能夠形成大量的有機(jī)酸，這些有機(jī)酸具有很強(qiáng)的殺菌抑菌能力，故發(fā)酵的微貯秸稈飼料不易發(fā)生霉變，可以長期保存。

玉米秸稈的成分主要有纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等,降解秸稈的微生物包括細(xì)菌、放線菌和真菌。低溫秸稈降解微生物的選育方法有直接從自然界中篩選、誘變育種、原生質(zhì)體融合育種、基因工程育種等。黃貯加工技術(shù)是利用微生物處理玉米干秸稈的方法。將玉米秸鍘碎至2～4cm，裝入缸中，加適量溫水燜2天即可。干秸稈牲畜不愛吃，利用率不高，經(jīng)黃貯后，酸、甜、酥、軟，牲畜愛吃，利用率可提高到80%～95%。

牛羊類反芻動物瘤胃微生物具有復(fù)雜性和多樣性。包括瘤胃原蟲、瘤胃細(xì)菌、厭氧真菌和少量的噬菌體。其中反芻動物瘤胃中細(xì)菌種類最多，數(shù)量最大。根據(jù)功能的不同,主要分為纖維素分解菌、半纖維分解菌、淀粉降解菌、蛋白降解菌、酸利用菌、乳酸產(chǎn)生菌等。它們在動物體內(nèi)將動物不能消化的植物物質(zhì)（如纖維素、半纖維素等）轉(zhuǎn)化為動物可利用的能量和養(yǎng)分。要提高秸稈的利用率，主要是降解木質(zhì)素，保留纖維素。而在發(fā)酵過程中，微生物大量的繁殖，分泌出各種酶。這些酶不僅破壞秸稈難以消化的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，使連接在木質(zhì)素上的纖維素和半纖維素游離出來，還可以使秸稈細(xì)胞壁內(nèi)可利用的碳水化合物和其他營養(yǎng)物質(zhì)暴露出來。因此，選擇降解木質(zhì)素的微生物，以真菌最好。降解秸稈的細(xì)菌：芽孢桿菌屬、類芽孢桿菌屬、假單胞菌屬、弧菌屬、微球菌屬、鏈球菌屬、梭菌屬、原黏桿菌屬、纖維黏菌屬、生胞噬纖維菌屬、堆囊菌屬、螺旋體屬等。

降解秸稈的真菌：木霉屬、曲霉屬、青霉、分枝孢屬、輪枝孢屬、鐮刀菌屬、根霉等。以上真菌能分解纖維素和半纖維素，并大多數(shù)細(xì)菌屬于嗜溫性，在5～37℃下生長良好，最佳溫度是25～30℃。高溫真菌對纖維素、半纖維素和木質(zhì)素具有強(qiáng)烈的分解作用。真菌的分泌胞外酶和其菌絲的機(jī)械穿插作用，共同降解難降解的纖維素和木質(zhì)素。研究發(fā)現(xiàn)，白腐真菌不僅可提高漆酶的活性，還可增強(qiáng)木質(zhì)素的礦化作用。

半纖維素酶是降解半纖維素的一類酶,主要作用是降解動物消化道內(nèi)的非淀粉多糖，使腸道內(nèi)容物的黏性降低，加強(qiáng)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，促進(jìn)動物生長并提高飼料轉(zhuǎn)化率。半纖維素酶主要是木霉、曲霉和桿菌屬類微生物產(chǎn)生的，且β-葡聚糖酶在飼料工業(yè)中應(yīng)用較多。木質(zhì)素酶的體系非常復(fù)雜，主要的木質(zhì)素酶有木質(zhì)素過氧化物酶、錳過氧化物酶和漆酶，此外還有芳醇氧化酶、乙二醛氧化酶、葡萄糖氧化酶等均參與了木質(zhì)素的降解。

干玉米秸稈牲畜不愛吃，利用率低，經(jīng)黃貯后適口性改善，利用率提高2倍。先將干玉米秸稈鍘短為3～4cm長小段。裝進(jìn)缸中，加適量溫水悶2天即可。半干黃貯是將低水分秸稈利用飼料發(fā)酵劑在切碎或揉絲后，再加適量的水和糖，攪拌均勻后裝入池（窖）中，經(jīng)過一定時間的發(fā)酵，制作好的半干黃貯飼草具有適口性好、消化率高、飼喂方便的特點(diǎn)。

4 玉米秸稈飼料發(fā)酵技術(shù)

玉米秸稈經(jīng)過發(fā)酵后是很好的動物飼料，使用秸稈發(fā)酵劑微貯秸稈，處理好的飼料有股酸香味，動物愛吃，長得快。青貯就是把收獲后的農(nóng)作物還未真正老化的秸稈保存下來，加以利用（在入冬后用以飼養(yǎng)牛羊等牲畜）；它能將飼料的品質(zhì)和營養(yǎng)成分保存的近乎完好如初，讓牲畜在冬天里也能享受。

玉米青貯過程中，青貯質(zhì)量受到許多因素的影響。風(fēng)干處理和發(fā)酵處理后，玉米秸稈中菌群構(gòu)成及豐度差異顯著；風(fēng)干處理后，玉米秸稈中不利于養(yǎng)殖動物的變形菌門、腸桿菌目，腸桿菌科細(xì)菌顯著增加；而玉米秸稈青貯發(fā)酵后，其含量顯著降低。玉米秸稈青貯過程中，刈割后存放時間影響青貯品質(zhì)。收割后應(yīng)在48h內(nèi)青貯，存放時間延長，會降低營養(yǎng)物質(zhì)含量，提高酵母和霉菌數(shù)量，影響青貯后窖內(nèi)pH值降低。青貯窖中不同層次深度全株玉米青貯品質(zhì)和微生物含量有明顯差異，10cm深度的乳酸菌和真菌數(shù)量最多，而總糖和WSC含量隨著層次深度的增加顯著降低，160cm下青貯的體外干物質(zhì)降解率降低。通常把具有酶特性的高效生物活性物質(zhì)與少量的載體混合而成的蛋白質(zhì)稱為酶制劑。酶制劑一般包括纖維素分解酶、半纖維素分解酶、果膠酶。有些還含有淀粉酶、蛋白酶、糖化酶等。玉米秸稈飼料纖維素、木質(zhì)素含量較高，在青貯過程中常結(jié)合多種纖維酶制劑。纖維素分解酶不但將纖維物質(zhì)分解為單糖，是乳酸菌發(fā)酵的能源物質(zhì)，還能降解細(xì)胞壁的成分，改善飼料的消化性能。

我國農(nóng)區(qū)在調(diào)制玉米青貯飼料時，收獲玉米所采用的工藝多數(shù)是以分段收獲為主，即人工將玉米植株割倒后，用畜力或其他運(yùn)輸機(jī)械運(yùn)到青貯設(shè)施旁，再由人工輸送給鍘草機(jī)，經(jīng)加工切碎后，裝入青貯設(shè)施進(jìn)行青貯。這種收獲工藝的主要特點(diǎn)是整個作業(yè)分幾個階段完成，并以人工操作為主，勞動強(qiáng)度較大，生產(chǎn)效率低，青貯過程一般需要3～5d。而聯(lián)合收獲工藝，則是利用專用的青飼料收獲機(jī)，在田間一次完成玉米植株的切割、輸送、切碎及將切碎物裝入飼料拖車等作業(yè)。拖車將飼料裝入青貯設(shè)施，經(jīng)壓實(shí)密封，就完成了玉米青貯的全部工藝過程。聯(lián)合收獲工藝具有突出的優(yōu)點(diǎn)：一是生產(chǎn)效率大大提高；二是作業(yè)成本大幅度降低。使用飼料發(fā)酵液進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)酵液倒入充溶解0.8～1.0%食鹽水拌勻，青玉米飼料本身含水量高用2～3kg水配制EM原菌液配發(fā)酵液達(dá)4～5kg。秸稈切短,羊用3～5cm，牛用5～8cm（較粗硬秸稈相更短）易于壓實(shí)提高窖（池）利用率保證制作質(zhì)量。裝窖將窖底鋪放20～30cm厚秸稈（青飼料鋪50cm）均勻噴灑秸稈發(fā)酵液（青飼料配制秸發(fā)酵液量少宜用噴霧器干秸稈用灑水壺壓實(shí)再鋪放20～30cm秸稈再噴灑EM原液壓實(shí)直高于窖口40cm再封口）層壓實(shí)目排秸稈空隙空氣給發(fā)酵菌繁殖造厭氧條件窖沒裝滿蓋塑膜第二裝窖揭塑膜繼續(xù)工作。封窖將秸稈層壓實(shí)直高窖口20～30cm再充壓實(shí)面層均勻?yàn)⑹雏}再壓實(shí)蓋塑膜食鹽用量每平米250g其目確保微貯飼料部發(fā)霉?fàn)€變質(zhì)塑膜面鋪20～30cm厚麥稻秸再覆土15～20cm密封。

玉米秸稈發(fā)酵飼料需要注意以下地方：發(fā)酵秸稈不能使用霉?fàn)€變質(zhì)或有毒性秸稈，否則可能抑制有益微生物繁殖，影響發(fā)酵；同時對喂飼的畜禽造成不良影響；使用秸稈發(fā)酵劑發(fā)酵飼料過程為厭氧發(fā)酵，應(yīng)密封發(fā)酵；不要在陽光直射的地方發(fā)酵，以防紫外線殺滅功能微生物，影響發(fā)酵。因各類秸稈營養(yǎng)成分和各種氣味不同，發(fā)酵后的飼料味覺也有一定差異，合理搭配原料發(fā)酵效果會更好,營養(yǎng)更全面。粗精搭配，如在秸稈中加入10%～15%的玉米面一同發(fā)酵；品種搭配，多種作物秸稈混合發(fā)酵，如玉米秸與小麥秸混合等等，這樣營養(yǎng)更全面，效果更好。發(fā)酵好的秸稈飼料，應(yīng)按所需比例與全價飼料混合物拌勻一同按比例飼喂。每次發(fā)酵秸稈重量一般應(yīng)不低于200kg，量太少不利于升溫，難以保證發(fā)酵質(zhì)量。

玉米秸稈青貯飼料發(fā)酵技術(shù)有很多的優(yōu)點(diǎn)：雖然玉米秸稈經(jīng)過青貯，保存時間會長一點(diǎn)，但是經(jīng)過發(fā)酵，保存時間會更長。因?yàn)榘l(fā)酵時大量有益菌進(jìn)行工作，抑制了有害菌的繁殖，延長原料的儲存時間，降低養(yǎng)殖成本；此外，可以產(chǎn)生大量有益菌，動物吃到體內(nèi)，有益菌在動物的腸道發(fā)揮作用，增強(qiáng)免疫力。

5 玉米秸稈飼料的微貯加工具有應(yīng)用潛力和發(fā)展前景

秸稈飼料在替代糧食、降低飼養(yǎng)成本方面起著非常重要的作用，秸稈飼料資源的進(jìn)一步開發(fā)，無論從經(jīng)濟(jì)效益還是社會效益方面來看，潛力都是巨大的。

青貯、氨化及目前正在興起的微生物發(fā)酵,這3種方法各有特點(diǎn)。青貯是將新鮮的牧草或秸稈鍘碎裝入青貯窖或其它青貯容器中，通過封埋措施，造成一種相對無氧狀態(tài)，利用微生物（主要是草料自帶的乳酸菌）的發(fā)酵作用，使青貯料的pH值降至4.0左右，從而達(dá)到長期保存青綠多汁飼料營養(yǎng)特性的一種加工調(diào)制方法。氨化是將秸稈密封好通入氨和氨水，或者將秸稈鍘碎后與一定量的尿素溶液混合堆垛，密封制作飼料的方法。

微生物發(fā)酵法（簡稱微貯）是將多種有益菌株復(fù)合制成一種多菌株復(fù)合體，然后將其接種于鍘碎的牧草或秸稈中，依靠微生物本身的作用，分解纖維素，提高蛋白質(zhì)含量，改善牧草或秸稈飼料的柔軟性、適口性的制作方法。由于整株都可用作青貯，可提高其飼喂價值的40%左右。養(yǎng)分損失少，營養(yǎng)成分較多。制作不受天氣影響。有酸甜味，質(zhì)地柔軟，適口性較好。飼料保存時間長。

秸稈微貯是利用現(xiàn)代生物技術(shù)篩選培育出的微生物活性菌，經(jīng)活化后，灑在鍘短的作物秸桿上，在厭氧的條件下，經(jīng)微生物發(fā)酵，成為具有酸香味、家畜喜食的飼料。微貯法投資少，易操作，不爭農(nóng)時，安全、無毒,飼料適口性好，有甜香味，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)成分豐富,制作季節(jié)長,可長期保存，制作的原料范圍廣，青綠秸稈和干秸稈均可。對發(fā)酵菌種的組成、活性、純度要求高,對發(fā)酵容器的密封性要求較高。

秸稈微貯加工首先建造微貯窖,秸稈微貯建窖與氨化、青貯相似，也可選用氨化、青貯窖；選擇潔凈、無霉變的秸稈,稻草、麥秸鍘短2～5cm，玉米秸最好在1cm左右，或用2cm孔徑篩片粉碎。菌劑的復(fù)活,微貯活性菌每袋3g，可處理麥秸、稻秸、干玉米秸1噸或青綠玉米秸稈2噸；要根據(jù)當(dāng)天預(yù)計處理秸稈的量，計算出所需菌種的數(shù)量，在處理玉米秸稈前，先將發(fā)酵活性菌每袋3g倒入200mL水中充分溶解在常溫下放置1～2h，使菌種復(fù)活。復(fù)活好的菌劑一定當(dāng)天用完，不可隔夜使用。菌液的配制將復(fù)活的菌劑倒入充分溶解的0.8%～1.0%食鹽溶液中拌勻。貯料的最終含水量要在60%～70%；秸稈入窖,土窖應(yīng)先在窖底和四周鋪上塑料薄膜，然后在窖底鋪20～30cm厚的秸稈，均勻噴灑菌液壓實(shí)后再鋪20～30cm厚的秸稈,然后再噴灑菌液、壓實(shí),直到高于窖口40cm，再封口。在微貯麥秸和稻秸時應(yīng)根據(jù)自己擁有的材料,加入千分之五的大麥粉或麩皮。這樣做的目的，是在發(fā)酵初期為菌種的繁殖提供一定的營養(yǎng)物質(zhì)，以提高微貯飼料的質(zhì)量，加大麥粉或玉米粉、麩皮時,鋪一層秸桿撒一層粉。分層壓實(shí)的目的，是為了排出玉米秸稈中和空隙中的空氣,造成厭氧環(huán)境。如果窖內(nèi)當(dāng)天未裝滿，可蓋上塑料薄膜，第二天壓窖時揭開薄膜繼續(xù)工作。壓實(shí)機(jī)械一般用拖拉機(jī),大型窖應(yīng)選用鏈?zhǔn)交虼篑R力輪式拖拉機(jī)，中小型窖可用小四輪拖拉機(jī)。壓窖的拖拉機(jī)要保證不漏油，行走部分不帶泥土,家庭養(yǎng)牛羊的小窖可用人力踩實(shí)。

當(dāng)玉米秸稈分層壓實(shí)到高出窖口40cm時，再充分壓實(shí)后，在最上面一層均勻?yàn)⑸鲜雏}粉，再壓實(shí)后蓋上塑料薄膜。食鹽的用量為每平方米250g，是確保微貯飼料上部不發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)。蓋上塑料薄膜后，在上面撒20～30cm厚的稻、麥玉米秸稈，覆土15～20cm封窖,密封是為了隔絕空氣與秸稈接觸，保證微貯窖內(nèi)呈厭氧狀態(tài)。秸稈微貯后，窖池內(nèi)貯料會漫漫下沉，應(yīng)及時加蓋土使之高出地面；并在周圍挖好排水溝，以防雨水滲入。

秸稈微貯飼料的質(zhì)量鑒定可根據(jù)微貯飼料的外部特征，用看、嗅和手感的方法，鑒定微貯飼料的好壞。優(yōu)質(zhì)微貯青玉米秸稈飼料的色澤呈橄欖綠，稻、麥、黃玉米秸稈呈金黃褐色。如果變成褐色或墨綠色則質(zhì)量較差;優(yōu)質(zhì)微貯秸稈飼料具有醇、果香氣味和弱酸味。若有強(qiáng)酸味，表明醋酸較多，這是由于水分過多和高溫發(fā)酵造成的。若有腐臭味、發(fā)霉味則不能飼喂;優(yōu)質(zhì)微貯秸稈飼料拿在手中感到很松散、質(zhì)地柔軟濕潤。若拿在手中感到發(fā)黏，或粘到一起，則質(zhì)量較差。有的雖然松散，但干燥粗硬，亦屬不良飼料。

根據(jù)環(huán)境溫度情況,秸稈微貯飼料一般在窖內(nèi)要貯藏21～45天后才能取用。開窖時應(yīng)從窖的一端開始，先去掉要取用部分上邊的土層、草層，然后揭開塑料薄膜，從上到下逐層、逐段取用。每次取出量應(yīng)以當(dāng)天喂完為宜,堅持每天取料,每層不應(yīng)少于15cm,每次取完后要用塑料薄膜將開口封嚴(yán),盡量減少與空氣接觸,以防止二次發(fā)酵變質(zhì)。開始飼喂時有一個適應(yīng)期,應(yīng)由少到多逐漸增加喂量,成年牛每天可喂到15～20kg。在寒冷季節(jié)，凍結(jié)的秸稈要先化開后再喂。因?yàn)橹谱魑①A飼料時加入了食鹽，日糧中應(yīng)予扣除。秸稈微貯法改進(jìn)了青貯、氨化法的不足，且用微貯法生產(chǎn)的飼料所具有的營養(yǎng)性、適口性、安全性等都是青貯、氨化飼料不可比擬的。因此，微貯法制作秸稈生物飼料的生產(chǎn)正在逐步取代青貯、氨化，成為當(dāng)前最具有應(yīng)用潛力和發(fā)展前景的秸稈飼料生產(chǎn)技術(shù)，而且正在被廣大農(nóng)村養(yǎng)殖戶所接受。

6 結(jié)束語

總之，青貯飼料是將切碎的新鮮玉米秸稈，通過微生物厭氧發(fā)酵和化學(xué)作用，在密閉無氧條件下制成的一種適口性好，消化率高和營養(yǎng)豐富的飼料，是保證常年均衡供應(yīng)家畜飼料的有效措施。用青貯方法將秋收后尚保持青綠或部分青綠的玉米秸稈較長期保存下來，可以很好地保存其養(yǎng)分，而且質(zhì)地變軟，具有香味，能增進(jìn)牛、羊食欲，解決冬春季節(jié)飼草的不足。同時，制作青貯料比堆垛同量干草要節(jié)省一半占地面積，還有利于防火、防雨、防霉?fàn)€及消滅秸稈上的農(nóng)作物害蟲等。