王琳琳，張花菊*，孫紅霞，孫斌斌，丁亞軍，李志鋼，宋 博，王金楠，石育銘

(1.平頂山市畜牧技術推廣站，河南 平頂山 467000；2.湛河區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和水利局, 河南 平頂山 467000)

郟縣紅牛是全國八大良種黃牛品種之一，是我國寶貴的地方品種遺傳資源。長期以來，郟縣紅牛農(nóng)戶小生產(chǎn)的傳統(tǒng)養(yǎng)殖形式抵御市場風險能力較弱，技術水平較低，未能實現(xiàn)優(yōu)質優(yōu)價，和大市場的矛盾一直存在。大力發(fā)展郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，是由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代化養(yǎng)殖轉變的現(xiàn)實選擇，是推進產(chǎn)業(yè)結構調整的有效途徑。培育和發(fā)展龍頭企業(yè)是實施郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的主要環(huán)節(jié)[1]，把農(nóng)戶和市場串聯(lián)起來，提高農(nóng)戶抵抗市場風險能力和技術水平，保障產(chǎn)品供給，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，推進產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。筆者通過查閱資料、現(xiàn)場調研等方式，對龍頭企業(yè)帶動郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況作如下探討。

1 郟縣紅牛龍頭企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

平頂山市肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有2個省級龍頭企業(yè)，9個市級龍頭企業(yè)。對郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)具有帶動作用的主要是2個省級龍頭企業(yè)，分別是郟縣國潤牧業(yè)有限公司和平頂山瑞寶紅牛肉業(yè)有限公司。

郟縣國潤牧業(yè)有限公司集肉牛養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售為一體，在建、建成的萬頭肉牛養(yǎng)殖場5個，15萬頭規(guī)模屠宰線1條，熟食加工線1條，組建市級伊稞肉牛合作社1個，投資建立了萬頭紅牛養(yǎng)殖基地即平頂山潤浦牧業(yè)有限公司。平頂山瑞寶紅牛肉業(yè)有限公司集科學育種、基地繁育、養(yǎng)殖屠宰、肉品深加工為一體，依托郟縣紅牛培育出雪花牛肉，并申請注冊了“瑞寶紅牛”商標，以不低于市場價的價格收購養(yǎng)殖戶健康郟縣紅牛犢牛，進行專業(yè)育肥和高檔牛肉生產(chǎn)。龍頭企業(yè)帶動郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)初步形成了一二三產(chǎn)業(yè)融合的產(chǎn)業(yè)鏈，但仍存在“企業(yè)+農(nóng)戶+市場”的合作模式相對松散，利益聯(lián)結機制不夠緊密，龍頭企業(yè)帶動作用不明顯等問題。

2 郟縣紅牛龍頭企業(yè)帶動乏力的原因

2.1 養(yǎng)殖總量不足，加工企業(yè)受牛源限制

原因有以下幾方面：一是比較效益低[2]。按目前市場行情分析，養(yǎng)殖一頭郟縣紅牛年均利潤按2 500元計算，日凈收益6.8元；而一個勞力外出打工日凈收益平均可達40元，是養(yǎng)紅牛日凈收益的近6倍，影響了農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。二是飼養(yǎng)周期長。肉牛的生物學特性造成飼養(yǎng)周期長，單位成本投入大。一頭母牛每年只能產(chǎn)一頭犢牛，與多胎畜禽相比，紅牛繁殖數(shù)量少，生產(chǎn)周期長。飼養(yǎng)一頭紅牛從出生到出欄一般要18個月以上，見效慢，不愿養(yǎng)。三是成本高。飼料成本持續(xù)增加已成為當前養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的重要制約因素[3]。當前，郟縣玉米平均價格為2.8元/kg，麩皮為2.2元/kg，豆粕3.72元/kg，仍處于較高價位。據(jù)測算，采購一頭200 kg左右的郟縣紅牛架子牛，育肥12個月體重達到500 kg出售，購置牛只、消耗飼料、防疫、水電等費用約1.5萬余元，成本較高。多種原因導致郟縣紅牛育肥加工企業(yè)收購不到足夠的牛源，屠宰加工生產(chǎn)線運行不暢，效益差。

2.2 產(chǎn)業(yè)鏈條不健全，體系有待完善

郟縣紅牛飼料、養(yǎng)殖、屠宰、加工等產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)尚未建立融合發(fā)展的協(xié)調機制[4]，產(chǎn)業(yè)鏈布局需進一步優(yōu)化。目前，郟縣紅牛雪花牛肉雖然已開發(fā)出來，市場需求量大、價格高、供不應求，但是現(xiàn)有生產(chǎn)規(guī)模小，難以持續(xù)供應市場，導致品牌影響力小。除傳統(tǒng)實體店銷售模式外，企業(yè)產(chǎn)品網(wǎng)站、網(wǎng)店、博客銷售和微博推廣等新的衍生盈利模式仍有待健全，銷售體系有待完善。

2.3 融資能力不足，渠道較窄

養(yǎng)殖行業(yè)市場行情波動大，從業(yè)主體抵御風險能力低，獲取社會各種金融支持的難度大。郟縣紅牛龍頭企業(yè)想擴大養(yǎng)殖規(guī)模，但資金來源渠道少，加之銀行貸款門檻高，需要營業(yè)執(zhí)照、資產(chǎn)抵押等條件導致企業(yè)無法落實貸款條件。目前，政府政策落實情況也不理想，相關的支持信貸政策很難落地，缺乏保障性措施，部分信貸政策僅限于文件，真正能督促銀行落實到位的信貸資金匱乏。

3 深度發(fā)展郟縣紅牛龍頭企業(yè)的建議

3.1 集中優(yōu)勢資源壯大龍頭企業(yè)，加大政策扶持和招商引資力度

1) 采用政府扶持、招商引資和項目帶動等方式，重點在飼草種植加工、母牛繁育、高檔牛肉開發(fā)、牛肉產(chǎn)品加工、有機肥生產(chǎn)等領域，培優(yōu)壯大一批高質量龍頭企業(yè)，切實增強產(chǎn)業(yè)帶動效應和經(jīng)濟效益。按照“高起點、高層次、終端化、高效益”的原則，著力扶持瑞寶、國潤等規(guī)模大、經(jīng)驗足的企業(yè)，在土地、資金、技術等方面給予大力支持，解決企業(yè)面臨的發(fā)展資金、建設用地等主要問題，支持企業(yè)拓展市場覆蓋范圍，建立直營品牌店和電商銷售等，延伸和健全產(chǎn)業(yè)鏈條，走“飼草料生產(chǎn)—標準化養(yǎng)殖—肉品精深加工—商貿流通—餐飲服務—文旅休閑”為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營之路，做到“無縫連接”。

2) 是市、縣兩級要制定和完善郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)招商引資優(yōu)惠政策，加大外出招商引資力度，引進像恒都、伊賽、冠云等優(yōu)質龍頭企業(yè)參與郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3) 積極爭取在外的平頂山籍企業(yè)家和有識之士回平投資興業(yè)，共謀紅牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計，助推鄉(xiāng)村振興。

3.2 更新合作模式，提高養(yǎng)殖場(戶)養(yǎng)殖積極性

需在產(chǎn)業(yè)組織形式上多做研究[4]，改進龍頭企業(yè)和普通養(yǎng)殖戶之間的利益分配模式，探索和完善紅牛產(chǎn)業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機制，調動養(yǎng)殖戶參與積極性，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)帶動鄉(xiāng)村振興的目標。

1) 創(chuàng)新合作模式?？赏ㄟ^查閱資料、實地考察、外出培訓等方式，對比“企業(yè)+農(nóng)戶”訂單合同聯(lián)結模式、“企業(yè)+基地(園區(qū))+農(nóng)戶”聯(lián)結模式、“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”聯(lián)結模式[5]等優(yōu)缺點，在郟縣紅牛核心產(chǎn)區(qū)選擇試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)運行合作模式，因地制宜，選擇能夠提升養(yǎng)殖技術水平、降低成本、提升質量、降低風險、實現(xiàn)企業(yè)和農(nóng)戶雙贏的利益聯(lián)結模式。

2) 探索和完善聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機制。通過分段飼養(yǎng)，農(nóng)戶負責養(yǎng)母牛產(chǎn)犢牛，規(guī)模場負責專業(yè)育肥，加工企業(yè)負責高檔牛肉生產(chǎn)和加工，科學合理分配紅牛產(chǎn)業(yè)鏈利益，讓廣大企業(yè)和群眾積極參與紅牛產(chǎn)業(yè)鏈建設，奠定好產(chǎn)業(yè)興旺的基礎，進而實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興目標。

3) 健全利益聯(lián)結和風險防范機制，落實“分段飼養(yǎng)、訂單收購和最低保護價”措施，形成穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體[6]，走規(guī)?；B(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，實現(xiàn)企業(yè)、合作社和養(yǎng)殖場(戶)優(yōu)勢互補、互利共贏，推進郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)擴量提質創(chuàng)牌增效。

3.3 搭建融資平臺，爭取項目資金

1) 做好融資平臺建設。投入必要資金，引進社會專業(yè)人才，發(fā)揮平臺聚合優(yōu)勢資源、撬動金融投資作用。積極爭取國開行、農(nóng)發(fā)行等金融機構支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展[7]，發(fā)展紅牛“政、銀、擔、保、投”聯(lián)動支持機制和融資模式，解決龍頭企業(yè)貸款、融資難等問題。

2) 在建設好省級郟縣紅牛現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、豫西南肉牛產(chǎn)業(yè)集群項目的基礎上，繼續(xù)爭取國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)和中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)等項目支持，為龍頭企業(yè)發(fā)展提供資金支撐，助推郟縣紅牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與振興。

3.4 建立完善技術服務體系，推進產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

以綠色發(fā)展為主線，以科學技術為支撐，以特色優(yōu)質高端牛肉開發(fā)為抓手，建立完善技術服務體系。

1) 強化現(xiàn)有技術服務體系，通過培訓現(xiàn)有技術服務人員專業(yè)技能盡快提升，使其業(yè)務水平與生產(chǎn)實際需要同步；

2) 建立防疫治療、繁殖、管理等技術團隊，利用政府購買服務等手段，量化服務費用標準，提升技術人員服務意識，激發(fā)服務積極性，提高郟縣紅牛的繁殖成活率、育肥效果等；

3) 制定郟縣紅牛飼養(yǎng)管理、高檔牛肉生產(chǎn)等企業(yè)標準，建立完善郟縣紅牛生產(chǎn)開發(fā)技術標準體系，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展；與高等院校、科研院所合作[8]，通過研究等方式，提升養(yǎng)殖技術和設施設備開發(fā)，推動產(chǎn)業(yè)高效科學發(fā)展。

未來應在龍頭企業(yè)的引領下，標準化養(yǎng)殖，不斷提升產(chǎn)品品質，創(chuàng)立品牌，引領我市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。