王世靜

我國常用中藥材多達上千種，因歷史和地域等多因素影響，中藥材品種存在真?zhèn)位靵y的情況，主要與本草記載不詳、藥材摻偽、一藥多源等有關[1]。中藥材為特殊的商品，其優(yōu)劣直接影響患者臨床效果和身體健康，中藥鑒別技術直接影響中藥材的質量和治療效果。中藥鑒別應根據國家標準，對中藥材的真?zhèn)涡?、純度、質量等進行鑒別和評價。中藥材鑒別方法可分為現代鑒別和傳統鑒別，現代鑒別包括理化鑒別、顯微鑒別、色譜鑒別等，傳統鑒別則利用人體觸覺、嗅覺、味覺、聽覺、視覺等感官，結合水試、火試方法[2]，其中傳統經驗鑒別方法使用較廣泛。

1 傳統鑒別方法

1.1 眼觀眼觀法是藥師工作者利用眼睛觀察中藥外觀特性，對藥材表面顏色、大小、形狀、斷面等特征對中藥材真?zhèn)芜M行鑒別[3]。通過觀察中藥材的體積大小、粗細、長短、薄厚等進行鑒別，例如中藥材體積較小的車前子，在鑒別時可將中藥樣品放在光線充足的地方，觀察不清的可利用放大鏡。

1.1.1 形狀中藥材形狀各不相同并有自己獨有特點，例如天麻的中藥材性狀比較固定為橢圓形，川芎則為不規(guī)則的結節(jié)狀，辛夷的外形則為“毛筆頭”特征，半夏則為類球圓形特征，黃連的外形雞爪狀特征。經過炮制后的中藥材也有獨特的外形特征，并且同種中藥材的形狀大致相同，某些中藥也有獨特的特點，例如松貝的懷中抱月，沙苑子的腎形[4]。

1.1.2 顏色中藥材具有不同的外觀顏色，玄參的黑色，黃連的黃，丹參的紅均為代表顏色，又如部分中藥在切割后會出現特殊顏色，如雞血藤在切斷后會流出紅色，在經過炮制后顏色會加深，特別是在炒焦和炒炭后顏色會更深，最終成為紅棕色[5]。藥材在儲存不當的情況下會發(fā)生變化，通過觀察藥材顏色能夠鑒別藥材質量。

1.1.3 外表中藥材的表面也各不相同，表面上會有褶皺、鱗片、根節(jié)、突起等，毛山楂表面則有小斑點，肉蓯蓉表面瓦狀排列的鱗片[6]。通過觀察中藥材質地能夠判斷其獨有特征，即使為同一種藥材若加工方法不同則會發(fā)生質的變化。

1.1.4 斷面通過觀察橫斷面或折斷面，能夠觀察藥材的內部結構，是否有粉塵、膠絲，是否容易折斷，例如何首烏的橫斷面有“云錦紋”特征，白術不容易折斷，甘草可見粉塵散落，雞血藤的橫斷面“車輪紋”特征[7]。茯苓斷面為光滑的淺棕色，黨參和防風的斷面可見“菊花心”，姜黃片斷面可見“黃色環(huán)文”，顏色為深棕黃色，還可以通過斷面進行鑒別的包括朱砂、紅花子等藥材。

1.2 鼻聞中藥材會有特殊的氣味，通過鼻聞能夠鑒別中藥材。特別是具有獨特氣味的中藥材，中藥具有明顯的揮發(fā)性則會有獨特氣味，例如薄荷、肉桂、麝香、魚腥草、白鮮皮均會有獨特的氣味，通過鼻聞能夠鑒別中藥材[8]。對于自身氣味不明顯的中藥材，在經過處理后增加氣味，便于采用鼻聞方法鑒別。增加氣味的方法多種多樣，如折斷、切碎、揉搓、用熱水浸泡等方法處理后再鼻聞。有些中藥材的氣味容易混淆，如薄荷、澤蘭的外形較相似，但是氣味差別較大，薄荷具有強烈清涼味道，而與它外形相似的澤蘭則無氣味。

1.3 口嘗通過咀嚼品嘗中藥材味道，依靠味覺來鑒別中藥的偽劣。例如山豆根、黃連的味道極苦，山茱萸的味道為酸，青風藤和海風藤的味道較辛辣。通過口嘗法可鑒別中藥材，在口嘗法中咀嚼至少1 cm，充分咀嚼讓藥材接觸到整個舌頭的各個位置，有毒藥材應少量口嘗，之后立刻漱口洗手，毒性較大的則不應口嘗[9]?？趪L中藥材在鑒別上分為口感和味道兩方面，味道可分為苦、咸、甘、酸、辛，在口感上分為涼、淡、滑、澀、麻。天南星和半夏在口嘗后均有麻辣感，胡黃連和苦參具有苦味，牛黃則是先苦后甜有清涼感。

1.4 手摸中藥的質地可通過手摸方式來判斷，不同中藥材的觸感不同，山藥的粉性更強，當歸有油潤質感，天冬和郁金的斷面可以觸摸到角質。中藥飲片在小包裝后很難區(qū)分，例如太子參和麥冬，利用觸感辨別，太子參手感較硬，容易折斷，質地較脆，麥冬的手感較柔軟，不容易折斷，藥草的質量可通過手握感受藥材的含水量[10]。不同藥材通過手摸存在較大差異，同一種中藥炮制方法不同則會有不同的觸感。如北沙參的觸感較硬脆而南沙參的質地較松軟，黑附片的手感較堅硬，鹽附片的質地較柔軟。

1.5 耳聽有些中藥材在折斷或手捏時會發(fā)出特有的聲響，通過聽覺鑒別能夠判斷中藥材的干燥程度、質量、老嫩、成熟度等[11]。例如手捏蟬蛻就會發(fā)出脆裂的聲響；在手搖胖大海時無聲響，內部無晃動；手搖熊膽可聽到“喳喳”的響動聲。

1.6 水試水試法是中藥材在放入水中后會發(fā)生特殊變化或出現熒光反應、旋轉、膨脹、沉浮現象等[12]。①旋轉反應：熊膽粉在放入水中后會發(fā)生旋轉現象，在水面旋轉出現黃色并下沉；麝香投入沸水中，會發(fā)生劇烈旋轉，在沸騰后逐漸融化。②膨脹現象：中藥材干燥吸水后，引起自身含有多種糖分，在水中容易發(fā)生膨脹。例如藏紅花在浸入水中后柱頭會出現膨脹，變?yōu)槔刃螤睿卉嚽白釉诮胨泻髸R上膨脹并變成黏滑果實；胖大海浸入水中膨脹為海綿狀，體積為原體積的8倍；蛤蟆油在浸入熱水后體積膨脹10倍。③顯色反應：某些中藥材放于水中，因自身水溶性色素溶于水，而產生顏色不同的水溶液，例如香加皮在浸入水中后在紫外光下會出現紫色熒光，加入稀鹽酸后熒光無變化，加入氫氧化鈉則會變?yōu)辄S綠色熒光；紅花在放入水中后水會變成金黃色，但紅花未見褪色反應[13]；蒲黃放入水中后會浮出水面；蘇木浸入熱水呈桃紅色，溶液遇酸為黃色，溶液遇堿為紅色；天竺黃在放入水中后會產生氣泡并慢慢變?yōu)樘焖{色或綠色。④沉浮現象：將少量熊膽粉放入水杯中，粉末會在水中發(fā)生旋轉，并出現直線下沉情況；麝香粉也有該種情況，在入水后會在水面發(fā)生快速旋轉，并且出現逐漸沸騰融化的情況。⑤泡沫反應：中藥材成分中如含有皂苷或蛋白質會發(fā)生分子化合反應，并將其置于水中，在搖晃后會出現很多泡沫，在靜置后泡沫會消失，特別是桔梗和威靈仙等藥材。

1.7 火試傳統鑒別方法中可通過加熱或直接用火燒灼會產生不同現象用以鑒別藥材，例如不同的氣味、聲響、顏色、煙霧。如珍珠在用火燒后會有爆裂聲音并裂分光亮的薄片，偽品在火燒后會發(fā)生碳化[14]；血竭放在白紙上火燒，逐漸熔化然后會滲入紙內變成黑紅色，無油跡擴張情況，在光線檢測下可轉變?yōu)轷r艷的血紅色，偽品在火燒后會變成灰燼；點燃少量麝香會發(fā)生膨脹，香氣濃郁，最終為灰白色灰燼；火試青黛會出現紫紅色煙霧；中藥馬勃在燃燒后會出現火星四濺情況并產生大量白色煙霧；玳瑁在用火燒后會發(fā)出羽毛燒焦的臭味，同時會發(fā)出閃光和爆鳴聲；朱砂、硫磺、自然銅燃燒后發(fā)出刺激性氣味，因在燃燒后會有二氧化硫氣體產生。

2 傳統鑒別現狀

傳統鑒別方法作為歷代中醫(yī)評價及保證藥材品質的主要手段，中藥材真?zhèn)魏唾|量直接決定臨床用藥的有效性和安全性，中藥鑒別十分重要。傳統鑒別方法通過眼看、手摸、口嘗、鼻聞等方法判斷藥材的真?zhèn)渭皟?yōu)劣[15]。但隨著現代科技的進步，中藥傳統鑒別方法往往被評價為不科學、不客觀，逐漸被人們忽視，在未來可能會失傳[16]。為了研究傳統鑒別方法的合理性、科學性、客觀性，繼承老藥工對中藥鑒別的經驗，實現中藥材鑒別標準化，對不同商品的中藥材分類鑒別，以尋找到傳統鑒別標準。

3 小結

我國中醫(yī)藥使用歷史悠久，中藥材因古籍記載和地域性使用差別，導致不同種中藥材在性狀、特征上存在諸多相似之處，給中藥的鑒別帶來一定困難[17]。另外中藥的名稱、用法、炮制標準不同，為制假售假創(chuàng)造條件，增加鑒別難度。在中藥實際鑒別過程中應用傳統鑒別方法具有重要意義，傳統鑒別方法通過外觀、氣味、味道、觸感等對中藥進行全面觀察。另外，某些中藥在水試和火試后會有特殊現象。中藥傳統經驗鑒別方法對工作人員提出了更高的要求，中藥鑒別工作者在熟練掌握鑒別要點，積累工作經驗，結合相關資料，最終達到簡便、實用、高效鑒別的目的。