汪李平

5 大棚蘆筍栽培技術

5.1 品種選擇

蘆筍是一次種植、多年采收的多年生蔬菜，品種選擇對蘆筍整個生長期的產(chǎn)量和品質(zhì)影響較大。長江流域大棚栽培蘆筍宜選擇筍株高大、筍莖粗壯、抗病性強、適應性好、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的品種，目前表現(xiàn)比較好的品種有88-5改良系、2000-X、蘆筍王子F1、冠軍、格蘭德、阿特拉斯和帝王等雜交品種。

5.2 整地和定植

①地塊選擇 蘆筍是多年生宿根草本植物，在長江流域栽種后管理得當，其經(jīng)濟壽命可以維持在10 a以上，因此，栽培地塊的選擇至關重要，選擇適合蘆筍根系及根株生長發(fā)育的土壤尤為關鍵。土壤條件適宜才能形成強大的根群，從而提供充足的營養(yǎng)，為蘆筍筍莖的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奠定基礎。蘆筍根系對土壤的適應性很廣，但不同土壤下根群生長發(fā)育有顯著差別。一般生長在疏松透氣的砂質(zhì)土壤中，蘆筍肉質(zhì)根數(shù)量較多、又長又粗，而生長在黏重土壤中的肉質(zhì)根數(shù)量較少、且又短又細。長江流域大棚蘆筍栽培宜選擇土層深厚 （耕作層深30 cm以上）、有機質(zhì)豐富、通氣性好、排灌便利、保水又保肥的砂土或壤土地塊，前茬應避免為桑園、果園、番茄，否則易發(fā)生紫紋羽病。透氣性差的黏重土壤，不僅會影響蘆筍根系生長發(fā)育，容易抽發(fā)畸形筍莖，還會影響培土、采收等操作管理。此外，蘆筍根系生長適宜的土壤pH值為5.8～6.7，應避免在強酸性或堿性的土壤上種植。南方土壤pH值大多較低，酸度較大，應撒施生石灰調(diào)酸補鈣。另外由于蘆筍的根系可以深達地下2～3 m，因此栽培地塊的地下水位不能過高，以免影響根系向下伸展，導致根群腐爛或植株死亡；土壤長期漬水或排水不暢會影響根系和植株生長發(fā)育；石礫過多的地塊會使嫩莖彎曲，影響筍莖商品品質(zhì)。

②改土整地 蘆筍多年生根群縱橫向分布范圍都較大，定植前應進行深耕改土，從而創(chuàng)造有利于根系和植株生長發(fā)育的土壤環(huán)境。一般旱地深翻25～30 cm，水田深耕30 cm以上，通過深耕可有效打破犁底層，從而有利于雨水滲濾，避免田間漬水。一般在蘆筍定植前結合深翻，每667 m2應撒施腐熟農(nóng)家肥5 000 kg以上、過磷酸鈣80～100 kg，土肥混勻后，及時整地開廂起壟。

③適時移栽 根據(jù)蘆筍幼苗定植的時期可分為春季定植、秋季定植和生長期定植3種類型。春季定植是在早春蘆筍根株的鱗芽剛剛萌動但尚未萌芽時進行；秋季定植是在晚秋蘆筍地上部莖葉開始枯黃，根株剛剛進入休眠時進行；生長期定植是在蘆筍幼苗的莖葉生長發(fā)育期間進行。具體的定植時期則應依照育苗方式、茬口銜接和當?shù)貧夂驐l件等情況而定。通常一年生的蘆筍大苗定植在春季或秋季均可進行，在冬季氣候較寒冷的華北地區(qū)，因幼苗耐寒性差，起苗時易傷根影響耐寒能力，應盡可能選擇春季定植，而在冬季氣候溫和的長江流域各地，春季或秋季均可定植，但以秋季定植更為有利。因為在晚秋蘆筍地上部莖葉開始枯黃時，地下根系仍保持繼續(xù)生長狀態(tài)，此時起苗定植，根部傷口可很快愈合，翌春就能早早萌芽，促進蘆筍植株旺盛生長。而在冬季溫暖的華南地區(qū)，由于蘆筍沒有休眠期，無論春季定植還是秋季定植均屬于生長期定植，其定植時期主要依照育苗方式和茬口銜接來決定，依照蘆筍植株的生長節(jié)律，最好選擇在早春定植。而蘆筍的小苗定植則均應選擇在生長期進行，注意采取保護根系的措施，帶土移栽，且應避開雨季，以免幼苗受傷后難以緩苗，甚至感染病害而影響成活率。

④起苗護根 剛剛定植的蘆筍幼苗根群小而細，吸收水分和營養(yǎng)能力較弱，幼苗的成活和早期生長主要依賴其肉質(zhì)根系中貯存的養(yǎng)分供應，因此，蘆筍起苗時應采取保護根系的措施避免傷根，確保幼苗旺盛生長所需的營養(yǎng)供給，從而提高早期嫩莖產(chǎn)量。應在起苗前將苗床澆透水，以免起苗與定植過程中傷根，最好采取營養(yǎng)缽、穴盤、營養(yǎng)土塊等保護根系的措施，盡量保護好根系。起苗時最好邊起苗、邊分級、邊定植，切忌長距離運輸或隔天定植。只有工廠化穴盤育苗的才可以長途運輸，異地供苗。

⑤幼苗分級 蘆筍幼苗分級的主要目的是便于幼苗移栽后田間水肥促控管理，確保幼苗生長發(fā)育整齊一致，促進蘆筍早期產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。生長期長的蘆筍大苗，主要根據(jù)其根株質(zhì)量或肉質(zhì)根數(shù)來進行分等分級，一般一級苗：根數(shù)20條以上，根株質(zhì)量40 g以上；二級苗：根數(shù)10～20 條，根株質(zhì)量 20～40 g；劣質(zhì)苗：根數(shù)少于10條，根株質(zhì)量20 g以下。生長期短的蘆筍小苗，則主要依據(jù)幼苗株高、莖數(shù)、莖粗、根數(shù)等綜合因素進行分等分級。

⑥栽植密度 栽植密度對蘆筍植株的生長發(fā)育、筍莖的產(chǎn)量和品質(zhì)都有顯著影響。一般栽植密度小的蘆筍植株生長發(fā)育快，單株產(chǎn)筍量的早期增長也較快，嫩莖粗壯，品質(zhì)優(yōu)良；隨著栽植密度的增加，蘆筍早期單株產(chǎn)筍量顯著降低，但早期總產(chǎn)量反而有所增加，隨著蘆筍植株株齡的增加這種差異也會逐漸縮小，但增加栽植密度仍能顯著提高蘆筍的多年累計總產(chǎn)量，而且對蘆筍筍莖的品質(zhì)并不會有顯著影響。但栽植密度過大也會導致莖葉生長繁茂，影響通風透光，病害易孳生蔓延。因此，最適宜的蘆筍栽植密度，應在保證單株嫩莖粗壯、產(chǎn)量不降低的同時，維持較高的單位面積總產(chǎn)量水平。在具體確定蘆筍栽植密度時，應綜合蘆筍年生長周期、年均降水量、土壤肥力狀況、栽培管理水平等多種因素來決定。如年生長周期長、土壤肥沃、雨水充沛、植株生育過旺、病害為害多的則應擴大行距適當稀植，以利于通風透光，控制病菌孳生。栽培白蘆筍需要進行培土，因此要增加行距以利取土，一般白蘆筍培土栽培行距為180 cm，株距30 cm。大棚蘆筍一般采用東西方向建棚，南北方向定植。6 m寬標準棚作畦4行，棚邊保留50 cm空間，畦面單行定植，株距 28～30 cm，667 m2定植密度1 400～1 500株。每行鋪設1根滴灌帶進行節(jié)水灌溉。為避免株間劇烈競爭，且避免病害流行蔓延，長江流域蘆筍都不宜雙行栽植。

⑦栽植深度 栽植深度主要受蘆筍幼苗大小、土壤質(zhì)地和立地氣候影響。一般在土壤黏重、通透性差、雨水較多的地區(qū)，宜適當淺栽；而在土質(zhì)疏松、透氣性好、干旱少雨地區(qū)，宜適當深栽。蘆筍幼苗栽植的深淺會影響栽植后的緩苗時間、幼苗成活率、植株生長發(fā)育、筍莖抽發(fā)時間、筍莖產(chǎn)量和品質(zhì)等。栽植過深一是會導致緩苗時間延長，成活率降低；二是會因根部缺氧，影響蘆筍前期生長發(fā)育導致春季筍莖抽生延遲；三是會在嫩莖采收時使地下殘留部分過多而影響筍莖產(chǎn)量。而栽植較淺時，雖然緩苗快、成活率高，但植株生長莖葉繁茂而容易倒伏；春季筍莖抽發(fā)提早且數(shù)量增加，但由于地下根莖鱗芽瘦弱，抽生的筍莖較細；栽植過淺還易受干旱、霜凍等自然災害的影響。栽植深淺只是影響蘆筍植株早期的生長發(fā)育，經(jīng)年以后地下莖分枝密集時，新生分枝有逐漸向上生長的趨勢，會導致整個根盤逐年上抬，使根株在土壤中均處于相似的位置。因此，無論當初是栽深還是栽淺，多年后植株周圍的地下莖的位置，大體上都會處于同一深度。

⑧栽植方法 長江流域蘆筍幼苗栽植時，宜先將幼苗按一定株距擺放在預先開挖好的定植溝中，并注意行內(nèi)株間排列成一條直線。為了使肉質(zhì)根與土壤密切接觸，擺苗時要使根系舒展，不可彎曲或相互重疊，覆少部分土后可將苗株向上輕提，防止根部與土壤留有空隙，然后再覆土鎮(zhèn)壓，澆穩(wěn)根水后再覆細土防止土表板結導致根系缺氧而影響幼苗成活。

5.3 田間管理

育苗方式和定植時間直接影響蘆筍從幼苗定植到筍莖初采所需時間的長短。長江流域一般在上一年育苗，第二年3～4月定植的，定植當年可生長5個月以上；大棚或小拱棚育苗，5～6月定植的，定植當年也還可生長3～4個月，這2種類型的育苗方式和定植時間，定植第二年的春天都可采筍，而且能獲得較高的產(chǎn)量；只有春季露地育苗，8月以后才定植的蘆筍，定植后第二年春天沒有筍莖采收。

①查苗補棵 定植前期的蘆筍幼苗抗逆能力和再生能力均較弱，要注意保苗護苗，發(fā)現(xiàn)病蟲為害應及時采取措施防治。蘆筍定植后15～30 d及時查苗補棵，確保全苗。補栽的蘆筍幼苗注意定向栽植，且澆足底水以利活棵。

②棚溫管理 蘆筍嫩莖10℃時開始抽發(fā)，但17℃以下抽發(fā)的嫩莖易空心，在17～25℃時抽生的嫩莖數(shù)多且品質(zhì)最好，30℃時抽發(fā)嫩莖則易散頭、老化，且苦味加重，35～37℃則植株生長受抑制，甚至地上部枯萎而進入夏眠。大棚覆膜保溫時間在冬季清園后的12月下旬至翌年1月上旬，如在2月上旬以前采收春筍的，需多層覆蓋保溫。蘆筍嫩莖出土后，棚內(nèi)溫度白天以25℃左右為宜，夜間應保持在12℃左右，冬春季節(jié)夜間低溫寒潮過境時應多層覆蓋保溫，遇陰天或雨雪天延續(xù)時間長，還應考慮短期人工加溫，確保棚室內(nèi)夜間最低溫度不低于5℃。早春季節(jié)棚室內(nèi)的溫度主要通過通風來調(diào)節(jié)，早春通風換氣可在晴天上午溫度達到22℃時開始，至16：00時前穩(wěn)定降至 25℃時結束。夏季氣候炎熱時，應除去裙膜，只保留頂膜避雨。

③水分管理 蘆筍幼苗定植后及時澆定根水促進活棵，待水滲下后再覆細土壅根。定植后應根據(jù)天氣狀況和土壤墑情適當灌水，生長期追肥也應隨水沖施。大棚栽培盡可能采用滴灌措施以實現(xiàn)節(jié)水灌溉和水肥一體化。秋季是蘆筍秋莖旺發(fā)期，也是養(yǎng)分積累的關鍵時期，遇秋旱要適時澆水，否則會影響來年筍莖的抽發(fā)和減產(chǎn)，且易引起早衰。一般從大棚扣膜到蘆筍筍莖采收中期，為避免因澆水降低土壤溫度造成筍莖產(chǎn)量降低，可不澆水；在蘆筍筍莖采收后期隨著氣溫逐漸升高、通風量逐漸加大，可適當澆水，棚內(nèi)相對濕度應保持在85%左右。

④追施肥料 蘆筍幼苗移栽成活后20 d，應及時追施尿素、沼液等速效氮肥，促使幼苗快速生長發(fā)育。一般每667 m2隨水追施尿素 7～10 kg 或 1∶4 的腐熟沼液1 000 kg。移栽成活后40～50 d，正值第二批嫩莖將要抽發(fā)時期，應追施秋發(fā)肥促進抽發(fā)筍芽數(shù)量多且生長健壯。追肥以復合肥為主，氮肥為輔，每667 m2可追三元復合肥30～40 kg、尿素10 kg，確保蘆筍停止生長之前的肥料所需，利于秋季發(fā)育到最大限度，積累更多的同化養(yǎng)分，為來年筍莖豐產(chǎn)奠定基礎。注意追肥時不要將肥料直接撒在土表或距植株根基太近，以免養(yǎng)分流失或灼燒植株，應距蘆筍植株根基20～25 cm順壟開施肥溝，溝深10 cm為宜，將肥料施入溝內(nèi)及時覆土耙平，追肥后及時灌水促進肥料溶解和吸收。

⑤植株調(diào)整 一是母莖留養(yǎng)：3月下旬4月上旬留養(yǎng)春母莖，留養(yǎng)數(shù)控制在2～3 a生蘆筍3～5根，4 a生以上蘆筍 6～8根；8月上中旬留養(yǎng)秋母莖，2～3 a生蘆筍留養(yǎng)8～10根，4 a生以上蘆筍留養(yǎng)10～15根；進入10月后抽發(fā)的嫩莖不能作母莖留養(yǎng)。二是植株打頂摘心，根據(jù)不同高度大棚確定植株打頂高度，8 m寬單棟棚打頂高度為1.3～1.4 m，6 m寬單棟棚打頂高度為1.2～1.3 m。三是防止倒伏，可以采用立支柱、拉繩等方法。

5.4 蘆筍采收期管理

蘆筍定植后第二年即進入筍莖采收期，也是蘆筍植株管護的關鍵時期，直接影響蘆筍植株的生長年限和每年筍莖采收產(chǎn)量品質(zhì)。長江流域蘆筍一般在早春大棚育苗，當年夏季定植，第二年開始有少量筍莖采收。但早春露地育苗秋季定植的蘆筍，因當年生長期較短，第二年春季一般不宜采收。

①采筍前的準備工作 a.清園。清園工作一般在早春土壤解凍后進行（清園過早會因冬季溫度過低導致蘆筍地下根莖受凍），此時蘆筍地上莖的入土部分開始腐爛，容易拔除。清園時蘆筍地上部越冬母莖只能逐根拔除，不能用刀割，防止殘茬遺留而孳生病蟲害，也不能用鋤頭刨挖，以免損傷鱗莖盤上的越冬筍芽。清園時及時拔除蘆筍地上部越冬母莖，清除殘枝、落葉，將拔除的莖稈集中在一起燒毀、深埋或漚肥，對病蟲害發(fā)生嚴重的蘆筍田還要開展全園消毒工作（對整個蘆筍田噴灑50%多菌靈300倍液）。清園工作完成后，及時劃鋤松土，然后耙平地面準備培壟。

b.培土軟化。通過培土作壟使抽生的筍莖不長出地面，是栽培白蘆筍的技術關鍵。具體培土作壟的時間依各地氣候條件而定。培土作壟過早，會導致土溫回升過慢，延遲蘆筍筍莖抽發(fā)；培土作壟過晚，筍莖極易長出地面而見光變色。長江流域一般在地下10 cm深處的土溫達到10℃，大概在采筍前的15～20 d培土作壟最為適合。培土作壟可分一次或多次進行，如果蘆筍田土層較厚，春季土壤溫度回暖較慢，則應采取多次培土作壟，每次培土厚度在10 cm左右，待土壤溫度升高后再培土一次，最終通過培土構筑標準的土壟。培土作壟時一是要求土壤要濕潤適度，不能過干或過濕；二是要在離蘆筍根莖鱗莖盤40 cm以外處取土，以免損傷蘆筍根系，根系損傷則會影響蘆筍產(chǎn)量和品質(zhì)；三是要將土壤中的磚、瓦、石塊揀凈，打碎拍細土塊，以防筍莖抽發(fā)時碰到硬塊彎曲變形，影響商品外觀。壟的大小應根據(jù)株年齡和蘆筍生長的狀態(tài)而定。一般依照筍株年齡的增加而逐漸加寬土壟，生長健壯的盛產(chǎn)期成齡筍株壟可適當寬一點，而生長勢較弱的幼齡筍筍株壟寬應適當窄一些。培土作壟的高度則主要依照蘆筍罐頭加工對原料長度的要求標準而定，對于不同筍齡和生長狀態(tài)的蘆筍植株，培土作壟的高度相同。一般采出的筍莖長度比原料標準要求的長1～2 cm，如原料要求凈長18 cm，培壟的高度應從地下莖根盤表面至壟頂25 cm，這樣采筍時還可以留下2～3 cm的筍莖基茬，以保護鱗莖盤免遭損傷。筍莖在土壟中生長至離地表1～2 cm時及時采收，這樣就不會因超長或縮短而導致減產(chǎn)。

②蘆筍采收及采筍期管理 長江流域大棚蘆筍栽培以采收綠蘆筍為主，一般在筍莖23～26 cm高時齊土面割下。每次采收不論好壞應全部割取，否則遺留的筍莖殘樁會繼續(xù)生長而消耗養(yǎng)分，且易腐爛傳染病害，影響后續(xù)采收筍莖的產(chǎn)量和品質(zhì)。蘆筍的采收一般可持續(xù)50～60 d。采收時間長短、采收量的多少，與筍株年齡、植株生長狀態(tài)等有關。蘆筍采收清洗分等分級后用布條或尼龍繩捆扎上市。

蘆筍采收期間，筍莖的生長需要大量養(yǎng)分和水分，因此需要加強田間管理，才能取得更高的產(chǎn)量和更好的品質(zhì)。

a.施肥。蘆筍采收期間施肥一般以腐熟的農(nóng)家肥為主，適當混施少量優(yōu)質(zhì)氮磷鉀復合肥，每667 m2總施肥量約為腐熟農(nóng)家肥5 000 kg，同時施入三元復合肥60 kg、尿素 20 kg、氯化鉀 10 kg。一般在采筍前結合培土作壟按總施肥量的30%左右施入，采筍結束后再施入全年總施肥量的70%左右腐熟農(nóng)家肥。而采筍期內(nèi)盡量不施肥或追施少量復合肥作為補充。

b.澆水。蘆筍雖較耐旱但對水分要求十分敏感。一般筍莖采收期間，土壤質(zhì)地為壤土的蘆筍田，可保持土壤含水量在16%左右，以利提高筍莖產(chǎn)量和品質(zhì)，以后隨著氣溫逐漸升高、土壤蒸發(fā)量逐漸增大，適當灌溉以保持土壤濕潤，可10～15 d澆灌1次（以隔行輪澆，澆小水為宜），尤其是高產(chǎn)蘆筍品種更應及時澆水，否則容易散頭。采筍結束后結合施肥灌大水1次。

5.5 采收后的田間管理

筍莖采收結束后，為了使抽生的嫩莖形成植株并生長茂盛，以促進來年筍莖的生長發(fā)育，必須搞好肥水管理等工作。

①施肥 成齡筍在8月中旬時應再追1次秋發(fā)肥，每667 m2追施三元復合肥 50 kg、尿素20 kg、硼肥 1.5～2.0 kg，重施鉀肥，硼肥可增加蘆筍的營養(yǎng)品質(zhì)和增強抗莖枯病的能力。

②澆水 根據(jù)蘆筍生長需要，一般澆3次關鍵水。第1次在采筍結束后放壟之前，首先施足底肥，待蘆筍嫩莖抽出地面之后再澆水，以利迅速發(fā)揮肥效，促進值株健壯成長，此時采過的筍莖傷口尚未愈合，不宜澆水過早，否則易引起傷口腐爛導致植株死亡。第2次為促進秋芽的萌發(fā)，避免植株早衰，爭取來年嫩莖豐產(chǎn)，于8月初追施秋發(fā)肥時遇旱也要及時澆水。第3次在立冬（11月7～8日）前后，為防止冬旱，確保筍芽安全越冬，及時澆1次防凍水，以利來年春季幼芽萌發(fā)與生長，減少蘆筍空心。

6 病蟲害防治

蘆筍主要病害為莖枯病、枯萎病、根腐病等；蟲害主要為斜紋夜蛾、甘藍夜蛾等夜蛾科害蟲及蚜蟲、薊馬等。應采取生態(tài)措施、農(nóng)藝措施、生物措施、物理措施等綜合措施進行綠色防控，禁止使用違禁化學農(nóng)藥。采筍期間用藥應注意安全間隔期。

病害預防措施主要有選擇地勢高燥、排水良好的地塊栽培；清潔田園，割除病莖，燒毀或深埋；結合清園施用生石灰或石硫合劑進行土壤消毒；田間覆蓋地膜，控制氮肥，防止植株生長過旺；發(fā)病初期可用50%異菌脲可濕性粉劑 1 000倍液、80%乙蒜素乳劑 1 000倍液、25%吡唑醚菌酯乳劑 2 000倍液或 1∶1∶240的波爾多液噴霧防治，每7～10 d噴1次，連噴 2～3次，莖枯病還可用40%雙胍三辛烷基苯磺酸鹽可濕性粉劑加白乳膠黏合劑涂莖。

蟲害防治措施包括夏季保留頂膜、撤除大棚裙膜并加蓋防蟲網(wǎng)，進行避雨防蟲栽培；棚室內(nèi)在植株頂部以上20～40 cm處懸掛黃板誘殺蚜蟲，每667 m2用黃板20～40塊；利用頻振式殺蟲燈誘殺夜蛾科害蟲，每2 000～3 000 m2安裝1盞；利用性誘捕器誘殺夜蛾類成蟲。每667 m2分別防治1～2個斜紋夜蛾誘捕器和甜菜夜蛾誘捕器。防治蚜蟲、薊馬選用25%噻蟲嗪水分散粒劑4 000倍液、3%啶蟲脒乳油1 500倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液，或每667 m2用1%苦參堿可溶性粉劑15 mL對水50 kg噴殺；防治夜蛾科害蟲，可選用15%茚蟲威懸浮劑4 000倍液、5%氟啶脲乳油1 500倍液、5%虱螨脲乳油1 000倍液或1%甲維鹽乳油2 000倍液噴殺；防治地下害蟲可采用敵百蟲拌菜餅誘殺。