（寧夏民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院 寧夏 銀川 751100）

引言

在人的生長(zhǎng)和發(fā)展過程中，體育運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)是兩個(gè)十分重要的因素，此特別是對(duì)于參與體育運(yùn)動(dòng)的人員而言，必須全面分析兩者的相互關(guān)系和相互作用，把握好營(yíng)養(yǎng)健康和體育運(yùn)動(dòng)的概念，并且能夠運(yùn)用于實(shí)踐活動(dòng)過程中。營(yíng)養(yǎng)健康和體育訓(xùn)練對(duì)于促進(jìn)人的成長(zhǎng)和發(fā)展，都有著十分重要的作用。因此，為進(jìn)一步增強(qiáng)科學(xué)的鍛煉觀念和飲食觀念，必須結(jié)合各個(gè)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的特色和實(shí)際需要探討其背后的內(nèi)在邏輯，能夠針對(duì)不同的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目和運(yùn)動(dòng)類型科學(xué)的給予營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，如此才能在營(yíng)養(yǎng)健康保證的同時(shí)，有效促進(jìn)體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的持續(xù)性開展。

1、營(yíng)養(yǎng)健康對(duì)體育訓(xùn)練的作用

1.1、維持人體健康的基礎(chǔ)

在開展各項(xiàng)體育活動(dòng)和體育訓(xùn)練必須保證充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，這對(duì)于人的成長(zhǎng)和發(fā)展至關(guān)重要。據(jù)調(diào)查顯示，人需要平衡的膳食飲食，在各類營(yíng)養(yǎng)元素相互彌補(bǔ)和相互補(bǔ)充的過程中，滿足人體各項(xiàng)活動(dòng)所需。與此同時(shí)，人對(duì)于各類營(yíng)養(yǎng)的攝入是持續(xù)性和階段性的，因此必須保證營(yíng)養(yǎng)的合理性，同時(shí)保證正常的身體機(jī)能。具體而言，以糧食等谷物為代表的食物，可以為人體提供糖和蛋白質(zhì)，而且蔬菜可以為人體提供維生素，各類營(yíng)養(yǎng)元素的相互結(jié)合，能夠全面滿足身體機(jī)理所需。所以，人體必須通過食物的攝取來維持身體健康，同時(shí)也應(yīng)注意攝取食物的方法和途徑，也需要關(guān)注營(yíng)養(yǎng)物的轉(zhuǎn)化模式。從本質(zhì)而言，能作為碳水化合物，在成長(zhǎng)和發(fā)展階段需要持續(xù)性的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，而如果缺乏持續(xù)性營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)，在一定程度上會(huì)提高患病的幾率，讓人的成長(zhǎng)和發(fā)展以及身體健康。因此重視營(yíng)養(yǎng)的合理性至關(guān)重要，各個(gè)器官和身體的運(yùn)動(dòng)活動(dòng)都離不開食物作為能量供應(yīng)的源泉，只有攝入充足的食物和能量才能有效提高機(jī)體的技能水平。不僅對(duì)于身體的成長(zhǎng)和發(fā)展至關(guān)重要，攝入充足的和合理的營(yíng)養(yǎng)元素還有助于人體的心理健康，因?yàn)槿梭w在獲得充分的物質(zhì)保障之后，能夠增強(qiáng)應(yīng)對(duì)外界困難和各類事物的能力。

1.2、保障體育鍛煉的基礎(chǔ)

不言而喻，要實(shí)現(xiàn)生命的延續(xù)離不開營(yíng)養(yǎng)作為基礎(chǔ)性保障。因此，必須保證身體能夠攝入充足的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于促進(jìn)機(jī)體的成長(zhǎng)與發(fā)展具有重要作用和意義，還能夠在增強(qiáng)體質(zhì)的過程中，實(shí)現(xiàn)激素的平衡和調(diào)節(jié)。不僅如此，營(yíng)養(yǎng)作為鍛煉中的重要組成部分，對(duì)鍛煉效果有著重要的影響，因?yàn)樵阱憻掃^程中需要耗費(fèi)一定的能量，而能量的補(bǔ)充基礎(chǔ)必須以營(yíng)養(yǎng)作為基礎(chǔ)性保障，正常而言，如果沒有充足的能量予以補(bǔ)充，機(jī)體若長(zhǎng)期處于虧空狀態(tài)，人的正常運(yùn)動(dòng)能力則會(huì)遭到負(fù)面影響。因此為避免產(chǎn)生這種狀況，必須處理好鍛煉與飲食之間的關(guān)系，明確營(yíng)養(yǎng)對(duì)于體育鍛煉的基礎(chǔ)性作用。

2、體育運(yùn)動(dòng)類型與膳食搭配分析

2.1、速度性運(yùn)動(dòng)分析

在眾多體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目中，速度性運(yùn)動(dòng)十分常見。比如說我們所知的短跑，屬于較為典型的速度性運(yùn)動(dòng)，因?yàn)樵陂_展該類運(yùn)動(dòng)活動(dòng)項(xiàng)目時(shí)，由于運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目時(shí)間的限制和要求，在運(yùn)動(dòng)過程中會(huì)出現(xiàn)比較明顯的出缺氧現(xiàn)象以及富養(yǎng)債等各類問題。具體而言，在速度性運(yùn)動(dòng)中，由于在極短的時(shí)間內(nèi)，體內(nèi)的高能磷酸系統(tǒng)和無(wú)氧糖酵解功能會(huì)在較快的時(shí)間內(nèi)釋放出酸性代謝物質(zhì)，與此同時(shí)，體內(nèi)的三磷酸腺苷與磷酸氨基酸的合成速度會(huì)逐步增快，機(jī)體的調(diào)節(jié)功能，可以有效緩解和降低機(jī)體的酸中毒。因此，針對(duì)機(jī)體的代謝模式，必須為機(jī)體提供充足的糖分，如此才能夠滿足數(shù)字性運(yùn)動(dòng)的現(xiàn)實(shí)所需。不僅如此，在速度性運(yùn)動(dòng)之后，運(yùn)動(dòng)者的肌肉可能會(huì)出現(xiàn)損傷，并且伴有神經(jīng)緊張等狀況。因此，運(yùn)動(dòng)員所表現(xiàn)出來的現(xiàn)實(shí)狀況，必須及時(shí)針對(duì)其所出現(xiàn)的現(xiàn)象給你及時(shí)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，應(yīng)提供充足的蛋白質(zhì)，從而滿足運(yùn)動(dòng)者體內(nèi)的堿性需求，還應(yīng)補(bǔ)充維生素的攝入，滿足每日運(yùn)動(dòng)熱量所需。

2.2、耐力性運(yùn)動(dòng)分析

對(duì)于耐力性運(yùn)動(dòng)而言，是指在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)持長(zhǎng)期性的運(yùn)動(dòng)，比如，馬拉松以及長(zhǎng)跑等運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目都屬于耐力性運(yùn)動(dòng)，而在單位時(shí)間內(nèi)所進(jìn)行的那里去運(yùn)動(dòng)，雖然產(chǎn)生的熱量運(yùn)動(dòng)較低，但是總的計(jì)算下來總熱量卻較高。因此對(duì)于參與耐力性運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)員而言，樂動(dòng)者體內(nèi)的新陳代謝主要表現(xiàn)為氧化，由于經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的體育運(yùn)動(dòng)或者體育訓(xùn)練，樂動(dòng)者體內(nèi)的糖原被逐步消耗掉，其消耗蛋白質(zhì)的總量也會(huì)增高，從而氨基酸的轉(zhuǎn)化速率也逐步提高。因此這導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員十分的疲憊，所以針對(duì)該類現(xiàn)象，必須為運(yùn)動(dòng)員及時(shí)補(bǔ)充糖分，因?yàn)榘被岬霓D(zhuǎn)化速率高，也應(yīng)重視階段性糖分和蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。具體而言，運(yùn)動(dòng)員可以通過食用富含蛋白質(zhì)的雞肉以及富含維生素的綠葉蔬菜等，從而能夠幫助運(yùn)動(dòng)員在單位時(shí)間內(nèi)消除疲勞，恢復(fù)能量，從而能夠有效提高專項(xiàng)運(yùn)動(dòng)的成績(jī)以及增加身體的耐力。

2.3、力量性運(yùn)動(dòng)分析

一般而言，力量性運(yùn)動(dòng)需要依靠運(yùn)動(dòng)員的力量作為支撐，比如，投擲等相關(guān)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目都屬于力量型運(yùn)動(dòng)。與其他運(yùn)動(dòng)相比，力量性運(yùn)動(dòng)更加依靠和依賴于肌肉的力量，并且在運(yùn)動(dòng)過程中，需要在單位時(shí)間內(nèi)的爆發(fā)力，因此要形成強(qiáng)大的爆發(fā)力，必須以健康的體質(zhì)以及優(yōu)秀的肌肉質(zhì)量。而在力量型運(yùn)動(dòng)過程中，與其他運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目相似，該類運(yùn)動(dòng)需要大量的蛋白質(zhì)作為支撐，因?yàn)榱α啃瓦\(yùn)動(dòng)的蛋白質(zhì)代謝速度較高，力量型運(yùn)動(dòng)主要基于運(yùn)動(dòng)者的骨骼和肌肉，而這些對(duì)蛋白質(zhì)的要求十分的嚴(yán)苛。因此在運(yùn)動(dòng)與膳食相互結(jié)合的過程中，一定要保證蛋白質(zhì)攝入能夠達(dá)到消耗量的五分之一，如此運(yùn)動(dòng)者的神經(jīng)以及迸發(fā)力才能夠得到有效的激發(fā)，并且能夠形成充足的能量補(bǔ)充，此外對(duì)于各類膳食纖維的補(bǔ)充，還應(yīng)具體情況具體分析，結(jié)合運(yùn)動(dòng)員的現(xiàn)實(shí)狀況而補(bǔ)充鉀、鎂等相關(guān)元素。此外，依舊與其他運(yùn)動(dòng)型項(xiàng)目相似，力量型運(yùn)動(dòng)除了需要充足的蛋白質(zhì)，同樣也需要一定的維生素，因?yàn)楫?dāng)機(jī)體富含充足的維生素可以增加對(duì)蛋白質(zhì)的合成與吸收，從而才能形成科學(xué)的膳食搭配。

2.4、靈敏性運(yùn)動(dòng)分析

對(duì)于靈敏性運(yùn)動(dòng)而言，考驗(yàn)的是機(jī)體的操作度和靈活性，主要代表有基建等各類運(yùn)動(dòng)。與其他運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目相比，靈敏性運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)者要求具有較高的技巧性和靈敏性，譬如在對(duì)于運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的反應(yīng)速度和視力方面都要異于常人。因此在開展靈敏性運(yùn)動(dòng)的過程中，靈敏性運(yùn)動(dòng)單位內(nèi)部的總體熱量消耗程度較低，但是為了保持較高的靈敏度和注意力，運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中的專注，導(dǎo)致其神經(jīng)高度緊張，所以與其他運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目相比，其神經(jīng)系統(tǒng)的消耗量較高。所以面對(duì)靈敏性運(yùn)動(dòng)者的特殊情況，可以不同其他運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目給予較多的蛋白質(zhì)補(bǔ)充，而是要結(jié)合靈敏性運(yùn)動(dòng)者的現(xiàn)實(shí)狀況進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，從而為其在運(yùn)動(dòng)中奠定堅(jiān)實(shí)的能源基礎(chǔ)。因此在比賽過程中，要多攝入富含磷的食物，譬如牛奶、豆奶等各類食物可以作為優(yōu)秀的膳食代表。

3、營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)功能分析

3.1、糖的營(yíng)養(yǎng)功能分析

在人進(jìn)行各項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)和日常生活過程中，糖在這整個(gè)過程伴有不可替代的作用。對(duì)于人體運(yùn)動(dòng)而言，糖主要起的作用為熱量的供應(yīng)，最高可達(dá)70%的熱量供應(yīng)，其對(duì)于人的重要性不言而喻。對(duì)于人體而言，不能在一定時(shí)期內(nèi)存儲(chǔ)大量的糖類物質(zhì)，糖類的存儲(chǔ)數(shù)量十分少，但熱量的儲(chǔ)存和維持對(duì)于人類的運(yùn)動(dòng)功能卻十分重要。一般而言，成人對(duì)于糖分的所需能夠滿足半天的強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，因此，必須階段性的補(bǔ)充糖分，以滿足人類的運(yùn)動(dòng)功能。糖在氧化過程中，能夠釋放出一定的人體所需熱量，這對(duì)于運(yùn)動(dòng)員而言十分重要，能夠幫助運(yùn)動(dòng)員提高運(yùn)動(dòng)效率的同時(shí)增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)成績(jī)。據(jù)研究顯示，人體含糖量最高的部位為肌肉，不僅如此，在人體的肝臟和血液中也包含著一定的糖分，其主要任務(wù)是對(duì)糖分進(jìn)行存儲(chǔ)，針對(duì)人體出現(xiàn)高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)，所存儲(chǔ)的糖分則會(huì)發(fā)揮一定的補(bǔ)充作用。此外，人體的血液中含有一定的葡萄糖，總而言之，糖分決定著運(yùn)動(dòng)者的持久度和耐力，如果通過合理應(yīng)用膳食纖維，則能夠幫助運(yùn)動(dòng)者在一定程度上抵抗疲憊，增加運(yùn)動(dòng)者在運(yùn)動(dòng)時(shí)的耐力。不僅如此，在延緩肌肉疲憊的時(shí)間同時(shí)提高運(yùn)動(dòng)者的耐力。有關(guān)研究進(jìn)一步展示，疲憊和糖有十分密切的聯(lián)系，而通過合理的飲食營(yíng)養(yǎng)與之配合，則能夠有效降低在耐力運(yùn)動(dòng)中所出現(xiàn)的疲憊感，有效延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)時(shí)間。

3.2、脂肪的營(yíng)養(yǎng)功能分析

對(duì)于脂肪而言，在人體產(chǎn)生一定的運(yùn)動(dòng)量之后，脂肪通過燃燒產(chǎn)生相應(yīng)的熱量。脂肪可以在人體內(nèi)部進(jìn)行存儲(chǔ)，具有防止熱量散失的作用，既能夠?yàn)檫\(yùn)動(dòng)員參與運(yùn)動(dòng)時(shí)提供能量保障，同時(shí)也能夠?qū)\(yùn)動(dòng)者的器官進(jìn)行保護(hù)。在參加耐力運(yùn)動(dòng)以及持久性運(yùn)動(dòng)時(shí)候，需要消耗過多的熱量，必須要保證充足的脂肪供應(yīng)，研究證實(shí)，脂肪占總體熱量供應(yīng)的30%，能夠在一定程度上提高運(yùn)動(dòng)的耐力和持久力，而有了充足的脂肪保障，能夠進(jìn)一步增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)者肌肉的利用效率，保證肌肉運(yùn)動(dòng)的時(shí)間。但是，對(duì)于脂肪的攝入必須把握好尺寸，如果脂肪攝入量較多，則會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)肥胖的問題而適得其反，會(huì)影響運(yùn)動(dòng)者的呼吸順暢程度和身體循環(huán)系統(tǒng)，反而會(huì)起到一定的副作用。

3.3、維生素的營(yíng)養(yǎng)功能分析

維生素作為人體運(yùn)轉(zhuǎn)的重要組成元素，是身體中重要的有機(jī)化合物，雖然與脂肪以及蛋白質(zhì)相比，他需要的量較少，但是如果機(jī)體缺乏維生素，則會(huì)產(chǎn)生重大的負(fù)面影響。因而人體必須補(bǔ)充維生素，如果缺乏某一種維生素，都有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)各種問題，并且如果嚴(yán)重缺乏某種維生素，還能夠在一定程度上威脅身體健康和生命安全。對(duì)于維生素而言，人體無(wú)法通過自身機(jī)體功能進(jìn)行合成，必須依靠外界食物作為維生素進(jìn)行補(bǔ)充，通過攝入充足的維生素，能夠保障人體的身體健康，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員而言，則可以促進(jìn)其運(yùn)動(dòng)效率的提高。

3.4、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)功能分析

在人的成長(zhǎng)過程中，離不開蛋白質(zhì)作為重要能量的支撐，而對(duì)于運(yùn)動(dòng)員而言，蛋白質(zhì)對(duì)其的作用性也不言而喻。通過蛋白質(zhì)可以有效促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)和發(fā)育，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)與肌肉的成長(zhǎng)有著密切的關(guān)系。具體而言，肌肉的主要組成部分為肉纖維，而肉纖維的組件和合成，必須以蛋白質(zhì)作為重要的組成和來源。對(duì)于參加體育訓(xùn)練的人員而言，尤其需要大量的蛋白質(zhì)作為重要的補(bǔ)充，能夠使運(yùn)動(dòng)員的肌肉變得更加結(jié)實(shí)和雄壯，從而有效增強(qiáng)其在運(yùn)動(dòng)過程中的效率和質(zhì)量。與此同時(shí)，面對(duì)因運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生肌肉損傷的患者，也必須通過蛋白質(zhì)作為后期療養(yǎng)的重要來源。蛋白質(zhì)除了具有對(duì)肌肉的彌補(bǔ)和補(bǔ)充作用，還能夠在一定程度上幫助運(yùn)動(dòng)員消除疲勞之感，特別是在運(yùn)動(dòng)員參與各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)之后，為減輕運(yùn)動(dòng)所帶來的疲憊感，可以通過蛋白質(zhì)作為恢復(fù)健康和活力的重要能量補(bǔ)充。不僅如此，蛋白質(zhì)充足的攝入還能夠有效幫助抵抗外界細(xì)菌以及其他傷害的慶祝，能夠有效幫助人體形成一個(gè)免疫力屏障。

4、結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，運(yùn)動(dòng)者如果要正常參加各項(xiàng)體育鍛煉，必須維持好體育運(yùn)動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)兩者之間的關(guān)系，找到兩者之中的關(guān)聯(lián)，并且在實(shí)際活動(dòng)當(dāng)中，針對(duì)其運(yùn)動(dòng)的現(xiàn)實(shí)狀況，分析其實(shí)際運(yùn)用能力以及在運(yùn)動(dòng)過程中所出現(xiàn)的各類問題，給予及時(shí)且科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。具體而言，在參加各項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目過程中，要認(rèn)識(shí)各項(xiàng)專項(xiàng)運(yùn)動(dòng)分別所對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充重點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充類型，深刻分析營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員以及運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的具體作用，總而言之，要樹立正確的飲食觀念和飲食習(xí)慣，從而進(jìn)一步明確和規(guī)劃飲食結(jié)構(gòu)。