梁金發(fā)

（南寧市良慶區(qū)南曉鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西南寧 530233）

1 前言

有機和自由放養(yǎng)的豬可能會接觸到更廣泛的寄生蟲和人畜共患病的挑戰(zhàn)。畜牧業(yè)子項目QLIF提出了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)的4種策略，本文描述了一些結(jié)果。滅鼠是第一種策略，一項調(diào)查得出結(jié)論，在家鼠和挪威大鼠中遇到了沙門氏菌和彎曲桿菌感染，但在其他物種中沒有。在235份野生小獸血樣中檢測到弓形蟲抗體的比例為6.4%。為了減少農(nóng)場周圍的嚙齒類動物的存在，在有機農(nóng)場使用活捕鼠器可能是使用滅鼠劑的較好選擇。第二種策略旨在引導(dǎo)豬的排便行為，使與（受感染的）糞便的接觸最小化。研究表明，在室外喝酒的人更干凈，而在室外喝酒的人會使室內(nèi)更臟?；紫x感染率無顯著性差異。營養(yǎng)策略測試表明，純菊粉的效果最好，食管口齒的存在減少了91%。最后，作為一些策略的一部分，在飲食中添加5%的干胸腺、瑪利莎和紫錐菊混合物可以預(yù)防輕微的蛔蟲感染。然而，同樣的混合物在低劑量（3%的飲食）對嚴重的蛔蟲感染沒有效果。目前正在繼續(xù)努力進一步發(fā)展上述戰(zhàn)略。

2 豬肉質(zhì)量防疫的相關(guān)問題

有機豬和許多“低投入”的生產(chǎn)標準要求有戶外通道。因此，與在傳統(tǒng)室內(nèi)條件下飼養(yǎng)的動物相比，動物暴露于更廣泛的潛在內(nèi)外寄生蟲感染源和挑戰(zhàn)（特別是小型哺乳動物帶菌者的糞便）。有機法規(guī)聲稱，動物健康應(yīng)該通過良好的管理和預(yù)防措施來保證，而不是傳統(tǒng)的（對抗療法）藥物。然而，在豬身上控制寄生蟲的有效替代方法幾乎完全缺失，使用傳統(tǒng)的抗寄生蟲藥物是有機農(nóng)場的規(guī)則。因此，必須改進戶外系統(tǒng)的管理策略。例如如何改進鼠害控制。審查有助于減少豬的寄生蟲感染和人畜共患傳染病發(fā)病率的四種預(yù)防和治療策略：嚙鼠控制、排便行為、碳水化合物和草藥療法。另外，超過2/3（69.7%）的豬場在2000年的研究中使用了某種類型的驅(qū)蟲計劃。母豬是最需要驅(qū)蟲的。從1999年12月1日至2000年5月31日，有的地方大約有83.0%的母豬被除蟲。然而，人們普遍認為，母豬通常不需要列為寄生蟲治療項目。當然，與此相反，公豬的驅(qū)蟲截然不同，76.8%的公豬被驅(qū)蟲。另外，從總的來看56.3%的站點從斷奶到上市年齡的豬（包括保育齡和生長/育肥豬）被除蟲，占從斷奶到上市年齡的豬的28.4%。盡管31.8%有仔豬的地方在斷奶前或斷奶時驅(qū)蟲，但這只占所有仔豬的13.7%。生產(chǎn)者報告說，有種植豬/育肥豬的養(yǎng)殖場中，有19.6%出現(xiàn)了蛔蟲；18.0%有育齡豬的場址；21.2%的站點有斷奶豬。大多數(shù)（76.8%）的站點在斷奶市場豬有一定的外部通道，而只有44.6%的站點有嚴格的室內(nèi)設(shè)施，這樣做。據(jù)報道，與其他地區(qū)相比，中國中西部地區(qū)斷奶仔豬中有更多的蛔蟲問題。在中國中東部和中西部地區(qū)，超過60%的屠宰場對斷奶仔豬進行了驅(qū)蟲治療。疥癬和虱子被認為是美國豬肉生產(chǎn)中主要的外部寄生蟲。螨蟲鉆穿皮膚，導(dǎo)致典型的瘙癢或摩擦以及紅色的皮膚顏色。在1999年12月1日至2000年5月31日期間，50.1%的場所使用了某種類型的外部寄生蟲治療方案。疥癬或虱子處理最常用于飼養(yǎng)雌性或公豬（分別占67.9%和65.0%）。有46.6%的育齡母豬和46.6%的公豬在治療過疥癬和虱子的地方。37.5%的站點對斷奶至上市年齡的豬進行了疥癬或虱子治療，占斷奶至上市年齡所有豬的15.5%。29%的仔豬在斷奶前或斷奶時對其進行了疥癬或虱子處理，占所有仔豬的12.0%。與中型豬場（9.5%）或大型豬場（4.9%）相比，小型豬場（43.4%）處理了斷奶仔豬的疥癬或虱子。而對于中國南部地區(qū)對斷奶仔豬進行疥瘡或虱子治療的地點（18.1%）少于其他任何地區(qū)（中西部、東部和北部地區(qū)分別為40.2、40.1和34.0%）。

在生長豬/育肥豬沒有外部通道的斷奶仔豬中，只有30.6%接受了疥癬或虱子治療，而在生長豬/育肥豬有外部通道的斷奶仔豬中，這一比例為52.2%。同樣，在育豬沒有外部通道的地方，只有43.0%的斷奶仔豬接受了疥癬或虱子治療，而在育豬有外部通道的地方，這一比例為63.0%。與國家農(nóng)業(yè)統(tǒng)計局一起收集了用于控制外部寄生蟲和其他害蟲的化學品使用信息。提供了在農(nóng)場使用殺蟲劑控制疥癬、螨蟲、虱子、蒼蠅和其他害蟲的估計。用于豬的活性成分中最常見的有：胡椒酰丁醇、阿米特拉茲和馬拉硫磷，它們占豬總活性成分的75%。所以這些問題是最影響豬肉生長的最大原因。

3 解決相關(guān)問題的辦法

3.1 嚙齒動物的控制

研究的第一種策略是通過更嚴格地控制大鼠和小鼠等病媒來減少感染壓力。畜牧業(yè)很容易受到嚙齒類動物的侵擾，因為它為共生嚙齒類動物提供了無限數(shù)量的住所、水和食物。該戰(zhàn)略的目的是更好地了解荷蘭農(nóng)場中存在的嚙齒類動物將病原體傳播給（有機）牲畜的風險，并調(diào)查它們對我們消費的食品安全的潛在影響。

這項工作是按照正常相關(guān)規(guī)則進行的，有三個主要目標。目的一是了解有機家畜養(yǎng)殖場野生嚙齒動物（和食蟲動物）沙門氏菌、彎曲桿菌和剛地弓形蟲的污染水平，因為這些食源性病原體會給人類造成很高的疾病負擔。目標二是在（有機）畜牧業(yè)中找到一種可持續(xù)但有效的鼠類管理方法。目的三探討嚴格防鼠對屠宰豬弓形蟲血清流行的影響。得到了以下結(jié)果。

2004年8月至10月間，在10個有機農(nóng)場（9個養(yǎng)豬場，1個肉雞場）用捕鼠器誘捕嚙齒動物和食蟲動物（n=282）。家鼠（83株彎曲菌陽性8株，83株利文斯通沙門氏菌陽性1株）和挪威大鼠（8株彎曲菌陽性1株）感染沙門氏菌和彎曲菌，其他物種未感染。結(jié)果235份野生小獸血樣中可檢出弓形蟲抗體6.4%。血清陽性率最高（9.1%）為白齒鼩。滅鼠方法的比較。2005年秋季，我們在20個有機豬場進行了一項實驗，比較了兩種不同的滅鼠方法。10個農(nóng)場使用傳統(tǒng)滅鼠劑，10個農(nóng)場使用活捕鼠器。在實驗前后，通過測定從誘餌盒中拿走的無毒剝殼燕麥的數(shù)量來評估農(nóng)場中嚙齒動物的數(shù)量。滅鼠劑對捕鼠器的效果無顯著差異。這表明在有機農(nóng)場使用捕鼠器可能是一種很好的滅鼠方法。在本工作包的第一個實驗中，我們表明不能排除沙門氏菌或彎曲桿菌從嚙齒類動物轉(zhuǎn)移到牲畜的可能性，但這可能不是主要的轉(zhuǎn)移途徑。因此，在項目的最后一部分，我們決定將自己局限于嚴格的嚙齒動物控制對弓形蟲傳染給屠宰豬的影響。在選定數(shù)量的有機豬場（n=3），有鼠害控制問題和存在弓形蟲感染的豬，我們進行了嚴格的鼠害控制，并在屠宰時跟蹤弓形蟲血清流行情況。

3.2 專門解決育肥豬在有室外混凝土跑道的農(nóng)場中的污染問題

以及豬和豬圈之間的寄生蟲卵傳播問題。主要因素是通過糞便傳播。這種方法利用了豬的內(nèi)在需求，即保持其躺臥區(qū)與排便區(qū)分開：如果排便行為能夠得到適當?shù)闹笇?dǎo)，豬圈內(nèi)被污染的區(qū)域?qū)蟠罂s小。理論上，這樣做有兩個目的：一是減少豬與糞便接觸的風險，二是便于清理感染區(qū)域?；紫x是有機農(nóng)場最常見的寄生蟲。它主要通過受感染豬的糞便傳播，但只有在至少4周的糞便潛伏期后才會傳染給其他豬。

生根面積設(shè)計對灌腸行為的影響。在每個育肥期的第二周，將感染性蛔蟲卵撒在室外跑的糞地上。在第二個實驗中，每個豬圈中只有一半的豬被口腔感染。一個標準化的程序?qū)⑻峁┳畹拖薅鹊ㄆ谇鍧嵧獠繀^(qū)域。在每一個涂刷期結(jié)束時，所有的筆都要徹底清潔和消毒。就比如研究表明，在室外喝酒的人更干凈，而在室外喝酒的人更干凈，但會使室內(nèi)更臟。

3.3 使用低聚果糖（果寡糖）含量高的碳水化合物來源

假設(shè)這將顯著降低雌性蠕蟲的繁殖力以及豬食道和鞭蟲的數(shù)量，而不影響豬的生長或生產(chǎn)成本。前期研究表明，在盲腸和結(jié)腸中容易被一些有益菌發(fā)酵的果聚糖可能影響寄生蟲卵的排泄和寄生蟲的建立和存貯。其機制尚不清楚，但有假設(shè)認為發(fā)酵改變后腸的物理化學性質(zhì)，這對寄生蟲是有害的。果聚糖的一個高效來源是市面上可買到的菊粉（。然而，這是非常昂貴的，并與有機豬生產(chǎn)者無關(guān)。菊粉主要來自菊苣根，研究表明，給豬喂干菊苣根也可能影響豬的寄生蟲感染。

4 結(jié)語

在農(nóng)村進行豬的科學養(yǎng)殖十分重要，這帶動著我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，因為所處的環(huán)境不同，我們需要從不同的環(huán)境中適應(yīng)不同的豬的疾病來解決相關(guān)問題，面對這些問題我們需要及時的解決才能帶動畜牧業(yè)還有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的正常發(fā)揮，才能更好的發(fā)展，提供質(zhì)量更優(yōu)的豬肉。