趙倩

摘要：本文主要對食品檢驗準確性的控制因素進行了分析，以確保檢驗結果的真實準確。

關鍵詞：食品檢驗；準確性；控制因素

為了保障食品安全，必須做好食品檢驗工作。在實際檢驗的過程中，由于環(huán)節(jié)較多，可能會直接影響檢驗結果的準確性，進而導致食品安全難以保障。所以，要確保食品安全，必須對食品檢驗準確性進行控制，明確影響檢驗準確性的主要因素，然后采取針對性的控制措施。

1. 食品檢驗準確性的控制因素

1.1 樣品因素

對于食品檢驗來說，抽樣檢查會直接影響檢驗的準確性，樣品質量與食品整體質量有直接關系。所以，均勻抽樣可以確保食品檢驗的準確性和有效性。不僅如此，樣品采集過程也會影響檢驗的準確性。所以，在實際采集過程中，一定要明確具體的采集步驟，對采集操作進行嚴格的規(guī)范管理，確保樣品質量，為食品檢驗奠定良好的基礎。

1.2 儀器因素

在食品檢驗的過程中，儀器也會對檢驗準確性造成一定影響。如果儀器不夠精確，檢驗結果則會出現(xiàn)誤差。食品檢驗過程中采用的儀器應該符合檢驗要求，在檢驗之前，還要對儀器進行調試，做好準備之后，再進行檢驗，確保檢驗結果的準確性。除此之外，試劑的質量也會影響檢驗結果。所以，要對檢驗試劑的質量進行嚴格的控制，根據(jù)需求選擇恰當?shù)臋z驗試劑，全面確保檢驗準確性。

1.3 方法因素

不同的食品需要采用不同的檢驗方法。如果檢驗方法與要求相符，不僅可以保障準確性，還能提升檢驗效率。反之，不僅檢驗結果會受到影響，檢驗效率也會隨之下降，同時會造成資源成本的浪費。

2. 食品檢驗準確性的控制措施

2.1 加強樣品管理

為了保障食品檢驗的質量，必須對檢驗樣品進行嚴格的控制，確保樣品的質量。在樣品抽取的過程中，工作人員要根據(jù)需求選擇合適的抽樣方法，保障樣品的均勻性。例如，在液體樣品抽取的過程中，要確保液體均勻混合。在固體樣品抽取的過程中，則需要先碾壓粉碎?？梢圆捎靡淮纬闄z、二次抽檢、多次抽檢、序貫抽檢等多種檢驗方式。在食品檢驗的過程中，可以采用計數(shù)檢驗的方式，這種方式比較簡單，不需要較高的成本，只需要將檢驗產品分為合格與不合格兩種即可，是對食品質量的初次劃分，可以為后續(xù)檢驗工作奠定基礎。計量檢驗也是十分重要的檢驗方法，該方法的可靠性較高，在食品檢驗中的應用比較廣泛。

2.2 加強儀器管理

儀器質量會直接影響食品檢驗的結果，所以在食品檢驗之前，首先要做好儀器的選用。在儀器選用的過程中，應該根據(jù)檢驗結果、檢驗需求進行購買。目前來看，我國食品檢驗技術在不斷完善和進步，檢驗儀器也隨之更新和優(yōu)化，很多新技術、新方法都需要應用新儀器來實施。所以，檢驗機構應該加強儀器的更新?lián)Q代，根據(jù)技術應用、食品檢驗的具體要求選擇儀器，保障檢驗質量、效率和結果的準確性。此外，還要安排專門的工作人員進行儀器的維護和保養(yǎng)工作。在使用的過程中，要嚴格遵守操作規(guī)范，避免出現(xiàn)誤差。為了延長儀器的使用壽命，確保儀器在使用的過程中充分發(fā)揮作用，應做好儀器的維護與保養(yǎng)，定期檢查儀器，排除各種故障隱患。如果儀器超出使用壽命，則需要及時更換。在儀器使用之前，要先進行調試，全面確保檢驗的準確性。

2.3 完善檢驗方法

隨著時代的發(fā)展和進步，各項技術都在不斷完善，食品檢驗的要求也在不斷提升。為了滿足食品檢驗的要求，需要不斷創(chuàng)新技術方法。尤其是在食品工業(yè)不斷發(fā)展的情況下，傳統(tǒng)的技術方法已經(jīng)無法滿足當前的檢驗需求。一方面，要根據(jù)食材、存儲方法、保質期等條件進行檢驗。另一方面，要不斷更新檢測標準，為檢驗工作提供更多依據(jù)。

3. 結束語

綜上所述，為了保障食品安全，必須做好食品檢驗工作。在食品檢驗的過程中，樣品采集、檢驗儀器、檢驗方法都會影響食品檢驗的準確性。所以，檢驗人員要從上述幾個方面入手，對食品檢驗工作進行完善和改進，確保檢驗結果的真實準確。