張 波，盧 婷，張 寧，陸云峰，陸志敏

(1.寧波市林業(yè)園藝學會，浙江 寧波 315012; 2.余姚市林業(yè)服務中心，浙江 余姚 315400;3.寧?？h林特技術推廣站，浙江 寧海 315600； 4.寧波市農(nóng)業(yè)技術推廣總站,浙江 寧波 315012)

竹產(chǎn)業(yè)是寧波市重要的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，也是當前鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)。高質(zhì)量發(fā)展竹產(chǎn)業(yè)是加快我市山區(qū)農(nóng)村跨越式發(fā)展、助推鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、助力共同富裕示范區(qū)建設的重要抓手。寧波市竹產(chǎn)業(yè)有過輝煌歷史，無論從竹林培育到竹筍竹材加工，還是新技術的開發(fā)與應用，都曾走在全國前列。然而，進入21世紀，寧波竹產(chǎn)業(yè)逐漸落伍。筆者從事寧波市竹業(yè)管理30多a，積累了豐富的歷史資料，帶領課題組認真進行調(diào)研與分析，尋找原因與對策，為重振寧波竹產(chǎn)業(yè)建言獻策。

1 寧波市竹林資源現(xiàn)狀

1.1 竹林面積逐年增加，竹林質(zhì)量日趨下降

全市共有竹林面積8.5萬hm2，占全市林業(yè)用地面積的1/6，其中：毛竹(Phyllostachysedulis)林7.93萬hm2，占竹林總面積的93.33%，立竹量3.6億株，其他小徑竹面積0.55萬hm2。 全市竹林集中分布在寧波市西南部，奉化、余姚、海曙、寧海、象山是重點竹產(chǎn)區(qū)。由歷年森林資源調(diào)查可知(圖1)，1984-2017年33 a間，竹林面積從5.44萬hm2，增加到8.5萬hm2，增加近3萬hm2，年均增加0.09萬hm2。前25 a的竹林面積的增加，主要是綠化荒山，人工造竹林和自然擴鞭，后15 a竹林面積的增加主要是自然擴鞭。由于竹材、竹筍的價格持續(xù)低迷，農(nóng)民培育竹林的積極性大大下降，造成荒蕪竹林面積增加，竹林質(zhì)量趨于下降。

圖1 寧波市歷年森林資源調(diào)查竹林面積變化圖Fig.1 Area of bamboo forests in Ningbo over the years

1.2 竹筍產(chǎn)量穩(wěn)定，加工能力下降

根據(jù)近20 a來寧波市竹筍年產(chǎn)量統(tǒng)計，年產(chǎn)量在12～19萬t之間，竹筍總產(chǎn)量中，毛竹筍占大多數(shù)。由圖2可見，2002年，竹筍產(chǎn)量最高，達19萬t，2018年最低，僅12.17萬t，隨著面積的擴大，產(chǎn)量反而下降，印證了竹林質(zhì)量下降。

圖2 寧波市近20年來竹筍總產(chǎn)量和毛竹筍產(chǎn)量變化圖Fig.2 The total output of bamboo shoots and that of Phyllostachys edulis shoots in Ningbo in recent 20 years

由圖3可見，2003年以來，竹筍加工企業(yè)數(shù)量從97家，降至最少17家(2016年)，隨著雷竹(Ph.violascens‘Prevernalis’)竹筍加工的興起，近幾年有所增加，至2018年為30家，加工的產(chǎn)品以水煮筍為主。2016年之前，隨著水煮筍出口市場、外省同業(yè)競爭以及環(huán)保要求的提高等多重因素影響下，水煮筍加工企業(yè)急速減少。近幾年隨著竹筍新產(chǎn)品和國內(nèi)市場的開發(fā)，加工企業(yè)比較穩(wěn)定。

圖3 寧波市竹筍加工企業(yè)變化圖Fig.3 The number of bamboo shoot processing enterprises in Ningbo

1.3 雷竹等優(yōu)良筍用竹種經(jīng)濟效益明顯提高

隨著優(yōu)良筍種的開發(fā)和早出覆蓋技術的推廣應用，雷竹的經(jīng)濟效益明顯提高。由圖4可見，自2009年以來，0.4萬hm2的雷竹林面積的竹筍效益，超過了達7萬多hm2的面積的毛竹筍產(chǎn)值，說明科技的進步對竹產(chǎn)業(yè)的貢獻很大。

圖4 寧波市近20年來毛竹筍與雷竹筍產(chǎn)值比較圖Fig.4 Bamboo shoot output values of Phyllostachys edulis and Phyllostachys violascens ‘Prevernalis’ in Ningbo in recent 20 years

1.4 寧波市竹產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)的輝煌

1.4.1曾經(jīng)創(chuàng)造竹產(chǎn)業(yè)5個之最 最大的毛竹：1957年奉化縣巖頭石門1株胸徑24 cm的大毛竹參加全國農(nóng)業(yè)展覽會展出；1958年眉徑(離地1.5 m處的周長)54 cm的大毛竹在莫斯科萬國博覽會展出；1964年4株眉徑53 cm的大毛竹在北京展出；1996年10月奉化市蕭王廟袁夾岙袁長岳培育的1株胸徑達19 cm的大毛竹在中國農(nóng)業(yè)展覽館中展出并收藏。

最早的毛竹科學培育基地：石門大毛竹基地自20世紀50年代作為原南京林學院竹類研究科技人員現(xiàn)代竹林培育試驗基地，1958年全國林木豐產(chǎn)現(xiàn)場會進行參觀考察。

最早的毛竹科學培育書：原南京林學院竹類研究科技人員在總結(jié)石門竹農(nóng)培育實踐經(jīng)驗的基礎上，以石門大毛竹基地為樣板形成了一套最早的毛竹科學培育。

最早的竹林培育科教片：1964年上海電影制片廠在石門拍攝毛竹培育科教片。

寧波水煮筍從20世紀80年代開始久負盛名，以品質(zhì)聞名于日本市場，據(jù)原寧波市水煮筍協(xié)會統(tǒng)計，20世紀90年代至21世紀初，最高年生產(chǎn)水煮筍230-240萬罐，最多年份占日本水煮筍市場70%以上。據(jù)中國食品土畜進口商會水煮筍分會統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，2012年以寧波為代表的浙江水煮筍出口價格比福建等地出口水煮筍平均單價高24.12%(高0.41美元·kg-1)。

1.4.2曾經(jīng)的竹筍高產(chǎn)典型 余姚三七市東茅山村陳康飛于1987年創(chuàng)造了當?shù)貑挝幻娣e最高竹筍產(chǎn)量，達竹筍39 t·hm-2，因此，當選為第七屆全國人大代表。1997年余姚市原洪山鄉(xiāng)邵岙村邵坤維創(chuàng)造了6.33 t·hm-2的冬筍單產(chǎn)最高記錄。1998年鄞州橫街朱敏村毛宏國創(chuàng)下了畝產(chǎn)57.6 t·hm-2的竹筍單產(chǎn)最高紀錄。鄞州橫街董家村董永苗20世紀90年代每年單產(chǎn)采鞭筍10.5 t·hm-2的最高記錄。

2 寧波市竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸與難題

2.1 竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸

從寧波市竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程來看，從輝煌走向衰落，遇到了發(fā)展的瓶頸。

2.1.1竹產(chǎn)業(yè)企業(yè)家與創(chuàng)新人才缺乏 竹產(chǎn)業(yè)從業(yè)者大多是從傳統(tǒng)產(chǎn)品生產(chǎn)開始，從小規(guī)模、低端產(chǎn)品生產(chǎn)開始，企業(yè)利潤少，行業(yè)吸引力弱，缺少開拓型、有戰(zhàn)略眼光的企業(yè)家。對創(chuàng)新人才的吸引力小，當前竹產(chǎn)業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)家與創(chuàng)新人才缺少是竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大瓶頸。

2.1.2省工省力便利化林下經(jīng)濟發(fā)展模式 竹下經(jīng)濟發(fā)展是竹產(chǎn)業(yè)第一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個新模式，林下種植、養(yǎng)殖，經(jīng)濟效益顯著。但是由于勞動力投入成本高，發(fā)展的面積不大，如大面積的推廣需要省工省力便利化的林下經(jīng)濟新模式。

2.1.3竹林培育及竹材(筍)采運機械化 傳統(tǒng)的竹林培育和竹材(筍)的采運主要是靠人工勞動，由于勞務投入量大，勞動強度大，當前農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展快，就業(yè)門路廣，勞動力緊張。竹林培育及竹材采運人力資源的高投入與農(nóng)村勞動力減少的矛盾日益突出，可供山地竹林地應用、高效益的墾復機械和采運機械的缺少是竹業(yè)第一產(chǎn)業(yè)的主要瓶頸之一。

2.1.4竹產(chǎn)業(yè)融合難 竹產(chǎn)業(yè)涉及多行業(yè)、多產(chǎn)品開發(fā)與利用，一片竹林需要眾多不同領域的企業(yè)共同開發(fā)，缺少龍頭企業(yè)引領，難以組成竹產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體和實現(xiàn)竹林資源共享、優(yōu)勢互補，存在企業(yè)各自為戰(zhàn)，同質(zhì)競爭，還造成資源浪費。

2.1.5政策支持乏力 基層政府、山區(qū)竹農(nóng)對竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展有迫切期待，政府及相關部門不能說不重視，但苦于缺少針對性的對策。缺少扶持竹企業(yè)就是實現(xiàn)竹區(qū)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺的勇氣與擔當。對竹產(chǎn)業(yè)初級加工、竹產(chǎn)業(yè)園區(qū)的土地缺少優(yōu)惠措施，在以“畝產(chǎn)論英雄”的政策下，竹產(chǎn)業(yè)需要用地多，無法與其他行業(yè)相競爭，許多竹加工企業(yè)無法落地。缺少扶持企業(yè)達到環(huán)保綠色生產(chǎn)的政策。

2.2 竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨難題

2.2.1竹產(chǎn)業(yè)鏈嚴重脫節(jié)的難題 竹產(chǎn)業(yè)鏈是一二三產(chǎn)業(yè)充分融合的產(chǎn)業(yè)，每個環(huán)節(jié)相互影響。在寧波市竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，由于第三產(chǎn)業(yè)的不發(fā)達，又影響了第二產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；第二產(chǎn)業(yè)不發(fā)達，又影響第一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而反過來，第一產(chǎn)業(yè)的落后，無法提供高質(zhì)量的原材料，影響第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展；第二產(chǎn)業(yè)的落后，無法提供滿足人們美好生活需要的竹產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品，從而影響第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展。當前，市場需要環(huán)保、安全、綠色的竹(筍)產(chǎn)品，有多樣化的需求，市場需要第二產(chǎn)業(yè)不斷開發(fā)竹(筍)新產(chǎn)品。第二產(chǎn)業(yè)由于受到土地資源、環(huán)保裝備、人才、資本等各種因素影響。竹(筍)加工業(yè)由于其特殊性，需要有初級產(chǎn)品加工和精深產(chǎn)品加工，構(gòu)成完整竹(筍)加工鏈。寧波擁有象寧波竹韻竹家居用品有限公司、寧波士林工藝品有限公司、寧波大埠食品有限公司等竹材(筍)精深加工企業(yè)，產(chǎn)品開發(fā)與市場營銷均處于行業(yè)領先地位，但由于初級產(chǎn)品本地市場無法滿足其需要，只能向外地采購，對當?shù)刂癫呐c竹筍銷售帶動作用不明顯，從而影響寧波市的竹林培育發(fā)展。

2.2.2環(huán)境友好型的竹材加工技術難題 傳統(tǒng)的竹(筍)加工技術對環(huán)境造成了一定的影響，關停高污染、高能耗、落后生產(chǎn)工藝的加工企業(yè)是社會發(fā)展的必然。企業(yè)需要低碳、低成本、環(huán)境友好型竹材(筍)加工新技術，這是當前竹產(chǎn)業(yè)企業(yè)面臨最重要的技術難題。

2.2.3全竹利用技術難題 竹子全竹是寶，已形成共識，但企業(yè)產(chǎn)品利用竹子還比較單一，竹板材類加工企業(yè)，主要利用竹子的中間部位，造成了竹梢、竹兜、竹枝、竹葉、竹屑、竹汁等資源的浪費，而且形成了環(huán)保問題，將竹板材類加工企業(yè)的廢棄物作為另一類企業(yè)的原材料，全竹得到充分利用。企業(yè)的融合發(fā)展和產(chǎn)業(yè)技術鏈的完整性還存在不足，面臨難題。

2.2.4竹材工業(yè)化防霉防蛀防裂技術難題 要實現(xiàn)“以竹代木”“以竹勝木”“以竹代塑”“以竹勝塑”，防霉防蛀防裂技術是難題。這方面雖然取得了進展，但竹材規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)的竹產(chǎn)品，沒有根本上解決防霉防蛀防裂技術難題。竹材用品的霉變裂變經(jīng)常發(fā)生，重組竹材的褐變沒有得到解決，影響竹材產(chǎn)品的使用壽命和使用范圍。

2.2.5竹筍新產(chǎn)品開發(fā)難題 由于竹筍上市季節(jié)集中，數(shù)量大，鮮筍保鮮與貯藏難度大，加工來不及，影響鮮筍的價格，大規(guī)模加工初級產(chǎn)品是鮮竹筍的主要出路。傳統(tǒng)的水煮筍，由于受到外貿(mào)出品和環(huán)保要求提高的雙重影響，產(chǎn)能大幅減少，出現(xiàn)了“賣筍難”，大量的竹筍受到農(nóng)戶棄挖。開發(fā)由農(nóng)戶簡單加工成初成產(chǎn)品，由精深加工企業(yè)不斷開發(fā)滿足市場新需求的新產(chǎn)品是解破“賣筍難”的主要路徑。需要突破鮮竹筍貯藏、保鮮、初級加工等延時加工的技術，拉長竹筍加工時間。

2.2.6竹制品消費與貿(mào)易的宣傳與推廣難題 竹制品具有低碳環(huán)保等獨特的優(yōu)勢，但是由于宣傳與推廣不足，國內(nèi)作為“以竹代木”“以竹勝木”的家居用品消費量占比還不高，對環(huán)保的竹制品消費與貿(mào)易政策導向支持不足，宣傳與推廣的方式方法上，沒有突破性進展。竹材(筍)物理加工與生物利用化學加工園區(qū)相分離的原則，園區(qū)循環(huán)利用的零排放的布局技術。

3 寧波市竹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對策

3.1 構(gòu)建完整的竹產(chǎn)業(yè)鏈

高質(zhì)量的竹產(chǎn)業(yè)體系是一條循環(huán)、開放、耦合的竹產(chǎn)業(yè)鏈，由發(fā)達的竹業(yè)第一產(chǎn)業(yè)——竹林培育業(yè)，發(fā)達的竹業(yè)第二產(chǎn)業(yè)——竹(筍)加工業(yè)，發(fā)達的竹業(yè)第三產(chǎn)業(yè)——竹產(chǎn)品貿(mào)易、旅游、保障和管理業(yè)等組成的竹業(yè)經(jīng)濟循環(huán)系統(tǒng)。構(gòu)建竹產(chǎn)業(yè)“三產(chǎn)”融合，以“三產(chǎn)”帶“二產(chǎn)”促“一產(chǎn)”的思路，以開拓國際、國內(nèi)消費者市場為目標，做大第三產(chǎn)業(yè)；以創(chuàng)新開發(fā)新產(chǎn)品為目標，做強加工業(yè)；以提供優(yōu)質(zhì)原材料為目標，做精第一產(chǎn)業(yè)。

一產(chǎn)，寧波具有傳統(tǒng)優(yōu)勢，無論在四季竹筍高產(chǎn)高效、竹材的高產(chǎn)都有成熟的技術。今后的發(fā)展重點：竹林分類經(jīng)營：在雷竹等筍用林培育上，主要是推廣雷竹早出覆蓋技術，引種夏秋季出筍的優(yōu)良竹種，毛竹林重點推廣冬筍、鞭筍高產(chǎn)高效培育技術，同時選擇近郊立地立件較好的毛竹林推廣春筍冬出覆蓋技術。在竹材培育上推廣大毛竹培育技術，以竹材加工原料基地建設為重點。對陡坡、生態(tài)脆弱的山地竹林劃為生態(tài)公益林是涵養(yǎng)水源、保持水土為主要功能。探索發(fā)展符合寧波實際的毛竹林林下經(jīng)濟模式，在林藥、林菌上形成一定規(guī)模，并產(chǎn)業(yè)化。竹林采運機械研發(fā)與應用，竹林道路與水渠等基礎設施建設。二產(chǎn)：以技術創(chuàng)新為重點，培育竹材、竹炭、竹纖維以及系列產(chǎn)品、竹子生化利用、竹筍深加工等不同領域領軍企業(yè)，形成全竹利用的產(chǎn)業(yè)鏈。鼓勵龍頭企業(yè)在產(chǎn)區(qū)建立初級加工點。三產(chǎn)：以發(fā)揚竹文化發(fā)展竹海旅游為重點的竹業(yè)第三產(chǎn)業(yè)。積極開發(fā)竹觀光、竹根雕、竹保健、竹體驗、筍美食等系列生態(tài)旅游產(chǎn)品。充分利用竹林景觀資源，開發(fā)建設“森林人家”“竹鄉(xiāng)農(nóng)家樂”等竹生態(tài)特色旅游項目，有條件的特色竹產(chǎn)品申請國家地理標志產(chǎn)品保護。加大竹林的FSC認證，通過認證，可以突破西方國際的綠色環(huán)保壁壘，將竹產(chǎn)業(yè)順利打入國際市場。區(qū)域內(nèi)發(fā)展以竹材打造竹全產(chǎn)業(yè)鏈的形式，建立竹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，全竹企業(yè)間的整合，以品牌企業(yè)為龍頭，形成幾個竹企業(yè)集群。“三產(chǎn)”融合，還需要竹產(chǎn)業(yè)體系中共同利益關系的融洽。企業(yè)與市場需要互利共贏、信息互通；企業(yè)間需要資源共享、優(yōu)勢互補；企業(yè)與農(nóng)戶需要互幫互助、利益共存；企業(yè)與政府需要互信，構(gòu)建良好的政企關系。

3.2 構(gòu)建竹產(chǎn)業(yè)政策支撐體系

當前竹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展政策體系最重要的一環(huán)是企業(yè)用地政策。竹產(chǎn)業(yè)是事關我市農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，具有較強的公益性，應在土地供應上區(qū)別對待，不能以“畝均論英雄”，應按照竹林資源分布合理布局加工企業(yè)，同時鼓勵精深加工龍頭企業(yè)與產(chǎn)區(qū)村級集體合作建立初級產(chǎn)品加工點，優(yōu)先安排村自留的集體經(jīng)營性土地，原材料的堆場，應作為林業(yè)設施用地審批。人才保障體系，寧波市竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展首要的人才是高素質(zhì)、開拓型的企業(yè)家人才，培育引進高層次企業(yè)家人才，同時培養(yǎng)和吸引創(chuàng)新型、研發(fā)能力強的科技人才(包括產(chǎn)品設計、新技術研發(fā)人才等)，出臺更加優(yōu)惠的政策吸引這類人才落地寧波?？萍急Ｕ象w系，科技創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動力，以企業(yè)的技術需要為導向，鼓勵與支持企業(yè)與高校科研單位合作共建科技服務平臺，民營科研機構(gòu)，研發(fā)和引進新技術、新設備，以現(xiàn)代高新技術、數(shù)字化智能技術與傳統(tǒng)技術相結(jié)合，突破竹產(chǎn)業(yè)加工技術瓶頸，提升企業(yè)技術水平和產(chǎn)品升級，促進竹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.3 構(gòu)建竹(筍)產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡體系

竹(筍)產(chǎn)品從生產(chǎn)者到消費者，需要一個健全完整的營銷網(wǎng)絡體系，加強品牌建設、產(chǎn)品宣傳與推介，線上線下營銷網(wǎng)絡建設，收集消費者需求、信息反饋等。建立數(shù)字化系統(tǒng)把優(yōu)質(zhì)竹(筍)產(chǎn)品送到消費者手上，將消費者的需求信息反饋給企業(yè)，促進產(chǎn)品更新，滿足人民對美好生活的需求。