郭晨陽，王麗芳，宋 潔

（內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010031）

奶牛的乳成分和產(chǎn)奶量受品種、營養(yǎng)、環(huán)境、生理狀態(tài)等多種因素的綜合影響，根據(jù)國內(nèi)外相關研究報道，不同地區(qū)奶牛乳成分和產(chǎn)奶量隨著不同月份的改變具有顯著的變化規(guī)律［1］。 研究表明，自然月對乳脂率、乳蛋白率影響極顯著，在實際生產(chǎn)中可結合月份變化改善乳脂率和乳蛋白率，提高原料奶質量［2］。 魏學良等［3］通過研究西南地區(qū)生鮮乳成分的變化規(guī)律指出，要根據(jù)季節(jié)溫度變化及奶牛需求調(diào)節(jié)飼喂日糧營養(yǎng)濃度。程蕾等［4］研究表明，季節(jié)變化對生鮮乳中乳脂、乳蛋白、干物質等理化指標含量影響顯著，可根據(jù)季節(jié)規(guī)律針對性加強營養(yǎng)及管理調(diào)控從而提高乳品質。 眾多研究表明，月份的變化對奶牛產(chǎn)奶量、乳成分及乳中風險因子具有一定影響，但變化規(guī)律有所差異［5-9］。 該文對2019 年呼倫貝爾地區(qū)規(guī)?；伤固鼓膛瞿膛Ｈ槌煞謹?shù)據(jù)進行整理和分析， 旨在探究呼倫貝爾地區(qū)不同月份對荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量、 乳成分及乳中體細胞和菌落總數(shù)的影響及變化規(guī)律， 為后期奶牛養(yǎng)殖場加強飼養(yǎng)管理， 提高乳品質和產(chǎn)奶量提供參考。

1 材料與方法

1.1 飼養(yǎng)方式

試驗牛于盛草期和枯草前期在牧場附近的草場上攝食并補飼一些干草料和精料， 返青和枯草期以舍飼為主，自由飲水。

1.2 乳樣的收集與處理

試驗資料來源于內(nèi)蒙古呼倫貝爾地區(qū)的規(guī)?；膛?， 共采集2019 年1—12 月14 354 批次的生鮮乳產(chǎn)奶量、乳成分、體細胞和菌落總數(shù)的數(shù)據(jù)。 每天采集50 mL 乳樣，重復收集2 個乳樣，-20 ℃保存。乳成分及含量的測定采用全自動乳樣分析儀（Milko Scan FT120，F(xiàn)OSS）分析［10］，測定方法參照《牛乳脂肪、蛋白質、乳糖、總固體的快速測定 紅外光譜法》（NY/T 2659—2014）［11］， 體細胞測定參照《生鮮牛乳中體細胞的測定方法》（NY/T 800—2004）［12］，菌落總數(shù)測定參照《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定》（GB 4789.2—2016）［13］。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗數(shù)據(jù)用Excel 2010 進行初步整理統(tǒng)計后運用Prism 軟件作圖分析。

2 結果

2.1 不同月份產(chǎn)奶量的變化

圖1 顯示，呼倫貝爾地區(qū)2019 年1 月和11 月產(chǎn)奶量最少，2 月開始有所增加， 至5 月達到產(chǎn)奶量峰值。6 月開始產(chǎn)奶量下降，至8 月趨于穩(wěn)定后，9 月略有回升，于10—11 月驟降后又有所增加。

2.2 不同月份乳成分的變化

由圖2 可知，2019 年呼倫貝爾地區(qū)奶牛乳蛋白、 乳脂肪及乳中干物質含量等乳成分的月平均值波動范圍分別在2.98%～3.38%、3.43%～4.22%和11.70%～13.41%，基本不受月份變化的影響。

圖1 2019 年呼倫貝爾地區(qū)不同月份奶牛產(chǎn)奶量變化

圖2 2019 年呼倫貝爾地區(qū)不同月份奶牛乳成分變化

2.3 不同月份體細胞和菌落總數(shù)的變化

由圖3 可以看出，2019 年呼倫貝爾地區(qū)奶牛乳中菌落總數(shù)基本不受月份影響。 僅在6 月、7 月及11 月時有少許波動。 菌落總數(shù)在6 月有上升趨勢，7月時有所下降，到11 月時再次上升。 體細胞數(shù)在1—3 月比較高，3 月達到頂峰，近50 萬個/mL。4—6 月呈下降趨勢，7 月時上升至40 萬個/mL， 后續(xù)再呈下降趨勢。 到11 月、12 月時，體細胞數(shù)再次上升至40 萬個/mL。 體細胞數(shù)是奶牛乳房炎反應的關鍵指標， 提示1—3 月加強奶牛飼養(yǎng)管理，注意乳房炎防控。

圖3 2019 年呼倫貝爾地區(qū)不同月份奶牛乳中風險因子數(shù)量變化

3 討論

2019 年，不同月份的溫度變化對荷斯坦奶牛的產(chǎn)奶量有明顯影響。 其中，1 月和11 月產(chǎn)奶量較低，2 月開始有所增加，至5 月達到產(chǎn)奶量峰值。 6月開始產(chǎn)奶量下降，至8 月趨于穩(wěn)定后，于10—11 月急劇下降， 說明2019 年在呼倫貝爾地區(qū)奶牛受冬季冷應激時間主要發(fā)生在10 月之后［14-16］。而當?shù)爻霈F(xiàn)最高氣溫的時間在7 月和8 月， 此時產(chǎn)奶量呈下降趨勢，受到熱應激的影響。 因此，應根據(jù)奶牛產(chǎn)奶的月份變化規(guī)律和當?shù)氐臍夂蛱攸c，有選擇地采取不同飼養(yǎng)任務和措施。

乳蛋白、 乳脂肪和乳中干物質含量的月平均值波動范圍分別在2.98%～3.38%、3.43%～4.22%和11.70%～13.41%，各項成分均在國家生鮮乳收購標準范圍內(nèi)［17］。 該研究顯示，2019 年呼倫貝爾地區(qū)奶牛乳蛋白、 乳脂肪及乳中干物質含量等乳成分不受月份變化的影響。

體細胞數(shù)（SCC）能夠反映牛奶產(chǎn)量、質量及奶牛健康狀況。 奶牛SCC 正常范圍為0.5 萬～20 萬個/mL，歐盟、新西蘭和澳大利亞規(guī)定的標準為小于40 萬個/mL，美國農(nóng)業(yè)部規(guī)定生鮮乳SCC 必須小于75 萬個/mL［18-20］。該研究結果表明，2019 年呼倫貝爾地區(qū)規(guī)模化養(yǎng)牛場的乳中體細胞數(shù)在3月最高，達50 萬個/mL。 該研究中奶樣為大罐奶，體細胞數(shù)高達50 萬個/mL 提示3 月奶?；既榉垦卓赡苄源?，應做好防護；4—6 月SCC 呈下降趨勢，7 月時上升至40 萬個/mL， 后續(xù)再呈下降趨勢。 到11—12 月時，體細胞數(shù)再次上升至40 萬個/mL。 隨著不同月份溫度的變化， 體細胞數(shù)變化，在冬季氣溫低和夏季最高溫時，體細胞數(shù)均有所增長， 說明氣候變化對奶牛乳房炎有一定影響。 而呼倫貝爾地區(qū)奶牛乳中菌落總數(shù)基本不受月份影響，僅在2019 年6 月、7 月及11 月時有少許波動。 菌落總數(shù)在6 月有上升趨勢，7 月時有所下降，到11 月時再次上升。 原料奶的菌落總數(shù)是代表原料奶質量的直接指標， 美國和歐盟規(guī)定的原料奶細菌總數(shù)均≤10 萬CFU/mL， 加拿大≤20萬CFU/mL［21-23］。該研究所有樣品菌落總數(shù)符合我國現(xiàn)行規(guī)定的原料奶細菌總數(shù)為＜200 萬CFU/mL國家標準［13］。

4 結論

2019 年呼倫貝爾地區(qū)荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量在4—5 月達最高值，1 月和11 月最低， 建議在該階段做好奶牛冷應激防護。體細胞數(shù)在1—3 月相對較高，建議加強奶牛飼養(yǎng)管理，注意乳房炎防控。乳成分和菌落總數(shù)各月份基本沒有變化。