張火森 林淑吟

（廣寧縣鳳之緣茶葉專業(yè)合作社 肇慶市 526300）

鳳凰鎮(zhèn)地處北回歸線之北（即北緯23。53′），屬于低緯度區(qū)域南亞熱帶氣候，氣候濕潤涼爽，常年平均氣溫在20℃至22℃之間，每年的霜期不長，一般只有2至3次，每次3至4天。由于鄰近北回歸線和南海，受海洋暖濕氣的影響較大，形成鳳凰鎮(zhèn)“夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒”獨特氣候。俗話說：“高山云霧出好茶”。鳳凰山海拔高，山上經(jīng)常煙云繚繞，濃霧彌漫，漫射光多，直射光少，這恰恰是茶樹喜溫喜濕的氣候特點，非常適合名優(yōu)茶生長。另外，鳳凰山土壤屬紅壤和黃壤，茶園多分布于石塊中間，土壤礦物質(zhì)豐富，茶樹的灌溉用水是山頂天池水，潔凈清純，給茶樹造就了良好的生長環(huán)境，孕育優(yōu)良的品質(zhì)。就是在這充滿靈氣的大地，勤勞、聰明的鳳凰人民經(jīng)九百多年的種植并精心培育，改良出國家級優(yōu)良的茶樹品種——鳳凰單叢茶。

鳳凰單叢茶，是介于全發(fā)酵的紅茶與不發(fā)酵的綠茶之間的半發(fā)酵烏龍茶品種。由于獨特的制作工藝，單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，集花香、蜜香、果香、茶香于一體，體現(xiàn)了烏龍茶制作過程最精細的制茶工藝。它具有獨特的山韻，耐沖泡，深具"形美、色潤、香郁、味甘"四絕之特點。 優(yōu)越的生態(tài)條件、良好的茶樹品種資源、精湛的采制工藝,讓鳳凰單叢茶贏得了"茶中極品，潮州活化石"的美譽。

鳳凰單叢茶的獨特高貴，在生活水平極大提高的今天，更是深受大家的喜愛，在廣大鳳凰地區(qū)大量開發(fā)種植，但仍供不應(yīng)求。當(dāng)?shù)匕傩辗N茶收益良好，家家種單叢，戶戶蓋高樓，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的主營收入，百姓、政府從中充分嘗到了甜頭，幾乎每一角落，每一寸可用的山地都被開發(fā)利用起來，至今已處于種植飽和狀態(tài)。正是這種飽和的狀態(tài)，要想增加單叢茶的產(chǎn)量，進一步擴大影響，恨茶區(qū)山地太少，出路何在？這個問題常在很多鳳凰人腦海中浮現(xiàn)。年過古稀且有幾十年茶葉制作經(jīng)歷的老茶人林澤英先生，更是為此魂牽夢縈。一次偶然的廣寧縣江屯鎮(zhèn)探親機會，他萌生了異地種植鳳凰單叢茶的念頭。

廣寧縣江屯鎮(zhèn)轄區(qū)面積242平方公里，其中山地面積29萬畝，耕地面積3.9萬畝，山地林地資源十分豐富。植物資源主要有竹子、馬尾松、杉木、黎蒴、赤黎、荷木、鴨勺木、苦楝樹、尾葉桉等，山地經(jīng)濟作物主要有竹子、馬尾松、杉木、尾葉桉、百香果、四會沙糖桔、龍須菜等，2000年后家家戶戶種沙糖桔，一個種植周期（8年左右）下來，原來的山地因沙糖桔患黃龍病不能重復(fù)再種，一時間大量可種植的山地和富余的勞動力都閑置起來，必須尋找新的出路。

廣寧縣江屯鎮(zhèn)是國家森林康養(yǎng)基地，大部山是低山高丘地，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，北緯23°43′，東經(jīng)112°37′，緯度與潮州鳳凰鎮(zhèn)相仿。全年平均氣溫20℃左右，最高氣溫37.2℃，最低氣溫-3℃，全年平均降雨量1750——2280毫米，其中三至九月雨量集中，占全年降雨量的82.9%，平均年日照總時數(shù)為1800小時，年無霜期313至350天，氣候溫和，陽光充足，雨量充沛，優(yōu)越的氣候條件適宜發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。山地土壤大部分是帶砂質(zhì)紅壤，土壤為微酸性，適合樹木和茶樹生長，北江的一級支流漫水河?xùn)|西貫穿全鎮(zhèn)，流長58.5千米。山上無工業(yè)污染和流動性污染源，空氣潤甜清新，這些都是單叢茶種植應(yīng)具備的條件。對此，林澤英老先生喜出望外，初步判斷可以試試！但是，獲取種植土地，開山辟路等各種投入和異地種植“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”隱憂，邁出最后一步還是需要勇氣的。茶葉種植，只要種下去，逐年生長逐年收成，且可持續(xù)收益上百年，是名符其實的功在當(dāng)今，利在后代的好項目。生態(tài)效益和社會經(jīng)濟效益前景可期，即使冒一定的風(fēng)險也是值得的。

為了更科學(xué)判斷廣寧縣江屯鎮(zhèn)能否發(fā)展單叢茶，我們專門邀請了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院和廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的專家，一起作進一步可行性研究和論證，尤其是華農(nóng)大園藝學(xué)院副院長曹藩榮教授，多次親臨現(xiàn)場作調(diào)研，并給出具體技術(shù)指導(dǎo)。得到專家們的認可后，萬事俱備，只等勇敢放手去搏了。

經(jīng)過3年的準(zhǔn)備工作，于2015年春季，選址江屯鎮(zhèn)水月村一個面積約200畝東南朝向的山坡做試驗。這里有優(yōu)質(zhì)高山山泉水作生產(chǎn)灌溉用水。選取鳳凰單叢中的鴨屎香、蜜蘭香、烏葉、白葉、黃梔香、芝蘭香、桂花香、八仙等11個品種，3年齡茶苗進行試種。

茶樹2018年開始可以采摘少量茶葉，由半發(fā)酵茶制作老師傅林澤英先生和黃繼雄先生親自制作，成品茶經(jīng)多個品茶師和茶葉銷售行家品嘗，認為無論是茶色、茶味都不遜于原產(chǎn)地同樹齡同海拔的單叢茶，更令人驚喜的是有兩個品種，除了具備單叢茶高銳的清香和回甘外，還略帶淡淡的甜味，這跟當(dāng)?shù)貪M山遍野竹林山水的生長環(huán)境有關(guān)聯(lián)。試驗圓滿成功！

廣寧縣、江屯鎮(zhèn)政府得知這個消息，也十分欣喜，認為這是鄉(xiāng)村扶貧、鄉(xiāng)村振興的好路子，鼓勵加快擴大生產(chǎn)種植。由于前期的試驗成功，再加上當(dāng)?shù)卣拇罅χС?，黨的十九大報告提出的“產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富?！?0字總要求，現(xiàn)在已建成產(chǎn)、經(jīng)、銷一條龍公司經(jīng)營模式。建成育苗、生產(chǎn)培訓(xùn)中心，先后擴大生產(chǎn)至2號、3號茶山。近年已規(guī)劃種植共計700多畝，全部使用當(dāng)?shù)貏趧恿ν度氲缴a(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)。

未來將進一步探索“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的合作模式，緊密切合江屯鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃，以茶葉產(chǎn)經(jīng)銷為主線，大力發(fā)展鄉(xiāng)村休閑農(nóng)業(yè)，鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟，為江屯鎮(zhèn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟振興創(chuàng)新發(fā)展。