劉 娟

（黑龍江盛世千秋餐飲管理有限公司，哈爾濱 150001）

引 言

現(xiàn)代管理分析方法最顯著的特征就是，數(shù)學方法運用得越來越廣泛，并且進一步發(fā)展產(chǎn)生了出許多數(shù)學的分支，形成了獨有的分析研究方法體系。經(jīng)濟數(shù)學研究就是方法體系之一，其顯著的特點是在傳統(tǒng)的數(shù)學理論研究框架之外，更多地運用在涉及經(jīng)濟現(xiàn)象的研究中，而在研究過程中，利用數(shù)學學科應(yīng)用中經(jīng)常使用到的計量、計算等方法，用數(shù)學的語言來搭建一個數(shù)學模型，用這個模型來模擬、反映社會經(jīng)濟現(xiàn)象。經(jīng)濟數(shù)學研究通過以社會科學與經(jīng)濟社會相結(jié)合的發(fā)展方式，從而促進社會科學的長足發(fā)展。

企業(yè)經(jīng)營的初衷就是盈利，不能創(chuàng)造盈利的企業(yè)要生存是很難的。信息產(chǎn)業(yè)化高度發(fā)展的情況大背景下，知識經(jīng)濟已然成為社會經(jīng)濟發(fā)展的最主導(dǎo)的力量，所以，也就形成經(jīng)濟全球化、知識化、信息化的復(fù)雜社會經(jīng)濟競爭環(huán)境。影響社會環(huán)境的因素太多，形成的環(huán)境就更加復(fù)雜，存在更多的變化；市場中的競爭也因此變極為激烈與殘酷。

如何在適者生存，優(yōu)勝劣汰的環(huán)境中，生存并發(fā)展，對企業(yè)練好內(nèi)功，抓好管理的要求愈加強烈。在當前嚴峻的形勢下，民營企業(yè)要想在如此的市場環(huán)境下保持健康穩(wěn)定的發(fā)展，實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營管理的目標，管理決策的科學性，經(jīng)營決策的有效性就變得極其重要

本論文經(jīng)過大量文獻閱讀，采用理論與實際分析進行組合、系統(tǒng)科學運用等一系列通用方法，選擇某餐飲集團公司，以實例方式論證管理會計在我省民營企業(yè)管理中的實際應(yīng)用現(xiàn)狀。通過對某餐飲集團公司的研究與分析，揭示出當前我省民營企業(yè)在管理會計制度實踐應(yīng)用方面所存在的問題，并針對問題提出從完善管理會計制度出發(fā)的建設(shè)性意見以及建議，進而反映管理會計制度在日常管理工作中的重要性。

一、管理會計相關(guān)基礎(chǔ)理論

（一）管理會計定義

管理會計是傳統(tǒng)會計衍生發(fā)展而來，它隨著企業(yè)管理的發(fā)展逐步形成。20 世紀20 年代，泰羅的科學管理原理被廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)開始實現(xiàn)標準化，企業(yè)生產(chǎn)和工作效率的提高。作為與科學管理直接有關(guān)的標準成本會計制度、全面預(yù)算、平衡點分析方法等在會計學科中逐漸出現(xiàn)。第二次世界大戰(zhàn)后，科學技術(shù)發(fā)展很快，新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，信息科學和電子計算機大大發(fā)展，經(jīng)營靈敏度提高，市場競爭日趨激烈。企業(yè)為了提高競爭能力，已不能滿足傳統(tǒng)會計的事后算賬，它要求盡快豐富并發(fā)展傳統(tǒng)的會計職能，使之轉(zhuǎn)向事先預(yù)測和最優(yōu)方案決策等方向，能夠為經(jīng)營管理與投資決策，提供大量有用的經(jīng)濟數(shù)據(jù)。當企業(yè)決定了經(jīng)營方針后，要求編制全面預(yù)算，明確各分廠、各部門、各車間的經(jīng)濟責任；并且在具體執(zhí)行過程中，要求對預(yù)算的執(zhí)行加以控制、考核，并進行信息反饋，使企業(yè)不斷改善經(jīng)營管理手段，以取得最佳的經(jīng)濟效益。上述這些會計職能的發(fā)展，與傳統(tǒng)的會計職能相比較，同管理的結(jié)合更為密切，因而把這部分會計工作另立一個分支，并稱之為管理會計。

管理會計包括的內(nèi)容是：①成本—產(chǎn)量—利潤的分析；②經(jīng)營預(yù)測和決策；③投資決策；④全面預(yù)算；⑤成本和存貨控制；⑥業(yè)績考核；等等。

（二）管理會計信息質(zhì)量的特征

管理會計制度要求與財務(wù)會計制度要求一樣，對信息質(zhì)量信息要求十分嚴謹，提升數(shù)據(jù)的質(zhì)量以及措施的有效性，無不是信息質(zhì)量特征的最實質(zhì)要求。當前社會背景下，雖然數(shù)據(jù)運算能力大大提升，從而很大限度上減少了人力運算，但是最原始的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)還是得從一線采集，并且人工配合搜集，取用。所以不管是負責管理會計的人員還是負責財務(wù)會計的人員，作為一名合格的會計，都應(yīng)該保證自己輸入的信息符合法律的相關(guān)規(guī)定，并且保證數(shù)據(jù)的真實性和及時性。

管理會計（Management Accounting）追蹤溯源,是分離自財務(wù)會計，因此，涉及的會計信息的要求都是一樣的。七個方面的會計信息特征完全一致。包含會計信息的相關(guān)性、會計信息的可靠性、會計信息的真實（合理）性、會計信息的及時（有效）性、會計信息的中立（客觀）性、會計信息的可比（縱向、橫向）性、會計信息的有（使）用性。

（三）管理會計的作用

管理會計有助于降低企業(yè)的經(jīng)營和管理成本，經(jīng)營和管理成本的降低，就提高了企業(yè)的盈利能力；企業(yè)盈利能力的提高，又可以積極地推動企業(yè)進行持續(xù)發(fā)展。現(xiàn)今，我國正處于經(jīng)濟高速發(fā)展的換檔期、結(jié)構(gòu)調(diào)整陣痛期，正在逐步同世界經(jīng)濟現(xiàn)狀靠攏，進入經(jīng)濟增賬放緩、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型、市場競爭加劇的時期。目前，只有適應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展方式，謀求有利于企業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟環(huán)境，并且挖掘管理潛力，才能在未來的社會經(jīng)濟環(huán)境中持續(xù)發(fā)展。作為抵御風險能力本就不是很高的中小型的民營企業(yè)，面對如此激烈的競爭環(huán)境，能夠生存并發(fā)展壯大，提高管理者水平，自身管理層面的改革是勢在必行的，而管理會計作為得到國際認可的，經(jīng)過科學論證的管理方法，是企業(yè)必不可少的選擇。

管理會計就是運用科學有效的方法，找到復(fù)雜經(jīng)濟活動的邏輯，進行分析，從而根據(jù)企業(yè)實際情況制定其發(fā)展的目標及日常管理工作的改進措施，達到降低企業(yè)的經(jīng)營和管理成本，達到長期可持續(xù)發(fā)展的目的。

一般來說，管理會計的工作，主要的服務(wù)對象有兩類，一種是企業(yè)的日常管理者；另一類就是企業(yè)的高級領(lǐng)導(dǎo)層。管理會計是從財務(wù)會計中分離出來的，管理會計比財務(wù)會計更加注重經(jīng)營管理上的改善，經(jīng)營決策上的如何選擇。它與財務(wù)會計的關(guān)系密不可分，兩者相互依托，相互補充。

管理會計的應(yīng)用，是依據(jù)企業(yè)現(xiàn)有的實際情況，對其今后的持續(xù)發(fā)展給予提明方向，并可以提出優(yōu)化后的決策與管理建議。而這也正是延長企業(yè)運營的生命周期，能夠持續(xù)發(fā)展的最重要部分。企業(yè)的財務(wù)會計，通過核算，出具相關(guān)的財務(wù)報表，管理會計則著重分析財務(wù)報表，比照相關(guān)指標來衡量、測算企業(yè)的運營情況，以及企業(yè)當下管理措施取得的具體效果，判斷是否達到企業(yè)初始制定的戰(zhàn)略目標以及未來可能的發(fā)展走向作出分析，形成結(jié)論，并重新修改企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，進而讓企業(yè)的戰(zhàn)略諸更加適合公司未來的發(fā)展。在資金管理運用方面，管理會計經(jīng)過嚴謹?shù)臏y算，合理的調(diào)配企業(yè)資金，并運用專業(yè)知識不讓資金閑置，提高資金利用率，資金利用率的增強，降低資金閑置帶來的機會成本、時間成本。通過這些管理辦法，幫助企業(yè)在創(chuàng)收能力增強，增加企業(yè)在競爭環(huán)境與對手抗衡的籌碼，增強競爭實力，幫助企業(yè)在激烈的競爭環(huán)境中，保持競爭能力與持續(xù)發(fā)展的潛力。

管理會計深入企業(yè)日常運營中，很容易為企業(yè)獲取和分辨快捷有效的信息，在實際工作中，管理會計就是運用專業(yè)的多種分析工具和科學的方法，給企業(yè)的經(jīng)營管理提供快捷的、有效的、反應(yīng)業(yè)務(wù)實質(zhì)信息，同時，管理會計的信息來源還可以更加廣泛，除通過財務(wù)會計所收集和加工的企業(yè)日常經(jīng)濟信息外，還有許多來源于外部環(huán)境的信息（如同類上市公司年報），這些信息更加客觀，更具有代表性，能夠為企業(yè)高層提供更加全面的決策依據(jù)，從而促進企業(yè)的管理決策。

二、某餐飲集團公司管理會計應(yīng)用現(xiàn)狀

在經(jīng)濟全球化的時代背景下，現(xiàn)代管理會計制度實際應(yīng)用水平已達到了直接影響到企業(yè)的核心競爭能力程度。作為我國中式快餐的代表性企業(yè)，某餐飲集團公司作為我國規(guī)模中等、發(fā)展速度較快、經(jīng)營方式靈活、內(nèi)部管理水平較為先進的餐飲品牌連鎖加盟企業(yè)，國內(nèi)競爭力水平較強，但對比國外同類型企業(yè)，存在競爭力不足的現(xiàn)狀。應(yīng)對這樣的現(xiàn)狀，某餐飲集團公司根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃，通過收購、兼并，打通上下游，形成了比較大的企業(yè)群。同時，在各個公司之間，積極開展管理會計制度推廣工作，并結(jié)合管理會計獨斷方法，如全成本管理、全方位預(yù)算管理、經(jīng)營策略分析研究、績效考核方法，對現(xiàn)有管理控制活動進行針對性、有目的性的修正與改進，來最大限度地增強企業(yè)的核心競爭能力，提升市場占用率。

（一）公司簡介

某餐飲集團公司是目前國內(nèi)加盟店數(shù)量第二、全球化發(fā)展的專業(yè)中式快餐品牌連鎖加盟企業(yè)。

某餐飲集團公司多年來專注于中式快餐品類的研究開發(fā)與供應(yīng)鏈完善，旗下產(chǎn)業(yè)線涵蓋品牌連鎖加盟、品牌營銷推廣、店面設(shè)計裝修、供應(yīng)鏈等領(lǐng)域，素以食材豐富、干凈衛(wèi)生、就餐環(huán)境和DIY 的飲食方式而聞名，品牌屢獲國內(nèi)餐飲界權(quán)威大獎，在廣大食客及餐飲業(yè)內(nèi)中，有著極高的知名度和良好口碑，并通過公司的努力，已經(jīng)在中式快餐的市場中占據(jù)重要一席。某餐飲集團公司擁有完整的與品牌發(fā)展相關(guān)的供應(yīng)鏈系統(tǒng)、品牌管理系統(tǒng)和設(shè)計裝修，對與品牌經(jīng)營相關(guān)的店面、土地、設(shè)備、商標等重要資產(chǎn)都在法律上獲得所有權(quán)、使用權(quán)，完全擁有資產(chǎn)的控制權(quán)并可以按需求進行合理支配。

（二）公司組織機構(gòu)設(shè)置

某餐飲集團公司除設(shè)有股東會、董事會以外，還正常設(shè)置了監(jiān)事會，并根據(jù)日常經(jīng)營管理需要設(shè)置了多級的管理部門，組織機構(gòu)完善。擁有一整套完整的采購、施工、推廣和維護系統(tǒng)及配套部門，各部門之間相互依賴相互制約，已形成一個有機整體。各部門、機構(gòu)都能在自己的權(quán)責內(nèi)，行使總公司賦予的經(jīng)營管理職權(quán)。

按照相關(guān)法律、法規(guī)的要求，某餐飲集團公司擁有一套獨立、完整、標準、合理、規(guī)范的財務(wù)會計核算體系并建立了相關(guān)配套的財務(wù)管理制度；在公司管理層面也建立了嚴謹?shù)膬?nèi)部控制制度，日常工作運營中，可以獨立、快速地作出財務(wù)決策。財務(wù)部門不歸屬其他任何部門，單獨設(shè)立，在配備專業(yè)會計人員進行日常核算的同時，也配置了管理會計人員；集團內(nèi)各公司都是相互獨立的納稅人，都獲得了自身的營業(yè)執(zhí)照、社會信信用代碼，并在所在地開立自己的銀行賬戶，擁有獨立的銀行賬號，依法獨立納稅。

在某餐飲集團公司中，公司的組織機構(gòu)將經(jīng)營管理作為導(dǎo)向目標并且順應(yīng)市場導(dǎo)向，對公司進行扁平化的管理。包括了品牌中心、品牌招商推廣中心以及門店市場管理部三個部門形成的品牌平臺共同的規(guī)劃管理，調(diào)動相關(guān)的技術(shù)部供應(yīng)鏈等資源部門投入和運作，同時財務(wù)部、行政部、人力資源部等后端職能部門提供經(jīng)營管理時的決策和支持。運營平臺結(jié)構(gòu)圖如下（見圖3-1）。同時在某餐飲集團公司的日常管理采用開放式管理，這是一種比較透明的管理方式。這樣當公司的員工們遇到困難以及問題時可以直接進行透明化的求助或者投訴，加強了問題解決的公正性以及解決效率。另外，為了追求管理中的高效率的運行，某餐飲集團公司在進行扁平化管理時進行了三個級別管理人員的設(shè)置（見圖3-2）。

圖3-2 某餐飲集團公司三級管理職能設(shè)置圖

（三）公司內(nèi)部控制制度建設(shè)

某餐飲集團公司為了規(guī)范經(jīng)營管理，控制經(jīng)營風險，保證日常業(yè)務(wù)活動的正常開展，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章制度等，結(jié)合公司的實際情況、自身特點和管理需要，建立了貫穿于公司生產(chǎn)經(jīng)營各層面、各環(huán)節(jié)的內(nèi)控體系，并不斷完善，在發(fā)展的過程當中，公司在內(nèi)部控制管理方面極為重視，制定制度在全面性、合理性、有效性一直在不斷修正、完善，最終形成了供應(yīng)、施工、財務(wù)、審計、投資五大控制制度。

1.采購供應(yīng)控制制度

本著更好地服務(wù)加盟商，讓加盟商用上質(zhì)優(yōu)價美產(chǎn)品的目的，某餐飲集團公司內(nèi)部制定了包含采購、存儲、銷售及安全管理等的程序與工作流程，并且配合公司已建立的嚴格質(zhì)量管理體系，產(chǎn)品與工作職責相掛鉤，進一步調(diào)動了企業(yè)生產(chǎn)線員工的積極性，使生產(chǎn)線工作效率大大提高。

2.施工控制制度

本著公司的裝飾施工實行“零失誤”“零投訴”管理，某餐飲集團公司制定了《文明、安全施工管理暫行規(guī)定》《裝飾施工現(xiàn)場管理規(guī)定》《工程施工驗收標準》等，明確了人、材、物等的管理程序與工作流程。精心組織，周密安排，嚴謹施工做到方法與服務(wù)到位；溝通與管理到位；品味與質(zhì)量到位，保質(zhì)保量的滿足加盟商需求。

3.財務(wù)管理控制制度

公司會計核算辦法，財務(wù)管理制度等財務(wù)工作制度，嚴格遵照國家頒布的《會計法》《企業(yè)會計準則》以及《會計基礎(chǔ)工作規(guī)范》等法律、政策法規(guī)執(zhí)行，并根據(jù)自身現(xiàn)狀在法律允許的情況下提出了更細致的要求。其中財務(wù)管理制度是財務(wù)管理與會計核算工作都必須要遵守的重要制度。剛性的財務(wù)管理制度有效降低了財務(wù)風險，及時合理地保證了財務(wù)信息的真實性、準確性和有效性。在強有力地財務(wù)管理控制制度下，某餐飲集團公司對負責財務(wù)工作進一步的劃分為財務(wù)會計和管理會計兩部分。某餐飲集團公司財務(wù)管理職能設(shè)置。（如圖3-3 所示）

圖 3-3 某餐飲集團公司財務(wù)崗位職能設(shè)置圖

公司的財務(wù)會計以更好地為公司業(yè)務(wù)發(fā)展做好服務(wù)為宗旨，其所編制的財務(wù)報告只要是提供給外部使用者：如投資人、債務(wù)人、銀行、稅務(wù)、政府部門和社會公眾等，主要職能涵蓋以下幾個方面：一是事后核算方面，主要是指基礎(chǔ)的會計事項的核算，包括但不限于成本、費用、收入等相關(guān)核算；二是經(jīng)濟活動過程中的事中管理與控制，一般來說，包括現(xiàn)金管理控制、資產(chǎn)管理、投資計劃管理、采購計劃控制、經(jīng)營銷售管理等。某餐飲集團公司財務(wù)部門，根據(jù)日常實際業(yè)務(wù)與發(fā)展情況，將財務(wù)崗位主要分為：資產(chǎn)收支崗、核算會計（不唯一，負責日常經(jīng)濟業(yè)務(wù)成本、收入等核算）、稅務(wù)籌劃崗位（負責涉稅事務(wù)，主要對接主管稅務(wù)部門）、總賬會計（出具報表）。

而管理會計更加注重會計管理職能的延伸，根據(jù)企業(yè)已經(jīng)制定好的戰(zhàn)略規(guī)劃與預(yù)期經(jīng)營目標，利用管理會計中的計算、考量方法，在經(jīng)過運算，并進行分析研究，判斷數(shù)據(jù)下一階段的變化趨勢，預(yù)測可能出現(xiàn)的變化。對現(xiàn)在管理中取的效果用數(shù)字進行衡量，對優(yōu)劣情況產(chǎn)生的原因及時反映，發(fā)現(xiàn)問題，保持優(yōu)勢、改正問題，真正體現(xiàn)出提高管理效率、水平，推進為企業(yè)持續(xù)經(jīng)營的工作目標。

目前，根據(jù)實際工作情況，公司管理會計崗位主要設(shè)置了四類崗位，有資產(chǎn)管理崗位（投資、融資的資金管理），預(yù)算計劃管理崗位（成本費用預(yù)算、經(jīng)營銷售預(yù)算、項目預(yù)算），成本分析管理崗位（成本進度核算、分析控制等），績效管理崗位（負責績效評價）

這四類崗位涵蓋了經(jīng)營活動進行全過程中的事前計劃、事中及時有效控制、事后準確分析與改進三個階段。在實際工作中，即能完成管理會計要求的如預(yù)算管理情況、報表系統(tǒng)（管理會計）、企業(yè)風險預(yù)測、績效完成情況等具體目標，也能完成經(jīng)營管理中提高整體管理水平。

4.嚴格的內(nèi)部審計控制制度

公司制定了《內(nèi)部審計制度》，對公司內(nèi)部審計工作做出明確的規(guī)定。審計部是在董事會的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)年度審計工作計劃開展審計工作，實施日常或?qū)ｎ}內(nèi)部控制檢查，確保財務(wù)數(shù)據(jù)的真實性，以便于管理層獲取數(shù)據(jù)的準確性，及時對公司財務(wù)層次所出現(xiàn)的問題作出反應(yīng)，進一步防范經(jīng)營風險和財務(wù)風險。并且在不斷地內(nèi)部審計過程中發(fā)現(xiàn)公司內(nèi)部審計所存在的問題，及時糾正，提高內(nèi)部審計的水平服務(wù)公司財務(wù)工作。

5.對外投資管理控制

某餐飲集團公司制定有《對外投資管理制度》，對公司對外投資的基本原則、決策程序等予以明確規(guī)定。公司的投資行為均需事前進行市場調(diào)研、可行性論證，并根據(jù)投資額大小提交董事會、股東會審議通過。

（四）業(yè)績考評

在日常人事行政管理的過程中，某餐飲集團公司結(jié)合公司實際情況對管理人員實行以效取酬的動態(tài)分配機制，并給予員工適當?shù)膬?nèi)部股權(quán)激勵計劃。在以效取酬的過程當中，某餐飲集團公司采用了比較先進的管理方法，包括績效考核管理和持續(xù)改善管理。

1.績效考核管理

某餐飲集團公司實行了比較嚴厲的考核制度，在員工考勤上根據(jù)各部門的工作性質(zhì)進行了不同優(yōu)化，在業(yè)績考核上采取領(lǐng)導(dǎo)和同事參評的機制。并且不斷發(fā)現(xiàn)問題、改善問題，形成了獨具某餐飲集團公司特色的績效考核方式。優(yōu)質(zhì)的績效考核能夠比較準確地體現(xiàn)出員工在本職工作崗位上，相關(guān)工作職責履行情況，反映出員工的工作成果。個體的業(yè)績基本因素：工作能力、工作態(tài)度和工作成果，直接影響公司整體業(yè)績目標的實現(xiàn)，從而關(guān)系到公司今后如何生存和怎樣持續(xù)發(fā)展。

圖3-4 某餐飲集團公司業(yè)績考核系統(tǒng)流程圖

2.持續(xù)改善管理

企業(yè)在經(jīng)營管理中要注重企業(yè)文化的培養(yǎng)與形成。企業(yè)的持續(xù)發(fā)展，企業(yè)文化的作用非常關(guān)鍵。

大量成功企業(yè)的經(jīng)驗，都表明不斷學習進步、修正改善、積極向行的企業(yè)文化，最終會形成強大的生產(chǎn)力，也必將形成獨特的競爭能力，擁有堅強的發(fā)展后盾，并將在激烈的競爭中得到持續(xù)長久的成長與發(fā)展。

（五）預(yù)算管理

某餐飲集團公司建立了一套較為完善的預(yù)算管理系統(tǒng)，預(yù)算在初期編制時，一般都是依據(jù)目標成本，進行導(dǎo)向性的編制。即要最大限度地挖掘、開發(fā)現(xiàn)有資源的所有潛力，還要做到預(yù)算計劃的科學性、合理性、可計量性；同時更要符合市場實際的客觀需求，更要與企業(yè)的整體戰(zhàn)略保持一致。

為降低企業(yè)成本，實施由“確定企業(yè)戰(zhàn)略——年度目標預(yù)測——年度預(yù)算——月度滾動預(yù)算——預(yù)算分析——預(yù)算調(diào)整——預(yù)算考核”組成的閉環(huán)全面預(yù)算，并得到成功應(yīng)用。

其主要經(jīng)驗有：

一是運用戰(zhàn)略規(guī)劃模型、年度目標測算模型等模型，分別編制戰(zhàn)略預(yù)測及年度預(yù)算，建立了經(jīng)營銷售計劃同財務(wù)預(yù)算計劃之間的通道，既有總部的大的、整體的、方向性的要求，也能夠體現(xiàn)出各級管理機構(gòu)、各責任中心在經(jīng)營活動中的實際情況。

二是將戰(zhàn)略目標盡可能地給予細化，針對不同的項目、部門的特點與權(quán)責，落實具體的業(yè)績指標，并抓住這些關(guān)鍵的、影響大的業(yè)績指標, 針對不同項目、不同部門的財務(wù)完成以及測算和分析數(shù)據(jù)，以進一步確定的年度目標為最終目的，確定方向，制定年度預(yù)算。在整體戰(zhàn)略中的年度預(yù)算編制完成后，再與財務(wù)規(guī)劃、考慮季節(jié)系數(shù)、業(yè)務(wù)淡旺季等各種因素，來指導(dǎo)并分解年度計劃至月度預(yù)算，并在每個月末、依據(jù)前期設(shè)定的關(guān)鍵績效指標進行動態(tài)監(jiān)控。

三是在“事前、事中控制為主，事后控制為輔”的模式下，加強各項業(yè)務(wù)的成本控制，著力落實成本控制相關(guān)規(guī)定，并以此對付款進度進行控制。

操作系統(tǒng)是計算機網(wǎng)絡(luò)的支撐系統(tǒng)，一般情況下，操作系統(tǒng)會支持文件傳輸、程序加載等，許多執(zhí)行文件都是通過人為編寫，一旦編寫過程出現(xiàn)漏洞，那么文件傳輸?shù)倪^程就會被別人監(jiān)視，所以執(zhí)行文件、程序安裝等都會給計算機網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的安全帶來隱患，一旦程序被黑客所利用，便會對系統(tǒng)進行攻擊，造成信息泄密或丟失。

四是在強化預(yù)算約束力的前提下，不斷豐富和完善預(yù)算考核機制，實際上無論財務(wù)指標的定量評價還是非財務(wù)指標的定性評價，都有其固有的優(yōu)勢和劣勢，需要采用相結(jié)合等方式進行預(yù)算管理評價。

圖3-5 某餐飲集團公司預(yù)算流程圖

對某餐飲集團公司進行費用預(yù)算，可以讓公司的管理層人員清楚地了解到，公司未來一年在發(fā)展時需要支出哪些費用，并支付在那些產(chǎn)品或者項目上。對這些預(yù)期的費用出處進行了一定的了解和分析后，公司管理會計才能對將要支出的費用進行是管理控制。在費用預(yù)算的工作中，預(yù)算的重點是對一些可以進行控費的支出，進行預(yù)算與管理，其中包括差旅費、辦公費、通信費、招待費等，但對于人工成本（工資、福利）等形成資本的預(yù)算，剛性不強，預(yù)算管控政策基本比較寬松。預(yù)算后的各類費用支出，在企業(yè)的日常管理中，則與項目預(yù)算的支出一樣，重點在于事后的統(tǒng)計分析，找出其中的問題所在，并加以改進管理。某餐飲集團公司期間費用預(yù)算分析表如下所示（見表3-1）。

（六）經(jīng)營決策分析

某餐飲集團公司用現(xiàn)代的管理會計制度和其科學的方法，并采用了比較傳統(tǒng)的管理會計報表分析管理系統(tǒng)。

財務(wù)部使用管理會計中的作業(yè)成本法原理，自行開發(fā)設(shè)計了一套報表系統(tǒng)，用來準確核算各產(chǎn)品項目的邊際貢獻，力求滿足公司管理層需要的。能夠綜合、全面地分析和反映公司的總體經(jīng)營狀況，通過應(yīng)用管理會計理論進行指標分析與模型分析；并制作可視化圖表等，為管理層進行決策提供詳實的判斷信息，以便改進管理的不足之處，提升公司在價值升值、創(chuàng)造方面的能力。

表3-1 某餐飲集團公司費用預(yù)算分析表

面對激烈的市場競爭環(huán)境，某餐飲集團公司根據(jù)上一年度的經(jīng)營狀況積極開拓創(chuàng)新，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。根據(jù)公司整體目標，充分利用公司豐富的行業(yè)領(lǐng)先者優(yōu)勢和網(wǎng)紅化品牌認可度優(yōu)勢，積極尋求產(chǎn)品升級及新區(qū)域的市場拓展，大力進行國外市場的開拓，升級門店設(shè)計及裝修方案，以符合加盟商利益需求和提升品牌市場競爭力。

對這些數(shù)據(jù)進行分析后，某餐飲集團公司需要面對嚴峻的市場經(jīng)濟環(huán)境迅速做出反應(yīng)，公司調(diào)整經(jīng)營計劃，并利用自己在相關(guān)行業(yè)所占有的優(yōu)勢條件，進一步做大做強。并且在成本及費用地把控方面得到了進一步的強化，使得公司營業(yè)利潤上升。

（七）以管理會計視角的投資決策

某餐飲集團公司擬進行投資事項的決策時，首先要聽取管理會計站在專業(yè)角度的明確意見。管理會計在公司進行重大投資決策時，出具的意見特別重要和關(guān)鍵，目的是利用財務(wù)專業(yè)知識和方法，給公司的投資把好財務(wù)關(guān)。管理會計經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練，擁有了一定的、運用專業(yè)知識去判斷，發(fā)展要面對的形勢、預(yù)測未來可能出現(xiàn)何種趨勢的能力，所以，某餐飲集團公司的管理會計能夠利用自身能力，一面考慮到企業(yè)制定出的重大投資決策；另一面也能考慮到企業(yè)持續(xù)發(fā)展的整體戰(zhàn)略目標；并將兩者有機地結(jié)合起來。管理會計團隊具備財務(wù)專業(yè)水平，通過應(yīng)用財務(wù)管理上的相關(guān)辦法，通過建立數(shù)學模型，經(jīng)認真研究、細致分析后，使用數(shù)據(jù)來出具理性地分析，合理模型的建立，讓企業(yè)管理者在擬進行重大投資時，就能看到預(yù)測的模擬相關(guān)的數(shù)據(jù)。這樣，就極大地降低了進行重大投資決策時的風險。同時，管理會計在建立相關(guān)模型，出具明確意見時，也會在管理會計理論中涉及到的風險匹配原則、公司層面的戰(zhàn)略方向方面提出更合理化的意見。讓企業(yè)管理者掌握信息更加全面，進行決策也更加準確。

此舉可以一改某餐飲集團公司的管理層，拋開財務(wù)信息，只憑業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)及相關(guān)遠景描述，就草率制訂投資方案的情況（如圖3-6 所示）。

圖3-6 某餐飲集團公司投資決策流程圖

三、我省民營企業(yè)管理會計制度中存在的問題分析

（一）我省民營企業(yè)管理會計制度中存在的問題分析

構(gòu)建符合我國國情，具有中國特色的現(xiàn)代管理會計先進理論與高級方法體系，是我省推廣與快速發(fā)展現(xiàn)代管理會計制度的最根本途徑與辦法。如今,世界經(jīng)濟的變化極快且難以預(yù)測。地球村、經(jīng)濟全球化,科技進步,每一個變化的出現(xiàn)都讓人始料不及，國際產(chǎn)業(yè)快速轉(zhuǎn)移變更,生產(chǎn)要素流動加速,世界是快速變化的，經(jīng)濟形勢也是一樣，每一個國家都正面臨著前所示遇的困難與困惑；同時也在面對著從所未遇到的發(fā)展機遇，我國企業(yè)的經(jīng)濟實力越來越強，也逐步加入到國際企業(yè)競爭中來。我國的現(xiàn)代管理會計研究，無論是在理論還是實際應(yīng)用上，也正迎來新的發(fā)展機遇，用以助力企業(yè)的快速發(fā)展、提升企業(yè)實力，增加企業(yè)核心競爭力。因此，在企業(yè)管理中，越來越多地企業(yè)會引進現(xiàn)代管理會計制度；企業(yè)的管理者、包括中小型的民營企業(yè)家都開始注重管理會計制度的使用。

同時，我省民營企業(yè)在應(yīng)用現(xiàn)代管理會計管理制度與體系時，應(yīng)著重點放在核心能力如何加強的培育上。提高企業(yè)核心能力不是一個簡單的事情，也不是由一個或幾個部門與機構(gòu)就可以完成的；這是一個全面的、系統(tǒng)的工程，需要企業(yè)的各個層面，每個機構(gòu)都結(jié)合在一起共同完成，我國會計學專家、相關(guān)學者也應(yīng)該站在如何培植企業(yè)的核心能力，來構(gòu)思、組建符合中國國情，具有我國社會特色的現(xiàn)代管理會計先進理論與高級方法體系。

總之，由于我省民營企業(yè)的情況各不相同，但普遍都存在內(nèi)部治理憑感覺、少依據(jù)的諸多客觀因素，應(yīng)組織民營企業(yè)的經(jīng)營者學習運用管理會計知識，從企業(yè)管理者能真正地將自身企業(yè)的規(guī)模與實際情況，科學地構(gòu)建有針對性、相對完善的現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)用的管理會計制度體系，以對企業(yè)內(nèi)部管理提供有力支持與服務(wù)、助力企業(yè)價值提升才是管理會計學科建立的根本初衷，以增強中小型民營企業(yè)的賴以生存最重要的核心競爭力為綜旨，以實現(xiàn)企業(yè)初期的整體戰(zhàn)略目標為管理會計要實現(xiàn)的最終目的。使企業(yè)學習、使用、應(yīng)用多種管理會計方法，例如全面預(yù)算管理、平衡計分卡以及對成本進行細致分析的作業(yè)成本分析法（ABC 成本法）及等現(xiàn)代先進理論下的管理會計運用，能夠為企業(yè)需要的時候，準時、可靠、有利于出具決策的信息，對企業(yè)作出重大決策做好基礎(chǔ)工作，最大限度的支撐企業(yè)持續(xù)、健康地發(fā)展運營穩(wěn)健經(jīng)營的決策。

誠然，在管理會計方法實際應(yīng)用時，必須認真考慮，例如：成本、效益等相關(guān)原則因素；并要與企業(yè)的整體情況結(jié)合在一起研究、分析。

管理會計管理不能有名無實，只停留在表面的一種形式，要真正重視企業(yè)內(nèi)部管理、控制的實質(zhì)。只有這樣，才能真正對我們省內(nèi)眾多的民營企業(yè)生存、發(fā)展；而且是健康、持續(xù)地發(fā)展提供、發(fā)揮支持作用。

（二）某餐飲集團公司管理會計制度中存在的問題分析

本論文在對某餐飲集團公司的管理會計制度應(yīng)用現(xiàn)狀，進行了一定的研究與分析后發(fā)現(xiàn)，在某餐飲集團公司運用管理會計制度進行公司的內(nèi)部管理后，公司管理層在進行信息決策、內(nèi)部管理、提升公司管理水平、增強本身核心競爭力、樹立企業(yè)形象等多個方面的工作時，工作效率、產(chǎn)品質(zhì)量以及企業(yè)的創(chuàng)收能力，都得到了大幅度地提升，特別是企業(yè)應(yīng)用預(yù)算管理，相應(yīng)方面的工作都得到很好的完善。但是，管理會計制度在某餐飲集團公司的應(yīng)用，仍然不算太完善，涌現(xiàn)出推行困難等問題。在某餐飲集團公司初期快速發(fā)展時，如何發(fā)展是企業(yè)考慮的首要問題，持續(xù)性發(fā)展的大想法沒有變化。但由于當時管理會計的制度執(zhí)行不完全，企業(yè)也沒有重視到這個問題，只制定了戰(zhàn)略發(fā)展方向，企業(yè)的戰(zhàn)略目標沒有細化，也就是戰(zhàn)略目標并不清晰，不好衡量。典型的體現(xiàn)就是當年集團的銷售預(yù)算準確率不足的現(xiàn)象，公司下了較大力氣、動用了很多的資源，上下推行地從全面預(yù)算管理，沒有起到相應(yīng)的作用。另外，某餐飲集團公司的管理層人員，更多地把精力投放在市場拓展方面，對如何建立、建設(shè)內(nèi)部管理體制沒有足夠的重視。

忽視公司內(nèi)部管理體制的建設(shè)，尤其是內(nèi)部控制流程、相關(guān)制度等一系列的已經(jīng)建立起來內(nèi)部管理措施，實際中得不到貫徹執(zhí)行，管理會計制度名存實亡，幾近閑置的應(yīng)用場景。由于管理者的重視程度不夠，管理會計制度發(fā)揮作用的機會也更少，這樣一來，管理會計信息系統(tǒng)就更難以按預(yù)想的固定模式運行。使管理會計體系在公司難以取得完善、準確、詳實的基礎(chǔ)資料，影響管理會計信息的有用性。

四、完善我省民營企業(yè)管理會計制度的對策及建議

為了使會計管理制度在我省民營企業(yè)中的應(yīng)用更加完善,從而起到更好的管理作用，必須從我省民營企業(yè)所遇到的實際問題出發(fā)不斷地改善，這就要求我省民營企業(yè)需要科學合理地制定戰(zhàn)略目標，指明集團公司以戰(zhàn)略規(guī)劃期內(nèi)，每一項經(jīng)營管理工作的發(fā)展方向，并根據(jù)這些，收集、提供出制定便于計量、運算的管理會計工作目標的依據(jù)，用來作為在我省民營企業(yè)是應(yīng)用管理會計工具的基礎(chǔ)與向?qū)?。接著，我省民營企業(yè)需要對管理流程進行優(yōu)化，還需對內(nèi)控制度進一步完善，為管理會計能夠獲取及時、真實、完整、有效的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，在管理制度層面上提供絕對的保證。并且需要進一步完善現(xiàn)有的內(nèi)控制度；梳理改進現(xiàn)行工作流程，用以提高公司的實際工作效率，防范企業(yè)的經(jīng)營決策風險，從而增進一步提升企業(yè)的而價值和競爭力。管理會計工作要想順利開展，各項工作職能順利履行，上述這些是保證、更是基礎(chǔ)。只有我省民營企業(yè)建立了適宜的管理會計環(huán)境，預(yù)算管理等管理會計工作才會更好地開展。便于我省民營企業(yè)實現(xiàn)既定的企業(yè)戰(zhàn)略目標、提高企業(yè)經(jīng)濟效益。最后，我省民營企業(yè)要想保持持續(xù)發(fā)展的勢頭，一定不能放松企業(yè)文化的建設(shè)。我省民營企業(yè)如果沒有文化，一定不會走得太遠；長遠的規(guī)劃中，我省民營企業(yè)需要在企業(yè)文化上下功夫、下力氣；對展現(xiàn)愿景；對外展現(xiàn)形象。良好的企業(yè)文化同時也是管理會計工作順利實施的內(nèi)部條件。

（一）提高企業(yè)的重視程度

一個企業(yè)中，管理會計的應(yīng)用深度、應(yīng)用范圍以及管理會計的管理水平，很關(guān)鍵的一點，是在于經(jīng)營決策者對管理會計的認可、認知以及重視程度。因此要呼吁相關(guān)機構(gòu)對管理會計應(yīng)用價值的推廣，讓企業(yè)的管理層級、領(lǐng)導(dǎo)者真正了解、認可管理會計在企業(yè)中能發(fā)揮的作用，真正意識到管理會計在企業(yè)中的重要程度，相信管理會計給予企業(yè)的幫助。有的放矢的使用，讓管理會計更好的服務(wù)于企業(yè)的管理。反過來說，只有企業(yè)經(jīng)營者真正認識到管理會計對其經(jīng)營管理的重要輔助作用，才會讓管理會計在企業(yè)重視程度更高也更能合理應(yīng)用，也只有正確的應(yīng)用相關(guān)科學發(fā)放和分析結(jié)論，才能對推進企業(yè)科學化、國際化管理起到促進作用，才能提高企業(yè)的競爭能力。

（二）完善理論降低工作難度

目前，大型公司的管理會計人員不僅需要全面、準確掌握整個市場經(jīng)濟規(guī)律、常識以及現(xiàn)代企業(yè)在經(jīng)營管理方面的知識，精通企業(yè)財務(wù)會計的原理、計算方法；財務(wù)、稅務(wù)等涉及到的相關(guān)法律法規(guī)；政府最新的政策規(guī)定，還要熟悉企業(yè)現(xiàn)階段的經(jīng)營情況以及財務(wù)管理狀況，并且能通過對經(jīng)營活動中提取的各種經(jīng)濟運營資料、財務(wù)有關(guān)數(shù)據(jù)進行深加工、再分析和再利用。但大多數(shù)的管理會計工作是大量且比較基礎(chǔ)的，而且民營企業(yè)對管理會計的工作要求不高，因此，需要盡快根據(jù)企業(yè)的自身要求，盡快完善、升級相應(yīng)的管理會計應(yīng)用理論，在計算的方便性、設(shè)計的簡單性上下功夫，便于增加在進行管理會計操作的可行性。

（三）應(yīng)用軟件提高易操作性

計算機可以快速正確地處理管理會計的大量數(shù)據(jù)，和一些復(fù)雜的公式和模型運用，如線性規(guī)劃、非線性回歸、投入產(chǎn)出模型等。會計人員如能合理的、科學的熟練地利用管理會計應(yīng)用軟件，就可以比較容易地掌握和運用管理會計知識及分析方法，更好、更快、更準確地為企業(yè)管理層提供出最需要的、最詳實的有助于預(yù)測、決策的信息，不但能減輕管理會計人員的計算、核算工作量，大量節(jié)約人力資源相關(guān)成本，又能夠避免因手工計算帶來的錯誤影響，提高會計基礎(chǔ)信息的準確性，并能保證實現(xiàn)要求。因而管理會計軟件開發(fā)應(yīng)用是必然趨勢。

（四）將理論及方法應(yīng)用到日常中

將管理會計作為科學、合理、有效的經(jīng)濟管理方法，應(yīng)該也必須與企業(yè)其他管理工作整合在一起考慮，不能單獨使用，要綜合利用；只有這樣，把管理會計中涉及的財務(wù)工作與企業(yè)日常業(yè)務(wù)的各項經(jīng)營管理有機地融合在一起，才有利于發(fā)揮其能達到的最大效果。

管理會計已然成為企業(yè)在進行管理決策進的一個非常重要的、不可或缺的工具，它是企業(yè)在進行財務(wù)管理活動時重要的一個環(huán)節(jié)或組成部分，對管理決策的影響越來越重要。隨著我國的專家、學者在管理會計理論層面和實際工作中研究的逐步深入，以及體系的逐步健全、完善和成熟，必將對企業(yè)管理水平的再提升，企業(yè)的持續(xù)經(jīng)營能力的再提高，以及經(jīng)濟社會的健康、穩(wěn)定、可持續(xù)地進一步發(fā)展起到重大的作用,在國家相關(guān)財政部門的主導(dǎo)和官大社會組織的推動下，管理會計終將會發(fā)展成為現(xiàn)代管理方法的典范。

（五）提高意識培養(yǎng)高素質(zhì)人才

目前來看，我國比較缺乏能對管理會計這類專業(yè)人才進行不間斷地、全面系統(tǒng)地培養(yǎng)的機構(gòu)，企業(yè)中的管理會計工作多為財務(wù)會計轉(zhuǎn)崗從事，存在財物思維與市場思維的轉(zhuǎn)換問題。所以，如何積極地探索、發(fā)掘、進一步來優(yōu)化、完善高素質(zhì)管理會計人才的培育模式，加強這部分人才培養(yǎng)中的國際廣泛交流與協(xié)同合作，注重這部分人才策綜合能力的挖掘，培育、培養(yǎng)出一批不但能及時、準確地掌握國內(nèi)外最新經(jīng)濟動態(tài)，又能把所學到的專業(yè)知識、專業(yè)技能、先進理論與社會實踐真正地融會貫通，符合需求的高素質(zhì)管理會計人才。

管理會計在我省民營企業(yè)的應(yīng)用研究，以以往沒有的速度與研究熱情在發(fā)展。在發(fā)展研究的同時，還是有許多值得進一步深入探索的問題。但是也要相信，隨著我國、我省財務(wù)專家以及會計學者在這一個領(lǐng)域中的不斷努力探索與認真研究，適合我國、我省的現(xiàn)代高級管理會計方法一定會在省內(nèi)企業(yè)廣泛地應(yīng)用起來，并將在廣泛應(yīng)用的同時，不斷完善、修正與提高。管理會計也一定會在我省民營企業(yè)積極提升核心競爭力上發(fā)揮出其的重要作用。