宋克玉

摘? 要：賀蘭山東麓是世界公認的釀酒葡萄種植黃金地帶。經過近40年的發(fā)展，葡萄酒產業(yè)綜合效益明顯。但隨著葡萄酒產業(yè)進一步發(fā)展，產業(yè)鏈條較短、科技含量不高、產業(yè)融合發(fā)展滯后等問題突顯，打造產業(yè)集群、提升科研水平、推進產業(yè)融合發(fā)展成為賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)高質量發(fā)展的必然選擇。

關鍵詞：葡萄酒產業(yè)? ? ?產業(yè)集群? ? ?科技研發(fā)? ? ?產業(yè)融合

賀蘭山東麓是世界公認的釀酒葡萄種植黃金地帶。目前，賀蘭山東麓釀酒葡萄種植面積占中國的四分之一，在世界上是僅次于法國波爾多、美國納帕谷的第三大釀酒葡萄集中連片產區(qū)。該產區(qū)葡萄酒多次斬獲國際重要賽事大獎，葡萄酒品質得到了世界認可。因賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)良好的綜合效益，寧夏黨委、政府將其列為建設黃河流域生態(tài)保護和高質量發(fā)展先行區(qū)九大重點產業(yè)之一，國務院批準設立寧夏國家葡萄及葡萄酒產業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)，這為產業(yè)進一步發(fā)展提供了有力的政策支持。但該產業(yè)在發(fā)展過程中也面臨著多種制約因素。破解發(fā)展困境以實現(xiàn)高質量發(fā)展，成為亟需解決的現(xiàn)實問題。

一、賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)綜合效益突顯

（一）生態(tài)效益

賀蘭山東麓干旱少雨，曾是一望無際的戈壁荒灘，每年春秋風沙肆虐，嚴重破壞了區(qū)域生態(tài)環(huán)境。20世紀80年代，人們在賀蘭山東麓通過引來黃河水種植葡萄，防風固沙綠化環(huán)境，逐步實現(xiàn)了荒漠生態(tài)保護與修復。如今，集中連片的葡萄園把曾經的戈壁荒灘變成了一片綠海，構筑了良好的生態(tài)屏障，再現(xiàn)了唐朝詩人韋蟾所描寫的“賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名”的古代盛景。賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)實現(xiàn)了環(huán)境保護與產業(yè)發(fā)展的共贏，生態(tài)效益突顯。

（二）經濟效益

賀蘭山東麓現(xiàn)有釀酒葡萄種植面積55萬畝，種植27個品種品系，酒莊211家，年產葡萄酒1.3億瓶，釀酒葡萄種植面積及葡萄酒產量穩(wěn)居全國第一，葡萄酒產業(yè)綜合產值達261億元，2020年疫情影響之下出口逆勢增長46.4%，產業(yè)集聚效應逐步顯現(xiàn)，經濟效益逐步提升，國際影響力不斷擴大。目前，賀蘭山東麓葡萄酒在國內消費市場占比約4%，隨著國人生活水平日益提升，對賀蘭山東麓葡萄酒逐步認可，國內市場空間巨大。從國際角度而言，《中歐地理標志保護與合作協(xié)定》于2021年3月1日正式生效，賀蘭山東麓葡萄酒入選首批受歐盟保護的100種地理標志產品，這為賀蘭山東麓葡萄酒走入歐洲市場奠定了良好基礎，同時也助力其走入更廣闊的國際市場，未來國際市場空間巨大。隨著國內外消費市場不斷擴大，賀蘭山東麓葡萄酒經濟效益也會快速增長。

（三）社會效益

葡萄酒產業(yè)是一個勞動力密集型產業(yè)。從每年春天葡萄展藤抹芽，到夏季剪枝修條，到秋季采摘埋土，一年三季都需要大量的人工。目前，賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)已解決了12萬人就業(yè)，所用人工大部分是寧夏南部山區(qū)移民搬遷農民。這些農民將土地流轉給酒莊獲得一份土地流轉收入，再到酒莊務工獲得一份務工收入，兩份收入使移民普遍實現(xiàn)了增收致富。葡萄酒產業(yè)幫助寧夏生態(tài)移民實現(xiàn)了“家門口就業(yè)”，保證移民“搬的出、穩(wěn)的住、能致富”，社會效益顯著。

（四）文化效益

葡萄酒既是一種果酒飲品，也是一種文化產品。賀蘭山東麓的酒莊既用心做好具有本地風土特色的葡萄酒，也著力發(fā)展文化旅游產業(yè)。酒莊逐步將葡萄種植、葡萄酒釀造、酒莊觀賞、品酒購物、休閑度假等多種功能融為一體，產業(yè)呈現(xiàn)融合發(fā)展態(tài)勢。同時，賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)也與寧夏主要旅游景點分布高度契合，如寧夏沙湖、賀蘭山巖畫、西部影視城、蘇峪口國家森林公園、西夏王陵、青銅峽水利樞紐、鴿子山遺址等主要景點均在賀蘭山東麓。葡萄酒產業(yè)與文化旅游產業(yè)融合發(fā)展，可以充分彰顯賀蘭山東麓的史前文明、農耕文明、西夏文明、黃河文化、邊塞文化、移民文化等多種文化，文化效益明顯。

二、賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)高質量發(fā)展制約因素

（一）產業(yè)尚未實現(xiàn)高效專業(yè)分工

從1984年開始種植釀酒葡萄至今，賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)發(fā)展走過了近40年歷程，但與國際葡萄酒主產區(qū)上百年的歷史相比仍屬于起步階段。賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)發(fā)展時間較短，雖然已初步形成種植、釀造、營銷產業(yè)鏈，但相關配套企業(yè)缺乏，產業(yè)分工不細，生產效率不高，產業(yè)集群尚未形成，產業(yè)鏈整體競爭實力不強。例如，這一產區(qū)還沒有專門的葡萄酒灌裝企業(yè)，許多酒莊自己進口葡萄酒灌裝設備自行灌裝。筆者實地走訪調研了一家酒莊，其年產40萬瓶葡萄酒，全年酒品灌裝大概一個月即可完成，剩余時間灌裝設備處于閑置狀態(tài)，既占用資金又占用場地，增加了企業(yè)運營成本。再如，這一產區(qū)缺少葡萄酒衍生產品開發(fā)企業(yè)。在國際上，葡萄籽可以作為抗衰老原料用于化妝品，如法國歐萊雅集團的許多產品均加入了葡萄籽精華。賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)葡萄酒相關衍生產品開發(fā)滯后，一些酒莊甚至將葡萄籽（皮）當作飼料。此外，產區(qū)內與葡萄酒生產配套的酒瓶、瓶蓋、瓶塞、酒標等生產企業(yè)也較少，葡萄酒產業(yè)配套生產企業(yè)匱乏。葡萄酒營銷研發(fā)設計企業(yè)不足，相關從業(yè)人員少，導致賀蘭山東麓葡萄酒“好酒也怕巷子深”。

（二）產業(yè)發(fā)展科技支撐力度較弱

目前，賀蘭山東麓葡萄酒產區(qū)從葡萄苗培育、葡萄園種植管理到葡萄酒釀造、葡萄酒衍生產品開發(fā)均需大量科技攻關，而科技研發(fā)速度落后于產業(yè)發(fā)展需求，成為制約該產區(qū)葡萄酒產業(yè)發(fā)展的短板。例如，賀蘭山東麓產區(qū)尚未解決葡萄藤越冬免埋土技術難題。該產區(qū)現(xiàn)在種植的葡萄苗主要從法國、意大利等國進口，因該產區(qū)與歐洲產區(qū)相比冬季溫度較低，葡萄藤無法露天越冬，秋季需要埋土保溫防凍，埋土過程需要大量人工且易造成葡萄藤損傷。隨著釀酒葡萄種植面積不斷擴大，人工需求量也日益增加，人工供求矛盾顯現(xiàn)。據一位酒莊莊主坦言：“現(xiàn)在該產區(qū)勞動用工主要是五六十歲的農民工。如今，80后不愿摸鋤頭，90后沒見過鋤頭，如果沒有關鍵技術研發(fā)解決葡萄藤越冬問題，將來人工成本會大幅攀升，導致該產區(qū)葡萄酒價格上漲，競爭優(yōu)勢下降。”隨著釀酒葡萄種植面積進一步擴大，“招工難、招工貴”將發(fā)展為“無工可招”?？萍佳邪l(fā)滯后制約了葡萄酒產業(yè)進一步發(fā)展。

（三）葡萄酒產業(yè)尚未與文化旅游產業(yè)深度融合

寧夏是繼海南之后第二個國家全域旅游示范區(qū)，近年來旅游業(yè)快速發(fā)展。目前，賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)已逐步與旅游產業(yè)融合發(fā)展，如一些酒莊已獲批為4A、3A級旅游景區(qū)，一些旅行社也嘗試將賀蘭山東麓葡萄酒莊與賀蘭山東麓自然、歷史旅游景點設計成一體化旅游線路，逐步開發(fā)相關旅游產品，但因旅游基礎設施滯后，大部分酒莊尚無旅游接待能力，游客多是走馬觀花，難以深度游。游客無法充分感受賀蘭山東麓葡萄酒文化與多種自然文化、歷史文化、社會文化的融合氣息，旅游體驗感不強，地域特色觀光氛圍不濃，旅游產品的同質化難以滿足旅客需求的多樣化。葡萄酒產業(yè)與文化旅游產業(yè)融合發(fā)展滯后，尚未將第一產業(yè)（釀酒葡萄種植）、第二產業(yè)（葡萄酒釀造）和第三產業(yè)（葡萄酒莊的采摘、品酒、觀光、休閑等服務）深度融合為“第六產業(yè)”，“1+1>2”的產業(yè)疊加效應尚不明顯。

三、賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)高質量發(fā)展舉措

（一）深化產業(yè)分工，提升產業(yè)集群整體合力

賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)資源稟賦突出，政府應著力打造葡萄酒產業(yè)集群，依托寧夏內陸開放型經濟試驗區(qū)及中阿博覽會平臺優(yōu)勢面向國內外招商引資，在該產區(qū)集中葡萄酒生產企業(yè)、配套產品供應商、服務供應商、金融機構等，細化產業(yè)分工，推動企業(yè)耦合發(fā)展，以此形成規(guī)模經濟、范圍經濟，降低企業(yè)經營成本，提升產業(yè)集群競爭實力。首先，政府應制定良好的產業(yè)政策，引導葡萄酒產業(yè)發(fā)展。不斷完善道路、供水、供電等基礎公共設施，適時提供財政、稅收、融資等優(yōu)惠扶持政策，持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境，為產業(yè)集群快速發(fā)展提供良好的硬件環(huán)境與制度環(huán)境。其次，葡萄酒龍頭企業(yè)應引領產業(yè)集群發(fā)展。目前，該產區(qū)已集聚了一批國內外葡萄酒龍頭企業(yè)，如張裕集團、中糧長城、保樂力加、酩悅軒尼詩等，葡萄酒龍頭企業(yè)不斷發(fā)展壯大，可以形成良好的產區(qū)產品宣傳、集群品牌培育、銷售網絡拓展等示范作用，有利于產區(qū)內其他葡萄酒中小企業(yè)共同發(fā)展。同時，龍頭企業(yè)不斷發(fā)展壯大，還可以將葡萄酒產業(yè)鏈上配套生產的中小企業(yè)有力地集聚起來，將葡萄酒生產企業(yè)同包裝、物流、品牌設計與營銷、衍生品研發(fā)等企業(yè)聯(lián)合起來，圍繞龍頭企業(yè)打造一批“專精特新”中小企業(yè)，形成專業(yè)化生產企業(yè)與專業(yè)化服務企業(yè)利益共同體，通過補鏈強鏈延鏈實現(xiàn)企業(yè)共贏。再次，金融機構應提供完善的融資服務。葡萄酒產業(yè)是資本密集型產業(yè)，投資周期長，經營成本高，自然風險與市場風險大。國外葡萄酒主產區(qū)產業(yè)的快速發(fā)展都離不開多種金融機構的金融支持。我國商業(yè)銀行應不斷創(chuàng)新金融產品，通過林權抵押、葡萄酒產業(yè)鏈融資等模式為相關企業(yè)提供信貸資金支持。農業(yè)保險機構應適時推出葡萄酒產業(yè)相關保險產品，如釀酒葡萄種植保險、葡萄酒品質保證類保險、酒企增信保險等，通過規(guī)避風險促進產業(yè)發(fā)展。

（二）開展科技研發(fā)，提升產業(yè)發(fā)展技術水平

賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)經過數十年的發(fā)展，發(fā)展模式逐步由數量型向效益型轉變，對科技的需求越來越強。依托現(xiàn)代科技不斷提升產品品質與附加值進而提高畝均產值，是葡萄酒產業(yè)未來發(fā)展的方向。首先，加大自主研發(fā)力度。寧夏應利用寧夏國家葡萄及葡萄酒產業(yè)開放發(fā)展綜合試驗區(qū)建設契機，爭取在產區(qū)內建立葡萄酒國家級企業(yè)技術中心，提升葡萄酒產業(yè)科技研發(fā)與成果轉化能力。深化產學研協(xié)同創(chuàng)新，鼓勵葡萄酒相關企業(yè)與科研機構深入合作，結合產區(qū)地域特點，加強抗寒、抗旱、耐鹽堿、免埋土葡萄苗培育，加強精細化、智能化機械設備研制，加強具有產區(qū)獨特風土氣息的葡萄酒品種開發(fā)。不斷提升智慧監(jiān)測水平，實施產品質量全程溯源管理，提高質量檢驗檢測水平，提升產品品質公信力。保險公司可通過提供保證保險為新品種、新機械、新技術設備性能、質量提供保險服務，以鼓勵科技創(chuàng)新成果推廣運用。其次，引進關鍵生產技術。加強與國際葡萄酒主產區(qū)、一流科研院校技術交流與合作，搭建國際技術轉移平臺，引進國際人才與技術，實現(xiàn)引進技術與自主研發(fā)協(xié)同推進，不斷提升葡萄種植技術、葡萄酒釀造水平。再次，加大人才培養(yǎng)力度。目前，寧夏大學葡萄酒學院、葡萄酒職業(yè)技術學院和葡萄酒教育學院等高校開展了葡萄酒專業(yè)人才培養(yǎng)，應鼓勵高校順應產業(yè)發(fā)展趨勢加大人才培養(yǎng)力度。建立葡萄酒研究中心，提高基礎研究水平。積極與國內外高校、葡萄酒主產區(qū)、著名酒莊互動交流、聯(lián)合辦學，為產業(yè)發(fā)展持續(xù)提供人才支撐。

（三）推動產業(yè)融合，提升產區(qū)綜合競爭實力

縱觀國內外主要葡萄酒產區(qū)，葡萄酒產業(yè)與文化旅游業(yè)融合發(fā)展已成趨勢。二者融合發(fā)展充分發(fā)揮“1×2×3=6”的“第六產業(yè)”乘數效應，通過產業(yè)間橫向一體化融合發(fā)展形成價值裂變，提高產業(yè)綜合產值，提升產區(qū)綜合競爭實力。寧夏應借鑒國內外成功經驗，推動賀蘭山東麓葡萄酒產業(yè)與文化旅游產業(yè)深度融合，促進二者美美與共、相得益彰。首先，設計獨特的旅游路線與產品。寧夏文化旅游廳可與龍頭旅行社合作，借鑒法國波爾多地區(qū)葡萄酒文化旅游業(yè)發(fā)展經驗開發(fā)設計賀蘭山東麓“葡萄酒之路”，以葡萄酒為主題將賀蘭山東麓分散的代表性酒莊串成一線，或是將代表性酒莊與周邊歷史古跡、自然景點、文化景區(qū)等串成一線，將連綿起伏的賀蘭山與風景如畫的葡萄園融為一體，設計出獨具特色的“葡萄酒之路”，完善基礎設施，統(tǒng)一旅游標識，發(fā)布旅游指南，共創(chuàng)旅游品牌。其次，塑造葡萄酒文化。文化旅游工作人員與酒莊應深入挖掘中外深厚的葡萄酒文化，有實力的酒莊可建設葡萄酒博物館展示悠久的葡萄酒文化，中小酒莊可將本酒莊歷史與當地自然風光、風土人情融為一體介紹給游客，使葡萄酒文化與葡萄園參觀、釀酒過程體驗、酒窖欣賞、美酒品鑒深度融合，增加“葡萄酒之旅”的知識性與趣味性。再次，提升旅游服務品質。不斷開發(fā)與產區(qū)風土氣息葡萄酒相匹配的寧夏特色或西北特色美食，由侍酒師或名廚給游客講解美酒如何配佳肴。酒莊也可以適時舉辦葡萄酒主題晚會，游客可以邊品美酒美食邊享受賀蘭山夜景。逐步提升酒莊住宿品質及周邊民宿品質，將酒莊游與鄉(xiāng)村游融合，使游客便捷享受酒鄉(xiāng)住宿。通過高品質的服務，讓游客可以慢節(jié)奏感受賀蘭山東麓葡萄酒之旅。

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（作者單位：中共寧夏回族自治區(qū)委員會黨校（寧夏行政學院））

責任編輯：張莉莉