李志強(qiáng) 趙 靜 凱撒爾·庫爾班

（和田師范?？茖W(xué)校和田 848000；新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)外國語學(xué)院、草業(yè)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052）

絲綢之路是西方學(xué)者在1877年德國地理學(xué)家李?；舴以谒摹吨袊分惺状伟褲h代中國與中亞、西亞、南亞及歐洲的以絲綢為主要貿(mào)易的通道稱為“絲綢之路”并在地圖上進(jìn)行了標(biāo)注。［1］此學(xué)說一經(jīng)提出，立刻在中外學(xué)術(shù)界引起了巨大影響，他的學(xué)生斯文·赫定根據(jù)老師的研究不遠(yuǎn)千里，7次深入中亞和新疆，來到新疆腹地進(jìn)行科考，［2］對新疆各地的歷史遺跡和文化遺址進(jìn)行了大肆盜挖，致使我國許多的文化遺址遭到嚴(yán)重破壞。他盜走的文物在歐洲展出后，引來各國“探險家”打著文化考察的旗號，紛紛進(jìn)入新疆進(jìn)行所謂的“科學(xué)考察”，當(dāng)時如黃文弼先生等中國的有識之士強(qiáng)烈呼吁國民政府對新疆各個歷史遺址和文化遺址進(jìn)行搶救性保護(hù)，加之世界大戰(zhàn)的爆發(fā)，才遏制了西方列強(qiáng)對我國新疆文化遺產(chǎn)的破壞。新疆和平解放后，我國廣大科研人員在文物單位的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)下，在新疆各地進(jìn)行了系統(tǒng)挖掘、科考及全面的研究，其中在相關(guān)的考古中不斷出土各個歷史時期碳化小麥或保存相對較好的完整小麥顆粒，特別是絲綢之路沿線的考古挖掘中，小麥不斷被發(fā)現(xiàn)，逐漸成為絲路文化研究的熱點(diǎn)。

一、小麥種植對新疆古代居民生活產(chǎn)生巨大影響

小麥?zhǔn)切陆G洲農(nóng)業(yè)的重要糧食作物，為當(dāng)?shù)鼐用窦斑^往商隊(duì)提供穩(wěn)定的飲食保障。小麥原產(chǎn)地在西亞，于10000年前被當(dāng)?shù)叵让袼Z化，成為當(dāng)?shù)鼐用褓囈陨畹闹骷Z，［3］此后，小麥種植不斷向其他地區(qū)開始傳播，經(jīng)過上萬年培育，到現(xiàn)在已成為世界各國人民賴以生存的世界四大主要糧食作物之一。距今3000-5000年新疆開始種植小麥，對當(dāng)?shù)鼐用耧嬍澄幕a(chǎn)生巨大影響。

（一）公元前3000年前后新疆就開始種植小麥

自1982年小河墓地的科考中發(fā)現(xiàn)距今3800年前的小麥開始，我國考古人員又在新疆的和田、哈密、昌吉、吐魯番、阿克蘇、喀什、伊犁等地陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了小麥完整顆粒和碳化小麥。［4］［5］特別是2017年在阿勒泰吉木乃通天洞遺址考古中，挖掘3000-5000年前的碳化小麥。［6］把新疆小麥種植又提前了2000多年，這一系列的重大發(fā)現(xiàn)，無疑給我們指向一個重要的文化載體“小麥”。這兩個地區(qū)，雖然一個在羅布泊腹地，一個在阿勒泰山北部，相距千里，但是都發(fā)現(xiàn)了距今3000-5000年前的小麥實(shí)體，從這兩個案例可以清楚反映遠(yuǎn)古時期，生活在天山南北的各個綠洲的新疆先民已經(jīng)在距今3000年前就開始種植和食用小麥，小麥對于他們的生活具有重要的作用。

（二）新疆小麥種植促進(jìn)新疆各綠洲的人群定居

小麥在新疆各個綠洲的種植和傳播，對新疆發(fā)展都有產(chǎn)生了重大影響。秦漢之前，新疆各綠洲雖然有人群居住，但是各綠洲因受地理、水源等因素的影響，其文化及種植水平差別較大，各個綠洲種植小麥的規(guī)模、技術(shù)也不相同。各綠洲定居的城邦的發(fā)展受生產(chǎn)技術(shù)的影響，種植小麥的規(guī)模和單位產(chǎn)出也不相同?？脊叛芯堪l(fā)現(xiàn)，小麥種植技術(shù)、規(guī)模發(fā)展較快的地區(qū)，主要集中在南疆塔里木盆地周邊地帶，也就是天山以南的絲路中道、南道的各綠洲。其基本脈絡(luò)是：首先南疆地區(qū)個綠洲形成小規(guī)模的小麥種植，逐步讓部分狩獵、游牧人群成為定居農(nóng)耕居民，其次，這些定居人群進(jìn)一步擴(kuò)大種植面積，改進(jìn)種植技術(shù)，增加單位產(chǎn)量，在絲綢之路中道、南道上形成穩(wěn)定的居民點(diǎn)，保障了絲路往來商客生活需求，所以，絲綢之路的中道、南道最為繁忙，曾出現(xiàn)過36個城邦國的文明記載。天山以北地區(qū)因受當(dāng)時全球冰期影響，沒有形成規(guī)?；亩ň尤巳海瑥奶焐揭员钡貐^(qū)的考古文物可以了解到，天山以北小麥種植規(guī)模、種植技術(shù)不如天山以南地區(qū)?？偟膩碚f，小麥種植影響了新疆古代人群文明進(jìn)化過程，促進(jìn)了新疆絲綢之路繁榮，推動了新疆歷史的發(fā)展并奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

二、小麥種植是新疆社會穩(wěn)定、絲路通暢的重要穩(wěn)定器

公元前60年，西漢政權(quán)在新疆設(shè)立西域都護(hù)府，標(biāo)志著中央政權(quán)對新疆的有效管轄。為保證絲路各綠洲與中央政權(quán)信息和政策的有效執(zhí)行，中央政府在絲路各個要道的綠洲上，實(shí)行屯田，派駐軍隊(duì)管理，在這些綠洲中進(jìn)行大規(guī)模屯田開發(fā)過程中，當(dāng)?shù)鼐用袷芪鳚h政府相關(guān)政策的影響，逐步接受并積極推廣和使用來自中原地區(qū)的先進(jìn)農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具，［7］極大地推動了小麥大規(guī)模的種植，在種植過程中當(dāng)?shù)氐木用裨谏钌虾蜕a(chǎn)理念上逐步接受和融入了中華文明。

（一）屯田綠洲成為了維持地方及中央政令行通的穩(wěn)定器

在兩漢期間，受中原地區(qū)屯田的影響，新疆各綠洲上的居民開始大規(guī)模定居并從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，許多原來游牧的行國，也逐漸演變?yōu)楹髞淼霓r(nóng)業(yè)定居城邦國。定居生活的居民開始進(jìn)行規(guī)?；霓r(nóng)業(yè)種植，處于溫帶干旱與半干旱的南北疆綠洲，最適宜種植的糧食作物首選就是小麥，小麥因?yàn)榫哂羞m宜綠洲大規(guī)模種植，所以在絲路各個綠洲中首選開始推廣和傳播。中原地區(qū)的先進(jìn)的鐵犁、二牛抬杠的蓄力耕地技術(shù)進(jìn)入新疆各地，［8］并在各個綠洲中逐漸普及推廣，進(jìn)一步提高了小麥單產(chǎn)產(chǎn)量。在綠洲農(nóng)業(yè)管理上也形成一套行之有效的管理體制。出土的兩漢木簡表明，兩漢時期，中央政府在各綠洲設(shè)有主管農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的官員。尼雅遺址東漢墓葬中出土的“司禾府印”印章，是農(nóng)業(yè)管理官員的府印。說明西漢政府對農(nóng)業(yè)種植的重視程度。在羅布淖爾地區(qū)的樓蘭遺址,解放前曾經(jīng)出過不少木簡，其中有一條簡文,殘存部份文字是“因主簿奉謹(jǐn)遣大侯究犁與牛詣營下受試”。充分說明政府官員對于農(nóng)業(yè)重視的程度。［9］在政府及當(dāng)?shù)鼐用竦墓餐χ拢r(nóng)業(yè)生產(chǎn)成為政府與生活在綠洲的個人重要事項(xiàng)。

西漢屯田場所大部分在絲路各條通道的必經(jīng)之所，屯田對新疆地方穩(wěn)定及社會管理發(fā)揮了的重要作用，屯田綠洲成為了維持地方及中央政令行通的穩(wěn)定器。東來西往的各個商隊(duì)因?yàn)橛姓鸟v軍及行政管理人員的維持，可以在各條絲路中暢行無阻，極大的促進(jìn)了絲路的商貿(mào)。

（二）小麥種植是新疆社會發(fā)展的原動力

隨著絲路商路的暢通，為商路上的通行者提供相關(guān)的后勤補(bǔ)給就成為了各個綠洲的一項(xiàng)重要工作。西漢屯田，為駐軍提供穩(wěn)定的軍需食品，保障絲路暢通，也為往來商貿(mào)人員提供必要的住宿、飲食，當(dāng)然，大量食品的需求，刺激當(dāng)?shù)鼐用駨氖罗r(nóng)耕活動，種植小麥，自然也就成為當(dāng)?shù)鼐用竦淖畲蟮纳a(chǎn)生活動力，最有利可圖的產(chǎn)業(yè)。當(dāng)?shù)鼐用耖_始在地方政府管理及指導(dǎo)下，大力開墾綠洲適合種植小麥的田地，擴(kuò)大糧食的生產(chǎn)，為商旅人員提供飲食及休整所需的服務(wù)促進(jìn)了商路的暢通，增加了社會的穩(wěn)定，也為綠洲的發(fā)展提供了巨大的社會原動力。

三、小麥的深度加工，為絲路繁榮提供發(fā)展的基礎(chǔ)

隨著小麥種植面積在新疆各地的不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)的小麥也越來越多，如何能夠制作出高質(zhì)量的食品成為絲路各地居民的重要問題。

（一）小麥深加工促進(jìn)了中原與新疆文化的相互溝通、融合

新疆小麥在秦漢之前一直保持用石杵與石臼搗擊進(jìn)行簡單的研磨，食用方式也是蒸煮，這種食用方式因?yàn)轭w粒大，麩皮不能剔除，只是通過蒸煮方式制作的食物，相對于粟、栗、稻等作物口感較差，貴族階層不愿食用，因此小麥初期食品僅僅是奴隸或農(nóng)民等底層人群維持生計的主要糧食。

到魏晉南北朝，內(nèi)地的石磨技術(shù)傳入新疆，小麥加工技術(shù)提高，由馬鞍型研磨石和研磨棒研磨谷物，發(fā)展到中央軸旋轉(zhuǎn)研磨的石磨盤，［10］小麥通過這樣的磨制后顆粒越來越細(xì)，面粉也越來越精細(xì)，與石磨不斷發(fā)展成熟的還有“羅”也越來越細(xì)，通過“磨”和“羅”的不斷完善成熟，面粉加工技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，［11］［12］到了隋唐時期，西域的面點(diǎn)食品已經(jīng)在中國成為一種具有地域特色的美食。

新疆絲路之中的各個綠洲，因?yàn)橐獮楦黝愡h(yuǎn)行的商旅人員提供高熱量不易變質(zhì)腐爛的食物，所以也就利用傳統(tǒng)的原始烹飪方法進(jìn)行烘焙，當(dāng)烤制的面食處于脫水狀態(tài)，就不易發(fā)生霉變和腐爛，還能長期存儲，便于長途攜帶，這就為遠(yuǎn)行之人解決了長距離遠(yuǎn)途之中生活物資的補(bǔ)給難題，這種食品被廣大的商旅普遍接受并廣為流傳，在兩漢期間的各類文獻(xiàn)中，就有大量“胡餅”的記載，我們在相關(guān)的考古文獻(xiàn)及文物中也發(fā)現(xiàn)了此類報到，哈密艾斯克霞爾古城墓地的男性干尸陪葬品中就發(fā)現(xiàn)了保存相對較為完整的三個面餅。［13］

通過絲路商旅及各類途徑以“胡餅”為代表的新疆面食在中原各地逐漸流行開來，這更加有力的促進(jìn)新疆小麥的不斷種植及以面粉為主食的的類食品加工技術(shù)的發(fā)展。據(jù)《續(xù)漢書》記載，東漢時“靈帝好胡餅，京師貴戚皆競食”；漢朝后期，相關(guān)文獻(xiàn)更有“于市中販胡餅”，“作萬枚胡餅”的描述，［13］［8］這些歷史文獻(xiàn)一方面充分說明當(dāng)時新疆各地具備了大量種植小麥及生產(chǎn)各類面食的能力。另一方面也間接說明當(dāng)時新疆各地區(qū)面食已經(jīng)成為主食，并且通過絲路傳播新疆特色面食在內(nèi)地也廣為流行。

絲路的通暢，既為新疆各地的發(fā)展注入了活力又為內(nèi)地文化提供了其他地方元素，體現(xiàn)了絲路文化促進(jìn)多方之間相互溝通、融合具有巨大影響力。

（二）小麥種植為新疆民族多元化形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)

唐朝末年，受草原各族征戰(zhàn)的影響，回鶻汗國因受及嘎斯人的襲擊，回鶻汗國分崩離析，各部族紛紛開始遷徙。最著名的三只力量分別進(jìn)入甘肅肅州、西域的高昌地區(qū)和中亞地區(qū)。進(jìn)入新疆的兩支部族，一支在吐魯番地區(qū)建立了高昌汗國，另一支在喀什地區(qū)建立了黑汗王朝（喀拉汗王朝）。遷徙游牧部落進(jìn)入西域各綠洲，不斷與當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕民族融合發(fā)展，不斷適應(yīng)新的生活環(huán)境，不斷改變自己原來的生產(chǎn)生活方式，逐漸由原來的游牧生活融入到當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)耕生活。

到了宋遼元明清時期，新疆天山以北地區(qū)逐步形成游牧為主的各民族；天山以南地區(qū)逐步形成農(nóng)耕定居各民族。特別是喀拉汗王朝經(jīng)過40多年與于闐王朝戰(zhàn)爭，征服了久居昆侖山麓的于闐人，逐步統(tǒng)一了塔里木盆地各綠洲，也開始與于闐人進(jìn)行民族融合的過程。不久，西遼政權(quán)又征服喀拉汗王朝，新的民族成員定居綠洲，也是新的民族融合的開始。最后，元朝統(tǒng)一了新疆，根據(jù)蒙古人的習(xí)俗，新疆地區(qū)劃歸次子的察合臺管理，大量的蒙古人進(jìn)入南疆地區(qū)定居，又給南疆地區(qū)綠洲定居各民族增添了新的血液，各民族在南疆各綠洲上共同生活，共同種植小麥，并逐步演化成今天的多元民族格局。

經(jīng)過近千年的不斷融合，居住新疆的居民不斷接受和融入新的游牧民族成分，新融入綠洲的游牧民族在各綠洲中不斷接受農(nóng)耕文化，不斷學(xué)習(xí)種植小麥等各種作物，新疆各綠洲在融合中通過小麥的種植，如畏兀爾人，相對于后期進(jìn)入新疆的蒙古人、哈薩克人、烏茲別克人、柯爾克孜、塔吉克人等族，畏兀爾人是真正的農(nóng)耕民族，他們一直生活在新疆各綠洲經(jīng)營農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，種植小麥。

在滿清初期，伊犁將軍府在伊犁屯田時林則徐就從庫車征調(diào)500戶畏兀爾民眾到伊犁進(jìn)行屯田為滿清將士提供必要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，這也是畏兀爾人移居伊犁河谷進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的開始。因?yàn)橛辛诵←湹姆N植，有了固定的職業(yè)，不必在為游牧而尋找牧場，小麥的種植為維吾爾族的形成和融合發(fā)展提供了形成的基礎(chǔ)。

四、結(jié)語

新疆在近3000年的歷史進(jìn)程中，隨著小麥的種植和傳播，各個綠洲人口不斷壯大，生活在綠洲之上的各個民族不斷融合。絲綢之路不斷拓展，小麥的種植和傳播也越來越廣，絲綢之路逐漸成為中西方賴以交流的交通的重要通道，也是聯(lián)通東西方文明發(fā)祥地的一條文化交流大通道。新疆綠洲居民通過小麥為其提供的食品作為生存飲食保障，通過絲綢等貿(mào)易作為文化交流的媒介，在歐亞之間架起了一座連接?xùn)|西方文明的文化之橋。

在這條大通道上，各民族通過小麥種植和傳播，不斷發(fā)展壯大各個綠洲的經(jīng)濟(jì)文化。小麥的種植和傳播在綠洲建設(shè)、民族融合、區(qū)域發(fā)展、知識傳承、人文建設(shè)等方面成為重要的影響因素。同時，因?yàn)樾←溨饾u成為人們各個綠洲人的主糧，小麥也成為絲綢之路上的社會進(jìn)步和人類文明進(jìn)步的重要載體。