馮曉慧 呂 慧 王京龍 張立華

（棗莊學(xué)院，山東棗莊 277160）

工程教育專業(yè)認(rèn)證是高等教育認(rèn)證的重要組 成部分，以培養(yǎng)目標(biāo)和畢業(yè)要求為導(dǎo)向，使工科畢業(yè)生可以達(dá)到行業(yè)認(rèn)可的既定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。工程教育專業(yè)認(rèn)證強(qiáng)調(diào)“成果導(dǎo)向、以學(xué)生為中心、持續(xù)改進(jìn)”三個(gè)核心理念，是當(dāng)前工程教育改革的方向。因此，地方本科高校的工程教育改革，應(yīng)普遍以達(dá)到工程教育專業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)桿，變革傳統(tǒng)工科教育模式，面向行業(yè)培養(yǎng)“主動(dòng)適應(yīng)”、“支撐發(fā)展”、“創(chuàng)新引領(lǐng)”行業(yè)發(fā)展的各類工程技術(shù)人才，為地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐。

食品類專業(yè)作為工科專業(yè)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)在整個(gè)課程體系占有較大比重及學(xué)生培養(yǎng)過程中具有極為重要的地位，起到了承上啟下的作用，既要將所學(xué)理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐、理解運(yùn)用理論教學(xué)、拓展思維空間，又是實(shí)踐教學(xué)的前提，提升學(xué)生綜合素質(zhì)、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新思維以及創(chuàng)新能力，是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的主要方法。本文結(jié)合工程教育專業(yè)認(rèn)證的三個(gè)核心理念，分析食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中存在的問題，對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式進(jìn)行探索。

1 食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式存在的問題

1.1 實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容陳舊

結(jié)合本院實(shí)驗(yàn)室已有的設(shè)備條件以及時(shí)間經(jīng)費(fèi)的限制，學(xué)生實(shí)驗(yàn)一般采用教研組的自編教材，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容多年不變，缺乏靈活性，不能夠與時(shí)俱進(jìn)。對(duì)于一些檢測(cè)類的實(shí)驗(yàn)，由于科技的進(jìn)步，檢測(cè)手段也在不斷的推陳出新，從前的檢測(cè)手段不能做到與時(shí)偕行，就會(huì)出現(xiàn)學(xué)生就業(yè)后所學(xué)技能與企業(yè)現(xiàn)行檢測(cè)手段脫節(jié)。對(duì)于一些加工實(shí)驗(yàn)，由于缺乏實(shí)訓(xùn)平臺(tái)以及實(shí)踐教學(xué)設(shè)備，無法讓學(xué)生體驗(yàn)工廠化全套技術(shù)操作，即便在教學(xué)過程中了解了目前企業(yè)先進(jìn)生產(chǎn)工藝，學(xué)生沒有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也無法實(shí)現(xiàn)從實(shí)驗(yàn)室到車間的無縫銜接。

1.2 實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段單一

食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要采用代課教師和實(shí)驗(yàn)教師相結(jié)合的形式，開課之前由實(shí)驗(yàn)教師購(gòu)買所需要的實(shí)驗(yàn)材料，準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)器材和配置實(shí)驗(yàn)所需試劑。代課教師的教學(xué)方式主要是教師講授知識(shí)、學(xué)生被動(dòng)接受。教學(xué)內(nèi)容也都大同小異，主要包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)原理、材料方法、實(shí)驗(yàn)步驟等，學(xué)生按照演示的步驟操作，機(jī)械性完成實(shí)驗(yàn)過程，缺乏積極性、主動(dòng)性。一些大型儀器設(shè)備，由于學(xué)生多、儀器少課時(shí)固定，僅有少部分學(xué)生能夠上機(jī)操作，大部分學(xué)生多以觀摩為主，沒有獨(dú)立操作的機(jī)會(huì)，極大的影響了學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ奶岣摺?/p>

1.3 教學(xué)組織形式不靈活

一些食品加工實(shí)驗(yàn)，通常采用大組授課，一個(gè)班20 個(gè)學(xué)生共同做一個(gè)產(chǎn)品，每個(gè)同學(xué)只參與產(chǎn)品加工的部分環(huán)節(jié)，其他環(huán)節(jié)則在一邊作為觀察者，甚至?xí)霈F(xiàn)少部分主觀能動(dòng)性強(qiáng)學(xué)生做實(shí)驗(yàn)，而其他學(xué)生根本不參與實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象。這樣的教學(xué)組織形式使學(xué)生的參與度不高，積極性下降，嚴(yán)重的制約了學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。

1.4 學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)差

為了強(qiáng)化學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，現(xiàn)階段教師一般事先設(shè)定好驗(yàn)證性試驗(yàn)，學(xué)生當(dāng)做常規(guī)學(xué)習(xí)任務(wù)來完成，無法充分激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新積極性。對(duì)學(xué)生的科研創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)僅限于計(jì)劃好的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)模塊，其學(xué)習(xí)內(nèi)容固定、教學(xué)模式單一，限制了學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，遲滯了創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。

1.5 實(shí)驗(yàn)考核方式單一

實(shí)驗(yàn)課考核是檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的重要依據(jù)，也是反映教師教學(xué)成效的重要手段。食品專業(yè)的實(shí)驗(yàn)課程考核方式過于單一，主要以實(shí)驗(yàn)報(bào)告為主，缺乏過程性、技能性的考核方式。導(dǎo)致部分學(xué)生認(rèn)為課程的重點(diǎn)就是實(shí)驗(yàn)報(bào)告，因此實(shí)驗(yàn)課上不積極主動(dòng)參與、課下抄襲實(shí)驗(yàn)報(bào)告，實(shí)驗(yàn)態(tài)度不端正，結(jié)果仍然能夠獲得不錯(cuò)的分?jǐn)?shù)。這種考核方法起不到提高學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰蜋z驗(yàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果的作用，不利于學(xué)生綜合應(yīng)用能力的提升。

2 食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式的探索與實(shí)踐

工程認(rèn)證的核心就是要確認(rèn)工科專業(yè)畢業(yè)生達(dá)到行業(yè)認(rèn)可的既定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，是一種以培養(yǎng)目標(biāo)和畢業(yè)產(chǎn)出為導(dǎo)向的合格性評(píng)價(jià)，圍繞著這個(gè)核心，探討了幾種不同的的教學(xué)模式和教學(xué)理念，其主要特征就是以學(xué)生為主體，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

2.1 “CDIO 四位一體”教學(xué)模式

“CDIO 四位一體”代表構(gòu)思（Conceive）、設(shè)計(jì)（Design）、實(shí)施（Implement）和運(yùn)作（Operate）四位一體，將學(xué)習(xí)、研究和實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來，賦予學(xué)生自主選擇的權(quán)利與自由發(fā)揮的空間，是“基于項(xiàng)目的教育和學(xué)習(xí)”的新型教學(xué)模式。①構(gòu)思階段：需要學(xué)生通過課程學(xué)習(xí)和大量的閱讀文獻(xiàn)來探索發(fā)現(xiàn)問題，課程學(xué)習(xí)應(yīng)當(dāng)多樣化，除了課上學(xué)習(xí)外，還應(yīng)與講座、論壇、互動(dòng)交流相結(jié)合，拓寬學(xué)生的思路；②設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：需要根據(jù)問題來合理設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)并確保目標(biāo)可能達(dá)成，也是項(xiàng)目的申報(bào)階段，對(duì)于學(xué)生以后選擇研究的領(lǐng)域和方向起著很大的作用；③實(shí)施實(shí)驗(yàn)：主要體現(xiàn)學(xué)生動(dòng)手能力和解決實(shí)際問題的能力，學(xué)習(xí)和實(shí)踐之間的關(guān)鍵；④運(yùn)作階段：也就是成果的轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化有很多種方式，包括論文的撰寫、專利的申請(qǐng)、校企合作服務(wù)地方等，是實(shí)現(xiàn)科研生產(chǎn)力的主要方式之一。

“CDIO 四位一體”教學(xué)模式適用于設(shè)計(jì)類、創(chuàng)新類的綜合性試驗(yàn)教學(xué)，能夠激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)，提升學(xué)生的綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰蛯?shí)踐能力。①綜合設(shè)計(jì)性試驗(yàn)：根據(jù)課程設(shè)置和學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能，給出開放性實(shí)驗(yàn)的題目，通過“查閱資料→制定實(shí)驗(yàn)方案以及所需要的試劑與材料→實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)報(bào)告→準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)→實(shí)驗(yàn)操作→數(shù)據(jù)處理→實(shí)驗(yàn)報(bào)告”的方式進(jìn)行。學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中通過有目的地自主學(xué)習(xí)，可以掌握實(shí)驗(yàn)中各個(gè)流程的內(nèi)容以及經(jīng)常出現(xiàn)的問題，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，提高了學(xué)生的獨(dú)立思考、分析解決問題的能力；②創(chuàng)新競(jìng)賽：如互聯(lián)網(wǎng)+、SRT、“挑戰(zhàn)杯”競(jìng)賽、教師科研項(xiàng)目、校企合作項(xiàng)目等，綜合運(yùn)用多門課程知識(shí)來設(shè)計(jì)解決特定問題，培養(yǎng)學(xué)生的批判性和創(chuàng)造性思維，建立配套政策和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和熱情。

2.2 “互聯(lián)網(wǎng)+TBL”教學(xué)模式

隨著互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用普及，基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的開放式實(shí)驗(yàn)室教學(xué)管理模式改革是當(dāng)前高校食品專業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。TBL（Target-based Learning）是以美國(guó)教育家布盧姆“掌握學(xué)習(xí)”的教育理論為依據(jù)，以“目標(biāo)制定、目標(biāo)導(dǎo)學(xué)、目標(biāo)任務(wù)驅(qū)動(dòng)、目標(biāo)修正與目標(biāo)達(dá)標(biāo)”為路徑的目標(biāo)教學(xué)模式?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+TBL”的教學(xué)模式重點(diǎn)考察學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的互動(dòng)情況、實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力、問題分析及解決能力及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。首先，建立實(shí)驗(yàn)室開放網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，將每個(gè)實(shí)驗(yàn)室的課題、項(xiàng)目、及課程信息放到平臺(tái)上，學(xué)生可以通過平臺(tái)及時(shí)了解實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行情況及科研信息，以便自主選擇所要參加的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，合理安排時(shí)間，提高實(shí)驗(yàn)室利用率；其次，教師在實(shí)驗(yàn)課程中除了使用制定實(shí)驗(yàn)教材外，還可以結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)的數(shù)字資源，包括慕課、微課、翻轉(zhuǎn)課堂等，利用微信、QQ、微博等新興網(wǎng)絡(luò)媒體共同作用提升教學(xué)質(zhì)量。不但促進(jìn)課程與互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的融合，還可以促進(jìn)師生在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的交流互動(dòng)，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)質(zhì)量。

“互聯(lián)網(wǎng)+TBL”教學(xué)模式適用于多種課程，比如食品化學(xué)、食品分析實(shí)驗(yàn)、肉制品質(zhì)量控制技術(shù)等，結(jié)合虛擬仿真技術(shù)，教師將實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)時(shí)間提前發(fā)布在微信、QQ 等社交平臺(tái)中，學(xué)生接收到信息后可以自主安排時(shí)間，通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)對(duì)實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)進(jìn)行分析、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成該實(shí)驗(yàn)的目標(biāo)要求即可，在此過程中如有疑問可以直接進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)討論，教師也隨時(shí)可以在線解答。以產(chǎn)出為導(dǎo)向，通過目標(biāo)激勵(lì)與任務(wù)驅(qū)動(dòng)，使學(xué)生學(xué)有目標(biāo)行有策略，自主學(xué)習(xí)更加合理、持久與高效，真正培養(yǎng)出具有創(chuàng)新思維和實(shí)踐動(dòng)手能力的應(yīng)用型人才。

2.3 “虛實(shí)結(jié)合”教學(xué)模式

將虛擬仿真技術(shù)與食品實(shí)驗(yàn)教學(xué)相結(jié)合，兼顧虛擬實(shí)驗(yàn)和真實(shí)實(shí)驗(yàn)的優(yōu)勢(shì)，可大大提高食品實(shí)驗(yàn)教學(xué)的效果。對(duì)于在高?；驑O端的環(huán)境下，或有不可及或不可逆操作的以及成本較高、需要大型儀器操作的實(shí)驗(yàn)，通過虛擬仿真提供經(jīng)濟(jì)、安全和可靠的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，使得一些因安全、成本、場(chǎng)所等原因不能做的實(shí)驗(yàn)得以進(jìn)行，且每個(gè)學(xué)生能夠更直觀、形象的參與學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)，互動(dòng)性更強(qiáng)。在虛擬系統(tǒng)中，學(xué)生可以對(duì)感興趣的知識(shí)點(diǎn)可以進(jìn)行反復(fù)操作學(xué)習(xí)，掌握每個(gè)實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)。提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立思考的學(xué)習(xí)和研究能力以及扎實(shí)的實(shí)驗(yàn)技能，為學(xué)生以后的就業(yè)、創(chuàng)業(yè)提供幫助。

建設(shè)有專門的虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室，現(xiàn)已擁有27個(gè)仿真項(xiàng)目，包括蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)及組裝仿真實(shí)驗(yàn)、AutoCAD 繪圖-工藝流程圖、流體粘度測(cè)定實(shí)驗(yàn)、干紅葡萄酒生產(chǎn)工藝虛擬仿真、原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定食品中金屬含量虛擬仿真等。在當(dāng)前背景下，積極探索實(shí)驗(yàn)課程的線上授課模式，推進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)度。目前，利用實(shí)驗(yàn)中心現(xiàn)有的虛擬仿真教學(xué)平臺(tái)，并積極與實(shí)驗(yàn)空間、東方仿真、歐倍爾、夢(mèng)之路等平臺(tái)聯(lián)系對(duì)接，共有《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)》、《細(xì)胞與分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)》、《食品分析實(shí)驗(yàn)》 等8 門課程、23 個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目開展線上授課，教學(xué)效果評(píng)價(jià)較好，學(xué)生滿意度高。

2.4 “產(chǎn)教融合”教學(xué)模式

工程教育專業(yè)認(rèn)證強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，成果為導(dǎo)向，堅(jiān)持實(shí)用性原則來選擇實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容?，F(xiàn)代食品領(lǐng)域不斷推陳出新，新思維、新技術(shù)、新工藝、新方法層出不窮。因此根據(jù)現(xiàn)有的實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)和條件，利用自身所處的地方優(yōu)勢(shì)，把學(xué)科和專業(yè)建設(shè)與區(qū)域經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)及當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品加工現(xiàn)狀結(jié)合起來，產(chǎn)教融合，從“體現(xiàn)教學(xué)適用、突出地方特色、服務(wù)區(qū)域發(fā)展”等方面豐富實(shí)驗(yàn)課程內(nèi)容。

本著市場(chǎng)導(dǎo)向和創(chuàng)新性原則，針對(duì)棗莊特色農(nóng)產(chǎn)品石榴，設(shè)立了石榴專業(yè)方向，對(duì)此專門開設(shè)了石榴加工方向的系列課程，包括《石榴+果蔬加工貯藏技術(shù)與實(shí)踐》、《石榴+茶葉加工技術(shù)與實(shí)踐》等，學(xué)生在大一學(xué)好專業(yè)基礎(chǔ)課程之后，大二可以自由選擇專業(yè)方向。利用地方特色和實(shí)驗(yàn)教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)過程管理，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，真正使學(xué)生成為教學(xué)的主體，培養(yǎng)他們分析和解決實(shí)際問題的能力。同時(shí)在與山東美果來食品有限公司合作過程中，共同參與石榴汁產(chǎn)品的研發(fā)，有針對(duì)性地培養(yǎng)人才，更好地適應(yīng)和推動(dòng)地區(qū)、行業(yè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.5 “實(shí)訓(xùn)+實(shí)踐”教學(xué)模式

食品專業(yè)作為典型的工科專業(yè)，要與社會(huì)接軌，與企業(yè)掛鉤。因此，采用“實(shí)訓(xùn)+實(shí)踐”教學(xué)模式，培養(yǎng)社會(huì)所需要的應(yīng)用型人才。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，首先要為學(xué)生提供有利于提高實(shí)踐能力的中試車間，讓學(xué)生更直觀的了解企業(yè)工廠化生產(chǎn)流水線，現(xiàn)已建成純凈水生產(chǎn)線，啤酒、果酒釀造生產(chǎn)線，乳制品生產(chǎn)線，肉品加工生產(chǎn)線。除此之外，還有石榴工程試驗(yàn)教學(xué)中心、畜禽水加工實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室、糧蔬果加工實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室、食品微生物檢測(cè)室、大型精密儀器分析檢測(cè)中心以及大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中心等，為實(shí)訓(xùn)教學(xué)提供實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所。學(xué)生所參與的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、方法及過程均參照企業(yè)的運(yùn)行模式進(jìn)行，使學(xué)生能夠更好的適應(yīng)企業(yè)，得到企業(yè)認(rèn)可。除了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)外，校外實(shí)踐方面，學(xué)校與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)進(jìn)行合作，校企聯(lián)合，建立穩(wěn)固的校外實(shí)踐基地，讓學(xué)生能夠真正的參與企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)，提前為畢業(yè)生搭建就業(yè)平臺(tái)，為企業(yè)做好人才儲(chǔ)備。通過“頂崗式”實(shí)習(xí)，使學(xué)生能夠更好的熟悉現(xiàn)代化食品生產(chǎn)過程、安全監(jiān)測(cè)過程、研發(fā)過程以及各過程中所遇到的實(shí)際問題，更好的將所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生產(chǎn)和研發(fā)中。通過企業(yè)實(shí)踐教學(xué)，不僅培養(yǎng)學(xué)生的綜合實(shí)踐能力，還可以讓學(xué)生充分了解企業(yè)運(yùn)作模式，為以后的工作選擇提供參考。

“實(shí)訓(xùn)+實(shí)踐”教學(xué)模式主要適用于一些與加工有關(guān)的專業(yè)課程和校企聯(lián)合的實(shí)驗(yàn)課程，如畜禽副產(chǎn)物利用技術(shù)實(shí)驗(yàn)、石榴+茶葉加工技術(shù)與實(shí)踐、果酒果醋釀造技術(shù)、軟飲料加工技術(shù)等。除此之外，針對(duì)食品專業(yè)大三的學(xué)生，會(huì)安排2周的集中實(shí)訓(xùn)時(shí)間，學(xué)習(xí)專門的實(shí)訓(xùn)課程，如啤酒釀造實(shí)訓(xùn)、豆沙酥餅的制作、廣式叉燒的加工實(shí)訓(xùn)、紅外光譜儀的使用、食品微生物安全抽檢等，使學(xué)生能夠系統(tǒng)的學(xué)習(xí)食品生產(chǎn)、加工和檢測(cè)的過程，加深對(duì)實(shí)際生產(chǎn)的了解，課程也會(huì)與時(shí)俱進(jìn)、持續(xù)改進(jìn)，以符合社會(huì)的發(fā)展和市場(chǎng)的需求。目前校外實(shí)踐合作單位包括山東新希望六和集團(tuán)有限公司、山東潤(rùn)品源食品有限公司等知名企業(yè)?！皩?shí)訓(xùn)+實(shí)踐”教學(xué)模式除了讓學(xué)生擁有更好的全面的體驗(yàn)，與社會(huì)接軌外，也得到了廣大合作企業(yè)的好評(píng)，因此企業(yè)每年都會(huì)面向食品專業(yè)學(xué)生進(jìn)行招聘，近幾年學(xué)生整體就業(yè)率達(dá)到98.15%，切實(shí)做到“以學(xué)生為中心，以成果為導(dǎo)向”。

3 結(jié)語(yǔ)

以成果為導(dǎo)向教學(xué)并沒有固定的模式，教師需要在教學(xué)實(shí)踐中不斷摸索、不斷總結(jié)，根據(jù)課程特點(diǎn)和人才培養(yǎng)方案，來選擇合適的教學(xué)模式。本文結(jié)合工程教育認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)食品類專業(yè)探討了的幾種不同的實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，按照“以學(xué)生為中心，以成果為導(dǎo)向”的理念，多角度、全方位培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立解決問題能力、綜合實(shí)踐能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力以及適應(yīng)社會(huì)的能力，為高素質(zhì)、高能力的應(yīng)用型人才的培養(yǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。