張 楠，葛位西，王熠略，張 甜，田志龍

（漯河市畜牧工作站，河南 漯河 462000）

青貯飼料是將含水分多的植物性飼料切碎后，經(jīng)過密封、發(fā)酵后而成的一種粗飼料，主要用于喂養(yǎng)反芻動物。青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營養(yǎng)豐富，較新鮮飼料耐儲存，營養(yǎng)成分強于干飼料，是家畜優(yōu)良飼料來源。然而，由于收儲、取用、存放等不規(guī)范操作以及氣候等外界因素的影響，不可避免地會造成青貯飼料的腐敗變質(zhì)。使用霉變飼料，不僅會降低飼料的利用效率，造成浪費，也對畜禽的健康構(gòu)成威脅，產(chǎn)生巨大經(jīng)濟損失。同時，霉菌毒素的殘留問題也嚴(yán)重威脅著人類食品安全。本文從青貯飼料腐敗變質(zhì)原因出發(fā)，詳細分析討論了防止青貯飼料腐敗變質(zhì)的措施，從而有效指導(dǎo)養(yǎng)殖戶青貯飼料的制作與取用。

1 青貯飼料腐敗變質(zhì)的原因

1.1 原料方面

青貯飼料收獲過早，水分含量過高（>80%），不利于儲存，且有效成分也有所降低；青貯原料收儲晚，木質(zhì)化嚴(yán)重，含水量低，導(dǎo)致裝窖時很難壓實，飼料堆層容易進入空氣，導(dǎo)致青貯開始發(fā)酵時原料中需氧菌異?；钴S，造成溫度上升，厭氧發(fā)酵菌和乳酸菌被高溫殺死，青貯飼料腐敗變質(zhì)；刈割時留茬高度太低，混有泥土、雜草等雜物，泥土中含有大量的梭狀芽孢桿菌，發(fā)酵產(chǎn)生丁酸，同時飼料根部一般木質(zhì)化程度高，也影響青貯飼料的品質(zhì)。

1.2 青貯方法

一是裝填速度慢。實際青貯裝填過程過長，裝填速度慢，使部分飼料長期暴露，大量空氣進入，發(fā)生有氧發(fā)酵。二是封窖方法不對。覆蓋塑料薄膜時，未考慮青貯飼料發(fā)酵過程下沉問題，導(dǎo)致青貯窖邊緣、頂端等處與塑料薄膜處有空隙，進入空氣，導(dǎo)致飼料腐敗變質(zhì)。三是壓實不均勻。裝填過程中原料沒有一層一層地裝填，導(dǎo)致未分層均勻壓實，未時刻查看壓實情況，或使用壓實工具不到位，影響飼料厭氧發(fā)酵。

1.3 外在因素

外在因素主要體現(xiàn)在兩方面。一是氣候原因。陰雨天氣對制作青貯飼料帶來一系列問題，如水分過大；收獲季節(jié)遇到雨水天氣，需要推遲收獲，造成秸稈木質(zhì)化程度嚴(yán)重，營養(yǎng)價值缺失等問題；青貯窖進水，浸泡青貯飼料等等。二是外在生物影響。青貯飼料存儲時會受到鳥類、鼠類等外在生物的破壞，造成塑料薄膜的損壞，窖洞密封不嚴(yán)等，也會引起青貯飼料腐敗變質(zhì)。

1.4 取用方法

取用方法不當(dāng)時會引發(fā)青貯飼料“二次發(fā)酵”。主要有取用后未及時密封；未合理規(guī)劃取用量，一天內(nèi)多次取用；取用面不平整，存在掏取的情況；取用后未密封壓實好。取用操作不當(dāng)破壞了青貯飼料存儲的厭氧環(huán)境，青貯飼料很快升溫而出現(xiàn)二次發(fā)酵，造成飼料霉變腐敗。

2 防止青貯飼料腐敗的措施

2.1 控制青貯原料水分

對于水分含量低的原料，可以縮短切割長度，雖降低了有效纖維，但可以有效提高青貯的壓實密度，減少空隙；也可以通過增加壓窖機械的重量，增加碾壓次數(shù)，延長壓實時間來提高壓實密度。

對于水分含量高的原料，可對青貯原料進行晾曬，待晾曬到水分含量為65%～70%時再青貯；也可與其他含水量低的飼料進行混貯，如糠麩、曬干后的糟渣等，可降低飼料含水量，也可提高碳水化合物含量；在窖底鋪干草或草簾吸收多余水分，也可降低青貯飼料的水分。

2.2 注重青貯窖排水設(shè)施

青貯窖建設(shè)時要提前做好排水溝的設(shè)計，青貯池內(nèi)的地面由里向外要有一定的坡度，以便液體排出。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c、雨水情況、青貯原料情況等，選擇合適的青貯設(shè)備，如在多雨的地方或青貯高水分飼料時，青貯池最好設(shè)計成地上式。

2.3 合理使用青貯添加劑

可結(jié)合青貯原料的成分特點，在調(diào)制過程中適當(dāng)添加一些青貯添加劑。如添加鹽酸等無機酸可降低原料pH 值，軟化原料，更有利于壓實原料，促進發(fā)酵；添加抑制好氧性腐敗菌的添加劑，可在青貯初期防止接觸空氣的青貯原料發(fā)生腐?。惶砑勇然c，可以促進水分低的原料汁液流出，增加乳酸菌與發(fā)酵底物的接觸機會，促進底物利用。

2.4 靈活應(yīng)對不利氣候

青貯過程中應(yīng)盡量避開陰雨天氣，時刻監(jiān)測青貯時段的天氣情況。在預(yù)計有雨的時期適當(dāng)放緩收儲計劃。遇到雨天，對于已經(jīng)裝窖壓實的青貯飼料，及時覆蓋塑料薄膜，確保塑料薄膜和青貯飼料間無空隙，并用輪胎等重物壓好，避免風(fēng)將薄膜吹開。對于已收割未卸車的青貯飼料，暫時不進行卸車或者將車上的青貯飼料飼喂給后備牛等。

雨停之后，對于停留時間超過3 d 的青貯飼料，不得再打開，仔細檢查有無進水之后，進行密封即可。對于停留時間在3 d以內(nèi)的，及時清理青貯窖內(nèi)積水和污物，揭開塑料薄膜，先噴灑青貯發(fā)酵劑，噴灑量加倍，提高乳酸菌優(yōu)勢，減少霉菌、腐敗菌，之后要馬上將新料推上去，進行后續(xù)碾壓上料工作。

2.5 嚴(yán)格規(guī)范取料

多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)青貯飼料發(fā)生腐敗變質(zhì)常見于使用過程中，多為取料不規(guī)范。建設(shè)青貯窖前，應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模、品種等測算好日飼喂量，從而規(guī)劃好青貯窖的寬、高，以每天取用進度大于30 cm 為宜，減少飼料的浪費。取料時做到隨取隨用，及時密封，加壓重物。取料時不可掏料，要確保截面的平整性，避免出現(xiàn)凹凸，與塑料薄膜之間產(chǎn)出空隙，產(chǎn)生二次發(fā)酵。也要注意取料口截面頂部要及時加蓋覆蓋物，時刻做到密閉避光。

2.6 及時檢查修補青貯設(shè)施

青貯飼料可以存放飼喂多年，在青貯設(shè)施使用過程中，風(fēng)吹雨淋日曬等一些外在因素對其有一定影響。使用前要檢查青貯窖的牢固程度、密封程度，發(fā)現(xiàn)松動、縫隙等應(yīng)及時修補好再使用。青貯之后也要經(jīng)常巡視、檢查青貯窖的四周和頂部，及時檢查覆蓋物的完整度和透光度，做好密閉和遮光的修復(fù)。定期檢查青貯窖排水溝的使用情況，確保無堵塞。