馮戰(zhàn)勝 王振 李勇

摘 要：AC34單丁/丙酸甘油酯是由單丙酸甘油酯和單丁酸甘油酯組成的脂肪酸甘油酯產(chǎn)品，在動物體內(nèi)有良好的抑菌效果，無刺激性和腐蝕性;同時刺激腸道絨毛的增長和提高腸道腸壁粘膜的完整性，有利于腸道健康，從而提高了對病原體的抵抗能力和飼料轉(zhuǎn)化率。本文簡單介紹了AC34單丁/丙酸甘油酯的分子結(jié)構(gòu)和作用機(jī)理以及在家禽飼料中的應(yīng)用效果，結(jié)果顯示AC34單丁/丙酸甘油酯可以提高種鴨所產(chǎn)種蛋入孵率，降低死淘率，降低商品肉雞飼養(yǎng)成本，縮短出欄周期，進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)效益。AC34單丁/丙酸甘油酯作為飼料添加劑在動物飼料中具有良好的應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞：AC34單丁/丙酸甘油酯;腸絨毛;轉(zhuǎn)化率;入孵率

中圖分類號：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1673-1085（2021）12-0036-03

在世界范圍內(nèi)，越來越多的農(nóng)場通過減少抗生素的使用來降低動物產(chǎn)生抗生素耐藥性的風(fēng)險。我國也已在2020年7月發(fā)布公告，全面禁止在飼料中添加抗生素。脂肪酸甘油酯以它良好的抑菌能力正被越來越多的飼料科技工作者所熟知，在歐洲被用作替代抗生素產(chǎn)品所使用。然而脂肪酸甘油酯的優(yōu)良性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于它的抗菌作用，還有利于維持腸道健康，提高動物的生產(chǎn)性能。脂肪酸甘油酯作為飼料添加劑越來越受到業(yè)內(nèi)人士的重視，在養(yǎng)殖業(yè)具有良好的應(yīng)用前景。

1 AC34單丁/丙酸甘油酯的概況

1.1 AC34單丁/丙酸甘油酯分子結(jié)構(gòu)

AC34單丁/丙酸甘油酯是由單丙酸甘油酯和單丁酸甘油酯組成的脂肪酸甘油酯產(chǎn)品。脂肪酸甘油酯90%是以1個有機(jī)酸分子結(jié)合在甘油α鍵的位置形成一個“單酸酯”的分子結(jié)構(gòu)，這個分子結(jié)構(gòu)要比傳統(tǒng)的有機(jī)酸或者有機(jī)酸鹽或是雙酸酯、三酸酯，具有更好的殺菌效果，且無刺激性和腐蝕性。單丙酸甘油酯和單丁酸甘油酯的分子結(jié)構(gòu)見圖1、圖2。

1.2 AC34單丁/丙酸甘油酯的優(yōu)勢

AC34單丁/丙酸甘油酯在胃液中不分解，可以“全過胃”。所以近3年來在歐洲有機(jī)酸甘油酯產(chǎn)品被普遍接受，成為新一代的酸化劑以及抗生素生長促進(jìn)劑的替代品。因為生產(chǎn)工藝的限制，目前在國內(nèi)可以看到的有機(jī)酸甘油酯的產(chǎn)品主要是“3-丁酸甘油酯”產(chǎn)品，就是一個甘油分子結(jié)合3個丁酸分子的結(jié)構(gòu)，國內(nèi)已經(jīng)有許多丁酸鈉鹽的用戶改用丁酸酯來取代原來使用的丁酸鈉鹽;不過3-丁酸酯的殺菌功效不如單（1-）丁酸酯，并且有苦味，對采食量的影響比較大。

2 AC34單丁/丙酸甘油酯作用與機(jī)理

丁酸已經(jīng)被證明是特別有利于腸道微生物區(qū)系的形成，刺激腸道絨毛的增長和提高腸道腸壁粘膜的完整性，從而提高了對病原體的抵抗能力。同時也發(fā)現(xiàn)，丁酸直接作用于腸炎沙門氏菌和鼠傷寒沙門氏菌的遺傳結(jié)構(gòu)而抑制這些細(xì)菌的增殖。丁酸在未解離的狀態(tài)，可以對諸如大腸桿菌等微生物有直接抑菌作用。幾項研究表明，單脂肪酸甘油酯的抗菌作用強(qiáng)于單脂肪酸。單丁酸甘油酯用于動物飼料當(dāng)中，不受pH值影響，并且作為營養(yǎng)和生長促進(jìn)劑。

丁酸、丙酸和甘油之間的結(jié)合鍵是一種共價鍵，在pH值 1～7和高達(dá)230 ℃的狀態(tài)下都很穩(wěn)定，這個特性讓這種分子在水、飼料、砂囊、胃和腸這些不同的環(huán)境狀況下都很穩(wěn)定，它在飲水或飼料中就開始發(fā)揮殺菌作用，且在整個消化道中不會失去其作用和特性。

AC34單丁/丙酸甘油酯當(dāng)中還含有丙酸甘油酯的成分，丙酸酯的抑菌效果更優(yōu)于丁酸酯，并且在飼料產(chǎn)品當(dāng)中還能夠發(fā)揮丙酸的功能，維持飼料產(chǎn)品的穩(wěn)定和質(zhì)量。

AC34單丁/丙酸甘油酯進(jìn)入腸道后，一部分單丙酸甘油酯和單丁酸甘油酯直接被腸道吸收，在腸粘膜細(xì)胞內(nèi)水解為丙酸、丁酸和甘油，水解出的短鏈脂肪酸為腸絨毛供能，有助小腸絨毛生長，提高小腸內(nèi)的營養(yǎng)吸收;通過短鏈脂肪酸增強(qiáng)蛋白的緊密連接，加強(qiáng)腸上皮的壁壘功能;提供酸分子，降低腸粘膜pH值，有利于有益菌在腸粘膜上定植，而有害菌無法在腸粘膜上定植，而有害菌無法造成對機(jī)體的危害;一部分被脂肪酶切開，釋放出短鏈脂肪酸和甘油，短鏈脂肪酸給腸道提供酸分子，增強(qiáng)消化酶活性，提高對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，增強(qiáng)機(jī)體體質(zhì)，降低疾病的發(fā)生。

AC34單丁/丙酸甘油酯具有分子極性，可有效穿過主要病原菌的親水性細(xì)胞膜或親油性細(xì)胞膜，侵入細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)，被細(xì)菌體內(nèi)脂肪酶切開，釋放出短鏈脂肪酸，使細(xì)菌體內(nèi)pH值降低，進(jìn)而殺死有害菌。

3 AC34單丁/丙酸甘油酯在家禽飼料中的應(yīng)用

3.1 AC34單丁/丙酸甘油酯在種鴨飼料中的應(yīng)用效果

3.1.1 材料 AC34單丁/丙酸甘油酯購自濟(jì)南某商貿(mào)有限公司，由荷蘭FRAMELCOTIGONG提供原料。AC34單丁/丙酸甘油酯含量是65%（單丙酸甘油酯含量是52%，單丁酸甘油酯含量是13%）。

3.1.2 方法 采用完全隨機(jī)試驗設(shè)計。試驗地點(diǎn)在櫻源有限公司某種鴨場，從場中同一棟鴨舍選出2組體重相近、健康狀況良好的245日齡櫻桃谷種鴨2 191只進(jìn)行試驗。其中：試驗組1 570只，在飲水中使用AC34單丁/丙酸甘油酯，使用量為2 L/噸水，全天飲用，連用10 d;對照組621只，不使用AC34單丁/丙酸甘油酯;分別觀察種鴨所產(chǎn)種蛋的入孵率、死淘率變化情況。試驗組、對照組動物按常規(guī)飼養(yǎng)。

3.1.3 試驗結(jié)果 AC34單丁/丙酸甘油酯使用前后試驗組和對照組的入孵率對比結(jié)果見表1。

從表1可知，試驗組種鴨在使用AC34單丁/丙酸甘油酯后，入孵率得到明顯提升;而對照組有輕微下降。

AC34單丁/丙酸甘油酯使用前后試驗組和對照組的死淘率對比結(jié)果見表2。

從表2可知，試驗組種鴨在使用AC34單丁/丙酸甘油酯后，死淘率下降，改善明顯。

3.2 AC34單丁/丙酸甘油酯在商品肉雞飼料中的應(yīng)用效果

3.2.1 材料 同3.1.1。

3.2.2 方法 采用完全隨機(jī)試驗設(shè)計。試驗地點(diǎn)在曲阜弘基牧業(yè)有限公司的三棟雞舍進(jìn)行，從中選出健康狀況良好、飼養(yǎng)管理、環(huán)境條件和免疫各方面均相同的1日齡AA+商品肉雞共22 887只。試驗隨機(jī)分為兩組，試驗組動物是來自同一棟雞舍的8 845只AA+肉雞，1～7日齡時在每噸飲水中添加AC34單丁/丙酸甘油酯液體2 L，全天飲用，正常飼養(yǎng);31～38日齡在每噸飲水中添加AC34單丁/丙酸甘油酯液體1 L，全天飲用，正常飼養(yǎng)。其余兩棟作為對照組，共14 042只，不使用AC34單丁/丙酸甘油酯液體飲水，正常飼養(yǎng)。試驗組和對照組均為籠上平養(yǎng)，試驗期為38 d。試驗結(jié)束后進(jìn)行屠宰，分別觀察試驗組和對照組的胴體重量、料肉比的變化情況。

3.2.3 結(jié)果 試驗組和對照組屠宰后數(shù)據(jù)對比情況見表3。

由表3可以看出，試驗組在使用AC34單丁/丙酸甘油酯后，胴體只均重、料肉比明顯優(yōu)于對照組。

4 討論

本試驗通過在櫻桃谷種鴨和AA+商品肉雞的飲水中添加AC34單丁/丙酸甘油酯，結(jié)果顯示能夠有效提高種鴨所產(chǎn)種蛋入孵率，降低死淘率，提高肉雞飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼養(yǎng)成本，縮短出欄周期，進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)效益。國外有研究表明AC34單丁/丙酸甘油酯不受pH值影響，它可以抑制清除病原體，具有強(qiáng)大的抗菌性能，還可以促進(jìn)腸道絨毛生長，維持腸道的完整性，與其抗菌作用結(jié)合起來，在改善料肉比和降低藥物成本方面都能得到較好的經(jīng)濟(jì)回報。荷蘭專家Carolien Makkink的研究表明，丁酸甘油酯利于腸道健康，能夠促進(jìn)食物的吸收和轉(zhuǎn)化，減少死亡率并促進(jìn)整體的健康狀況;丙酸甘油酯是上皮細(xì)胞的重要能量來源之一，可為年幼的畜禽提供能量幫助它們腸道發(fā)育，使其腸壁的小腸絨毛發(fā)育良好，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)在小腸中的消化和吸收，達(dá)到提高飼料轉(zhuǎn)化率的目的。這些特點(diǎn)使其作為飼料添加劑越來越受到業(yè)內(nèi)人士的重視，在養(yǎng)殖業(yè)具有良好的應(yīng)用前景。