唐酈薇

（南京市博物總館，江蘇南京 210000）

江南名茶在歷史上很早就被作為貢品送入宮廷，大約西漢時，貢茶制度逐步確定下來。 三國時期，定都于南京的孫吳政權(quán)皇帝喜好飲茶，其用茶大抵產(chǎn)自江南。 到唐代，朝廷更是在常州宜興和湖州長興之交的顧渚山設(shè)立貢茶院，專門制作貢茶。清代貢茶產(chǎn)地相較前代，無論是分布地域廣度還是種植規(guī)模都有了很大程度的擴展，主要分布于安徽、江蘇、浙江、江西、云南、四川、陜西等地，江南地區(qū)（即長江中下游地區(qū)，包括長江以南和嶺南以北的廣大區(qū)域）憑借優(yōu)越的自然環(huán)境、便利的交通運輸條件、先進的制茶技術(shù)，以及清帝南巡的契機，成為當(dāng)時主要的貢茶產(chǎn)地。 一些至今都名聲響亮的中國歷史名茶，如黃山毛峰、西湖龍井、碧螺春茶等，在這時也作為貢茶為世人所知。 文章梳理了清代江南地區(qū)名茶產(chǎn)地的分布概況，追根溯源，探尋江南名茶的發(fā)展歷程，挖掘其中文化內(nèi)涵，從歷史中總結(jié)茶葉產(chǎn)地分布規(guī)律，為今日之產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒。

1 安徽省

安徽省山峭水清，巒壑奇秀，土地高沃，茶生其間，芽極肥乳，從而 “茶，全省皆產(chǎn)”[1]。 清時安慶府、徽州府、寧國府、池州府、和州、六安州[2]是著名的茶葉產(chǎn)地，出產(chǎn)六安茶、雀舌茶、珠蘭茶、松蘿茶、梅片茶、黃山毛尖茶等。

1.1 六安茶

六安茶為清代最重要的貢茶之一，產(chǎn)于清六安州及霍山縣，“明朝始入貢”[3]“弘治七年分立霍山縣，產(chǎn)茶之山，屬霍山者十之八，于是六安辦茶二十五袋，霍山辦茶一百七十五袋。 國朝因之”[4]。

“康熙二十三年，奉文增辦一百袋，于是六安辦三十七袋，霍山辦二百六十三袋。 康熙五十九年，又增百袋，雍正七年暫停。十年增復(fù)。舊系茶戶各備茶交官起解，而色類錯雜，駁還遲誤。 康熙三十年，知州王廷曾以士民之請，改為官征官買，茶戶但納稅銀；又因霍山茶勝六安之產(chǎn)，故知州將官課之銀，發(fā)交霍山并辦一色芽茶。 每歲茶戶采擇雨前極品一槍一旗，依法焙制，官以黃絹為袋，袋盛茶一斤十二兩，共四百袋，分貯于箱，知州敬謹鈐封，恭繕貢本，限谷雨后十日起解，其解官以州縣巡檢遞年輪流詳委?！?清六安茶不僅上貢數(shù)量不斷增加，征收方式前后也發(fā)生一定變化——之前由茶戶自行采制上繳； 康熙三十年后改為官府指定茶戶依法焙制，再由官府收購；“天下產(chǎn)茶州縣數(shù)十，惟六安茶為宮庭常進之品。 欲其新采速進，故他土貢盡由督撫，而六安知州則自拜表，徑貢新茶達禮部為上供也”[4]。 為保證六安茶保質(zhì)保量送達清宮，唯六安知州可將貢茶徑直送往禮部上供，其重要性可見一斑，“非與別樣芽茶可比”[4]。

六安茶 “色黃綠而味長，盡系細芷毛尖”[3]，按照其形態(tài)種類分，主要包括六安銀針茶、六安雀舌茶、六安梅片茶、六安松蘿等，其中 “最上者銀針（僅取枝頂一槍），次曰雀舌（取枝頂二葉微展者），又次曰梅花片（擇嫩葉為之），曰蘭花頭（取枝頂三、五葉為之），曰松蘿（仿徽茗之法，但徽制截葉，霍制全葉），皆由人工摘制，俱以雨前為貴”[5]，上貢者多為 “雨前極品新芽一槍一旗”[3]，六安梅片茶和六安銀針茶皆為清代重要的貢茶。

1.2 松蘿茶

上所述六安松蘿所仿效的以徽茗之法制成的松蘿茶專產(chǎn)于當(dāng)時徽州府歙縣松蘿山一帶，因山而得名?！鹅ㄖ尽吩疲骸岸嗌近S山榔源諸處，往時制未得法，僧大方為薙染松蘿者，藝茶為圃，其法極精，然蕞爾地耳，別剎諸髡制歸，其以取售，總號曰松蘿茶?！盵6]松蘿茶制作方法由大方和尚首創(chuàng)，制法極精，遂逐漸流傳開來。 康熙二十三年（1684 年）《江南通志》記載道：“寧國府宣、涇、寧、旌、太諸山產(chǎn)松蘿茶”。 松蘿茶是炒青制成的茶品，在質(zhì)量上優(yōu)于唐宋時期的蒸青茶，專于化食，“消積滯油膩，清火下氣除痰”[7]。

松蘿茶由于產(chǎn)地和茶葉品種形態(tài)不同，其下又分諸種，以黃山毛峰為最，也是上貢清廷的重要貢茶?！鹅h志》中贊道：“毛峰，芽茶也……以黃山為最著，色香味非他山所及”。[8]又因其出產(chǎn)于黃山懸崖峭壁、 云霧繚繞之中，黃山毛峰又名“云霧茶”。《黃山志》：“云霧茶，山僧就石隙微土間養(yǎng)之，微香冷韻，遠勝匡廬。 ”[9]清代中期，安徽巡撫進貢松蘿茶1 箱[10]。

1.3 雀舌茶

雀舌茶顧名思義，至茶葉嫩芽形狀尖小，如同雀舌一般。 雀舌茶以金地雀舌茶最為著名，每年以少量精品進貢清廷。 金地雀舌產(chǎn)于池州府九華山，產(chǎn)于 “煙霞云霧之中，氣候溫潤，與地上者不同，味自異也”[11]。 清代中期端陽節(jié)，安徽巡撫進貢雀舌茶1 箱[10]。

1.4 珠蘭茶

珠蘭茶產(chǎn)于徽州府的歙縣，是我國主要花茶產(chǎn)品之一，因其香氣芬芳幽雅，持久耐儲而受到人們青睞。 珠蘭茶以清香幽雅、鮮爽持久的珠蘭和米蘭為原料，選用高級黃山毛峰、徽州烘青、老竹大方等優(yōu)質(zhì)綠茶作為茶坯，混合窨制而成。 清代陳淏子撰寫的園藝學(xué)專著《花鏡》中寫道：“（珠蘭）花與建蘭同時，其香相似，而濃郁尤過之。 好清者每取其蕊，以焙茶甚妙。 ”[12]珠蘭炒青、珠蘭大方、珠蘭黃山芽是珠蘭茶之上品好茶。

1.5 潛山茶

潛山茶產(chǎn)于安慶府潛山縣，潛山縣地處皖西大別山東南麓，從地貌看潛山縣基本屬于山區(qū)縣?！稘撋娇h志》中寫到潛山縣特產(chǎn) “芽茶歲派供應(yīng)庫二百九十斤，今折價，谷雨前者，茶葉歲派供應(yīng)府二百八十五斤，今折價。 立夏采者為頭茶，味佳；二茶又次之，三茶又次之。 又八月采者，名白露茶，烹之清香，但微熱”[13]。 上貢的自然都是雨前芽茶和立夏所采之頭茶。

2 江蘇省

清時江蘇省貢茶產(chǎn)地主要集中于南部蘇州府、常州府等地。 其中佼佼者如常州府宜興縣陽羨茶、蘇州府虎丘山天池茶、洞庭山碧螺春茶等。

2.1 虎丘茶

虎丘茶產(chǎn)于蘇州虎丘西山，“葉微帶黑，不甚蒼綠，點之色白如玉，而作豌豆香，宋人呼為白云茶。 卜萬祺《松寮茗政》云：色味香韻，無可比擬，茶中王也。 ”[14]據(jù)說明時，“例歲有司以此申饋大吏，詣山騷擾，守僧不堪，剔除殆盡。 學(xué)士文震孟作《剃茶說》以傷之?！?種茶的僧人不堪地方官員叨擾，一氣之下將茶樹悉數(shù)剔除，后 “湯公斌鎮(zhèn)撫三吳，嚴(yán)禁署員饋送，寺僧亦疲于藝植”，因此虎丘茶雖 “最號精絕，為天下冠，惜不多產(chǎn)”[15]。

2.2 天池茶

天池茶和六安茶一樣皆是每年供奉予清廷的重要貢茶之一。 《國朝宮史》中載：每月皇貴妃、貴妃、妃、嬪分得 “天池茶葉八兩”，貴人分得 “天池茶葉四兩”[16]，蘇州有山名天池山，其山產(chǎn)茶遂名天池茶?！稄V志繹》寫道：“虎丘天池茶今為海內(nèi)第一，余觀茶品固佳，然以人事勝。 ”[17]天池茶因其優(yōu)越于其他地方的制作方法而為當(dāng)時公眾所認可，據(jù)說其 “青翠芳馥，啖之賞心，嗅亦消暍，誠可稱仙品。 諸茶尤當(dāng)退舍”[18]。 明代《遵生八箋》亦云：“天池茶在谷雨前收細芽，炒得法者青翠芳馨，嗅亦消渴。 ”

2.3 陽羨茶

陽羨茶產(chǎn)于常州府宜興縣，宜興古稱陽羨，故因此而得名。 陽羨茶興起于唐代，因茶圣陸羽的極力推崇，陽羨茶名揚天下，成為貢品，且 “有唐茶品，以陽羨為上品”。 肅宗時在宜興建立貢茶院，專門負責(zé)貢茶事務(wù)，“每歲季春，縣官親往祭省于此，然后采以入貢”[19]； 并有專門驛道負責(zé)專程運送陽羨貢茶至長安城。 此后，歷朝歷代對陽羨茶的寵愛一直延續(xù)，唐代盧仝歌云：“天子未嘗陽羨茶，百草不敢先開花”。 到了清代，宜興陽羨茶更得到推崇，清初劉獻廷《廣陽雜記》說：“天下茶品，陽羨為最”[20]。

2.4 碧螺春茶

碧螺春茶產(chǎn)于太湖洞庭山，光照充足，降水豐沛?！短K州府志》中提到：“（此茶）出吳縣西山，以谷雨前為貴，唐皮、陸各有茶塢詩，宋時洞庭茶嘗入貢，水月院僧所制尤美，號水月茶，載《續(xù)圖經(jīng)記》。近時佳者名曰碧螺春，貴人爭購之。 ”[21]說的便是洞庭茶在宋代就已聲名鵲起，作為貢茶入貢。 而關(guān)于 “碧螺春” 一名的來歷，世人也是眾說紛紜，流傳最廣的當(dāng)屬清代王應(yīng)奎在《柳南續(xù)筆》中記載的一則 “嚇煞人” 的故事。 《柳南續(xù)筆》載：“洞庭東山碧螺峰石壁，產(chǎn)野茶數(shù)株，每歲土人持竹筐采歸，以供日用，歷數(shù)十年如是，未見其異也。 康熙某年，按候以采，而其葉較多，筐不勝貯，因置懷間。 茶得熱氣，異香忽發(fā)，采茶者爭呼嚇煞人香……己卯歲（1699 年）車駕幸太湖，宋公購此茶以進。 上以其名不雅，題之曰‘碧螺春’”。 其所述真?zhèn)螣o從考證，但為這小小茶葉蒙上一層神秘色彩，也使碧螺春“香煞人” 的美名傳遍天下，碧螺春 “色如螺黛，其味如蘭麝，其細如蠶眉”[22]。

3 浙江省

浙江為產(chǎn)茶大省，“今日本省各縣無不產(chǎn)茶……本省所產(chǎn)之茶，大半為綠茶”[23]。 浙江位于中國東部沿海地區(qū)，坐落在煙波浩渺的長江下游南岸。 浙江地形獨特，境內(nèi)以山地和丘陵為主，河渠縱橫，水網(wǎng)密布，氣候溫暖，濕潤多雨。 清朝，湖州府的長興縣，嘉興府的臨安縣，杭州府的富陽縣，紹興府會稽縣、諸暨縣、嵊縣，寧波府慈溪縣，衢州府衢縣、龍游縣，金華府金華縣、臺州府臨?？h，處州府麗水縣，溫州府永嘉縣等皆為主要的貢茶產(chǎn)地。

3.1 黃茶

黃茶是人們在炒青綠茶的過程中，發(fā)現(xiàn)殺青、揉捻之后干燥不足或者干燥不及時的茶葉，葉色變成黃色，于是產(chǎn)生了一個新的茶葉品種即黃茶。黃茶制作過程與綠茶極為相似，但多了一道工序，就是悶黃。 黃茶的最大特點是黃葉黃湯，黃茶芽葉較為細嫩，有明顯的顯毫，清香味美。 浙江黃茶作為貢品進入宮中。 浙江黃茶是清宮奶茶的重要調(diào)配材料，“諸暨各地所產(chǎn)茗葉，質(zhì)厚味重，而對乳最良，每年采辦入京，歲銷最盛，謂之黃茶”[24]。 清宮每年約用黃茶一百二十多簍，每簍清秤一百斤（清制一斤相當(dāng)今596.82 克）。

3.2 顧渚茶

顧渚茶產(chǎn)于浙江北部湖州府長興縣顧渚山，俗名羅岕。 顧渚山東臨太湖，西北是高山，與江蘇省宜興縣毗鄰，氣候溫和，水土肥沃，是茶樹生長的優(yōu)良勝地，遂茶以山名，唐代著名的貢茶院之一便設(shè)于此?！疤拼诖髿v五年，置貢茶院于顧渚山。宋初貢而后罷，元改貢茶院為磨茶院。 明洪武八年革罷，每歲止貢芽茶二斤……官茶地止有一畝八分”；清朝定制顧渚茶為貢茶，順治年間，“縣官仍于清明前三日躬親詣山中拜祭，茶戶攢價齊備，循例支給額載條銀十兩，為龍袱旗袋、 簍扛包索等用。 ”[25]清人對顧渚茶極為推崇，雍正年間，《浙江通志》載：“長興之羅岕，疑即古人顧渚也，介于山中……采之以時，制之盡法，無不佳者。 其韻致清遠，滋味甘香清肺除煩，足稱仙品。 ”[26]清代文人冒襄專作書名《岕茶匯鈔》，其中就提到 “近日所尚者為長興之羅岕”[27]。

3.3 日鑄茶

日鑄茶產(chǎn)于紹興府會稽縣和諸暨縣，有山名曰 “日鑄嶺”“山中有僧寺，名資壽，其陽坡名油車，朝暮有日，產(chǎn)茶絕奇”[28]，遂名曰 “日鑄茶”。 該茶“纖白而長，其絕品長至三二寸，不過十?dāng)?shù)株，余雖不逮，亦非他產(chǎn)所可望。 味甘軟而永，多啜宜人，無停滯酸噎之患。 ”[29]因日鑄茶色白如雪，又被稱為“蘭雪茶”。 晚明張岱《陶庵夢憶》中提道：（日鑄茶）“以旋滾湯沖瀉之，色如竹籜方解，綠粉初勻……傾向素瓷，真如白莖素蘭同雪濤并瀉也。 ”[30]清代詩人吳壽昌專門寫有《鄉(xiāng)物十詠》組詩，其中一首《日鑄茶》中寫道：“越茗饒佳品，名輸此地傳。 根芽孤嶺上，采焙早春前。 ”

3.4 龍井茶

產(chǎn)于西子湖畔的龍井茶歷史悠久，清時因得到乾隆皇帝的青睞而聲名鵲起。 清高宗多次來西湖天竺、云棲、龍井巡幸茶事，幾首茶詩《坐龍井上烹茶偶成》《再游龍井作》《于金山烹龍井雨前茶得句》《雨前茶》更使龍井茶名聲遠揚。 各縣產(chǎn)茶者雖多，“富陽亦佳，余杭徑山所產(chǎn)甚多，然終不如錢塘出龍井者名”[31]。

龍井茶美但產(chǎn)量極少，所以極為珍貴，雨前龍井更為難得，清人寫道：“龍井新茶向以谷雨前為貴，今則于清明節(jié)前采者入貢，為頭綱。 頒賜時，人得少許，細僅如芒，瀹之微有香，而未能辨其味也。 ”[32]

3.5 雁山茶

雁蕩山地跨溫州府樂清、 平陽二縣，“諸峰峻拔險怪，上聳千尺，皆包諸谷中，自嶺外望之，都無所見，至谷中則森然”[18]，山巔所產(chǎn)雁蕩山茶色白味甘，堪稱佳品，雁蕩山茶也成為雁山茶。 萬歷年《雁山志》載：“浙東多茶品，而雁山者稱最。 每春清明日采摘芽茶進貢，一槍一旗而白毛者，名曰明茶；谷雨日采者，名曰雨茶，此上品也。 ”[33]常飲雁山茶，可 “去腥膩、除煩惱、卻昏散、消積食”[34]。 清人稱其煎后，“色香味與陽羨齊”[35]。

此外，杭州府臨安縣黃嶺山茶，處州府龍泉縣云霧芽茶等在清代也皆為重要貢茶。 “康熙《舊志》：黃嶺山每年額貢御茶二十斤，勒碑于儀門及觀音嶺。 康熙三十二年奉文折征，每斤價錢陸分，共銀三兩二錢解司。 ”[36]處州府 “（龍泉）縣西南二鄉(xiāng)出云霧芽茶，每年于清明后谷雨前分頭前往采辦，額定貢茶二十四斤，稟解撫憲衙門投納，領(lǐng)價銀八兩，并分呈各憲樣茶。 ”[37]

4 江西省

江西是中國重要的產(chǎn)茶區(qū)，以廬山云霧、磚茶為著名，貢茶產(chǎn)區(qū)主要分布于南昌府、袁州府、饒州府、贛州府安遠縣、吉安府吉水縣等。

4.1 廬山云霧茶

廬山位于清九江府之南，山中云蒸霞蔚，霧氣彌漫，此處生長的茶葉因之名為 “云霧茶”。 據(jù)說廬山山僧度日艱難，于是 “取諸崖壁間撮土種茶一二區(qū)”[18]，以貼補日用。 因為山峻高寒，芽茶脆弱，每年冬天他們都用毛氈蓋在茶樹上保暖，每年端陽時采摘焙制。 早在唐代，廬山云霧茶就已很著名，至于明代，廬山云霧茶的名稱已出現(xiàn)在《廬山志》中。 廬山茶 “茶色香幽，細比蘭花”[38]，制作方法精細講究，采摘一芽一葉初展的鮮葉為原料，色澤碧嫩，香氣芬芳，清代中期端陽節(jié)，江西巡撫進貢廬山茶1 箱[10]。

4.2 寧都岕茶

岕茶產(chǎn)于清初之寧都縣，即乾隆以后的寧都直隸州。“出州治之西一帶石山，而以冠石為最。明季南昌林時益寓居此山遂家焉，課子弟藝茶為業(yè)，種茶、采茶、造茶、貯茶、各得其法，世稱為林岕。 近日如黃竹寨、竹坑村、官人山、赤竹峰等處所產(chǎn)，色香味均無不美。 向時土貢，悉采于此。 ”[39]據(jù)說，岕茶 “乃一林姓者以長指甲炒之；采制得法，香味獨絕，因之得名。 ”[40]

4.3 贛州府儲茶

康熙年間，《贛州府志》載：“儲茶，出自儲山，曰大園儲茶，香味亦佳，朝曦未出云霧空濛采取者，名云霧茶。 昔嘗入貢，亦曰貢茶，鮮少，人不易致。 ”[41]儲茶因產(chǎn)自儲山而得名，采摘須趕在清晨第一縷晨曦出現(xiàn)之前，這時茶葉為晨霧所籠罩，品質(zhì)最為新鮮。 但儲茶的產(chǎn)量很少，除進貢外，常人很難得到。

4.4 九龍茶

九龍茶產(chǎn)于清代贛州府安遠縣九龍嶂，“雍正五年取以作貢，計正額六十斤”[42]。 據(jù)說，九龍嶂上云霧繚繞，“善制者攜囊入山守候采制，氣味清芬如蘭。 然所產(chǎn)甚稀，得者若珠粒丹砂，寶貴異?！盵43]，其中尤其以曬禾坪數(shù)畝所產(chǎn)最佳，以泉水烹之，“香清色碧而味厚，惜所出無幾，不能多得”[42]。 曬禾坪即九龍山上的山場，其余山場如龍?zhí)睹妗⒐藕嗌?、絲茅坪等皆開辟有茶園。 據(jù)考證，九龍山也是贛南采茶戲的源頭所在。

此外饒州府也是貢茶重鎮(zhèn)，“茗，即俗云茶，春采其芽入貢，外郡市者頗多，惟下鄉(xiāng)各村落有之，但焙不如法，故為價不及徽茶十之一”[44]。 “（浮梁縣茶） 每歲貢茶有本色、 有折色……今浮產(chǎn)茶甚少，制亦不佳，聚于景鎮(zhèn)者，皆徽之休寧、祁門、婺源賈客所鬻。 ”[45]袁州府茶 “府四縣歲進薦新茶芽一十八斤，額編起運項下本色征解。 宜春縣五斤六兩，分宜縣二斤一十五兩，萍鄉(xiāng)縣五斤六兩，萬載縣四斤五兩。 ”[46]

5 湖南省

湖南地處長江中游，此地山高水闊，多名山，特別是君山、衡山矗立江畔，為茶樹極佳生長地。

5.1 君山茶

君山茶產(chǎn)于湖南岳州府（今天的岳陽），由于“氣候土質(zhì)宜茶之故，自古即以產(chǎn)茶著名。 唐為貢品，至清代則君山綠茶進貢御用。 ”[47]“君山所產(chǎn)無多……色味似龍井，葉微寬而綠過之。 ”[48]君山茶充土貢 “自乾隆四十六年始，有蘭芽、鍋青等名，柏港稍次，俱非他產(chǎn)所及。 ”[49]每年 “谷雨前，知縣遣人監(jiān)山僧采制一旗一槍，白毛茸然，洵珍品也，俗呼白毛尖，即白鶴翎之遺意。 ”[50]

5.2 安化茶

安化茶產(chǎn)于長沙府安化縣，其 “粗梗大葉，須以水煎或滾湯沖入壺內(nèi)，再以火溫之始出味，其色濃黑，味苦中帶甘，食之清神和胃，性溫、味苦、微甘，下膈氣消滯去寒?！盵7]安化 “芽茶為湖南上品，甲于他邑，多產(chǎn)于北路及西北路，之外東南二路，則不產(chǎn)焉。 頗有貢茶，往例進京奉齋名色，皆當(dāng)年里遞出辦。 ”[51]安化茶除作貢茶外，西北各省以及西域外藩對其需求也很大，“陜甘兩省茶商，領(lǐng)引采辦官茶……皆于安化縣采辦，以供官民之用”[52]。

5.3 界亭茶

《湖南通志》載：“沅陵與安化交界處，地名界亭，產(chǎn)茶，歲以充貢。 ”[53]《界亭茶歌遙和程荊南》中寫道：“界亭山山溪清一灣，枯瓢酌水坐蕭爽，況有綠雪點點碎拍春甌斑，一槍乍開一旗掩……雨前采焙茲最良。 ”[54]

6 湖北省

湖北湖泊眾多，人稱千湖之省、魚米之鄉(xiāng)。 湖北多山地、丘陵，瀕臨江河湖泊。

6.1 通山茶

通山茶產(chǎn)于通山，“武昌茶出通山者上，崇陽蒲圻者次之”[40]。 《養(yǎng)吉齋叢錄》中載：“兩湖督端陽進……通山茶一箱”[10]。

6.2 鶴峰容美茶

鶴峰縣古稱容美，雍正十三年（1735 年）改立鶴峰州。 鶴峰州所在地自古以來就是中國主要產(chǎn)茶區(qū)之一，明嘉靖年間，田九齡著有《七律·茶墅》，其中形容容美茶為 “旗槍布處枝枝翠，雀舌含時葉葉青”。 清朝時容美茶成為朝廷貢茶，鶴峰州志記載 “容美貢茗，遍地生植，惟州署后數(shù)株所產(chǎn)最佳。署前有七井，相去半里許，汲一井而諸井皆動。 其水清冽，甘美異常，離城五十里，土司分守。 留駕司神仙茶園二處，所產(chǎn)者，味極清腴，取泉水烹服，驅(qū)火除瘴，清心散氣，去脹止煩，并解一切雜癥。 ”[55]

6.3 蘄門團黃

蘄門團黃產(chǎn)于黃州府蘄州。 宋代，蘄門團黃被列入朝廷貢品，蘇東坡在擔(dān)任黃州團練使任上曾親自護送團黃茶進京，并發(fā)出平生未嘗團黃為人生一大遺憾。 “蘄門黃團有一旗二槍之號，言一芽二葉，亦有一旗一槍者。 歐詩：共約試春芽，旗槍幾時綠。 詩云：茗團春嫩一旗開。 ”[15]

7 結(jié)語

如上所述，可很直觀地看到清廷貢茶產(chǎn)地大多屬南方地區(qū)，形成這一格局的最重要原因緣于自然環(huán)境條件的影響。 南方氣候溫潤，水土肥美，適合茶樹等經(jīng)濟作物的生長，經(jīng)濟水平也較為發(fā)達，不同產(chǎn)業(yè)相互帶動，無形中推動了當(dāng)?shù)夭枞~質(zhì)量的提高。 第二，清初皇帝的南巡給予江南茶葉得以為清廷所知的機會，清廷的大量需要和對該地茶葉生產(chǎn)的重視不僅促使江南茶葉的興起，同時皇帝的推崇無疑是最好的廣告，世人爭相購之，也推動江南貢茶的極盛發(fā)展。 第三，明清時期是我國古代茶葉制作技術(shù)大發(fā)展的重要階段。 至明清，唐宋盛行的團茶、餅茶、抹茶衰微，葉茶和芽茶成為茶葉生產(chǎn)和消費的重要類別，于是生產(chǎn)炒青綠茶的江南地區(qū)興起，并成為貢茶的主要產(chǎn)地。 最后，江南一帶水網(wǎng)縱橫，交通便利，商品經(jīng)濟發(fā)達，所產(chǎn)茶葉可方便地被運行出賣至全國各地，名聲遂容易在民間廣為傳播而成為名茶。