晚風(fēng)

從《呂氏春秋》中的五味調(diào)和，到《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的藥食同補(bǔ)，從《禮記》中的“夫禮之初，始諸飲食”到《養(yǎng)正類編》中的尊重共食的長(zhǎng)輩……中國(guó)人一直在探討吃的藝術(shù)，即如何吃得有味、有益、有禮、有情。

從平凡百姓、清雅文人，到達(dá)官顯貴，吃始終是人們關(guān)心、追求與探討的重要話題。

數(shù)千年來(lái)，中國(guó)人對(duì)吃的探索，可謂已臻極致：從平原到高山，從草地到海濱，對(duì)食材的挖掘與利用極盡充分;從炙烤蒸煮到煎炒烹炸，從煮海為鹽到巧制辣味，對(duì)烹調(diào)技藝的探究與鉆研充滿創(chuàng)意。原料的廣泛、調(diào)味的多樣、烹飪方式的豐富、地域風(fēng)味的多元，構(gòu)成了多姿多彩的中國(guó)飲食文化。

在中國(guó)，吃不只意味著填飽肚子，更重要的是用怎樣的方式吃，在什么環(huán)境下吃，得遵循規(guī)矩，得順應(yīng)自然，還得愉悅身心。而這其中，蘊(yùn)藏的正是中國(guó)人認(rèn)識(shí)與理解世界的方式，是千百年來(lái)對(duì)和諧與美的認(rèn)知，是在漫長(zhǎng)歷史中形成的獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)與情感。