□ 張玉春，王 欽

(蘭州理工大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，甘肅 蘭州 730050)

1 引言

相較于普通產(chǎn)品，生鮮品本身具有“易損易腐、不易保存”的自然特性，給生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量管控造成諸多困難。電商興起后，生鮮品更是以其“剛需”、“高頻、“高利潤(rùn)”的產(chǎn)品特性，日益成為各大電商巨頭爭(zhēng)奪流量的戰(zhàn)場(chǎng)[1]，隨之而來(lái)的是生鮮品交易面臨著復(fù)雜的電商銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)環(huán)境及交易關(guān)系主體，致使生鮮供應(yīng)鏈存在系統(tǒng)不穩(wěn)定、主體復(fù)雜、影響因素不確定等問(wèn)題，生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量管控更加棘手。

生鮮供應(yīng)鏈成員相互協(xié)作以加強(qiáng)質(zhì)量控制已然成為企業(yè)保持核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段，但企業(yè)往往注重自身利益，在相應(yīng)環(huán)節(jié)的生鮮質(zhì)量管控努力投入?yún)⒉畈积R，生鮮品質(zhì)量無(wú)法得到保證。特別是近幾年電商的興起給傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈帶來(lái)強(qiáng)烈沖擊，生鮮供應(yīng)鏈的質(zhì)量管控開(kāi)始日益?zhèn)涫軓V泛關(guān)注。因此，研究如何保證生鮮供應(yīng)鏈鏈條各環(huán)節(jié)間的質(zhì)量控制有效協(xié)調(diào)，激勵(lì)節(jié)點(diǎn)企業(yè)加大質(zhì)量努力投入，對(duì)于解決生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量控制問(wèn)題尤為重要。鑒于此，文章以電商興起前后生鮮供應(yīng)鏈為研究主體，分別從契約協(xié)調(diào)、質(zhì)量控制兩個(gè)方面展開(kāi)切實(shí)深刻的梳理和分析，總結(jié)生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量控制研究現(xiàn)狀并對(duì)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)做深刻述評(píng)。

2 生鮮供應(yīng)鏈契約協(xié)調(diào)質(zhì)量控制

2.1 生鮮供應(yīng)鏈契約協(xié)調(diào)

當(dāng)前針對(duì)于生鮮供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的研究主要采用兩種契約，一類是正式契約，是締約方事前制定具有法律效力的契約條款，事后被有效實(shí)施并能夠被第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)有效觀測(cè)和證實(shí)的相關(guān)合同合約，常見(jiàn)的正式契約包括收益共享契約、成本共擔(dān)契約、數(shù)量折扣契約等；另一類是關(guān)系契約，是締約方在對(duì)未來(lái)收入的預(yù)期和彼此聲譽(yù)的判斷良好時(shí)自愿達(dá)成的不完全長(zhǎng)期契約，其無(wú)須法律制度、契約條款對(duì)其保證，更無(wú)須第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)強(qiáng)制執(zhí)行介入，屬于隱含的自我執(zhí)行機(jī)制[2]。

2.1.1 正式契約協(xié)調(diào)生鮮供應(yīng)鏈方面

二級(jí)生鮮供應(yīng)鏈方面，Mohammad等[3]設(shè)計(jì)生產(chǎn)和交付周期同步的模型實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商與買(mǎi)方的協(xié)調(diào)，并設(shè)計(jì)利潤(rùn)分享模式鼓勵(lì)買(mǎi)方加強(qiáng)合作。Cai等[4]設(shè)計(jì)激勵(lì)機(jī)制協(xié)調(diào)由生產(chǎn)商和零售商組成的兩級(jí)供應(yīng)鏈，發(fā)現(xiàn)新鮮度呈現(xiàn)不同等級(jí)時(shí)，面臨的市場(chǎng)需求不同。Sarathi等[5]研究具有價(jià)格敏感性和庫(kù)存依賴的兩階段供應(yīng)鏈模型，設(shè)計(jì)契約協(xié)調(diào)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈完美協(xié)調(diào)。曹裕等[6]研究由供應(yīng)商、零售商組成的二級(jí)生鮮供應(yīng)鏈，發(fā)現(xiàn)締約雙方采取成本共擔(dān)契約比零售商單獨(dú)成本更能提高整體生鮮水平及供應(yīng)鏈各方成員利潤(rùn)。Bai等[6]引入收益共享契約和設(shè)計(jì)修訂的收益共享契約協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈對(duì)變質(zhì)品進(jìn)行處理，對(duì)關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行敏感度分析，發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈被有效協(xié)調(diào)。Xiao等[7]則全面地結(jié)合了產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等因素，以收益共享契約來(lái)確定零售商的最優(yōu)服務(wù)質(zhì)量及定價(jià)決策。

三級(jí)生鮮級(jí)供應(yīng)鏈方面，Ma等[8]研究季節(jié)性的生鮮產(chǎn)品三級(jí)供應(yīng)鏈，對(duì)供應(yīng)鏈涉及的兩階段交易過(guò)程分別引入成本共享與收益共享契約進(jìn)行協(xié)調(diào)，證明設(shè)計(jì)合理有效的契約能夠約束零售商和TPLSP夸大市場(chǎng)需求的動(dòng)機(jī)并顯著擴(kuò)大銷(xiāo)售量，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈帕累托改進(jìn)。Cai等[9]研究了物流供應(yīng)商存在下的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈，發(fā)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)商-分銷(xiāo)商階段采用批發(fā)市場(chǎng)清倉(cāng)契約，對(duì)生產(chǎn)商-第三方物流供應(yīng)商階段采用批發(fā)價(jià)格折扣共享契約，可以消除“雙重邊際”效應(yīng)，激勵(lì)并協(xié)調(diào)三方行為決策。馮穎等[10]研究TPL介入下的生鮮供應(yīng)鏈系統(tǒng)效率問(wèn)題，分別在批發(fā)價(jià)格和物流服務(wù)成本共擔(dān)契約的基礎(chǔ)上引入收入共享、數(shù)量折扣和線性轉(zhuǎn)移支付三種契約，發(fā)現(xiàn)收入共享致使系統(tǒng)運(yùn)作效率下降，數(shù)量折扣契約維持在原來(lái)的系統(tǒng)效率，線性轉(zhuǎn)移支付契約則提升了系統(tǒng)運(yùn)作效率。Xiao等[11]則全面地結(jié)合了產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等因素，以收益共享契約來(lái)確定零售商的最優(yōu)服務(wù)質(zhì)量及定價(jià)決策。

2.1.2 關(guān)系契約協(xié)調(diào)生鮮供應(yīng)鏈方面

影響因素方面，宋寒等[12]考慮風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避下的研發(fā)外包，構(gòu)建非正式的關(guān)系契約激勵(lì)服務(wù)商隱性知識(shí)共享，研究發(fā)現(xiàn)影響關(guān)系契約實(shí)施的因素是折現(xiàn)系數(shù)。

穩(wěn)定性方面，劉岱[13]為了解決農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)高違約率、契約不完全性等問(wèn)題，定量比較無(wú)契約、數(shù)量彈性契約及關(guān)系契約方式對(duì)生鮮品新鮮度及供應(yīng)鏈各方利潤(rùn)的影響穩(wěn)定性，證明當(dāng)企業(yè)制定的激勵(lì)系數(shù)在一定范圍時(shí)，關(guān)系契約可以實(shí)現(xiàn)自主實(shí)施，優(yōu)于其他兩種契約。熊峰等[14]研究了關(guān)系契約對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生鮮度及供應(yīng)鏈利潤(rùn)的影響，發(fā)現(xiàn)在適當(dāng)?shù)睦滏溤O(shè)施補(bǔ)貼模式下，可實(shí)現(xiàn)生鮮度及生產(chǎn)者利潤(rùn)的提升，最終實(shí)現(xiàn)生鮮供應(yīng)鏈關(guān)系契約穩(wěn)定性的提升。肖迪等[15]研究發(fā)現(xiàn)重復(fù)博弈情況下，關(guān)系契約能夠幫助供應(yīng)鏈在不完全契約下形成長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。

綜上所述，發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)于契約協(xié)調(diào)生鮮電商供應(yīng)鏈方面的研究已取得卓著成效，主要有以下特點(diǎn)：①市場(chǎng)需求逐漸從價(jià)格的線性函數(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)殡S機(jī)需求函數(shù)，開(kāi)始涉及隨機(jī)需求、突發(fā)市場(chǎng)需求下的契約設(shè)計(jì)等問(wèn)題；②生鮮電商供應(yīng)鏈契約協(xié)調(diào)方面的研究已由二級(jí)生鮮供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)移到三級(jí)生鮮供應(yīng)鏈；③開(kāi)始對(duì)關(guān)系契約協(xié)調(diào)方面進(jìn)行研究，逐漸采用關(guān)系契約彌補(bǔ)正式契約的缺陷；但盡管有關(guān)該方面的研究已取得卓著成效，但仍有許多問(wèn)題有待深入研究。①實(shí)際市場(chǎng)需求不僅受到價(jià)格因素的影響，而且受隨機(jī)需求、隨機(jī)波動(dòng)等突發(fā)因素的影響，對(duì)于市場(chǎng)需求函數(shù)的研究仍需深入細(xì)化；②現(xiàn)有生鮮電商供應(yīng)鏈契約協(xié)調(diào)方面的研究仍主要基于二級(jí)生鮮供應(yīng)鏈，三級(jí)生鮮供應(yīng)鏈相關(guān)研究依然較少；③協(xié)調(diào)所用契約已由正式契約過(guò)渡到關(guān)系契約，但是關(guān)系契約協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈方面研究依然停留在探討生鮮供應(yīng)鏈影響因素及契約穩(wěn)定性方面，對(duì)于運(yùn)用關(guān)系契約協(xié)調(diào)生鮮供應(yīng)鏈方面的研究仍然有待挖掘；④研究方法主要為博弈論，普遍遵從分散決策-集中決策的模式。

2.2 生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量控制

國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量控制問(wèn)題的解決，主要基于通過(guò)減少損耗(間接)、加強(qiáng)質(zhì)量控制(直接)兩種方式。

降低損耗方面，Blackburn和Scudder[16]研究易腐產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中的價(jià)值損失率，設(shè)計(jì)了相關(guān)的供應(yīng)鏈策略來(lái)減少價(jià)值損失。Macheka等[17]通過(guò)計(jì)劃出臺(tái)政策、設(shè)計(jì)新鮮農(nóng)產(chǎn)品的采摘和加工量、實(shí)施車(chē)輛調(diào)度、安排路線等核心流程，幫助降低新鮮產(chǎn)品收割或采摘帶來(lái)的質(zhì)量損失。Cai[18]指出生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中存在兩種類型的損耗，分別導(dǎo)致產(chǎn)品在數(shù)量和質(zhì)量上的衰減，并針對(duì)兩階段供應(yīng)鏈構(gòu)建了努力水平影響流通損耗的供應(yīng)鏈優(yōu)化模型。Akcay等[19]探討了多種變質(zhì)產(chǎn)品消費(fèi)決策，研究了存在生鮮水平差異和替代產(chǎn)品下的零售商的不同定價(jià)策略。

質(zhì)量控制方面，Rong等[20]針對(duì)易逝性產(chǎn)品的質(zhì)量控制進(jìn)行了研究，通過(guò)模擬食品的退化并應(yīng)用于線性規(guī)劃模型中，建立食品配送系統(tǒng)，幫助控制食品質(zhì)量。王晶等[21]針對(duì)食品極易腐敗的問(wèn)題，基于生鮮食品質(zhì)量衰減原理，設(shè)計(jì)了基于溫度控制的多產(chǎn)品分階段生鮮食品冷鏈運(yùn)營(yíng)模式，以解決生鮮質(zhì)量控制問(wèn)題。Cai等[22]研究發(fā)現(xiàn)分銷(xiāo)商的保鮮投入對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量都會(huì)產(chǎn)生影響，從而制定了保鮮激勵(lì)機(jī)制以促使分銷(xiāo)商提高保鮮投入。唐潤(rùn)等[23]構(gòu)建基于熵權(quán)和模糊物元可拓的生鮮食品質(zhì)量安全預(yù)警模型，實(shí)現(xiàn)生鮮食品質(zhì)量安全預(yù)警問(wèn)題的解決。劉文慧等[24]結(jié)合質(zhì)量功能展開(kāi)(QFD))、計(jì)劃、實(shí)施、檢查、處理(PDCA)等循環(huán)過(guò)程，構(gòu)建以預(yù)防為主的生鮮產(chǎn)品配送質(zhì)量控制模型，解決生鮮產(chǎn)品配送過(guò)程中的質(zhì)量控制問(wèn)題。張睿[25]針對(duì)當(dāng)前生鮮食品市場(chǎng)需求及電商中存在的問(wèn)題，建立生鮮電商生態(tài)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量控制可追溯，可以創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)生鮮產(chǎn)品，并幫助出有信譽(yù)的企業(yè)長(zhǎng)久立足生鮮領(lǐng)域。

綜上所述，生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量控制研究逐漸成為近幾年的熱點(diǎn)，主要呈現(xiàn)出以下幾點(diǎn)特征：①研究主要出于降低損耗和質(zhì)量控制的角度，對(duì)生鮮供應(yīng)鏈配送環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量控制；②主要就生鮮食品新鮮度影響因素展開(kāi)生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量控制?？傮w來(lái)說(shuō)，盡管生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量控制的研究得出一些有價(jià)值的結(jié)論，但是仍然存在許多的空白需要繼續(xù)研究，現(xiàn)有生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量控制的相關(guān)文獻(xiàn)研究主要集中于物流配送環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，控制環(huán)節(jié)較為單一，且研究主要集中于生鮮食品本身的質(zhì)量控制，而對(duì)于對(duì)生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量控制方面的研究較少涉及。

2.3 生鮮供應(yīng)鏈契約協(xié)調(diào)質(zhì)量控制

有些學(xué)者將契約協(xié)調(diào)與質(zhì)量控制均作為研究目標(biāo)，使得生鮮供應(yīng)鏈在達(dá)到質(zhì)量控制的基礎(chǔ)上同時(shí)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)，主要分為單契約和混合契約協(xié)調(diào)下生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量控制。

單契約方面，葉楓等[26]研究分析不同合作方式協(xié)調(diào)乳制品質(zhì)量控制問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)引入收益共享契約可以在一定收益因子區(qū)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)最優(yōu)的質(zhì)量控制水平，且質(zhì)量控制水平正向影響乳制品企業(yè)的利潤(rùn)。聞卉等[27]考慮到市場(chǎng)價(jià)格、質(zhì)量控制以及隨機(jī)因素影響市場(chǎng)需求，對(duì)實(shí)體損耗影響下的生鮮供應(yīng)鏈模型進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)設(shè)計(jì)有保留收益的收入共享契約可以實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的同時(shí)，提升供應(yīng)鏈的總體收益。

混合契約方面，張旭、張慶[28]考慮實(shí)體損耗和價(jià)值損耗控制，設(shè)計(jì)“保鮮成本分擔(dān)+風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償+收益共享”的組合契約協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈，發(fā)現(xiàn)其可以提高保鮮水平，且當(dāng)取合理范圍內(nèi)的契約參數(shù)時(shí)可以實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈決策目標(biāo)的帕累托改進(jìn)。

綜上所述，可知契約協(xié)調(diào)作為質(zhì)量控制的一種協(xié)調(diào)手段，正不斷發(fā)展完善，有別于單方面針對(duì)質(zhì)量控制的研究，生鮮供應(yīng)鏈契約協(xié)調(diào)質(zhì)量控制的研究主要在保證產(chǎn)品質(zhì)量控制的基礎(chǔ)上，引入單個(gè)契約或設(shè)計(jì)混合契約協(xié)調(diào)生鮮供應(yīng)鏈，以期實(shí)現(xiàn)質(zhì)量水平與供應(yīng)鏈共同優(yōu)化。

3 生鮮電商供應(yīng)鏈契約協(xié)調(diào)質(zhì)量控制

3.1 生鮮電商供應(yīng)鏈契約協(xié)調(diào)

隨著電商環(huán)境興起，國(guó)內(nèi)外研究重心開(kāi)始遷移到生鮮電商供應(yīng)鏈領(lǐng)域，但是有關(guān)電商介入的生鮮供應(yīng)鏈契約協(xié)調(diào)方面的研究較少，其主要涉及運(yùn)用正式契約協(xié)調(diào)生鮮電商供應(yīng)鏈。

二級(jí)生鮮電商供應(yīng)鏈方面，白世貞等[29]考慮消費(fèi)者需求受生鮮電商平臺(tái)銷(xiāo)售參考價(jià)格的影響，研究收益共享契約協(xié)調(diào)生鮮供應(yīng)商-生鮮電商組成的二級(jí)生鮮電商供應(yīng)鏈問(wèn)題。

三級(jí)生鮮電商供應(yīng)鏈方面，楊懷珍和盧高達(dá)[30]考慮電商環(huán)境中市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)力受到生鮮品新鮮度的影響，研究由生產(chǎn)商、分銷(xiāo)商、零售商組成的三級(jí)生鮮電商供應(yīng)鏈，發(fā)現(xiàn)采用價(jià)格補(bǔ)貼機(jī)制及收益共享契約可以實(shí)現(xiàn)生鮮供應(yīng)鏈各成員利潤(rùn)的有效分配，整體生鮮供應(yīng)鏈的有效協(xié)調(diào)。甘小冰等[31]考慮實(shí)體和網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道并存的生鮮供應(yīng)鏈，運(yùn)用動(dòng)態(tài)博弈分析兩種渠道間的行為決策，設(shè)計(jì)零售商實(shí)施入股或投入資金或提供技術(shù)的收益共享契約，發(fā)現(xiàn)收益更加有利于生鮮網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道。

綜上所述，電商環(huán)境下的生鮮供應(yīng)鏈契約協(xié)調(diào)研究相較于傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈出現(xiàn)了一些新的特點(diǎn)：①研究主體變?yōu)橛猩r電商參與的生鮮供應(yīng)；②牽涉到生鮮電商供應(yīng)鏈與傳統(tǒng)供應(yīng)鏈之間的沖突與合作，出現(xiàn)涉及到參考價(jià)格、雙渠道供應(yīng)鏈等方面的研究。

3.2 生鮮電商供應(yīng)鏈質(zhì)量控制

目前關(guān)于生鮮電商供應(yīng)鏈領(lǐng)域質(zhì)量控制方面的研究較少，主要停留在影響因素。Zuo等[32]從質(zhì)量管理的角度調(diào)查B2C電子商務(wù)服務(wù)，通過(guò)將質(zhì)量要求映射到質(zhì)量特性，提煉出質(zhì)量特征的權(quán)重，從而有效影響電子商務(wù)服務(wù)質(zhì)量。Fecke等[33]研究發(fā)現(xiàn)，信任、服務(wù)品質(zhì)及及時(shí)交付等是影響網(wǎng)上商家銷(xiāo)售的主要因素。Shen等[34]研究表明，為了實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈質(zhì)量控制，生產(chǎn)商與電商應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制。Sun等[35]建立了新鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的決策模型，結(jié)果表明利他主義偏好、新鮮程度和運(yùn)輸有效因素均可以顯著影響供應(yīng)鏈的最優(yōu)決策。郝世綿等[36]構(gòu)建三級(jí)生鮮網(wǎng)購(gòu)全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)層次結(jié)構(gòu)模型，研究指出生鮮全程質(zhì)量控制、生鮮特色供給及生鮮全程質(zhì)量信息溝通是影響生鮮網(wǎng)購(gòu)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制的重要影響因素。

綜上所述，生鮮電商供應(yīng)鏈質(zhì)量控制的研究主要基于影響因素和質(zhì)量控制兩個(gè)方面，相較于生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量控制出現(xiàn)了以下新特征：開(kāi)始涉及電商服務(wù)質(zhì)量、網(wǎng)購(gòu)評(píng)價(jià)等影響因素，開(kāi)始加強(qiáng)供應(yīng)鏈上各企業(yè)的質(zhì)量控制。

3.3 生鮮電商供應(yīng)鏈契約協(xié)調(diào)質(zhì)量控制

生鮮電商供應(yīng)鏈較生鮮供應(yīng)鏈面臨著復(fù)雜的生鮮網(wǎng)絡(luò)交易環(huán)境，主體也有所變化，隨著前者對(duì)后者的沖擊日益加大，近幾年國(guó)內(nèi)外學(xué)者開(kāi)始對(duì)生鮮電商供應(yīng)鏈進(jìn)行深入研究，主要致力于運(yùn)用混合契約協(xié)調(diào)生鮮電商供應(yīng)鏈的同時(shí)提升生鮮質(zhì)量控制水平。

混合契約協(xié)調(diào)方面，白世貞等[37]考慮生鮮電商平臺(tái)銷(xiāo)售過(guò)程中市場(chǎng)需求受到保鮮努力水平和促銷(xiāo)努力水平的影響，研究生鮮供應(yīng)商-生鮮電商二級(jí)生鮮電商供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)問(wèn)題，引入“收益共享-成本共擔(dān)”混合契約，證明混合契約正向影響生鮮電商平臺(tái)保鮮努力水平和促銷(xiāo)努力水平。徐廣姝和宋子龍[38]運(yùn)用博弈論分析設(shè)計(jì)生鮮電商企業(yè)與物流服務(wù)商之間“數(shù)量折扣+成本分擔(dān)+收益共享”組合契約，發(fā)現(xiàn)契約參數(shù)在一定條件下可以同時(shí)協(xié)調(diào)生鮮品銷(xiāo)售價(jià)格、物流保鮮努力水平、物流服務(wù)水平以及生鮮配送量，促進(jìn)供應(yīng)鏈雙方利潤(rùn)的提升。

綜上所述，生鮮電商供應(yīng)鏈契約協(xié)調(diào)質(zhì)量控制方面研究相對(duì)較少，與傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈契約協(xié)調(diào)質(zhì)量控制研究類似，不同之處在于：①研究主體有生鮮電商參與；②考慮了市場(chǎng)需求不僅受產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等因素影響同時(shí)受到電商物流配送以及服務(wù)態(tài)度等影響因素。雖然生鮮電商供應(yīng)鏈契約協(xié)調(diào)質(zhì)量控制研究取得很多有價(jià)值的成果，但是其仍然存在許多空白有待研究?？傮w上看，研究仍然從傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈的研究視角出發(fā)，但是實(shí)際生鮮電商供應(yīng)鏈不同于生鮮供應(yīng)鏈，其主體更為復(fù)雜、流程更多、結(jié)構(gòu)更加不確定，因此如何在復(fù)雜的電商網(wǎng)絡(luò)環(huán)境中構(gòu)建生鮮電商供應(yīng)鏈契約協(xié)調(diào)質(zhì)量控制模型并提供較為系統(tǒng)的協(xié)調(diào)與質(zhì)量控制方法以及實(shí)施工具是亟需研究的問(wèn)題。

4 結(jié)論及展望

總體看來(lái)，生鮮供應(yīng)鏈開(kāi)始成為近幾年國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究熱點(diǎn)，特別在電商日益興起壯大的今天，生鮮電商供應(yīng)鏈領(lǐng)域較傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈日益?zhèn)涫荜P(guān)注。文章基于上述文獻(xiàn)綜述展開(kāi)深刻分析，得出主要結(jié)論并指出未來(lái)亟需研究的方向。

①內(nèi)容方面，共同考慮契約協(xié)調(diào)與質(zhì)量控制兩方面的研究較薄弱，體系尚不健全，其研究有待未來(lái)進(jìn)一步深入；目前研究主要針對(duì)單周期的二級(jí)供應(yīng)鏈，但是現(xiàn)實(shí)的生鮮供應(yīng)鏈中存在多周期、多種產(chǎn)品的銷(xiāo)售，且多條、競(jìng)爭(zhēng)的生鮮供應(yīng)鏈以及生鮮供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)更加符合實(shí)際生鮮市場(chǎng)。因此，未來(lái)需更多關(guān)注多周期多階段生鮮供應(yīng)鏈方面的研究；當(dāng)前生鮮供應(yīng)鏈質(zhì)量控制的研究主要是針對(duì)于生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量控制，并未當(dāng)考慮產(chǎn)品質(zhì)量提升后對(duì)于市場(chǎng)需求及后續(xù)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理的影響，因此，未來(lái)應(yīng)該更多注重整體運(yùn)營(yíng)管理質(zhì)量控制方面的研究；最后對(duì)于契約協(xié)調(diào)質(zhì)量控制方面的研究，當(dāng)前研究只針對(duì)其能否有效協(xié)調(diào)質(zhì)量控制，而對(duì)其在不同實(shí)施契約下是否會(huì)相互沖突或互補(bǔ)等研究較少，且對(duì)于契約實(shí)施后供應(yīng)鏈會(huì)產(chǎn)生怎樣的動(dòng)態(tài)變化，仍然亟需未來(lái)進(jìn)一步研究。

②契約手段方面。供應(yīng)鏈契約的使用已由傳統(tǒng)單一契約協(xié)調(diào)生鮮供應(yīng)鏈逐漸過(guò)渡到組合契約，已經(jīng)形成一個(gè)較為完整的體系，但所用契約類型大多為收益共享契約、成本共擔(dān)契約等正式契約，而可以彌補(bǔ)正式契約缺陷的關(guān)系契約卻較少涉及，未來(lái)可以對(duì)在該領(lǐng)域?qū)嵤┒喾N類型契約協(xié)調(diào)進(jìn)行深入研究。

③運(yùn)用方法方面。 現(xiàn)有研究主要基于單一的博弈論方法，且普遍遵循分散決策-集中決策模式的研究，由于單一方法本身存在缺陷，可以采用其他方法與之結(jié)合彌補(bǔ)其缺陷，因此未來(lái)可以使組合方法對(duì)該領(lǐng)域進(jìn)一步研究。