盛金霞 王其程 郭錫玉/山東省德州市陵城區(qū)畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心 253500

畜牧生產(chǎn)中的飼用油脂是油脂產(chǎn)業(yè)中重要的一部分，其種類豐富多樣，不同的種類功能也有所差異。近年來，隨著畜牧業(yè)的迅速擴(kuò)張，飼用油脂的應(yīng)用也愈發(fā)受到重視，研究開發(fā)出大量新型飼用油脂和配合型油脂產(chǎn)品。例如利用魚油、椰子油、改性深海魚油開發(fā)出一種斷奶仔豬用油脂，改性深海魚油為經(jīng)酯交換處理后的深海魚油，該油脂能減少仔豬應(yīng)激綜合征的產(chǎn)生，并具有明顯促進(jìn)仔豬生長的作用。采用豬油、雞油、鴨油、大豆油、花生油等多種原料開發(fā)出一種抗氧化飼用混合油脂，該油脂抗氧化能力較好，能改善畜禽的生產(chǎn)性能和健康狀況，提高畜禽自身及其產(chǎn)品的抗氧化能力[1]。

在畜禽飼糧中添加適量油脂，可以滿足一些高產(chǎn)動(dòng)物的能量需要，同時(shí)可以平衡日糧營養(yǎng)水平，改善適口性，增加動(dòng)物采食量和抗熱應(yīng)激能力，具有改善畜禽健康狀況、提高畜禽生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)等功效。

1 油脂在斷奶仔豬飼糧中的應(yīng)用

哺乳期仔豬的能量主要來自于能量較高的母乳，斷奶后過渡到以玉米-豆粕型飼糧為主的能量較低的開食料。斷奶仔豬生長發(fā)育較快，對(duì)能量的需求較高。由于斷奶仔豬消化道容積較小，采食量有限，在采食量無法大幅增加的情況下，添加油脂是提高斷奶仔豬日糧能量的有效手段。在日糧中添加5%魚油，改善了斷奶仔豬腸道形態(tài)，增加了腸絨毛高度和腸Claudin-1蛋白濃度，并對(duì)由脂多糖應(yīng)激引起的腸肥大細(xì)胞和中性粒細(xì)胞含量上升具有抑制效果[2]。通過比較研究了斷奶仔豬日糧中添加不同水平大豆油的作用效果，結(jié)果顯示，5%大豆油相較于2.5%大豆油顯著提高了飼料轉(zhuǎn)化率和血清高密度脂蛋白的水平，降低了血清甘油三酯和低密度脂蛋白的水平。研究魚油對(duì)LPS誘導(dǎo)斷奶仔豬肝臟損傷的保護(hù)作用機(jī)制，結(jié)果顯示飼用5%魚油改善了LPS應(yīng)激后仔豬肝臟形態(tài)，減少了腫瘤壞死因子-α、白細(xì)胞介素-1β、白細(xì)胞介素-6的產(chǎn)生[3]。

2 油脂在母豬飼糧中的應(yīng)用

母豬飼養(yǎng)在營養(yǎng)分配上遵循“繁殖優(yōu)先”的規(guī)律，以能量為主的營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)對(duì)于母豬潛在生產(chǎn)能力的發(fā)揮有重大意義。哺乳母豬能將飼料中脂肪直接轉(zhuǎn)變?yōu)槿橹?，進(jìn)而影響乳汁的FA組成。添加油脂可有效提高母豬日糧中的能量及營養(yǎng)水平，提高其泌乳量、仔豬初生重、成活率和斷奶重，這對(duì)促進(jìn)仔豬盡早斷奶、母豬盡快發(fā)情也有一定作用。在日糧中添加4%鯡魚油可延長初產(chǎn)母豬初情期，提高總窩產(chǎn)仔數(shù)和初生活體重，同時(shí)顯著提高了后備母豬飼料轉(zhuǎn)化率，并使初情期提前，且卵泡更大。在日糧中添加棕櫚油額外補(bǔ)充10%能量，減少了哺乳母豬在哺乳全期的背部脂肪損失，并顯著提高了乳脂含量。在日糧中添加2.5%～2.8%魚油可減少母豬促炎細(xì)胞因子通過臍帶血向胎兒轉(zhuǎn)移，同時(shí)有效減緩了分娩的氧化應(yīng)激。

3 油脂在育肥豬日糧中的應(yīng)用

現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)中普遍追求高效高產(chǎn)的集約化養(yǎng)殖模式，在育肥豬日糧中添加油脂可以提高日糧的能量水平并改善其營養(yǎng)水平，提高育肥豬的增重和飼料利用效果，進(jìn)而縮短育肥期，降低飼養(yǎng)成本。在日糧中添加6%的油脂能提高育肥豬出欄體重和平均日增重，并能增加育肥豬第10根肋骨處的背部脂肪厚度，其中添加精細(xì)蛋白油效果最佳。在日糧中添加1.5%亞麻籽油和0.3mg/kg富硒酵母，能增加育肥豬肌肉中ω-3多不飽和脂肪酸含量和硒的沉積量，降低鮮肉在冷藏期間的滴水損失，其中添加亞麻籽油可有效改善豬肉的嫩度。比較研究育肥豬日糧中添加2.5%魚油和棕櫚油的作用發(fā)現(xiàn)，在育肥70d后采用LPS應(yīng)激，3h后屠宰取樣分析，結(jié)果顯示兩組間日增重?zé)o顯著差異，但魚油組豬外周血中的中性粒細(xì)胞相對(duì)較少，肝臟中脂多糖結(jié)合蛋白基因和細(xì)胞間黏附分子1基因表達(dá)增加，血漿中抗炎細(xì)胞因子白細(xì)胞介素-4和促炎細(xì)胞因子TNF-α含量較高[4]。

總之，目前油脂在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用大部分還局限于單一油脂的添加，多種油脂的配合使用還需要進(jìn)一步研究，這將是未來油脂應(yīng)用的發(fā)展方向。