■劉銀蘭 李國勤 盧立志*

（1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，浙江杭州310021；2.福建農(nóng)林大學(xué)，福建福州350000）

1 功能性飼料的概念和分類

在食品產(chǎn)業(yè)中，早已建立了功能性食品的定義，其被定義為比基本營養(yǎng)素更健康且更具有經(jīng)濟效益的膳食營養(yǎng)成分[1-3]，更加重視改善身體的健康狀態(tài)和減少疾病的風(fēng)險[4]。然而，功能性飼料的研究是一個新興領(lǐng)域，最初在漁業(yè)和食品工業(yè)中發(fā)現(xiàn)。由Austway集團開發(fā)的具有免疫功能的新型飼料添加劑羅飛26，是一種植物提取物，具有促進生長、增加抗病力、減少環(huán)境污染、提高經(jīng)濟效益等特點。近年來，隨著人們的食品安全意識越來越強，無毒、無害、無殘留的動物性食品越來越受到人們的關(guān)注，功能性飼料也逐漸成為目前飼料研究的熱點。然而，迄今對于功能性飼料還沒有明確的定義或概念[5]。一般認為，功能性飼料是指能促進動物健康生長、增強免疫力、改善動物產(chǎn)品品質(zhì)，并可減少環(huán)境污染、改善生態(tài)環(huán)境的一類新型飼料。也就是說，功能性飼料屬于動物性飼料添加劑中的一種，對動物的健康生長和發(fā)育具有促進作用、可增強動物自身免疫力，提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率，減少動物疾病的產(chǎn)生及對環(huán)境產(chǎn)生的任何不良危害[6]。湯利林等[7]認為功能性飼料具有維持動物健康生長和發(fā)育、提高畜產(chǎn)品的品質(zhì)、在使用過程中或動物消化后產(chǎn)生的廢料對環(huán)境污染小等作用。文利新等[8]認為功能性飼料類似于具有某一特定保健功能的健康食品，如可增強機體免疫力、改善動物機體亞健康等具有某一特定功能的特殊性飼料，又稱其為保健飼料。通常來說，功能性飼料應(yīng)滿足以下三個條件：一是由動物性飼料的基礎(chǔ)原料和營養(yǎng)成分組成、滿足動物長期使用的需求，且對人類身體健康無不良影響，不污染生態(tài)環(huán)境等要求[5]；二是便于動物飼喂，符合使用要求；三是為相應(yīng)的動物在特定階段定制符合動物生長發(fā)育的特點，同時兼具有多個功能，如促生長、增強免疫力、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)等[9]。此外，有人認為，功能性飼料應(yīng)滿足動物就某一營養(yǎng)成分在維持、生長、生產(chǎn)和功能4部分的需要，且在安全劑量內(nèi)，不以治療疾病為目的，具有靶向調(diào)節(jié)動物機體機能和新陳代謝，發(fā)揮改善動物健康水平、生產(chǎn)功能性動物產(chǎn)品及減少環(huán)境污染等特定生物學(xué)功能。

功能性飼料添加劑種類繁多[10]，按照生產(chǎn)方法可以劃分為生物加工類、化學(xué)合成類、天然提取物類；按照物質(zhì)屬性劃分為營養(yǎng)性添加劑和非營養(yǎng)性添加劑；按照物質(zhì)功能可分為生長調(diào)節(jié)劑、免疫調(diào)節(jié)劑、采食調(diào)節(jié)劑、代謝調(diào)節(jié)劑、畜產(chǎn)品品質(zhì)調(diào)節(jié)劑和微生態(tài)調(diào)節(jié)劑。功能性飼料添加劑具有無毒、無殘留等優(yōu)點，是天然綠色、安全無公害的產(chǎn)品，主要以其所含的功能性成分為基礎(chǔ)。中草藥源自植物及其產(chǎn)品，具有維持動物有機體的自然生物狀態(tài)和活動的各種結(jié)構(gòu)成分，中草藥飼料添加劑則成為目前關(guān)注的焦點。應(yīng)用現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)制成的具有綠色、安全、無毒副作用的天然中草藥飼料添加劑，在實際運用中具有促進動物的生長，改善動物肉質(zhì)品質(zhì)，對動物的毒副作用小，在動物體內(nèi)殘留藥物低等特點，顯示出良好的應(yīng)用前景和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2 在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 提高生產(chǎn)性能，促進健康生長

王清峰等[11]發(fā)現(xiàn)在肉雞基礎(chǔ)日糧中添加由青蒿和某些復(fù)合中草藥組成的飼料添加劑，對肉雞的平均日增重、全凈膛率、腿肌率和血清總蛋白均起到促進作用。陸志款等[12]發(fā)現(xiàn)在紅笛鯛飼糧中加入由黃芪、當(dāng)歸、甘草等按一定比例組成的復(fù)方中草藥飼料添加劑可促進生長，減少死亡率，提高血清中的抗菌活性，增加免疫保護率。左瑞華等[13]研究發(fā)現(xiàn)，在幼鵝的日常飼糧中添加0.3%的小茴香和八角，能夠增進平均日增重、降低料重比、促進采食量、降低藥物殘留，改善飼糧適口性和產(chǎn)品品質(zhì)等。王艷等[14]在獺兔的飼糧中添加1%中草藥飼料添加劑，在提高生產(chǎn)性能和改善機體免疫力方面有很好的效果，中草藥中含有較高的生物活性物質(zhì)，具有促進采食量，改善食欲，調(diào)節(jié)胃腸道消化，改善營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收和合成代謝。中草藥的作用主要體現(xiàn)在其不僅可以避免由抗生素所帶來的耐藥性問題，而且可以滿足動物的生長發(fā)育所需的各種營養(yǎng)成分，同時可改善人體的綜合營養(yǎng)[15]。湯文杰等[16]進行16種中草藥常規(guī)營養(yǎng)成分、微量元素和氨基酸含量測定，研究發(fā)現(xiàn)常規(guī)營養(yǎng)成分含量中甘草干物質(zhì)含量最高；豬苓粗灰分含量最高；總能量含量中韭菜最高；韭菜籽粗脂肪、粗蛋白含量最高；在各種中草藥中微量元素含量差異不大，如銅、鋅等，但鐵含量差異很大。任宏遠等[17]采用常規(guī)營養(yǎng)成分分析法對黨參、當(dāng)歸、黃芪等中草藥進行各部分營養(yǎng)成分測定，研究發(fā)現(xiàn)能量飼料中當(dāng)歸(根)的能量含量要比麥麩和米糠粕的含量高，在粗飼料中黃芪(根)的營養(yǎng)成分含量偏低，當(dāng)歸根的營養(yǎng)成分與小麥麩和米糠粕某些營成分比較相近。

2.2 改善動物產(chǎn)品品質(zhì)，提高產(chǎn)品質(zhì)量

邱小琮等[18]發(fā)現(xiàn)，在銀鯽的日糧中加入麥芽、山楂等藥食，經(jīng)過一段時間的飼喂后發(fā)現(xiàn)改善了銀鯽的魚肉品質(zhì)，促使銀鯽的魚體脂肪含量明顯提高。孫啟等[19]發(fā)現(xiàn)在飼料中添加由金銀花、當(dāng)歸、黃芪等中草藥組成的飼料添加劑，對肉雞進行相關(guān)性的實驗，研究發(fā)現(xiàn)由金銀花、當(dāng)歸、黃芪等組成的添加劑可以改善其肉雞的組織結(jié)構(gòu)，降低肌纖維直徑，提高肉雞的胸肌率，使肉雞的肉質(zhì)更加具有適口性。胡忠澤等[20]發(fā)現(xiàn)由姜黃素、杜仲、小茴香等配制而成的復(fù)方中草藥添加劑，應(yīng)用到肉雞的相關(guān)性試驗中，發(fā)現(xiàn)使用中草藥添加劑可以提高肉雞的瘦肉率、胸肌率、腿肌率、降低肉雞的腹脂率、烹煮過程中的肉質(zhì)損失率、使雞肉更加具有質(zhì)感。張拴峰等[21]使用香辛料進行飼喂實驗，發(fā)現(xiàn)喂食過胡椒、大蒜、辣椒的肉雞其肉質(zhì)得到了很大的改善，雞肉香味更加濃厚，肉的腥味得到降低、保鮮期得到延長。鄭學(xué)斌等[22]對穿心蓮、板藍根、大黃、大青葉等中草藥進行相應(yīng)的化學(xué)提取，使用相應(yīng)的提取物組成相應(yīng)的飼料添加劑，加入到商品蛋雞的日糧中，發(fā)現(xiàn)添加過此類添加劑的商品蛋雞產(chǎn)出的雞蛋中蛋白質(zhì)的含量得到了提高，且可提高蛋品質(zhì)、降低膽固醇和脂肪含量。

2.3 預(yù)防動物疾病，提高免疫力

崔青曼等[23]在河蟹飼糧中加入由黃芪、大黃、連翹、海藻多糖等中草藥組成的飼料添加劑，對河蟹進行飼養(yǎng)實驗，觀察一段時間后發(fā)現(xiàn)食用過含有復(fù)方飼料添加劑的河蟹的免疫力明顯強于沒有食用過含有中草藥飼料添加劑的河蟹，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些中草藥組成的飼料添加劑可增強河蟹的免疫機能。張春剛等[24]研究發(fā)現(xiàn)在奶牛飼糧中添加由益母草、杜仲、蒲公英、金銀花、黃芪等組成的自制復(fù)方中草藥添加劑，可以提高奶牛自身機體的抗氧化能力和調(diào)節(jié)機體的免疫功能的作用。于翠平等[25]在雛雞基礎(chǔ)日糧中添加不同劑量的中草藥飼料添加劑，發(fā)現(xiàn)中草藥飼料添加劑可以提高雞的免疫功能和抗氧化能力。張麗云等[26]用銀翹解毒合劑喂飲海賽克雞，可以提高機體的非特異性免疫功能。張晉川等[27]在濱海草雞基礎(chǔ)日糧中添加1%中草藥制劑進行相關(guān)實驗，經(jīng)過一段時間后分別對飼喂中草藥添加劑的實驗組和空白對照組進行免疫器官指數(shù)和血清免疫球蛋白含量檢測，發(fā)現(xiàn)實驗組的免疫器官指數(shù)和血清免疫球蛋白含量明顯高于對照組，說明在基礎(chǔ)飼糧中添加1%中草藥制劑對草雞免疫器官指數(shù)、血清免疫球蛋白的含量具有促進作用。謝曉蕓等[28]發(fā)現(xiàn)牛樟芝發(fā)酵液可開發(fā)為一種綠色、安全、高效、無殘留的功能性飼料添加劑，有很大的市場發(fā)展?jié)摿Γ砑?.4%牛樟芝發(fā)酵液對肉雞胸腺、脾臟、法氏囊的生長發(fā)育均具有顯著改善作用，主要原因有以下兩點：首先，抗原的侵入刺激可促進雞的胸腺、脾臟和法氏囊等免疫器官的生長發(fā)育和成熟，且在細胞代謝過程中產(chǎn)生的多糖、多肽和功能性蛋白質(zhì)是由牛樟芝發(fā)酵液中抗原物質(zhì)刺激免疫器官生長發(fā)育的結(jié)果。其次，它具有增進免疫器官生長和發(fā)育等功能，是由于牛樟芝發(fā)酵液中菌體合成許多有益物質(zhì)，如維生素、氨基酸等。張馨月等[29]在咖啡渣中發(fā)現(xiàn)粗蛋白、粗纖維和抗氧化物質(zhì)等成分，有可提高瘦肉率、改善機體品質(zhì)等特點。

3 展望

目前，食品安全問題不斷受到消費者的關(guān)注，畜牧業(yè)因此對飼料產(chǎn)品的質(zhì)量提出了更高的要求。我們積極倡導(dǎo)綠色、安全、環(huán)保型飼料為主的科技創(chuàng)新已成為未來飼料產(chǎn)業(yè)的科學(xué)理念、且順應(yīng)時代發(fā)展趨勢，這有利于推進功能性飼料添加劑的研究開發(fā)與應(yīng)用的速度，使得飼料工業(yè)的發(fā)展能夠不斷創(chuàng)新，順應(yīng)市場的需求，更具有活力的發(fā)展下去。隨著社會的發(fā)展、生活品質(zhì)的提高，人們將越來越關(guān)注畜產(chǎn)品品質(zhì)、安全等問題。養(yǎng)殖業(yè)中對抗生素類藥物的添加使用將會越來越少，藥物飼料添加劑在2020年將全部退出，飼料端禁抗，養(yǎng)殖端減抗、限抗，那么對功能性飼料添加劑作用將會賦予新的研究意義。在過去，傳統(tǒng)飼料添加劑的定義僅僅是防止飼料中營養(yǎng)成分的缺乏，添加相應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)，提高飼養(yǎng)動物的生產(chǎn)性能。但是在將來的發(fā)展中，功能性飼料添加劑的作用還要兼顧提高飼養(yǎng)動物的免疫力和抗病力，對一些常見疾病問題可起到防治的效果，從而減少抗生素使用，為保障畜牧業(yè)健康發(fā)展和改善動物性產(chǎn)品的品質(zhì)奠定一定的基礎(chǔ)。