秦玉芳 秦文杰 諸葛緒海

小型茶葉微波殺青機(jī)是現(xiàn)代制茶生產(chǎn)中常用的鮮葉殺青專用設(shè)備。該機(jī)主要由微波加熱箱、磁控管組件、控制裝置、輸送機(jī)構(gòu)、輸送帶、傳動(dòng)輥、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、電機(jī)、排濕散熱裝置、排氣管道、引風(fēng)機(jī)等零部件組成。工作時(shí)，啟動(dòng)控制裝置的按鈕，電機(jī)驅(qū)動(dòng)傳動(dòng)機(jī)構(gòu)運(yùn)轉(zhuǎn)，帶動(dòng)輸送機(jī)構(gòu)的輸送帶運(yùn)行，輸送帶攜帶茶葉鮮葉前行并進(jìn)入微波加熱箱，微波加熱箱內(nèi)的磁控管組件產(chǎn)生高頻電磁微波，均勻照射到輸送帶攜帶的茶葉鮮葉上，通過(guò)電能、微波能和熱能的轉(zhuǎn)化，茶葉鮮葉內(nèi)的水分子高頻運(yùn)動(dòng)、相互摩擦生熱，使鮮葉內(nèi)、外同時(shí)加熱并快速升溫，鮮葉脫水、組織軟化、揮發(fā)青草氣味、迅速鈍化酶的活性、外表色澤翠綠而實(shí)現(xiàn)殺青；殺青產(chǎn)生的熱蒸汽由排濕散熱裝置、風(fēng)機(jī)、排氣管道及時(shí)排出室外，殺青后的茶葉由輸送帶輸出。機(jī)器使用中常見(jiàn)故障及排除方法如下：

一、殺青輸出的茶葉出現(xiàn)“干硬”現(xiàn)象而品質(zhì)不好，使揉捻等后續(xù)制茶工序無(wú)法進(jìn)行

由于引風(fēng)機(jī)的風(fēng)壓不夠，或排氣管道內(nèi)因聚集塵埃雜物而排氣不暢，或排濕散熱裝置內(nèi)腔的塵垢聚集層厚、隔板變形毀壞，導(dǎo)致排濕散熱裝置不能及時(shí)排熱，使微波加熱箱的內(nèi)腔溫度過(guò)高，鮮葉脫水過(guò)多而出現(xiàn)“干硬”現(xiàn)象；或設(shè)備傳動(dòng)機(jī)構(gòu)的傳動(dòng)鏈條松弛，使輸送帶速度降低變慢，殺青時(shí)間相對(duì)過(guò)長(zhǎng)，使鮮葉脫水過(guò)多而出現(xiàn)“干硬”現(xiàn)象。檢查風(fēng)機(jī)的風(fēng)壓，調(diào)整風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速使其風(fēng)壓恢復(fù)正常，若風(fēng)機(jī)的額定風(fēng)壓較低，則更換匹配的標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)機(jī)；檢查排氣管道，清除管道內(nèi)聚集的塵埃雜物，使管道排氣暢通；檢查排濕散熱裝置的內(nèi)腔和隔板，清除排濕散熱裝置內(nèi)腔聚集的塵垢，或修復(fù)變形隔板、更新毀壞隔板，使排濕散熱裝置能夠排熱及時(shí)；檢查傳動(dòng)機(jī)構(gòu)，調(diào)整并張緊松弛鏈條，恢復(fù)輸送帶正常轉(zhuǎn)速。

二、殺青輸出的茶葉出現(xiàn)“紅?！爆F(xiàn)象而品質(zhì)不好

由于輸送帶速度太快，茶葉在微波加熱箱中的微波殺青時(shí)間太短（微波殺青時(shí)間≤1.5min），鮮葉沒(méi)有充分脫水、軟化、活性酶沒(méi)有完全鈍化而從微波加熱箱中輸出，殺青過(guò)程的茶葉溫度相對(duì)突然陡降，活性酶鈍化不徹底而產(chǎn)生“紅?！保换驒C(jī)器作業(yè)使用功率參數(shù)值太小，微波加熱箱內(nèi)磁控管組件產(chǎn)生的高頻電磁微波不足，導(dǎo)致微波加熱箱的內(nèi)腔殺青溫度低，茶葉活性酶不能迅速鈍化而產(chǎn)生“紅梗”；或微波加熱箱的內(nèi)腔發(fā)生漏氣，使內(nèi)腔溫度低，不能迅速鈍化茶葉酶的活性而產(chǎn)生“紅?！?。降低調(diào)速電機(jī)的轉(zhuǎn)速，恢復(fù)輸送帶正常速度；檢查機(jī)器作業(yè)使用的功率參數(shù)值，重新設(shè)定大功率參數(shù)；檢查微波加熱箱的內(nèi)腔，修復(fù)漏氣部位，使微波加熱箱內(nèi)腔保持密封。

三、殺青輸出的茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定

由于加熱箱內(nèi)的部分磁控管已毀壞，產(chǎn)生的高頻電磁微波不穩(wěn)定，使鮮葉殺青達(dá)不到預(yù)期穩(wěn)定品質(zhì)；或控制裝置的設(shè)定參數(shù)值與機(jī)器的使用功率不匹配，產(chǎn)生的高頻電磁微波不穩(wěn)定，使殺青茶葉品質(zhì)時(shí)好時(shí)差。檢查微波加熱箱內(nèi)的磁控管組件，更換毀壞的磁控管，使微波加熱箱內(nèi)腔的產(chǎn)生的高頻電磁微波恢復(fù)正常；檢查并調(diào)整機(jī)器的設(shè)定參數(shù)值，使各設(shè)定參數(shù)值相互匹配。

四、換班前后殺青茶的葉品質(zhì)不同，差別較大

由于每班給設(shè)備設(shè)定的工作溫度、時(shí)間、功率、速度等參數(shù)值不同，各班使用的微波加熱箱內(nèi)磁控管組產(chǎn)生的微波不同、輸送帶運(yùn)行速度不同，使茶葉鮮葉微波殺青效果不同，導(dǎo)致?lián)Q班前后殺青的茶葉品質(zhì)不一樣。根據(jù)鮮葉加工量，設(shè)定機(jī)器使用適宜的參數(shù)值，每班都保持相同，不隨意更改，換班換人不換機(jī)器的使用參數(shù)。

五、輸送帶運(yùn)行不穩(wěn)或跑偏

小型茶葉微波殺青機(jī)輸送帶的傳動(dòng)輥調(diào)整螺栓松動(dòng)，會(huì)使傳動(dòng)輥發(fā)生水平傾斜，從而導(dǎo)致輸送帶運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生晃動(dòng)或跑偏；或傳動(dòng)輥端部間隙中積聚的細(xì)葉殘莖塵垢過(guò)多，造成輸送帶運(yùn)行時(shí)顛簸而產(chǎn)生跑偏；或傳動(dòng)輥的PP材質(zhì)層破損，導(dǎo)致破損部位使輸送帶震動(dòng)而產(chǎn)生運(yùn)行不平穩(wěn)。通過(guò)檢查傳動(dòng)輥，擰緊松動(dòng)的調(diào)整螺栓；檢查傳動(dòng)輥端部間隙，清除間隙中的細(xì)葉殘莖塵垢；檢查傳動(dòng)輥的PP材質(zhì)層，更換PP材質(zhì)層破損的傳動(dòng)輥。