相玉秀　孫強(qiáng)

摘要：基于“新三中心”理論，結(jié)合功能性食品學(xué)課程的特點(diǎn)，選取超星學(xué)習(xí)通和釘釘群作為教學(xué)工具，探索多元化的線上教學(xué)模式。教學(xué)實(shí)踐結(jié)果表明，線上教學(xué)模式能有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，考核成績(jī)優(yōu)良，教學(xué)效果良好。

關(guān)鍵詞：“新三中心”理論;功能性食品學(xué);線上教學(xué);學(xué)習(xí)通

中圖分類號(hào)：G424.21? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? 文章編號(hào)：1674-1161（2020）04-0088-02

在疫情背景下，按照教育部和省教育廳“停課不停教、停課不停學(xué)”的部署，各高校積極采取網(wǎng)上教學(xué)措施。在此情況下，齊齊哈爾工程學(xué)院健康服務(wù)與管理專業(yè)基于“新三中心”理論，選用超星學(xué)習(xí)通+釘釘線上直播方式，開(kāi)展功能性食品學(xué)課程線上教學(xué)模式研究。通過(guò)多元化、多渠道的線上教學(xué)形式，構(gòu)建翻轉(zhuǎn)課堂，有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，實(shí)現(xiàn)“新三中心”與網(wǎng)上教學(xué)的有機(jī)融合。

1 “新三中心”理論基礎(chǔ)

華中科技大學(xué)趙炬明教授提出的“新三中心”理論，以學(xué)生發(fā)展為中心、以學(xué)生學(xué)習(xí)為中心、以學(xué)習(xí)效果為中心，要求教學(xué)以學(xué)生學(xué)習(xí)為主，促進(jìn)學(xué)生發(fā)展（包括生理發(fā)展、心理發(fā)展、社會(huì)能力發(fā)展和職業(yè)能力發(fā)展）。在教學(xué)中，學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于被動(dòng)學(xué)習(xí)，知識(shí)的有用性、情景的真實(shí)性、任務(wù)的挑戰(zhàn)性、場(chǎng)所的社會(huì)性、過(guò)程的互動(dòng)性等，都有助于激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)。高度重視學(xué)生的知識(shí)建構(gòu)、自律、活動(dòng)、經(jīng)驗(yàn)、情景、學(xué)會(huì)、合作、積累、重復(fù)、個(gè)體差異等，都可有效提高學(xué)習(xí)效果。

2 線上教學(xué)工具選擇

釘釘群直播操作便捷、安全可控，具有一鍵可開(kāi)播、直播錄像可回看、多群聯(lián)播、觀看數(shù)據(jù)可統(tǒng)計(jì)等特點(diǎn)，能輕松完成開(kāi)播和觀看，尤為適合在線互動(dòng)教學(xué)。超星學(xué)習(xí)通是一款移動(dòng)學(xué)習(xí)專業(yè)平臺(tái)，用戶可自助完成電子資源搜索下載，學(xué)校課程學(xué)習(xí)及小組討論，電子圖書、報(bào)紙文章、中外文獻(xiàn)閱讀等操作，實(shí)現(xiàn)方便快捷的移動(dòng)學(xué)習(xí)。結(jié)合功能性食品學(xué)課程的特點(diǎn)，選取超星學(xué)習(xí)通和釘釘群作為線上教學(xué)工具，用直播模式開(kāi)展網(wǎng)上教學(xué)，豐富教學(xué)形式。

3 線上教學(xué)模式探索

3.1 教學(xué)目標(biāo)

功能性食品學(xué)教學(xué)大綱規(guī)定，教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生了解功能性食品的基本概念、基礎(chǔ)理論和發(fā)展概況、存在問(wèn)題及未來(lái)發(fā)展方向，熟悉功能性食品研發(fā)的步驟及加工方法;理解功能性食品的評(píng)價(jià)、管理方法，掌握功能性食品活性成分的特性和功效;著重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，具備畢業(yè)設(shè)計(jì)、從事功能性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及相關(guān)領(lǐng)域工作的知識(shí)與能力。

運(yùn)用多元化的線上教學(xué)資源，精心設(shè)計(jì)每堂課的內(nèi)容和教學(xué)方法，使師生更好地融入課堂，學(xué)生主動(dòng)性和能動(dòng)性得到充分發(fā)揮，確保功能性食品學(xué)課程的所有教學(xué)環(huán)節(jié)順利流暢。

3.2 考核方式

功能性食品學(xué)課程的考核方式為考查，考核題目為“設(shè)計(jì)一款功能性食品，介紹產(chǎn)品活性成分及功能，并對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)”。下發(fā)考核說(shuō)明，學(xué)生根據(jù)相關(guān)要求學(xué)習(xí)和收集資料，最終上交相關(guān)答卷。

3.3 教學(xué)方法

從發(fā)展科學(xué)角度看，本科教育的重點(diǎn)是培養(yǎng)學(xué)生的系統(tǒng)抽象思維能力和形成自我抽象原則能力。激發(fā)學(xué)生潛質(zhì)，順應(yīng)學(xué)生發(fā)展，且充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)其抽象思維能力。學(xué)生課前按照學(xué)習(xí)通中下發(fā)的教學(xué)任務(wù)單進(jìn)行預(yù)習(xí)，各小組成員通過(guò)討論合作完成任務(wù)，并用釘釘語(yǔ)音或直播進(jìn)行匯報(bào)。此過(guò)程中秉持學(xué)生自學(xué)為主的原則。教師根據(jù)學(xué)生的反饋信息、隨堂測(cè)驗(yàn)和各組的直播匯報(bào)情況調(diào)整備課內(nèi)容，重點(diǎn)教授學(xué)生想學(xué)且與就業(yè)對(duì)接有關(guān)的知識(shí)。

在講授“功能性食品資源中的葉花果實(shí)種子和藻類”時(shí)，將內(nèi)容分為12個(gè)組別，供健康服務(wù)與管理181班的同學(xué)選擇，各組的任務(wù)選擇情況如表1所示。

各組領(lǐng)到任務(wù)后，按照要求設(shè)計(jì)功能性食品資源的活性成分、生理功能和應(yīng)用等內(nèi)容，分工查找資料和制作PPT，最終用釘釘進(jìn)行直播匯報(bào)。匯報(bào)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行評(píng)分要求，匯報(bào)時(shí)間為5 min得1分，超時(shí)或不足均扣0.5分;語(yǔ)言流利、普通話標(biāo)準(zhǔn)、思路清晰得2分;PPT制作規(guī)范且圖文并茂得2分。

在匯報(bào)時(shí)以兩次抽簽方式確定各組的匯報(bào)人，第一次抽選組別，第二次抽選匯報(bào)人。在匯報(bào)過(guò)程中，第四組從金銀花的活性成分、生理功能、應(yīng)用及案例等入手，除PPT顏色搭配不醒目外，時(shí)間、語(yǔ)言等的把控都恰到好處。第九組用一連串的發(fā)問(wèn)引入蘆薈話題，然后介紹蘆薈的成分、活性成分、生理功能及保健食品開(kāi)發(fā)，PPT制作和語(yǔ)言等都非常好，但時(shí)間超出3 min左右，最終影響整組分?jǐn)?shù)。

3.4 教學(xué)效果

為適應(yīng)以學(xué)習(xí)效果為中心的網(wǎng)上教學(xué)手段，大膽調(diào)整課堂教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制，由傳統(tǒng)的教師評(píng)價(jià)機(jī)制轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生評(píng)價(jià)機(jī)制，由單一的結(jié)果評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)變?yōu)檫^(guò)程評(píng)價(jià)與結(jié)果評(píng)價(jià)并重。如在課堂上釘釘直播匯報(bào)時(shí)，其他組同學(xué)在學(xué)習(xí)通中按照預(yù)先設(shè)定的項(xiàng)目逐條客觀打分，其評(píng)價(jià)占比為70%，教師評(píng)價(jià)占比為30%。匯報(bào)后成員的平均分隨即被統(tǒng)計(jì)顯示，公開(kāi)、公正、透明。

全班學(xué)生用學(xué)習(xí)通軟件對(duì)線上授課課堂表現(xiàn)考核進(jìn)行評(píng)分，權(quán)重分別為：課堂互動(dòng)20%，簽到10%，課程音視頻20%，章節(jié)測(cè)驗(yàn)30%，訪問(wèn)數(shù)10%，討論10%，滿分100分，最終按照比例折算成線上參與分。該項(xiàng)目滿分40分，占平時(shí)成績(jī)的40%。健康服務(wù)與管理181班41名同學(xué)一次性順利通過(guò)功能性食品學(xué)考試。

在家長(zhǎng)、教師和學(xué)生的共同監(jiān)督下，學(xué)生掌握了線上自主學(xué)習(xí)平臺(tái)的應(yīng)用方法，能夠用超星學(xué)習(xí)通和釘釘?shù)溶浖_(kāi)展直播匯報(bào)、問(wèn)卷調(diào)研等活動(dòng)。此外，學(xué)習(xí)通和釘釘?shù)溶浖S時(shí)公示學(xué)習(xí)成績(jī)，有利于學(xué)生及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)修和復(fù)習(xí)。

4 結(jié)語(yǔ)

疫情下，線上教學(xué)可以有效防止學(xué)生聚集，保證學(xué)生正常接受教育。在功能性食品學(xué)線上教學(xué)實(shí)踐中，授課教師通過(guò)靈活運(yùn)用超星學(xué)習(xí)通、釘釘直播、MOOC課等教學(xué)資源，構(gòu)建與課堂效果相同甚至超出課堂效果的線上課程，使學(xué)生在切身體驗(yàn)現(xiàn)代高科技教學(xué)技術(shù)的同時(shí)，真正獲取專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能。

線上教學(xué)帶來(lái)許多便利的同時(shí)，也存在一些缺點(diǎn)，例如基礎(chǔ)比較薄弱、自主學(xué)習(xí)能力較差、自控力不強(qiáng)的學(xué)生，學(xué)習(xí)效果差強(qiáng)人意。同時(shí)，需要激發(fā)實(shí)踐動(dòng)手能力強(qiáng)的學(xué)生的興趣，使其在網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)設(shè)的真實(shí)環(huán)境中獲取技能。

參考文獻(xiàn)

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