卞文志

近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！習近平強調(diào)，要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。要進一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

習近平總書記多年來一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚，多次強調(diào)要制止餐飲浪費行為。2013年1月，習近平就作出重要指示，要求厲行節(jié)約、反對浪費。此后，習近平又多次作出重要指示，要求以剛性的制度約束、嚴格的制度執(zhí)行、強有力的監(jiān)督檢查、嚴厲的懲戒機制，切實遏制公款消費中的各種違規(guī)違紀違法現(xiàn)象，并針對部分學校存在食物浪費和學生節(jié)儉意識缺乏的問題，對切實加強引導和管理，培養(yǎng)學生勤儉節(jié)約良好美德等提出明確要求。

習總書記強調(diào)，制止餐飲浪費要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制;要進一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。這些工作中，培育積極健康的餐飲文化必不可少。世人皆知，包括中國在內(nèi)，許多國家都有崇尚節(jié)約的文化傳統(tǒng)?！皟€，德之共也，侈，惡之大也”“節(jié)用于內(nèi)，而樹德于外”，我國前賢的態(tài)度，代表著最樸素最廣泛的社會認知，尤其是在對待糧食問題上，鑒于勞作之不易、收成之不測，更是節(jié)儉當先。強調(diào)節(jié)約糧食、遏制餐飲浪費，不僅是為了夯實糧食安全的基礎，也是為了涵養(yǎng)社會主流價值觀。

近年來，各地區(qū)各部門出臺相關(guān)文件，開展“光盤行動”等措施，大力整治浪費之風，積極健康的餐飲文化正在生成。體現(xiàn)在餐飲消費上，“舌尖上的浪費”現(xiàn)象有所改觀，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費問題得到了有效遏制。同時要看到，不健康的消費觀和價值觀依然存在，仍有一些人習慣了講排場，對餐飲浪費不以為然;一些人出于“不在乎”的心理，認為現(xiàn)在生活條件好了，浪費一點沒有什么，而且認為“浪費也是消費”，并沒有什么大錯。

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。民以食為天，世界上任何一個國家都有一個傳統(tǒng)的飲食文明與其他文明共同在歷史中輪回，每個地區(qū)都有與眾不同的飲食習慣和味覺傾向，而各自將這些精妙的技藝發(fā)展成了一種習俗，一種文化，這使得無數(shù)食客流連在世界的每一個角落。

中華飲食文化乃中國傳統(tǒng)文化中最具特色的部分之一，內(nèi)涵十分豐富，文化的傳承與教育密不可分，從幼兒園入手進行飲食文化的啟蒙教育，即是對民族文化的傳承與發(fā)揚，也是對幼兒園課程資源的豐富，讓幼兒在飲食文化的啟蒙中熱愛民族飲食，提升幼兒對中華飲食文化的認同感，為培養(yǎng)民族英才奠定基礎。中華傳統(tǒng)飲食文化是中華民族文明的重要組成部分，中華各族人民在漫長的歷史進程中，由于其氣候，物產(chǎn)，歷史條件，風俗習慣，文化，宗教等方面的影響，從飲食結(jié)構(gòu)，飲食制作，飲食器皿，飲食禮儀，飲食保健，飲食審美等方面形成了獨具特色的飲食習慣，飲食習俗，最終形成了一個寵大的飲食文化體系。而再就是中國飲食文化的獨特魅力，使中國的飲食文化能夠在世界上獨樹一幟，長盛不衰。

用文明的飲食文化培養(yǎng)節(jié)約習慣，確保做到減少和杜絕餐飲浪費，需要全社會全體公民各個環(huán)節(jié)一起努力。就文明的飲食文化而言，人們在請客吃飯時為了表示大方，總要多點幾個菜，哪怕吃不完也不打包，這時如果客人和服務員主動提醒一下“先點這些，不夠再加”，肯定會有效果。比如有的餐館同一種菜提供了大中小盤幾種規(guī)格讓你選擇，這樣的做法可不可以在所有餐飲包括外賣進行推廣？再比如單位食堂，比起外面的飯店，吃飯的更是人多面廣，大師傅的勺子根據(jù)不同的人掌握得更巧妙一點，或者打飯的人主動提出少要一點，省下來的也很不少。文明的飲食文化是一個人的素質(zhì)，厲行節(jié)約是一個人的品德，而糧食安全則事關(guān)國泰民安。所以說，“一粥一飯，當思來之不易”，更重要的是，一粥一飯，不僅不易，而且關(guān)系重大。