張曉清

（山西金融職業(yè)學(xué)院，山西太原 030008）

豆粕是大豆的副產(chǎn)品，富含蛋白質(zhì)，且含多種必需氨基酸，氨基酸構(gòu)成合理，脂肪、礦物質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)含量均較高，是畜禽養(yǎng)殖中優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)來源之一（邢荷巖，2017）。相關(guān)研究表明豆粕中敏性抗?fàn)I養(yǎng)因子和熱不敏性抗?fàn)I養(yǎng)因子物質(zhì)，如大豆凝血酶、大豆球蛋白、植酸、尿酶等，均可以導(dǎo)致動物的腹瀉、生長不良，豆粕的利用率降低（王彥飛，2019；高美云，2010）。膨化是一種高溫短時加工方法，通過高溫能有效地鈍化或滅活所含的各種抗?fàn)I養(yǎng)因子，是改善豆粕營養(yǎng)品質(zhì)的一種有效方法（陸陽，2010）。目前膨化豆粕已廣泛應(yīng)用在豬、雞養(yǎng)殖過程中，但是在肉鴨養(yǎng)殖過程中應(yīng)用比較少（李世傳，2014）。因此，本研究在肉鴨的基礎(chǔ)日糧中用不同水平的膨化豆粕替代豆粕，分析其對肉鴨生長性能、血液生化指標(biāo)及經(jīng)濟效益的影響。為膨化豆粕在臨床上的進一步應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 膨化豆粕購自山東聚鑫隆生物科技有限公司；總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、谷氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶 （GPT）、天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（GOT）、血尿素氮（BUN）等試劑盒均購自南京建成生物工程公司。

1.2 試驗設(shè)計與管理 采用單因素隨機設(shè)計試驗，于2019年5～6月，選擇體重相近的3周齡櫻桃谷鴨200只隨機分成4組，每組10個重復(fù)，每個重復(fù)5只，1組飼喂基礎(chǔ)日糧為對照組，試驗2、3、4組分別用 25%、50%、75%膨化豆粕替代基礎(chǔ)日糧中普通豆粕，預(yù)試驗7 d，試驗期為21 d。每個重復(fù)組單獨飼喂，自由采食和飲水，室溫在22～24℃，按常規(guī)的飼養(yǎng)方式進行飼養(yǎng)和相關(guān)疫苗免疫接種?；A(chǔ)日糧參照NRC（1994）推薦的肉鴨營養(yǎng)需要進行配制，其基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成與營養(yǎng)水平

1.3 生長性能指標(biāo)的測定 在試驗期間，每個重復(fù)組的肉鴨空腹逐只稱重，記錄試驗開始體重、試驗結(jié)束體重及采食料量和耗料量，測定平均日采食量、平均日增重、料重比等生產(chǎn)性能指標(biāo)。

1.4 血液生化指標(biāo)的測定 在試驗結(jié)束時，每個試驗組隨機抽取10只肉鴨翅下靜脈采血，離心分離血清，按照說明書檢測血清中生化指標(biāo)總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、谷氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（GPT）、天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶 （GOT）、血尿素氮（BUN）。

1.5 經(jīng)濟效益指標(biāo)的分析 參考劉兆金（2019）報道的方法，計算每日增重收益、每日均利潤、每日消耗飼料成本，分析其經(jīng)濟效益。每日增重收益=肉鴨價格×日增重；每日消耗飼料成本=飼料價格×日采食量；每日均利潤=每日增重收益-每日消耗飼料成本。

1.6 數(shù)據(jù)分析 試驗結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0軟件進行單因素方差分析，采用Duncan’s法進行差異顯著性分析，以P＜0.05表示差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同水平的膨化豆粕對肉鴨生長性能的影響 由表2可知，試驗2組平均日增重高于1組，差異性不顯著（P＞0.05），試驗3、4組的平均日增重較1組比分別提高13.7%、12.7% （P＜0.05），試驗 2、3、4組之間相比，差異性不顯著 （P＞0.05）；試驗2、3、4組平均采食量均高于1組，差異性不顯著 （P＞0.05）；試驗2組料重比低于1組，差異性不顯著（P ＞ 0.05），試驗 3、4組的料重比較1組比分別降低9.9%、6.4%（P＜0.05），試驗2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P ＞ 0.05）。

表2 不同水平的膨化豆粕對肉鴨生長性能的影響

2.2 不同水平的膨化豆粕對肉鴨血清中生化指標(biāo)的影響 由表3可知，試驗2、3、4組血清中的ALB含量均高于1組，差異性不顯著（P＞0.05）；試驗2、3、4組血清中的GOT含量均低于1組，差異性不顯著（P＞0.05）；試驗2組血清中TP含量高于 1組，差異性不顯著（P ＞ 0.05），試驗 3、4 組血清中TP含量較1組比分別提高15.9%、13.3%（P ＜ 0.05），試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著；試驗2組血清中GPT、BUN含量均低于1組，差異性不顯著 （P＞0.05），試驗3、4組血清中GPT、BUN含量較1組比分別降低10.5%、9.1%、26.5%、24.4%（P ＜ 0.05），試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P＞0.05）。

表3 不同水平的膨化豆粕對肉鴨血清生化指標(biāo)的影響

2.3 不同水平的膨化豆粕對肉鴨經(jīng)濟效益的影響 肉鴨的價格按9元/kg計算，飼料成本按2750元/t計算，進行經(jīng)濟效益分析。結(jié)果由4可知，試驗2、3、4組肉鴨每日凈收益均高于1組，試驗3、4組每日凈收益較1組相比分別提高10.5%、6.3%。

表4 不同水平的膨化豆粕對肉鴨經(jīng)濟效益指標(biāo)的影響

3 討論

豆粕中含有許多抗?fàn)I養(yǎng)因子，通過膨化后能有效地降低各種抗?fàn)I養(yǎng)因子的活性，提高其豆粕中的粗蛋白質(zhì)消化率，降低粗纖維含量，能有效防止粗脂肪氧化，延長使用期，同時提高適口性，從而有效提高豆粕的利用率（王彥飛，2019；李世傳，2014）。孫培鑫等（2006）報道，膨化豆粕可以提高仔豬生長性能。馬春全等（2000）報道，膨化豆粕可以提高肉仔雞粗蛋白質(zhì)利用率和平均日增重。本試驗研究結(jié)果表明，試驗3、4組的平均日增重較1組比分別提高 13.7%、12.7%（P ＜ 0.05），試驗 2、3、4組平均采食量均高于1組（P＞0.05）；試驗3、4組的料重比較1組比分別降低9.9%、6.4%（P＜0.05）。表明75%膨化豆粕替代基礎(chǔ)日糧中普通豆粕可以顯著提高其平均日增重，降低料肉比。

相關(guān)研究表明總蛋白、白蛋白是由肝臟合成的，谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶含量與肝臟的損傷程度有關(guān)，尿酸的含量與腎臟的代謝有關(guān)，因此，血液生化指標(biāo)動態(tài)變化與有機體內(nèi)物質(zhì)代謝情況及動物健康狀況密切相關(guān) （侯振平，2018；王彥茹，2016）。本試驗研究表明，試驗2、3、4組血清中的ALB 含量均高于 1組（P ＞ 0.05），試驗 2、3、4組血清中的GOT含量均低于1組（P＞0.05），試驗3、4組血清中TP含量較1組比分別提高15.9%、13.3%（P ＜ 0.05）， 試驗 3、4組血清中 GPT、BUN含量較 1組比分別降低 10.5%、9.1%、26.5%、24.4%（P＜0.05）。說明不同水平的膨化豆粕替代基礎(chǔ)日糧中普通豆粕，對肉鴨的血液生化指標(biāo)沒有明顯的影響，其中75%膨化豆粕替代基礎(chǔ)日糧中普通豆粕可以顯著提高血清中TP含量，降低血清中GPT、BUN含量，提高肝腎代謝水平。經(jīng)經(jīng)濟效益分析，試驗3、4組每日凈收益較1組相比分別提高10.5%、6.3%，說明膨化豆粕替代基礎(chǔ)日糧中普通豆粕可以提高肉鴨經(jīng)濟效益指標(biāo)，在肉鴨養(yǎng)殖過程中有應(yīng)用價值。

4 結(jié)論

75%膨化豆粕替代基礎(chǔ)日糧中普通豆粕可以提高肉鴨生長性能及經(jīng)濟效益，提高血清中TP含量，降低血清中GPT、BUN含量，提高肝腎代謝水平。