黃昭寅

（德州學(xué)院文學(xué)院，山東德州 253023）

引 言

眾所周知，中國不僅僅是詩的國度，也是茶的國度。無論是盛世唐朝還是其他朝代或者當(dāng)今社會，任何一個歷史發(fā)展階段都和茶有著不可割舍的緣分，而文人墨客更是對茶有所偏愛，文人墨客和茶就像是豪俠劍客與酒一般，總是有著一種難以用語言來形容的情緣?？v觀我國歷代所留下的詠茶詩詞，無一不表露出對于茶的鐘愛和對于茶精神的推崇。以下是筆者結(jié)合自己多年相關(guān)工作經(jīng)驗，就此議題提出自己的幾點看法和建議。

1 唐朝與茶

在我國歷朝歷代中，唐朝極盛一時，是封建王朝歷史上最強盛的朝代之一。在綜合實力比較弱的朝代，茶葉主要是作為藥材使用，茶葉數(shù)量比較少，價格也比較高。但進(jìn)入到唐朝之后，唐朝經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來越迅猛，唐朝百姓對于茶葉的使用也不再僅僅局限于藥材，而是成為了大眾普遍飲用的飲品之一。茶葉在經(jīng)過烘焙加工之后，與原生態(tài)的茶葉相比口感發(fā)生了非常大的變化，而茶葉也就此成為了風(fēng)靡一時的飲品，唐朝百姓還在茶飲基礎(chǔ)之上做出了一些其他食品以供食用。久而久之，茶葉便逐漸發(fā)展成為當(dāng)時百姓生活中不可或缺的重要原材料，而文人墨客也是就此養(yǎng)成了飲茶品茶的相關(guān)，開始將飲茶當(dāng)做了一個風(fēng)雅之事，三五好友約在一起飲茶作詩，美哉美哉。根據(jù)筆者的調(diào)查和了解，在唐朝五萬多首詩詞當(dāng)中，與茶相關(guān)的詩詞就有大約六百多首，有直接提及茶葉的詩詞，也有蘊含茶精神的詩詞，直接間接都體現(xiàn)出了唐朝文人墨客對于茶葉的喜愛。

2 唐朝詩詞當(dāng)中的茶文化

唐朝茶文化內(nèi)涵豐富，這與當(dāng)時所處背景有著非常緊密的聯(lián)系。眾所周知，唐朝是我國繼漢朝之后第二個鼎盛朝代，其無論是在經(jīng)濟(jì)、文化還是軍事等諸多方面都與前朝相比獲得了巨大的發(fā)展和進(jìn)步，縱覽當(dāng)時多個國家，其都很難能夠與唐王朝并駕齊驅(qū)，唐王朝在當(dāng)時可謂是一枝獨秀，傲立群雄。這也是唐朝茶文化能夠在當(dāng)今茶文化研究領(lǐng)域占據(jù)如此重要地位的原因之一。

茶文化一改唐朝百姓的生活觀念，因為茶飲的出現(xiàn)，唐朝百姓開始追求清凈與高雅，開始關(guān)注到自己的內(nèi)心世界，而文人墨客更是在飲茶的過程中實現(xiàn)了自我精神的調(diào)節(jié)和內(nèi)心品質(zhì)的修養(yǎng)與提升，唐朝百姓對于茶的喜愛是溢于言表的。這便為文人墨客的文學(xué)創(chuàng)作提供了豐富的創(chuàng)作源泉，激發(fā)了文人墨客的創(chuàng)作熱情。在唐朝詩詞作品當(dāng)中，主要體現(xiàn)茶文化的詩詞種類包括以下幾種：

第一，五言詩

五言詩中最具代表性的詩人有李白、杜甫、白居易等等。詩仙李白一生豪放不羈，喜愛寄情山水，性格爽朗，其擁有一身才學(xué)卻一生不得志，李白的詩詞當(dāng)中習(xí)慣借用豐富的想象和浪漫的情懷來寄托和表達(dá)自己的理想，從詩詞情境當(dāng)中我們也可以感受到詩仙李白的個性。但是，現(xiàn)實生活中真實的李白卻并非像他表現(xiàn)出來的行為一般，李白的內(nèi)心是相當(dāng)苦悶的，所以他會選擇借酒消愁，每日每夜都沉醉在酒里面。雖然李白整日酗酒，但是其并沒有影響到他對茶的喜愛和向往，從李白所創(chuàng)作的詩詞當(dāng)中我們便可以發(fā)現(xiàn)，正如李白在詩中所寫：“常聞玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鴉，倒懸深溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯儷芳津，采眼潤肌骨。叢老卷綠葉，枝枝相連接。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。舉世未見之，其名定誰傳……”李白是愛酒的，但是他在聽說荊州玉泉真公常年喜歡飲茶，在年過八十之后依然面色紅潤如桃花，李白不禁對茶表示出了贊譽。

除李白之外，五言詩的代表詩人還有中唐時期的白居易。與李白對茶的贊譽不同，白居易自身對茶是有著非常濃厚的興趣的，白居易自身就非常喜愛喝茶，所以在白居易的詩詞當(dāng)中我們可以看到很多與茶相關(guān)的詩句，也可以感受到白居易在詩詞中透露出對茶的喜愛之情。諸如，代表作之一《食后》：“食罷一覺睡，起來兩碗茶：舉頭看日影，已復(fù)西南斜。樂人惜日促，憂人厭年賒；無憂無樂者，長短任生涯?！睆倪@首詩詞當(dāng)中我們可以感受到白居易在睡醒之后手持茶碗，無憂無慮，自得其樂的情趣。

第二、聯(lián)句詩

何為聯(lián)句詩，顧名思義，其指的是幾個人一起完成一首詩詞的創(chuàng)作，每個人各負(fù)責(zé)一到兩句詩詞，但是必須要保證自己所創(chuàng)作的詩詞能夠與上一句詩詞保持連貫性，不僅要押韻，含義也要有連貫性，要相連成章。聯(lián)句詩是舊時文人墨客約會好友創(chuàng)作詩詞時非常受歡迎的一種作詩方式。唐朝聯(lián)句詩當(dāng)中，比較具有代表性的聯(lián)句詩有《五言月夜啜茶聯(lián)句》：泛花邀坐客，代飲引情言（士修）。醒酒宜華席，留僧想獨園（薦），不須攀月桂，何假樹庭萱（萼）。御史秋風(fēng)勁，尚書北斗尊（崔萬）。流華凈肌骨，疏瀹滌心原（真卿）。不似春醪醉，何辭綠菽繁（晝）。素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M閑軒（士修）。這首詩是由當(dāng)時六個人來共同創(chuàng)作完成的，而且這六個人擁有著不同的身份，不同的社會地位。這六個人中大眾最為熟知的當(dāng)唐朝著名書畫家顏真卿莫屬，除顏真卿之外，另外五個人分別是陸士修，嘉興（今屬浙江?。┛h尉；張薦，深州陸澤（今河北深縣）人，工文辭，任吏官修撰；李萼，趙人，官居廬州刺史；崔萬，生平不詳；晝，即僧皎然。從這首詩中，我們可以看到六位作者可謂用盡心思，別出心裁，詩詞當(dāng)中用了非常多和飲茶相關(guān)的代名詞，而且沒有任何重復(fù)字樣，這樣贊譽茶的聯(lián)句詩在唐朝詩詞當(dāng)中數(shù)量并不是很多，甚至比較少見。

第三，唱和詩

在唱和詩當(dāng)中，最具代表性的非皮日休和陸龜蒙莫屬，二人的創(chuàng)作風(fēng)格非常有特色，其中關(guān)于詠茶詩的創(chuàng)作更是非常少見。皮日休，曾任唐朝時期的翰林學(xué)士，是唐代著名文學(xué)家之一，陸龜蒙，曾任蘇湖兩都從事，也是唐代文學(xué)家。皮日休和陸龜蒙二人關(guān)系非常緊密，是不可多得的人生知己，而且二人都有一個共同的愛好，那就是飲茶作詩，所以后人習(xí)慣將二人一起稱之為“皮陸”。他們寫有《茶中雜詠》唱和詩各十首，內(nèi)容包括《茶塢》、《茶人》、《茶筍》、《茶籯》、《茶舍》、《茶灶》、《茶焙》、《茶鼎》、《茶甌》和《煮茶》等，對茶的史料，茶鄉(xiāng)風(fēng)情，茶農(nóng)疾苦，直至茶具和煮茶都有具體的描述，可謂一份珍貴的茶葉文獻(xiàn)。

第四，寶塔詩

關(guān)于寶塔詩，其不同于一般意義上的詩詞，寶塔詩本質(zhì)上是雜體詩，其按照第一句一個字，第二句兩個字，第三句三個字以此類推下去，直到第七句七個字結(jié)束，形似寶塔，所以稱為寶塔詩。寶塔詩的代表詩人為元稹，與白居易交情甚好，平日里喜歡以詩唱和，與白居易稱為“元白”。元稹所創(chuàng)作的與茶相關(guān)的寶塔詩中最具代表性的為《一字至七字詩·茶》，此種體裁，不但在茶詩中頗為少見，就是在其它詩中也是不可多得的。詩曰：茶，香葉，嫩芽，慕詩客，愛僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。這首詩全詩一開頭，就點出了主題是茶。接著寫了茶的本性，即味香和形美。第三句，顯然是倒裝句，說茶深受“詩客”和“僧家”的愛慕，茶與詩，總是相得益彰的。第四句寫的是烹茶，因為古代飲的是餅茶，所以先要用白玉雕成的碾把茶葉碾碎，再用紅紗制成的茶羅把茶篩分。第五句寫烹茶先要在銚中煎成“黃蕊色”，爾后盛在碗中浮餑沫。第六句談到飲茶，不但夜晚要喝，而且早上也要飲。結(jié)尾時，指出茶的妙用，不論古人或今人，飲茶都會感到精神飽滿，特別是酒后喝茶有助醒酒。所以，元稹的這首寶塔茶詩，先后表達(dá)了三層意思：一是從茶的本性說到了人們對茶的喜愛；二是從茶的煎煮說到了人們的飲茶習(xí)俗；三是就茶的功用說到了茶能提神醒酒。

3 關(guān)于唐朝茶詩中的飲茶方式分析

眾所周知，茶葉在最開始是被當(dāng)做藥材使用，人們食用茶葉的方式是直接咀嚼，隨著時間的推移，茶葉的功能也變得越發(fā)豐富和多元化，茶葉開始出現(xiàn)了用水煮沸作為飲品的方式。到了唐朝，唐朝百姓制茶和飲茶的方式也變得越來越復(fù)雜和高雅，從史書記載中我們可以了解到唐朝時期的民間煎茶法，要先用火高溫烤茶，烤好的茶還要趁熱包好，避免香氣散失，冷卻后再碾成粉末。唐詩中有很多描寫碾茶的詩，例如白居易在《游寶稱寺》中寫到：“酒嫩傾玉液，茶新碾玉塵”，就是把碾新茶時飛揚的茶粉比作“玉塵”，十分具有美感。還有成彥雄的《煎茶》：“蜀茶倩個云僧碾，自拾枯松三四枝。”成彥雄在云游僧人碾蜀茶時，幫著撿樹枝做柴火，將碾茶的場景形象地展現(xiàn)出來，別有一番輕松閑適的意味。

關(guān)于飲茶，唐朝百姓在沖泡茶葉時也有了非常多的講究，特別是一些文人墨客，更是看重和享受泡茶的過程。泡茶的第一步便是對泡茶的水有講究，人們通常會選用山泉水來泡茶，因為山泉水是最為普遍也是最為合適的泡茶用水，這也是唐朝詩詞中在講到茶時會提到山泉這一詞匯的一個重要原因。其中，白居易便寫過一篇關(guān)于山泉水煎茶的詩詞，其內(nèi)容為：山泉煎茶有懷，坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。詩人處在一種無所事事，唯有以山泉煎茶為樂的狀態(tài)，飲一杯山泉泡的茶水，想對志同道合之人說的話也在這杯茶中了。還有，唐代文學(xué)家陸龜蒙也寫過一首與之相關(guān)的詩詞《謝山泉》：決決春泉出洞霞，石壇封寄野人家。草堂盡日留僧坐，自向前溪摘茗芽。除山泉水之外，一些文人墨客還喜歡用雪水來泡茶，與山泉水相比，雪水更加至凈至純，其更符合文人墨客追求高雅的品性，與文人的傲嬌風(fēng)骨也更加匹配。其中，白居易在他的作品《晚起》當(dāng)中便表達(dá)了對用雪水泡茶的喜愛，“融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜”一句就寫了詩人睡醒后精神慵懶，但倚著暖爐，用融雪水煎茶的快活場景。

根據(jù)筆者的調(diào)查和了解，發(fā)現(xiàn)唐朝百姓對于茶葉還有其他的飲用偏好，諸如在茶葉當(dāng)中加入鹽或者用茶葉來煮粥等等。唐朝人泡茶講究三沸，而放鹽則需要在水剛開始出現(xiàn)沸騰時放入口感最佳。之所以唐朝人喜歡在茶葉里面放鹽，是因為唐朝時期的制茶工藝遠(yuǎn)不如后來精湛，制作出來的茶葉還是保留著非常強的原生態(tài)，茶水的苦澀度是非常高的，而加入鹽則可以適當(dāng)減少茶葉苦澀的味道，同時還可以提高茶水的鮮度，所以唐朝人會選擇在茶水里面加少許鹽。陸龜蒙在《奉和襲美茶具十詠·煮茶》中提到：“時于浪花里，并下藍(lán)英末?！痹娙税逊序v的水比作“浪花”，把鹽比作“藍(lán)英末”，將泡茶的情景寫得充滿了意境和情趣，也說明在茶中放鹽的習(xí)慣。而選擇用茶葉來煮粥，則是因為用茶煮粥可以起到很好的降溫消暑的效果，這一方面比較具有代表性的詩詞作品有儲光羲《吃茗粥作》：“俺留膳茶粥，共我飯蕨薇”；王維《贈吳官》：“長安客舍熱如煮，無個茗糜難御暑?！睆倪@些詩句當(dāng)中我們都可以看到唐朝百姓的確有用茶葉煮粥的生活習(xí)慣。

4 結(jié)束語

綜上所述，唐朝時期的茶詩與茶詞進(jìn)入到了繁榮發(fā)展時期，唐朝時期的文人墨客喜歡用茶作詩，將茶融入到詩詞創(chuàng)作當(dāng)中來，茶也無疑成為了唐詩當(dāng)中不可或缺的重要元素，其為茶文化的創(chuàng)新與發(fā)展更是奠定了非常堅實的基礎(chǔ)。唐朝詩人以茶會友，在飲茶作樂中吟詩作賦，在品茶中寄托和表達(dá)情感，從而獲得心靈的慰藉。唐詩中的茶意象擁有著非常豐富的內(nèi)涵，茶葉在推動唐朝詩詞發(fā)展中發(fā)揮著不可替代的重要作用。