高榮偉

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)布的數(shù)據(jù)，全球每年都有約13億噸糧食以損耗或浪費(fèi)告終，每年大約有價(jià)值2.6萬(wàn)億美元的食品被浪費(fèi)。與此同時(shí)，全球仍有8.7億人在溫飽線上掙扎，三分之一兒童面臨營(yíng)養(yǎng)不良問題。日前，聯(lián)合國(guó)研究報(bào)告發(fā)出預(yù)警：今年共有25個(gè)國(guó)家面臨嚴(yán)重饑餓風(fēng)險(xiǎn)，世界瀕臨至少50年來(lái)最嚴(yán)重的糧食危機(jī)。

由此，如何制止“舌尖上的浪費(fèi)”，讓更多的人解決溫飽問題，成為各國(guó)政府亟待解決的重要議題之一。

德國(guó)：“食物分享計(jì)劃”廣受歡迎

為了解決餐廳浪費(fèi)問題，德國(guó)政府采取行政手段，對(duì)于浪費(fèi)者予以重罰。在德國(guó)，無(wú)論自助餐還是點(diǎn)餐，都不能浪費(fèi)，一旦被發(fā)現(xiàn)，人們就會(huì)向相關(guān)機(jī)構(gòu)舉報(bào)。執(zhí)法人員會(huì)立即趕到，根據(jù)相關(guān)規(guī)定對(duì)浪費(fèi)者進(jìn)行罰款。在出具罰單的同時(shí)，執(zhí)法人員還會(huì)鄭重地對(duì)當(dāng)事人說：“需要吃多少，就點(diǎn)多少！錢是你自己的，但資源是全社會(huì)的?！?/p>

但僅有行政手段是不夠的。為了進(jìn)一步解決食物浪費(fèi)問題，2012年，一群德國(guó)年輕人掀起了一個(gè)名叫 “食物分享計(jì)劃”的行動(dòng)，他們成立了專門的網(wǎng)站，網(wǎng)站會(huì)詳細(xì)列出哪些地點(diǎn)有食物以及有哪些食物。他們號(hào)召市民將超市丟棄的、還能食用的食品重新找出來(lái)，分享給有需求的人。據(jù)了解，“食物分享計(jì)劃”組織沒有任何存儲(chǔ)設(shè)施，食物通過個(gè)人及地方網(wǎng)絡(luò)、公共冰箱以及虛擬的“食品筐”（即在線發(fā)布信息便于點(diǎn)對(duì)點(diǎn)贈(zèng)送），以饋贈(zèng)的方式共享食物。

目前，共享食物的理念已在德國(guó)許多城市傳播開來(lái)，僅在柏林就有大約3000名志愿者。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該組織在德國(guó)、奧地利、瑞士和其他歐洲國(guó)家已擁有超過20萬(wàn)注冊(cè)用戶，并有25000名接受過培訓(xùn)的“食物挽救者”，共挽救了約1280噸食物。

英國(guó)：在線交互式計(jì)算器很受歡迎

英國(guó)一家食品科技公司2018年開發(fā)出一款在線使用的交互式計(jì)算器，非常受歡迎。這家名為“它是新鮮的！”公司開通了一個(gè)網(wǎng)站，消費(fèi)者登錄后，首先選擇家庭成員人數(shù)，再輸入丟棄的蔬果種類及數(shù)量等，計(jì)算器便可顯示用戶的損失以及對(duì)于環(huán)境的影響。公司創(chuàng)始人西蒙·李希望借助這款計(jì)算器，可以提醒人們更加珍惜這些寶貴的資源。

意大利：吃不了兜著走

意大利2016年出臺(tái)了《反食品浪費(fèi)法》，其中，最引人注目的是推廣外出用餐的人使用外賣袋，把剩余的食物打包回家。

新法案除了捐贈(zèng)食物之外，還制定了一系列措施防止食品浪費(fèi)，如在學(xué)校引入如何儲(chǔ)存、烹飪及處理過期食品的課程，改善食品包裝技術(shù)以讓保質(zhì)期更長(zhǎng)，引入食品標(biāo)簽新制讓食品標(biāo)簽更簡(jiǎn)明易懂等。這些措施取得了明顯的成效。據(jù)意大利SWG民調(diào)機(jī)構(gòu)最新研究結(jié)果顯示，如今，54%的意大利人愿意選擇將剩菜剩飯送回廚房，37%的人在餐館用餐時(shí)會(huì)將剩菜剩飯打包帶走，21%的人外出就餐時(shí)會(huì)實(shí)行“光盤”行動(dòng)……

日本：推出喂飽窮人的食物銀行

日本推出的食物銀行，向零售商回收可食用的食物分發(fā)給有需要的人，并通過商店積分的方式鼓勵(lì)人們購(gòu)買接近保質(zhì)期的食品。

嚴(yán)格意義上說，食物銀行是一個(gè)為食物短缺家庭提供暫時(shí)援助的慈善組織?！坝械臅r(shí)候，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)原因我連孩子的便當(dāng)都沒法給他做了，只好讓他臨時(shí)休學(xué)幾天。現(xiàn)在多虧了食物銀行，我們可以吃上魚和肉類了?！币晃粏斡H媽媽如是說，“以前，即使斷了糧也不知道該去找誰(shuí)商量，即使找到政府機(jī)關(guān)，也因其相互推諉而無(wú)法及時(shí)解決我們的問題?！?/p>

據(jù)了解，食物銀行的主要活動(dòng)是將準(zhǔn)備廢棄的食物收集起來(lái)，免費(fèi)分發(fā)給困難戶或者福利社。對(duì)于那些達(dá)到貧困標(biāo)準(zhǔn)的家庭，食物銀行每周一次給他們送去大米、面包、蔬菜、方便面、速食食品、罐頭、飲料等食品，需求最多的是食品中用于保證健康飲食的蔬菜、魚、肉等。

法國(guó)：超市可以獲取60%的稅收減免

2016年，法國(guó)推出《反食物浪費(fèi)法》，規(guī)定超市不得丟棄或銷毀接近“最佳食用日期”的未售出食物。如果超市有相應(yīng)未售出食物，必須將其捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)或是食物銀行。超市和慈善機(jī)構(gòu)簽訂協(xié)議后，能獲得捐贈(zèng)食物價(jià)值60%的稅收減免。

2019年，在《反食物浪費(fèi)法》基礎(chǔ)上，法國(guó)又推出針對(duì)平衡農(nóng)食領(lǐng)域商業(yè)關(guān)系的法律，將食物捐贈(zèng)范圍拓寬到公共餐飲部門及農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域，并規(guī)定，自2021年7月起，餐廳必須使用“餐飲袋”，鼓勵(lì)顧客打包帶走。

韓國(guó)：推廣“半碗飯”活動(dòng)

韓國(guó)首都首爾市曾推廣“半碗飯”“半份菜”活動(dòng)，飯和菜的量約為正常分量的1/2至2/3，價(jià)格也相應(yīng)下調(diào)。

據(jù)了解，這項(xiàng)活動(dòng)最初在韓國(guó)京畿道進(jìn)行，半碗飯的價(jià)格為500韓元（約合2.8元人民幣），比整碗飯便宜一半。京畿道專門制作了盛半碗飯的特制碗，免費(fèi)發(fā)放給各個(gè)餐廳。“半碗飯”活動(dòng)開展之后，出人意料的是，經(jīng)常有顧客點(diǎn)半碗飯，餐廳每月大米購(gòu)買量和產(chǎn)生的食物垃圾量都有明顯減少。

“這項(xiàng)活動(dòng)對(duì)我來(lái)說真的太實(shí)用了。我現(xiàn)在年紀(jì)大了，每頓也吃不了多少。以前點(diǎn)一碗飯，每次都會(huì)剩下不少?，F(xiàn)在餐廳都提供半碗飯了，我只要吃飯就點(diǎn)半碗，既省錢又不浪費(fèi)糧食?！币晃幻袆⑸泼赖睦先烁吲d地說。