王麗

（威海市環(huán)翠區(qū)海洋與漁業(yè)研究所，山東 威海 264200）

刺參為海產(chǎn)珍品，位列“海產(chǎn)八珍”之首，營養(yǎng)豐富，是中國北方地區(qū)特有的海洋生物資源和名貴海水養(yǎng)殖品種，市場優(yōu)勢明顯，保健效果顯著。隨著人們生活水平的提高和對營養(yǎng)健康食品的關注，刺參的消費市場不斷擴大，被越來越多的消費者所青睞。

我國刺參的主要產(chǎn)地集中在北方遼寧、山東一帶，而威海市位于山東半島最東端，自然條件優(yōu)越，水質環(huán)境優(yōu)良，海洋資源豐富。自古以來，威海就是刺參的主要產(chǎn)地，《威海市志》記載（縣級市），“刺參舊稱海鼠，威海為重點產(chǎn)區(qū)之一”，《中國農(nóng)業(yè)百科全書》記載“威海沿海是中國原種野生刺參的原產(chǎn)地之一”。經(jīng)過多年的發(fā)展，刺參已成為威海市最主要的海珍品增養(yǎng)殖品種之一，刺參產(chǎn)業(yè)也已成為威海市漁業(yè)與農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)、海洋經(jīng)濟的特色產(chǎn)業(yè)和重要的民生產(chǎn)業(yè)。

1 威海刺參產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢及現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

威海三面環(huán)海，擁有986 kg海岸線，約占山東省的1/3、全國的1/18，近岸海域總面積11 449 km2。威海兼有基巖、沙礫和淤泥質等多種類型海岸，深水岸線資源豐富，海灣面積645.87 km2，有大小海島185個，近岸海域環(huán)境狀況總體良好，海水功能區(qū)達標率達到100%，一類和二類水質海域達到99.9%，其中一類水質海域達到87.9%，第一、二類海水水質海域面積逐年增加。威海瀕臨煙威、石島、乳山三大漁場，是黃渤海兩大海區(qū)眾多經(jīng)濟魚蝦繁殖、越冬、索餌的天然良場及洄游的必經(jīng)之路，水深15 m以內海域1 882 km2，海洋資源極其豐富。威海刺參出自北緯37度自然海域及沿岸灘涂池塘，近海海流暢通、水質清潔、鹽度均衡、溫度適宜。最適宜環(huán)境造就了海參中的上品—威海刺參，體型肥滿、肉質厚實、營養(yǎng)豐富、彈性高、韌性大、口感極佳。

1.2 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.2.1 刺參產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景向好 根據(jù)農(nóng)業(yè)部《漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》分析得出，山東省、遼寧省是刺參養(yǎng)殖兩大省份，其刺參產(chǎn)量之和占全國刺參產(chǎn)量的91.4%~98.1%，其中山東省刺參產(chǎn)量可占50%以上。2019年，威海市刺參增養(yǎng)殖面積發(fā)展到360 000×667 m2，其中池塘養(yǎng)殖面積223 000×667 m2，淺海增殖區(qū)137 000×667 m2，年鮮參總產(chǎn)量達33 000 t，占全省的41%，全國刺參總產(chǎn)量的1/4；以海參為主的全國現(xiàn)代漁業(yè)種業(yè)示范場2處，國家級海參原種場2處，國家級刺參水產(chǎn)種質資源保護區(qū)1處；刺參育苗、養(yǎng)殖、加工、銷售企業(yè)和業(yè)戶達到4 000多家，直接吸納就業(yè)4萬多人，僅刺參增養(yǎng)殖業(yè)就實現(xiàn)產(chǎn)值72多億元，約占全市漁業(yè)經(jīng)濟總產(chǎn)值的7.3%，海水養(yǎng)殖總產(chǎn)值的40%。全市已獲得刺參生產(chǎn)許可證的加工企業(yè)有50多家，區(qū)域內刺參經(jīng)銷門店600多家。同時積極實施“互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代漁業(yè)”戰(zhàn)略，引導200多家漁業(yè)企業(yè)開辦網(wǎng)上商城，進駐淘寶、天貓、京東、一號店等，推進產(chǎn)地和銷地對接。

1.2.2 安全保障措施進一步完善 近幾年，威海市建立了水產(chǎn)品質量安全監(jiān)管、執(zhí)法、制度、責任、監(jiān)測、病害防控等六大體系；建立健全了從海參育苗、養(yǎng)成到加工的全過程標準化生產(chǎn)體系；同時探索建立了海參質量追溯體系，基本實現(xiàn)了“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、來源可追溯、流向可追蹤、責任可追究、產(chǎn)品可召回”的質量可追溯管理。積極推動海參企業(yè)參加山東省“膠東刺參”質量保障聯(lián)盟，全省首批20家聯(lián)盟成員單位中，威海市占據(jù)8席，占全省的40%。從近幾年各級抽檢結果看，威海刺參檢測合格率位居全省之首。

1.2.3 區(qū)域品牌價值不斷提升 為促進威海市刺參產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，政府先后出臺了《關于進一步促進刺參產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的意見》、《海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金使用意見》、《海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金使用獎勵辦法》、《海參苗種產(chǎn)業(yè)發(fā)展獎勵辦法》等文件，進一步加大對刺參良種繁育、健康養(yǎng)殖技術、模式研究及成果推廣、“威海刺參”品牌直營專賣店等項目的資金扶持。同時，“威海刺參”品牌已成功注冊“中國地理標志商標”，獲準“中國地理標志”使用權，屬于“國家地理標志保護產(chǎn)品”。自2011年以來，連續(xù)開展對“威海刺參”品牌宣傳活動。依托媒體廣告、電子商務、展會展示、實體商城等多種形式的宣傳推介，有效提高了“威海刺參”區(qū)域性品牌在全國的知名度和影響力，為威海海參養(yǎng)殖加工企業(yè)做大做強奠定了基礎。目前“威海刺參”品牌評估價值為51.37億元，成為品牌價值最高的海產(chǎn)品品牌。此外威海先后成功創(chuàng)建中國海洋食品名城、中國遠洋水產(chǎn)品加工與物流基地、中國休閑漁業(yè)之都和中國海參交易中心，獲得全國首批國家級海洋生態(tài)文明示范區(qū)稱號。

2 威海市刺參產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間受到擠壓

威海是特色旅游城市，隨著城市的發(fā)展及生態(tài)環(huán)保工作的深入，許多海參池塘被整治，近海工廠化育苗的存在空間不斷被壓縮，為景觀建設創(chuàng)造空間，便于更好地發(fā)展濱海旅游業(yè)，使得海參養(yǎng)殖水域不斷縮減，海參育苗空間壓縮，這些對海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成了巨大沖擊。

2.2 種質質量日趨退化

長期以來，刺參苗種生產(chǎn)廠家多為盲目選擇養(yǎng)殖群體進行累代自繁，致使種質退化現(xiàn)象日趨嚴重。威海本地種參也沒有長期的保護計劃，自然刺參因污染和病害而呈現(xiàn)種群減少趨勢，使用的種參很大部分是人工培育的，質量難以保證。另外威海育苗企業(yè)良種選育意識淡薄，經(jīng)過累代養(yǎng)殖，種質退化現(xiàn)象日趨嚴重，造成苗種生長速度緩慢，抗病能力下降，為刺參養(yǎng)殖的進一步發(fā)展埋下了隱患。

2.3 養(yǎng)殖模式松散

近年來，雖然一大批規(guī)模大、管理規(guī)范的高新龍頭企業(yè)應運而生，但是一家一戶、設施簡陋的育養(yǎng)方式仍然存在，總體格局是小、散、弱。大部分養(yǎng)殖散戶的技術素質不高，對刺參養(yǎng)殖和管理中密度、水質和營養(yǎng)等關鍵管理技術并不了解，缺乏科學養(yǎng)殖和病害防治意識。養(yǎng)殖技術粗放，存在養(yǎng)殖密度過大、濫用漁用藥物、隨意使用添加劑和不規(guī)范投喂飼料的現(xiàn)象，造成環(huán)境惡化，疾病繁生，危及產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.4 產(chǎn)品附加值不高

雖然威海刺參加工企業(yè)繁多，但仍以小型加工企業(yè)為主，規(guī)模化的加工企業(yè)主要有山東好當家海洋發(fā)展股份有限公司、雙舉海參、宮品海參、宇王集團海洋生物科技有限公司等，產(chǎn)品以干海參、即食海參為主，海參保健品、功能食品、美容產(chǎn)品等精深加工產(chǎn)品缺乏，導致威海市海參產(chǎn)量雖高，但產(chǎn)品附加值偏低。

2.5 企業(yè)品牌意識薄弱

雖然“威海刺參”區(qū)域性品牌在全國的知名度和影響力比較高，但受傳統(tǒng)漁業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營觀念的影響，加上缺乏對品牌重要性和必要性的認識，很多漁業(yè)企業(yè)創(chuàng)建品牌的主動性、積極性不高，在全省乃至全國叫得響的知名刺參企業(yè)品牌不多，嚴重制約了企業(yè)產(chǎn)品附加值和市場占有率的進一步提升。

3 產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

3.1 建立高效生態(tài)增養(yǎng)殖體系

在沿岸海參池塘不斷縮減的情況下，進一步開展高效生態(tài)增殖模式、技術及設施研發(fā)與示范應用。通過對增殖海域進行本底綜合調查，科學規(guī)劃增殖海區(qū)；做好養(yǎng)殖生物規(guī)格、密度、投放時機、影響成活率因素等研究以及針對不同生態(tài)環(huán)境下增殖效果的研究，建立高效生態(tài)增養(yǎng)殖模式。

3.2 進一步提升良種繁育能力

一是強化原良種場和種質資源保護建設，加大水產(chǎn)種質資源保護，為海參增養(yǎng)殖提供優(yōu)質種質；二是實施海參良種工程，加大優(yōu)良品種培育、引進、改良、提純復壯和推廣力度，擴大海參工廠化育苗和海上網(wǎng)箱育苗規(guī)模，改善育苗設施和技術，提高海參苗種質量；三是加強產(chǎn)學研合作，強化科技創(chuàng)新和示范引領，加快培育“育、繁、推”一體化的新型苗種生產(chǎn)基地，增強品種創(chuàng)新、擴繁生產(chǎn)和推廣服務能力，不斷提升水產(chǎn)養(yǎng)殖覆蓋率。

3.3 技術創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新并舉，提高產(chǎn)品含金量

加大引導力度，督促龍頭海參生產(chǎn)加工企業(yè)建立產(chǎn)品研發(fā)中心，加強人員配置，引進高素質、高學歷的專業(yè)型人才，充實企業(yè)科技研發(fā)力量，增強企業(yè)自主研發(fā)能力，不斷提高自有知識產(chǎn)權產(chǎn)品比重。利用我市擁有山東大學（威海）、哈爾濱工業(yè)大學（威海）兩大高校以及靠近中國海洋大學的資源優(yōu)勢，加強產(chǎn)學研合作，為企業(yè)發(fā)展注入新的動力。

3.4 區(qū)域品牌與企業(yè)品牌并重，提高品牌價值

以“威海刺參”區(qū)域品牌建設為突破口，提高標準化生產(chǎn)程度，大力推進“威海刺參”品牌建設，叫響“威海刺參”區(qū)域品牌，從而帶動威海刺參產(chǎn)品品牌的影響力。引導企業(yè)轉變思路，加大對產(chǎn)品研發(fā)、商標注冊、品牌宣傳的重視程度，增強品牌保護和宣傳意識，積極打造企業(yè)自身品牌，增加行業(yè)競爭力。