賈春英

（青海省互助縣疾病預(yù)防控制中心，青海 海東 810500）

國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測的關(guān)鍵在于對我國食品有害因素的污染情況，并了解主要污染物及其污染趨勢，對危害因素分布進(jìn)行確定，并確定可能來源，了解主要食源性疾病發(fā)生情況以及流行趨勢，制定食品安全風(fēng)險評估標(biāo)準(zhǔn)，以方便做好跟蹤評價工作[1]。

1 食品安全風(fēng)險監(jiān)測的作用

食品安全風(fēng)險監(jiān)測需要對食品安全進(jìn)行全面掌握，有針對性地監(jiān)管食品安全，并以風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果為依據(jù)，對監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整，以便于制定更加科學(xué)有效的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。同時食品安全風(fēng)險監(jiān)測可以作為管理部門對食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管的重要方式之一，因此使食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作更加標(biāo)準(zhǔn)化，以便于做好動態(tài)監(jiān)測工作，使風(fēng)險監(jiān)測更具計劃性以及目的性，指引食品安全監(jiān)管工作，并不斷完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保障監(jiān)管質(zhì)量以及效率[2]。

2 食品安全風(fēng)險監(jiān)測現(xiàn)存問題

當(dāng)前，在食品安全風(fēng)險監(jiān)測中存在以下問題：①監(jiān)管人員缺乏經(jīng)驗。對于食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作而言，疾病中心監(jiān)管工作人員缺乏經(jīng)驗，單純依靠標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行探索性監(jiān)測，同時對監(jiān)測內(nèi)容以流程的認(rèn)識程度不足，并未引起充分重視，另外因食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作繁重，缺乏人力資源，很難將監(jiān)測作用充分體現(xiàn)出來，還可能會出現(xiàn)監(jiān)管不到位問題，影響監(jiān)測質(zhì)量。②監(jiān)測方法標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)滯后。要想保障食品安全，則需要做好風(fēng)險監(jiān)測工作，而這一工作對政府各項決策有直接影響，因此應(yīng)確保監(jiān)測工作所得數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性，對于此則需要對檢驗方法進(jìn)行統(tǒng)一要求[3]?，F(xiàn)階段，現(xiàn)存與生物毒素檢驗、食品添加劑檢驗、農(nóng)藥檢驗等相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)包括很多種，但國際常用方式卻很少應(yīng)用，這也使得檢驗可靠性受到影響。③缺乏風(fēng)險監(jiān)測資源。食品安全風(fēng)險監(jiān)測不僅具有連續(xù)性特點(diǎn)，而且具有長期性，因此不僅需要具備先進(jìn)技術(shù)開展檢驗工作，而且對監(jiān)測人員的要求比較高，不僅需要掌握保健學(xué)知識、營養(yǎng)學(xué)知識，還需要掌握流行病學(xué)知識、分子生物學(xué)知識，另外還需要了解食品工藝學(xué)知識、微生物學(xué)知識，但監(jiān)測人員的綜合能力水平參差不齊。現(xiàn)階段，伴隨新型污染物的出現(xiàn)，為使疾控中心風(fēng)險監(jiān)測水平得到提升，則需要引入具有較強(qiáng)綜合能力的人才。同時還需要設(shè)備支持，但因經(jīng)費(fèi)有限，使得各種監(jiān)測設(shè)備不足，這也對監(jiān)測工作產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

3 食品安全風(fēng)險監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用

①建立長效監(jiān)測機(jī)制。首先需要對工作內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化，并優(yōu)化實施方案。在日常風(fēng)險監(jiān)測工作開展過程中應(yīng)強(qiáng)調(diào)細(xì)致化，使責(zé)任到人，這樣才能使風(fēng)險監(jiān)測工作順利開展。其次需要組織并建立專業(yè)監(jiān)測人才團(tuán)隊，吸納具備較強(qiáng)綜合能力的人才，并對監(jiān)測人員進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)，使疾控中心風(fēng)險監(jiān)測質(zhì)量得到提升。最后需要增加經(jīng)費(fèi)支持，利用多種方式籌措資金，使風(fēng)險監(jiān)測方面的資金投入增加，為順利開展風(fēng)險監(jiān)測提供物質(zhì)支持。②強(qiáng)調(diào)信息交流。食品安全風(fēng)險監(jiān)測中，醫(yī)療機(jī)構(gòu)在衛(wèi)生行政部門指引下開展，疾控中心需要予以積極配合，因此需要強(qiáng)調(diào)各項之間的信息交流，及時清楚地傳達(dá)檢驗?zāi)康囊约绊椖?，使工作效率和質(zhì)量提升。③強(qiáng)調(diào)監(jiān)督和檢查工作。對于食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作而言，要想保障監(jiān)測效果，則需要制定一整套評估體系，同時確保評估體系的具體性以及規(guī)范性，將現(xiàn)代信息技術(shù)充分利用起來，對統(tǒng)計分析技術(shù)、篩查技術(shù)等進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)，另外還需要對監(jiān)督制度、檢查制度進(jìn)行積極落實，對監(jiān)測活動需要定期予以督查，對各項程序進(jìn)行嚴(yán)格把握，使監(jiān)測質(zhì)量提升，同時也保證監(jiān)測結(jié)果的準(zhǔn)確性以及真實性。④做好培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動。食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作涵蓋多個專業(yè)知識，通過分析一個人健康問題，從而掌握一群人健康問題，對疾病、食品以及事件三者之間的關(guān)系進(jìn)行總結(jié)，所以需要不斷提高監(jiān)測人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。

4 結(jié) 語

當(dāng)前，人們對食品安全問題愈加關(guān)注，因此需要特別重視食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作。這一工作不僅有技術(shù)性特點(diǎn)，同時有科學(xué)性特點(diǎn)，另外監(jiān)測領(lǐng)域和范圍廣泛，涉及到多個技術(shù)機(jī)構(gòu)，因此需要明確其作用，結(jié)合現(xiàn)存問題，不斷提高監(jiān)測質(zhì)量和效率。