徐林，高新，江炎庭，歐陽依娜，邵慶勇

(1.尋甸縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，云南 尋甸 655200； 2.云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南 昆明 650224)

尋甸縣是云南省16個商品羊基地縣之一，2019年畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá)23.01億元，占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的45.9%，肉類總產(chǎn)量7.96萬t(其中：羊肉產(chǎn)量2960t)，畜牧業(yè)是尋甸縣農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。尋甸縣2019年末存欄山羊27.13萬只，出欄22.94萬只，羊存欄數(shù)一直維持在全省縣(區(qū))的 9～10名，活山羊銷售價(jià)沖破50元/kg。尋甸縣草原可利用面積12.52萬hm2，累計(jì)人工種草1.25萬hm2，每年僅青貯玉米就達(dá)10萬t以上，發(fā)展以肉羊?yàn)橹鞯牟菔承缶哂械锰飒?dú)厚的優(yōu)越條件。按照扶大帶小的思路已發(fā)展了規(guī)模養(yǎng)殖場60多個，大部分為自繁自養(yǎng)，快速發(fā)展中的家庭養(yǎng)殖場飼草飼料來源豐富，有種草、購精料養(yǎng)羊的，有全外購飼草、飼料養(yǎng)羊的，有放牧加大部分補(bǔ)飼的，有放牧加少量補(bǔ)飼的，不同的養(yǎng)殖方式和給料形式導(dǎo)致不同的生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益。為進(jìn)一步引導(dǎo)好尋甸縣乃至云南省肉羊養(yǎng)殖發(fā)展整體水平，筆者選擇了尋甸縣具有代表性的2家舍飼型及2家放牧+補(bǔ)飼型肉山羊養(yǎng)殖家庭牧場進(jìn)行分析評價(jià)。

1 尋甸縣4個家庭牧場肉羊飼草料資源及生產(chǎn)情況

4個家庭牧場所用飼草飼料資源按精補(bǔ)料、青綠飼草、干草及秸稈糠4個大類進(jìn)行種類和數(shù)量記錄；飼糧干物質(zhì)總量、精粗比、出欄羊干物質(zhì)消耗、飼料轉(zhuǎn)化率、出欄率、效益指標(biāo)為分析統(tǒng)計(jì)值，其中飼糧干物質(zhì)總量=精補(bǔ)料+青綠飼草折干+干草、糠，青綠飼草和干草、糠有重復(fù)類別只統(tǒng)計(jì)一次；養(yǎng)殖收益=出欄數(shù)×45kg/只×50元/kg；設(shè)精補(bǔ)料的綜合成本為4元/kg(以外購為主)；4個家庭牧場的青綠飼草多以自產(chǎn)或自收采為主，而干草和糠有部分外購，所以將粗料的綜合成本設(shè)為1.5元/kg，根據(jù)各場飼料精粗比計(jì)算日糧噸成本；利潤=養(yǎng)殖收入-飼糧干物質(zhì)總量×日糧噸成本。詳見表1—表9。

1.1 興臘養(yǎng)殖場(種草舍飼型)

表1 興臘養(yǎng)殖場(種草舍飼型)飼草料供給情況

尋甸興臘養(yǎng)殖場是全舍飼自繁自養(yǎng)的較大規(guī)模家庭養(yǎng)殖場，飼草料資源很豐富。有優(yōu)質(zhì)農(nóng)田2.67hm2種植一年生多花黑麥草和青貯玉米，0.67hm2良田種植多年生紫花苜蓿+黑麥草；多花黑麥草一年可刈割5～6次，紫花苜蓿一年可刈割 3～4次，刈割后的青草飼用不完晾干收儲待用，800t青貯玉米全部自制(見表1)。

表2 興臘養(yǎng)殖場(種草舍飼型)生產(chǎn)力水平及養(yǎng)殖收入

該養(yǎng)殖場年飼草料類型近20個種類(表2可見)，干物質(zhì)總量累計(jì)547.12t，日糧精粗比為28:72；以出欄羊計(jì)每羊消耗飼草料(干物質(zhì))497.38kg，飼料轉(zhuǎn)化率約10:1；出欄率73.33%，受養(yǎng)殖行情快速上行驅(qū)使，尋甸縣大部分養(yǎng)殖戶增加后備母羊養(yǎng)殖數(shù)量，致使出欄率虛低；養(yǎng)殖收入為247.5萬元，若飼料成本以精粗比和精料4元/kg、粗料1.5元/kg核算的話，則日糧成本為2200元/t，不計(jì)其他費(fèi)用可實(shí)現(xiàn)利潤127.13萬元。

1.2 趙家山養(yǎng)殖場(草地放牧補(bǔ)飼型)

表3 趙家山養(yǎng)殖場(草地放牧補(bǔ)飼型)飼草料供給情況

尋甸趙家山養(yǎng)殖場是放牧+補(bǔ)飼型的自繁自養(yǎng)規(guī)模家庭養(yǎng)殖場，有66.67hm2的天然草地和6.67hm2的人工草地，飼草料資源也很豐富(表3)。該養(yǎng)殖場年飼草料類型有18個種類。

表4 趙家山養(yǎng)殖場(草地放牧補(bǔ)飼型)生產(chǎn)力水平及養(yǎng)殖收入

從表4可見，補(bǔ)飼用飼草干物質(zhì)總量累計(jì)56.71t，補(bǔ)飼料精粗比為54:46；以出欄羊計(jì)，每羊消耗飼草料(干物質(zhì))472.58kg，飼料轉(zhuǎn)化率約11:1；出欄率28.57%，是興臘養(yǎng)殖場出欄率的38.96%，該場年內(nèi)新增存欄幅度大，也存在明顯的出欄率虛低現(xiàn)象；養(yǎng)殖收入為27萬元，同上核算飼料成本為2850元/t，不計(jì)其他費(fèi)用可實(shí)現(xiàn)利潤10.84萬元。

1.3 萬帥養(yǎng)殖場(購料舍飼型)

尋甸萬帥養(yǎng)殖場是全舍飼且完全外購飼草料的自繁自養(yǎng)規(guī)模家庭養(yǎng)殖場，大部分飼草料均從外部購入，油麥菜葉從蔬菜集散地免費(fèi)收取，資源類型有12種(表5)。

表6 萬帥養(yǎng)殖場(購料舍飼型)生產(chǎn)力水平及養(yǎng)殖收入

從表6可見，該養(yǎng)殖場年飼草料干物質(zhì)總量累計(jì)163.88t，日糧精粗比為14:86；以出欄羊計(jì)，每羊消耗飼草料(干物質(zhì))1638.8kg，飼料轉(zhuǎn)化率約為36:1；出欄率45.45%(也存在一定程度的虛低現(xiàn)象)，是興臘養(yǎng)殖場出欄率的61.98%；養(yǎng)殖收入為22.5萬元，因油麥菜占該場粗料的67%且未發(fā)生費(fèi)用，故核算日糧成本為990元/t，不計(jì)其他費(fèi)用則養(yǎng)殖場年度利潤6.35萬元。

1.4 數(shù)穩(wěn)養(yǎng)殖場(草地放牧補(bǔ)飼型)

表7 數(shù)穩(wěn)養(yǎng)殖場(草地放牧補(bǔ)飼型)飼草料供給情況

尋甸數(shù)穩(wěn)養(yǎng)殖場是放牧+補(bǔ)飼型的自繁自養(yǎng)規(guī)模家庭養(yǎng)殖場，有333.33hm2的天然草地和2.67hm2的人工草地，飼草料資源也很豐富。該養(yǎng)殖場飼草料類型有16種(表7)。

表8 數(shù)穩(wěn)養(yǎng)殖場(草地放牧補(bǔ)飼型)生產(chǎn)力水平及養(yǎng)殖收入

從表8可見，補(bǔ)飼用飼草干物質(zhì)總量累計(jì)48.72t，其中精補(bǔ)料沒有采用羊用專業(yè)商品料，而是用仔豬配合飼料，補(bǔ)飼料精粗比為32:68；以出欄羊計(jì)，每羊消耗飼草料(干物質(zhì))348.71kg，飼料轉(zhuǎn)化率約為7.7:1；出欄率36.84%(存在虛低現(xiàn)象)，是興臘養(yǎng)殖場出欄率的50.24%；養(yǎng)殖收入為31.5萬元，核算飼料成本為2300元/t，不計(jì)其他費(fèi)用則可實(shí)現(xiàn)利潤20.29萬元。

2 分析與評價(jià)

2.1 出欄率現(xiàn)象

2019年是尋甸縣山羊養(yǎng)殖發(fā)展較快的一年，家庭牧場幾乎存留了全部母羊?yàn)楹髠溲颍瑫r還外購公羊，從而擴(kuò)大了種群數(shù)量，因此壓低了筆者統(tǒng)計(jì)中的實(shí)際出欄率。所統(tǒng)計(jì)的4家養(yǎng)殖場均表現(xiàn)一致，出欄率以規(guī)模最大的興臘養(yǎng)殖場最高(73.33%)，其次是萬帥(45.45%)、數(shù)穩(wěn)(36.84%)、趙家山(28.57%)。從4個場的出欄率情況可以發(fā)現(xiàn)4個場存欄增加的幅度以趙家山養(yǎng)殖場最高；而舍飼兩場的出欄率均明顯高于放牧+補(bǔ)飼的兩個場。其他生產(chǎn)力相關(guān)指標(biāo)見表9。

表9 4個家庭牧場生產(chǎn)力比較

2.2 飼草料資源供給

從飼草料資源供給方式看，興臘養(yǎng)殖場的供料模式無疑表現(xiàn)最佳，雖然養(yǎng)殖規(guī)模大，但幾乎所有的青綠飼草和干草、秸稈糠都自種、自制，較明顯地降低了日糧成本，表中核算的成本居4場中第三；在日糧供給方面，采用羔羊飼料外購、其他生長生理階段的羊用濃縮飼料自拌混合精補(bǔ)料，達(dá)到28:72的全場日糧精粗比，使得以出欄羊統(tǒng)計(jì)獲得的日糧飼料轉(zhuǎn)化率約為10:1，遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于萬帥舍飼場，甚至也好于擁有67hm2草地的趙家山放牧+補(bǔ)飼場；盡管養(yǎng)殖規(guī)模在擴(kuò)大，但興臘養(yǎng)殖場的供料模式仍在4場中獲得最高的生產(chǎn)力表現(xiàn)，出欄率達(dá)73.33%。全舍飼萬帥養(yǎng)殖場的日糧飼料轉(zhuǎn)化率約為36:1(以出欄羊?yàn)榛A(chǔ))，因?yàn)閷?shí)際飼料消耗還含未出欄羊只，故2個舍飼場的日糧飼料轉(zhuǎn)化率均過低估計(jì)，與興臘養(yǎng)殖場相比，如此低的飼料轉(zhuǎn)化率主要還是由于萬帥養(yǎng)殖場的精料明顯過少，其精粗比為14:86，為4個場最低，導(dǎo)致在4個場中的最低日糧飼料轉(zhuǎn)化率。而另外2個放牧補(bǔ)飼場因?yàn)榉拍疗陂g的采食牧草量無法測算，所以補(bǔ)飼飼料轉(zhuǎn)化率不能真實(shí)反應(yīng)日糧的飼料轉(zhuǎn)化率。但從兩場的補(bǔ)飼料精粗比(趙家山為54:46、數(shù)穩(wěn)為32:68)以及補(bǔ)飼飼料轉(zhuǎn)化率(趙家山和數(shù)穩(wěn)分別約為11:1和7.7:1)看，可以發(fā)現(xiàn)數(shù)穩(wěn)較趙家山的羊只獲得更為充足的草山飼草營養(yǎng)，出欄率也明顯高于趙家山；而趙家山的羊只從天然草地放牧中不能獲得充足的營養(yǎng)，因此需要更多的精料型補(bǔ)料。兩個同是放牧+補(bǔ)飼型的牧場情況表明，飼草料資源供給的充沛性主要依賴于草山面積，即使改善補(bǔ)飼料的精粗比也不一定能改善生產(chǎn)力水平。但對于廣大養(yǎng)殖戶而言，并不是每一個場都像數(shù)穩(wěn)場一樣有超333 hm2的草地資源。從表9可以看出，放牧+補(bǔ)飼的兩個場的補(bǔ)料精粗比均優(yōu)于種草舍飼興臘場，但無論飼草料資源是否充足，放牧+補(bǔ)飼兩場的養(yǎng)殖生產(chǎn)力水平均低于舍飼兩場。

2.3 經(jīng)濟(jì)效益

從4個場的經(jīng)濟(jì)效益看，舍飼興臘場最高(127.13萬元)，而同是舍飼萬帥場，雖然日糧成本最低，但由于過低的飼料轉(zhuǎn)化率，使得飼料總成本過高，加之生產(chǎn)收入還不及興臘場的1/10，最后結(jié)算的收支差額最低(6.35萬元)；而兩個放牧+補(bǔ)飼場分別有10.84萬元和20.44萬元收支差額，其中存欄380只羊、擁有超333hm2草地的數(shù)穩(wěn)場約為存欄420只羊、擁有超67hm2草地趙家山場的2倍。放牧場的收支差額雖然均為正，但累計(jì)量不足興臘場的1/4，而累計(jì)存欄數(shù)已超過興臘場的1/2。說明養(yǎng)殖要取得好收益既要有合理、科學(xué)的日糧組配，更要有舍飼化的管理。自有草山資源對養(yǎng)殖生產(chǎn)力和經(jīng)濟(jì)效益的貢獻(xiàn)度是有限的。

2.4 日糧配制中的問題

從4個場的飼草料種類不難看出，肉羊養(yǎng)殖用飼草料種類非常豐富，即使是精料補(bǔ)料類的組成也各式各樣，其中玉米、舔磚、食鹽為4家所共有，而濃縮料、羔羊料、乳粉、代乳粉、雞蛋、豆粕、大麥、小蘇打等則不盡相同，甚至數(shù)穩(wěn)場還用了仔豬飼料，這說明尋甸縣肉羊養(yǎng)殖戶已具有一定的營養(yǎng)全面、均衡日糧的配制意識。但由于缺乏基本的營養(yǎng)學(xué)和羊只營養(yǎng)需要量知識，以及均衡日糧配制技術(shù)，故而在日糧配制方面存在著盲目使用和重復(fù)添加的現(xiàn)象，如仔豬飼料喂羊，無論宏量營養(yǎng)素或微量營養(yǎng)素均與羔羊的營養(yǎng)需要量不吻合，更何況在應(yīng)用羊濃縮飼料時又重復(fù)添加食鹽、小蘇打等；在放牧已獲得充足粗纖維類飼草的情況后，補(bǔ)飼仍以草、糠為主；4個場的日糧精粗比也差異很大；除興臘場種植青綠飼草講究禾豆搭配外，其他3場均缺乏豆科飼草資源。這種亂搭亂配的做法既浪費(fèi)了飼草料資源，又降低了日糧的飼料轉(zhuǎn)化率，影響了生產(chǎn)力水平和養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，有必要進(jìn)一步改進(jìn)、改善和提高。

3 總結(jié)

隨著肉羊養(yǎng)殖業(yè)在云南省的蓬勃發(fā)展，如何養(yǎng)好羊、如何養(yǎng)羊能賺錢，選擇了尋甸4個有代表性的發(fā)展中的養(yǎng)殖場進(jìn)行了飼草料資源及綜合生產(chǎn)性能分析。從各個場具體的年度養(yǎng)殖用飼草料資源、養(yǎng)殖方式、養(yǎng)殖規(guī)模和供料模式的記錄，分析家庭牧場肉羊養(yǎng)殖的生產(chǎn)力水平和經(jīng)濟(jì)效益?？梢钥闯觯庋蝠B(yǎng)殖要重點(diǎn)關(guān)注養(yǎng)殖用飼草飼料供給保證，以舍飼型、優(yōu)質(zhì)農(nóng)田種草、青貯及精補(bǔ)料合理自制的養(yǎng)殖生產(chǎn)模式可獲得較好的生產(chǎn)力和經(jīng)濟(jì)效益。放牧+補(bǔ)飼型家庭牧場應(yīng)合理安排放牧強(qiáng)度和合理補(bǔ)飼。