文/孔文斌，夏仁斌，吳興文，王振興，譚 峰

我國(guó)柚類(lèi)產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)量在450萬(wàn)t左右，分布在湖南、江西、福建等20個(gè)省（市、區(qū)），占全國(guó)柑桔產(chǎn)量的17%，其中70%為琯溪蜜柚。重慶是全國(guó)柚類(lèi)主產(chǎn)省（市）之一，栽培歷史近200年，栽培面積3.85萬(wàn)hm2，產(chǎn)量45.5萬(wàn)t[1]，位居全國(guó)第五位，以梁平柚、長(zhǎng)壽沙田柚、墊江白柚、巴南五布柚、豐都紅心柚為主。近幾年，巫溪、銅梁、開(kāi)州等區(qū)縣引進(jìn)了以琯溪蜜柚為主的其他蜜柚，進(jìn)行規(guī)?；N植。

一、重慶市柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)

一是地方柚特色品種突出。重慶柚類(lèi)栽培歷史較長(zhǎng)，各區(qū)縣都有柚類(lèi)種植的傳統(tǒng)，以梁平柚、長(zhǎng)壽沙田柚、墊江白柚、巴南五布柚、豐都紅心柚等地方特色品種為主。這些柚類(lèi)各具特色，如梁平柚“苦”“麻”，長(zhǎng)壽沙田柚“緊”，豐都紅心柚“厚”等。目前，這5種柚類(lèi)種植面積約3.2萬(wàn)hm2，占全市柚類(lèi)總產(chǎn)量的83%以上；產(chǎn)量30萬(wàn)t，占比約66%。

二是商品化基地建設(shè)加快。近年來(lái)，柑桔產(chǎn)業(yè)不斷壯大，帶動(dòng)了柚產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。2012年以來(lái)，全市新增柚面積1.25萬(wàn)hm2，增幅48.21%[2]。為適應(yīng)市場(chǎng)需求，各地加快商品化種植基地建設(shè)，開(kāi)展老柚園改造和標(biāo)準(zhǔn)園新建，規(guī)?；N植的標(biāo)準(zhǔn)化基地達(dá)到1.17萬(wàn)hm2，占比達(dá)到三成。梁平區(qū)重點(diǎn)建設(shè)了5個(gè)規(guī)?；ㄇМ€）標(biāo)準(zhǔn)示范園，墊江縣計(jì)劃新建柚商品化基地0.67萬(wàn)hm2。

三是產(chǎn)品品質(zhì)得到提升。通過(guò)建立母本園、保護(hù)“百年老柚樹(shù)”等方式，加快地方名柚純種優(yōu)系保護(hù)，選育提純出墊江晚柚、梁平虎蜜柚等系列新品種。通過(guò)高接換種或淘汰新植，改造劣質(zhì)柚樹(shù)0.33萬(wàn)hm2。大力推廣柚類(lèi)營(yíng)養(yǎng)診斷配方施肥、生物物理病蟲(chóng)害防控、果實(shí)套袋等提質(zhì)增效新技術(shù)[3]，產(chǎn)品品質(zhì)得到提升。華彩蜜柚、接龍蜜柚、泰鴻山蜜柚等產(chǎn)品獲得綠色食品認(rèn)證，龍灘蜜柚通過(guò)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

四是從業(yè)人員品牌意識(shí)增強(qiáng)。通過(guò)舉辦柚博會(huì)、西部農(nóng)交會(huì)、三峽柑桔國(guó)際交易會(huì)，培育壯大梁平柚、長(zhǎng)壽沙田柚、墊江白柚等地方柚品牌，涌現(xiàn)出天農(nóng)八部、紅友王、巴岳柚等一批企業(yè)品牌。梁平成立了產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，建立了梁平柚品牌管理辦法，產(chǎn)品銷(xiāo)往北京、上海、山東等全國(guó)近20個(gè)省市；豐都紅心柚中國(guó)果品區(qū)域公用品牌價(jià)值被評(píng)估為5.52億元，重慶市紅友王紅心柚有限公司獲全國(guó)首批農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量控制技術(shù)體系試點(diǎn)經(jīng)營(yíng)主體。

五是產(chǎn)業(yè)融合態(tài)勢(shì)良好。近年來(lái)，梁平區(qū)加大柚類(lèi)采后處理設(shè)施建設(shè)，建成梁平柚集中商品化處理中心1個(gè)和商品化處理點(diǎn)6個(gè)，培育奇爽、柚香谷等大型加工企業(yè)，開(kāi)發(fā)出柚類(lèi)衍生產(chǎn)品10余種。豐都縣加快深加工設(shè)施建設(shè)，已開(kāi)工建設(shè)柚類(lèi)深加工一期工程。各柚類(lèi)產(chǎn)區(qū)舉辦“柚文化”“擂臺(tái)賽”“采摘節(jié)”等系列活動(dòng)，推動(dòng)鄉(xiāng)村生態(tài)觀光園、農(nóng)家樂(lè)、民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力打造農(nóng)旅融合的特色旅游景區(qū)和國(guó)家級(jí)鄉(xiāng)村振興示范區(qū)。

二、存在的問(wèn)題

一是產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Σ蛔?。柚?lèi)屬喜溫水果，對(duì)年積溫要求較高。受地理環(huán)境和氣候條件制約，重慶并不是柚類(lèi)生產(chǎn)的最適宜區(qū)，品種僅以地方柚為主，多為農(nóng)民自發(fā)種植，企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)主投入少，商品化基地發(fā)展較慢。從成熟期看，柚貨架期較長(zhǎng)，本地柚多在11月初成熟，比全國(guó)其他主要柚類(lèi)晚熟1～2個(gè)月，與中熟柑桔銷(xiāo)售形成競(jìng)爭(zhēng)。從外省引進(jìn)的其他柚類(lèi)品種，成熟期、產(chǎn)量、品質(zhì)和效益等方面都不及重慶地方品種，發(fā)展?jié)摿κ芟?。近幾年南方各省柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，柚供大于求的現(xiàn)象較為突出，是所有柑桔產(chǎn)品中效益較低的產(chǎn)業(yè)之一。福建平和琯溪蜜柚產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)，長(zhǎng)期徘徊在1.4元/kg左右。

二是標(biāo)準(zhǔn)化程度不高。全市超過(guò)半數(shù)的果園建園在20年以上，立地條件差，建園不規(guī)范，樹(shù)體高大，造成采摘、授粉難，密植栽培造成果園郁閉，道路、水系等基礎(chǔ)設(shè)施不完善，改造難度大。全市柚類(lèi)生產(chǎn)以一家一戶經(jīng)營(yíng)模式為主，布局分散，組織化程度低，風(fēng)險(xiǎn)承受力弱[4]。果農(nóng)管護(hù)不到位或棄管，任其自然生長(zhǎng)，品質(zhì)較差，病蟲(chóng)害嚴(yán)重，市場(chǎng)上商品參差不齊，效益低。

三是品牌影響力不足。全市地方名柚雖獲得全國(guó)“三大名柚”“中華名果”等稱號(hào)，但品牌打造力度與福建琯溪蜜柚、廣西容縣沙田柚等名柚有較大差距，重視程度還不夠[5]。梁平柚“麻”、沙田柚“緊”、紅心柚“厚”等品種固有特點(diǎn)導(dǎo)致消費(fèi)群體相對(duì)有限，銷(xiāo)售渠道還未完全打通。

四是科技支撐度不夠。全市柚類(lèi)品種退化較嚴(yán)重，更新緩慢，產(chǎn)量偏低，品質(zhì)較差，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。柚樹(shù)矮化、果實(shí)套袋、外觀商品性控制等技術(shù)研究不足，農(nóng)戶種植技術(shù)水平低，缺乏專業(yè)從事柚類(lèi)技術(shù)研究推廣人員、機(jī)構(gòu)和社會(huì)化服務(wù)團(tuán)隊(duì)，實(shí)用技術(shù)推廣不到位。

五是產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠。柚類(lèi)商品化采后處理設(shè)施配套不完善，大部分柚類(lèi)采后未進(jìn)行商品化處理，或只進(jìn)行簡(jiǎn)單清洗包裝，未進(jìn)行果實(shí)分級(jí)，優(yōu)質(zhì)果、小果、殘次果摻雜在一起，嚴(yán)重影響果品附加值提升。全市有柚類(lèi)加工業(yè)主8家，年加工量2萬(wàn)t，僅占總產(chǎn)量的4%。

三、建議

一是加強(qiáng)柚類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。以地方柚品種為主，適栽適種，優(yōu)化布局，建成以梁平為中心，輻射墊江、長(zhǎng)壽、豐都等區(qū)縣的3.3萬(wàn)hm2地方特色柚生產(chǎn)基地。大力發(fā)展早熟和晚熟品種，不斷拓展市場(chǎng)空間。

二是提高產(chǎn)能。著力“穩(wěn)面積、提品質(zhì)、增效益”，向現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)要效益。促進(jìn)地方柚提質(zhì)增效，實(shí)施“3個(gè)10萬(wàn)”工程，即改造老果園面積0.67萬(wàn)hm2，建設(shè)水肥一體示范面積0.67萬(wàn)hm2，完善基礎(chǔ)設(shè)施0.67萬(wàn)hm2。

三是創(chuàng)新機(jī)制。推行“大基地、小單元、多主體”的經(jīng)營(yíng)方式，探索不同區(qū)域、不同品種適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)；大力發(fā)展家庭適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)持以廣大柚農(nóng)為主體；以家庭農(nóng)場(chǎng)為基本單元，培育壯大龍頭企業(yè)；充分發(fā)揮柑桔合作社和協(xié)會(huì)紐帶作用，逐步形成“龍頭企業(yè)做兩端、中小主體做中間、農(nóng)民集體共參與、利益共享有保障”的發(fā)展格局。

四是強(qiáng)化科技。堅(jiān)持問(wèn)題、任務(wù)和目標(biāo)導(dǎo)向，啟動(dòng)全市地方柚提純選育工程。充分挖掘老果園、老樹(shù)資源優(yōu)勢(shì)，選育出早熟、晚熟、麻味少、易剝皮等特性柚類(lèi)品種。利用重慶柑桔育苗能力較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建柚類(lèi)新品種苗木繁育體系。根據(jù)不同柚類(lèi)品種，建立相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)示范園，新建宜機(jī)化柚園基地，開(kāi)展適宜機(jī)械的研發(fā)與選型推廣。

五是打造品牌。整體打造“五大名柚”品牌，以區(qū)縣為基礎(chǔ)，市級(jí)統(tǒng)籌主抓，一個(gè)區(qū)縣或一個(gè)區(qū)域全力打造一個(gè)拳頭產(chǎn)品，共同打造叫得響的區(qū)域公共品牌，建立品牌準(zhǔn)入制度。支持開(kāi)展多種形式的品牌展示、推介和宣傳活動(dòng)，提升品牌影響力。加快市場(chǎng)信息體系工程建設(shè)，大力發(fā)展電子商務(wù)，促進(jìn)有形市場(chǎng)與無(wú)形市場(chǎng)相結(jié)合，培育大型流通型龍頭企業(yè)和流通經(jīng)紀(jì)人。

六是促進(jìn)融合。加強(qiáng)產(chǎn)后分級(jí)、包裝、營(yíng)銷(xiāo)，建設(shè)現(xiàn)代化的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流體系，創(chuàng)新柚產(chǎn)品流通業(yè)態(tài)和農(nóng)商對(duì)接模式，大力發(fā)展農(nóng)村電子商務(wù)，完善產(chǎn)銷(xiāo)銜接機(jī)制。做強(qiáng)柚類(lèi)產(chǎn)品精深加工，培育發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群。突出發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游，支持圍繞柚類(lèi)產(chǎn)業(yè)配套完善生態(tài)園區(qū)、康養(yǎng)農(nóng)莊、科普基地建設(shè)等。