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林海、王騰坤：中國食品加工業(yè)出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)研究

2020年第9期

中國食品加工業(yè)出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)研究

林 海，王騰坤

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，北京 100083）

內(nèi)容提要：中國食品加工業(yè)出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)的變化關(guān)系到農(nóng)業(yè)對(duì)外貿(mào)易平衡與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和升級(jí)。現(xiàn)狀分析表明，中國食品加工業(yè)出口市場占有率相對(duì)穩(wěn)定，三元邊際分析結(jié)果顯示廣延邊際和價(jià)格指數(shù)邊際趨于增加趨勢，數(shù)量指數(shù)邊際貢獻(xiàn)度在下降，中國食品加工業(yè)以量取勝行為不明顯。集約邊際從受數(shù)量驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變到由價(jià)格驅(qū)動(dòng)，細(xì)分產(chǎn)業(yè)由前期的廣延邊際和集約邊際共同影響為主，變?yōu)橹衅诘臄?shù)量指數(shù)驅(qū)動(dòng)為主，后期價(jià)格指數(shù)貢獻(xiàn)程度凸顯。市場分割和地理距離對(duì)肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)出口負(fù)向影響顯著;地理距離對(duì)其他食品制造產(chǎn)業(yè)和飲品產(chǎn)業(yè)出口正向影響顯著，出口目的地貿(mào)易自由度對(duì)飲品產(chǎn)業(yè)負(fù)向影響顯著;相對(duì)貿(mào)易障礙對(duì)細(xì)分產(chǎn)業(yè)市場占有率的影響存在交互效應(yīng)。廣延邊際、價(jià)格指數(shù)和數(shù)量指數(shù)存在相互影響。并且他們影響方向和程度視細(xì)分產(chǎn)業(yè)而定，類似特點(diǎn)同時(shí)表現(xiàn)在貿(mào)易障礙與相對(duì)貿(mào)易障礙對(duì)三者的影響。食品加工業(yè)出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)這一變化順應(yīng)了中國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的需求。

關(guān)鍵詞：貿(mào)易障礙;市場分割;三元邊際;企業(yè)異質(zhì)性

中圖分類號(hào)：F746.12? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? 文章編號(hào)：1001-148X（2020）09-0060-11

一、引言

中國食品加工業(yè)出口貿(mào)易①作為農(nóng)產(chǎn)品對(duì)外貿(mào)易順差的重要來源，對(duì)于提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品增加值貿(mào)易和提高農(nóng)民收入、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興具有重要的作用。相對(duì)于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品而言，食品加工業(yè)出口產(chǎn)品具有較高的增加值，相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)就業(yè)規(guī)模較大，其出口規(guī)模的擴(kuò)大可以有效提升相關(guān)行業(yè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，并帶動(dòng)農(nóng)民收入的提高，有效解決初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品增加值低、農(nóng)業(yè)相關(guān)從業(yè)人員工資增長緩慢的問題。特別是近年來，在鄉(xiāng)村振興、扶貧攻堅(jiān)等領(lǐng)域，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的加速發(fā)展，對(duì)于解決農(nóng)村發(fā)展和農(nóng)村人口就業(yè)、提高收入等問題具有重要的作用。分析中國食品加工業(yè)出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)的變化趨勢、影響因素，有利于順應(yīng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的需求，促進(jìn)中國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和升級(jí)，以形成健康合理的食品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)布局。

自2003年以來，中國食品加工業(yè)出口額在保持一段時(shí)間快速增加趨勢后，出現(xiàn)下降趨勢。中國食品加工業(yè)在2003—2014年，出口額一直保持增加趨勢，從2003年的134.07億美元增加到2014年的416.56億美元，年均增長率為93.76%。此后出口額開始下降，2016年出口額降為397.69億美元（UNCOMTRADE /CEPII-BACI）②，主要為肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)降幅較大，其他產(chǎn)業(yè)下降不顯著，飲品行業(yè)甚至略有增長。從中國食品加工業(yè)出口現(xiàn)狀來看，當(dāng)前中國食品加工業(yè)出口以肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品類為主。2003—2016年，肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品類占中國食品加工業(yè)出口份額大約保持在70%左右，其次是其他食品制造產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品類，占中國食品出口份額的16%左右，奶制品產(chǎn)業(yè)市場份額僅占1%左右。由此可以看出，在中國食品加工業(yè)5個(gè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)范圍內(nèi)，各細(xì)分產(chǎn)業(yè)出口呈現(xiàn)明顯的結(jié)構(gòu)性差距，肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)相對(duì)其他產(chǎn)業(yè)具有明顯優(yōu)勢。對(duì)比國際相同產(chǎn)業(yè)，肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)的國際市場占有率（5.81%）相對(duì)其他產(chǎn)業(yè)（谷物制品產(chǎn)業(yè)和其他食品制造產(chǎn)業(yè)市場占有率為3%左右）差異不明顯。

結(jié)合上述分析可以發(fā)現(xiàn)中國食品加工業(yè)的細(xì)分產(chǎn)業(yè)間存在差異，又具有相似的特征。出口額量級(jí)的絕對(duì)差異，并沒有導(dǎo)致市場占有率的顯著差異，除受三聚氰胺事件影響的乳制品行業(yè)，其余產(chǎn)業(yè)增長趨勢呈現(xiàn)相同特征。這在一定程度上，為中國食品加工業(yè)作為一個(gè)整體分析，提供了統(tǒng)計(jì)特征支持。

為了進(jìn)一步分析中國食品加工業(yè)這種相似特征在增長特點(diǎn)上是否具有獨(dú)有屬性及內(nèi)部特征，本文將根據(jù)現(xiàn)有國際貿(mào)易理論，結(jié)合中國食品加工業(yè)出口產(chǎn)品的實(shí)際情況，對(duì)食品加工業(yè)出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究。近年來，隨著異質(zhì)性企業(yè)貿(mào)易研究的持續(xù)開展，貿(mào)易結(jié)構(gòu)分析的框架得到發(fā)展和完善。Melitz在壟斷競爭貿(mào)易模型的基礎(chǔ)上，引入企業(yè)具有不同生產(chǎn)率，即企業(yè)異質(zhì)性，在考慮市場固定進(jìn)入成本和出口市場固定進(jìn)入成本，對(duì)企業(yè)的出口決策行為和貿(mào)易對(duì)資源重新配置的影響作了分析，從而引入集約邊際和廣延邊際概念[1-2]。集約邊際指的是單個(gè)企業(yè)出口額的變化情況，廣延邊際是指特定產(chǎn)業(yè)內(nèi)出口商品種類的變化情況，可以看出特定產(chǎn)業(yè)出口額同時(shí)取決于該產(chǎn)業(yè)出口產(chǎn)品種類和每類產(chǎn)品出口額。進(jìn)而一國特定產(chǎn)業(yè)在其他國家或地區(qū)的市場占有率也取決于廣延邊際和集約邊際的份額。為了對(duì)出口市場占有率變化趨勢進(jìn)行研究，需要對(duì)廣延邊際和集約邊際指數(shù)化[3]。Feenstra根據(jù)產(chǎn)品權(quán)重，構(gòu)建了集約邊際中的價(jià)格指數(shù)邊際[4];Hummels利用價(jià)格指數(shù)把廣延邊際、集約邊際指標(biāo)化，并將集約邊際進(jìn)一步分解為數(shù)量指數(shù)邊際和價(jià)格指數(shù)邊際[5];lvarez進(jìn)一步將數(shù)量指數(shù)具體化[6]。本文借鑒以上研究，并加以推導(dǎo)，采用三元邊際分解方法對(duì)中國食品加工業(yè)出口市場占有率進(jìn)行分解，以期更全面地分析中國食品加工出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)特征。

另外，貿(mào)易障礙和市場分割也在國際貿(mào)易研究中扮演著關(guān)鍵的角色。根據(jù)現(xiàn)有研究，可以把貿(mào)易障礙劃分為三類或者他們之間的組合：距離代表的信息成本、運(yùn)輸成本等交易費(fèi)用[7];邊界代表的文化、習(xí)俗等風(fēng)俗習(xí)慣或制度環(huán)境的差異[8-9];貿(mào)易壁壘包含關(guān)稅和技術(shù)性壁壘等[10]。這些貿(mào)易障礙影響企業(yè)進(jìn)入某國家或地區(qū)的可能性和進(jìn)入成本。但這些因素，對(duì)于本國或地區(qū)產(chǎn)品的生產(chǎn)決策，屬于外生變量，更傾向于影響企業(yè)的出口決策。相反，一個(gè)國家或地區(qū)資源配置失效導(dǎo)致的生產(chǎn)成本過高，將會(huì)影響企業(yè)的生產(chǎn)決策。由于中國過去國情影響，市場存在分割狀態(tài)，這種市場分割對(duì)中國資源的配置產(chǎn)生較大的扭曲，造成企業(yè)生產(chǎn)決策時(shí)面臨較大的國內(nèi)市場進(jìn)入成本和中間產(chǎn)品的生產(chǎn)成本[11-12]。所以，在本文對(duì)食品加工業(yè)出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)的分析中，還將引入貿(mào)易障礙和市場分割等因素，探討貿(mào)易結(jié)構(gòu)變動(dòng)的趨勢。

另一方面，三元邊際可以將國際市場占有率進(jìn)一步劃分為：廣延邊際、價(jià)格指數(shù)邊際和數(shù)量指數(shù)邊際，參考趙金鑫等方法[14]，三者聯(lián)立方程建立如下：

其中，lnemijt、lnpijt、lnqijt表示t時(shí)期，i在j市場上占有率分解結(jié)果——廣延邊際、價(jià)格指數(shù)和數(shù)量指數(shù)，并分別對(duì)其取對(duì)數(shù)形式。相對(duì)其他進(jìn)口來源國家或地區(qū)，中國相對(duì)人均購買力假定更多作用在廣延邊際上，因?yàn)橄鄬?duì)人均購買力更多表示產(chǎn)品種類的相對(duì)程度;實(shí)際地理距離，根據(jù)冰山貿(mào)易成本，假定作用在數(shù)量指數(shù)上;價(jià)格指數(shù)更多受到相對(duì)指標(biāo)的影響。

三、數(shù)據(jù)來源和三元邊際的分解

為了方便分析市場分割、貿(mào)易障礙對(duì)中國食品加工業(yè)出口的影響，將出口限定在與中國相應(yīng)產(chǎn)業(yè)擁有穩(wěn)定出口關(guān)系的地區(qū)，即中國和食品加工業(yè)出口目的地長期保持穩(wěn)定的出口貿(mào)易關(guān)系。因?yàn)橹袊橹破沸袠I(yè)在出口份額中占比較少，且具有穩(wěn)定出口關(guān)系的國家相對(duì)較少，不利于計(jì)量模型的展開分析，所以在分析中，剔除中國乳制品行業(yè)，對(duì)中國食品加工業(yè)肉魚蔬油、谷物制品、其他食品制造、酒類等飲品產(chǎn)業(yè)進(jìn)行實(shí)證分析。各產(chǎn)業(yè)的所選國家個(gè)數(shù)、時(shí)間維度、所選國家在時(shí)間維度上的出口額比重（這些國家或地區(qū)進(jìn)口中國相關(guān)食品加工業(yè)產(chǎn)品占出口總額比重），具體見表1。可以看出，這些國家或地區(qū)進(jìn)口中國各食品加工業(yè)比重在90%左右，基本能夠代表中國食品加工業(yè)各個(gè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)整體出口情況。

根據(jù)計(jì)量實(shí)證模型，構(gòu)造模型需要的原始數(shù)據(jù)及其來源見表2。

根據(jù)第二部分的理論分析，模型所需變量的具體構(gòu)造過程闡述如下：

首先，關(guān)于市場分割度指標(biāo)，將采用現(xiàn)有指標(biāo)計(jì)算方法，利用中國統(tǒng)計(jì)年鑒中31個(gè)行政區(qū)（不含香港、澳門、臺(tái)灣等行政區(qū)）分地區(qū)13種商品零售價(jià)格分類指數(shù)數(shù)據(jù)：糧食、水產(chǎn)品、飲料和煙酒、服裝鞋帽、紡織品、中西藥品及醫(yī)療保健品、化妝品、書報(bào)雜志及電子出版物、日用品、家用電器及音響器材、燃料、交通通信用品、建筑材料及五金電料，根據(jù)Parsley and Wei以及毛琦梁和王菲的方法[15-16]，發(fā)現(xiàn)中國市場分割程度整體呈現(xiàn)下降趨勢，個(gè)別年份受整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響存在波動(dòng)。

其次，模型還引入了貿(mào)易障礙變量。由于地理距離不隨時(shí)間發(fā)生變化，所以，需要對(duì)中國和出口目的地等國家或地區(qū)的制度距離和貿(mào)易自由度特征進(jìn)行統(tǒng)計(jì)描述，構(gòu)造貿(mào)易障礙變量。一方面，制度距離為出口來源國和出口目的地國之間經(jīng)濟(jì)自由度的差值，中國經(jīng)濟(jì)自由度相對(duì)穩(wěn)定，貿(mào)易自由度趨于增加趨勢。在2003—2016年之間，中國經(jīng)濟(jì)自由度維持在52.84，最小值為2010年51，最大值為2005年53.7。但貿(mào)易自由度增加明顯，由2003年50.6增加到2016年72.8，增加幅度為43.87%，不過，2010年之后，中國貿(mào)易自由度趨于穩(wěn)定，分布在72附近。另一方面，中國食品加工業(yè)出口目的地國家或地區(qū)，經(jīng)濟(jì)自由度平均值和貿(mào)易自由度平均值分布趨勢和中國經(jīng)濟(jì)自由度和貿(mào)易自由度趨勢相同。但不論經(jīng)濟(jì)自由度還是貿(mào)易自由度，出口目的地國家或地區(qū)的均值均高于中國，表明中國食品加工業(yè)傾向于向高經(jīng)濟(jì)自由度和貿(mào)易自由度的國家或地區(qū)出口。

更進(jìn)一步地，經(jīng)濟(jì)自由度和貿(mào)易自由度指標(biāo)的相對(duì)指標(biāo)也說明了中國食品加工業(yè)出口所面臨的貿(mào)易障礙情況。出口目的地的進(jìn)口來源國經(jīng)濟(jì)自由度均值，表示中國（i國或地區(qū)）食品加工業(yè)如果出口到美國（j國或地區(qū)），則求出美國（j國）所有進(jìn)口來源國的經(jīng)濟(jì)自由度的均值。對(duì)食品加工業(yè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)，分別求各自出口目的地進(jìn)口來源國經(jīng)濟(jì)自由度均值，發(fā)現(xiàn)中國乳制品產(chǎn)業(yè)出口目的地進(jìn)口來源國經(jīng)濟(jì)自由度均值，高于酒類等飲品產(chǎn)業(yè)和谷物磨制品產(chǎn)業(yè)，其他食品制造產(chǎn)業(yè)出口目的地進(jìn)口來源國經(jīng)濟(jì)自由度均值高于肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)，低于酒類飲品產(chǎn)業(yè)和谷物磨制品產(chǎn)業(yè)。并且，五類產(chǎn)業(yè)出口目的地國經(jīng)濟(jì)自由度均值都高于中國經(jīng)濟(jì)自由度，表明在這五類產(chǎn)業(yè)中，中國與他們出口目的地之間的經(jīng)濟(jì)距離，高于出口目的地與進(jìn)口來源國的均值。

出口目的地的進(jìn)口來源國貿(mào)易自由度均值按照乳制品產(chǎn)業(yè)、酒類等飲品產(chǎn)業(yè)和谷物制品產(chǎn)業(yè)、其他食品制造產(chǎn)業(yè)、肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)依次遞減，但均高于中國貿(mào)易自由度。五類產(chǎn)業(yè)出口目的地的進(jìn)口來源國貿(mào)易自由度均值趨勢，和中國貿(mào)易自由度趨勢接近，說明參與國際貿(mào)易國家貿(mào)易自由程度均在一定程度的提高。但由于中國貿(mào)易自由度均低于五類產(chǎn)業(yè)出口目的地進(jìn)口來源國貿(mào)易自由度均值，說明中國與出口目的地國家或地區(qū)之間的貿(mào)易障礙要高于平均水平。

最后，基于三元邊際分解，分析中國食品加工業(yè)出口市場占有率。中國食品加工業(yè)國際市場占有率相對(duì)穩(wěn)定，且集約邊際從受數(shù)量驅(qū)動(dòng)，轉(zhuǎn)變到由價(jià)格驅(qū)動(dòng)。中國食品加工業(yè)加權(quán)國際市場占有率，除受全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響在2007-2016年，少量下降，一直維持在7%左右。在2003-2016年之間，除少量波動(dòng)，廣延邊際（EM）維持在0.68，即中國食品加工業(yè)出口商品種類占商品全部種類的一半偏上，產(chǎn)品種類相對(duì)較少，還有很多繼續(xù)提高的空間。同時(shí)，集約邊際（IM）也相對(duì)平穩(wěn)，但對(duì)其進(jìn)一步拆分為價(jià)格指數(shù)（P）和數(shù)量指數(shù)（Q）后，發(fā)現(xiàn)出口商品數(shù)量在中國食品加工業(yè)市場占有率的貢獻(xiàn)份額下降，由2003年的0.12下降到2016年的0.104，下降幅度為13.64%。價(jià)格貢獻(xiàn)上升，且中國食品加工業(yè)出口產(chǎn)品價(jià)格由低于世界平均水平（小于1）變?yōu)楦哂谑澜缙骄剑ù笥?），由2003年的0.932上升到2016年的1.062，上漲幅度為13.91%。可知，中國食品加工業(yè)產(chǎn)品的出口，由過去的以數(shù)量拉動(dòng)為主，變?yōu)閮r(jià)格驅(qū)動(dòng)為主。

考慮到食品加工業(yè)具體細(xì)分產(chǎn)業(yè)的情況可能有所不同，對(duì)中國食品加工業(yè)進(jìn)一步拆分為五類產(chǎn)業(yè)，分別為肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)、乳制品產(chǎn)業(yè)、谷物制品產(chǎn)業(yè)、其他食品制造業(yè)和酒類等飲品制造業(yè)，對(duì)這五類產(chǎn)業(yè)的出口市場占有率進(jìn)行三元邊際分解，以檢驗(yàn)中國食品加工業(yè)的細(xì)分行業(yè)是否具有相同邊際特征。

分解結(jié)果顯示各個(gè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)種類呈現(xiàn)不同的變化特征。在2003-2006年之間，肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的增加主要為數(shù)量拉動(dòng)，并且產(chǎn)品種類出現(xiàn)負(fù)向變動(dòng)，乳制品產(chǎn)業(yè)為價(jià)格驅(qū)動(dòng)，其次是商品種類;谷物制品產(chǎn)業(yè)和其他食品制造產(chǎn)業(yè)是商品種類驅(qū)動(dòng)為主要因素，其次是價(jià)格;酒類等飲品產(chǎn)業(yè)市場占有率下降，主要影響因素是商品數(shù)量指數(shù)的下降?？梢钥闯觯?003-2006年之間，肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)和酒類等飲品產(chǎn)業(yè)市場驅(qū)動(dòng)因素為數(shù)量指數(shù)，乳制品產(chǎn)業(yè)驅(qū)動(dòng)因素為價(jià)格指數(shù)，谷物制品產(chǎn)業(yè)和其他食品制造產(chǎn)業(yè)驅(qū)動(dòng)因素為商品多樣性（廣延邊際）。在2010年后，肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)出口額增加主要由價(jià)格指數(shù)因素拉動(dòng)，同時(shí)，廣延邊際和出口數(shù)量指數(shù)也均增加;乳制品產(chǎn)業(yè)國家市場占有率增加，主要拉動(dòng)因素為集約邊際中的出口產(chǎn)品數(shù)量，價(jià)格和產(chǎn)品種類均呈現(xiàn)下降趨勢，可能是受2009年爆發(fā)的三聚氰胺事件影響。谷物制品產(chǎn)業(yè)國際市場占有率下降，廣延邊際增加，集約邊際下降，可以看出谷物制品產(chǎn)業(yè)市場占有率主要拉動(dòng)因素變?yōu)榧s邊際，同時(shí)，價(jià)格指數(shù)出現(xiàn)上升，數(shù)量指數(shù)下降，可以進(jìn)一步得出主要拉動(dòng)因素為集約邊際中的數(shù)量邊際。其他食品制造產(chǎn)業(yè)市場占有率上升，廣延邊際、價(jià)格指數(shù)和數(shù)量指數(shù)均上升，不過集約邊際的貢獻(xiàn)程度（73.74%）大于廣延邊際的貢獻(xiàn)程度（26.26%），價(jià)格指數(shù)和數(shù)量指數(shù)貢獻(xiàn)程度接近，可以看出其他食品制造產(chǎn)業(yè)的主要拉動(dòng)因素為集約邊際。酒類等飲品產(chǎn)業(yè)市場占有率上升，價(jià)格指數(shù)上升，廣延邊際和數(shù)量指數(shù)均下降，可以看出這段時(shí)期，中國酒類等飲品產(chǎn)業(yè)的主要拉動(dòng)因素為價(jià)格指數(shù)即產(chǎn)品競爭優(yōu)勢的提升。

為了更具體地分析中國食品加工業(yè)邊際特點(diǎn)動(dòng)態(tài)變動(dòng)趨勢，采用非參數(shù)估計(jì)中的核密度估計(jì)方法，對(duì)中國食品加工業(yè)及其五個(gè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)的邊際分解特征數(shù)據(jù)，進(jìn)行分析。分析工具為Python第三方Statsmodels程序包。

中國食品加工業(yè)產(chǎn)品種類趨于增加趨勢。整體上看，中國食品加工業(yè)國際市場占有率份額中，廣延邊際（產(chǎn)品種類）的貢獻(xiàn)份額明顯提高，表現(xiàn)為峰度下降且向右移。進(jìn)一步劃分時(shí)間段，可以看出，在2003—2007年和2011—2016年，都存在這種趨勢，廣延邊際份額整體在增加，但在2007—2011年之間，乳制品產(chǎn)業(yè)和谷物制品產(chǎn)業(yè)，廣延邊際份額存在下降，乳制品行業(yè)可能是受三聚氰胺事件的影響，谷物制品雖然下降，但不明顯，可以當(dāng)作產(chǎn)品的正常市場行為。另一方面，雖然中國食品加工業(yè)數(shù)目在不斷增加，但整體趨勢存在較大差異，特別是谷物制品和其他食品行業(yè)，整體分布表現(xiàn)為左偏，即在大多數(shù)出口目的地，這兩類產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品種類都低于世界水平，出口種類較全的目的地?cái)?shù)目較少，又因?yàn)楸姅?shù)和中位數(shù)表現(xiàn)為大于0.5，即這兩類產(chǎn)業(yè)雖然低于世界水平，但差別不是很大。而其余行業(yè)，雖然產(chǎn)品種類較全的出口目的地?cái)?shù)目相對(duì)較多，但眾數(shù)小于0.5，中位數(shù)和0.5接近，表明這些產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品較少種類的出口目的地?cái)?shù)目也相對(duì)較多。

中國食品加工業(yè)價(jià)格指數(shù)在增加，表明產(chǎn)品競爭力處于提高趨勢。2003—2016年，中國食品加工業(yè)不同子行業(yè)價(jià)格指數(shù)趨勢均保持峰度下降、右側(cè)偏移，意味著中國食品加工業(yè)低價(jià)格指數(shù)產(chǎn)品在不斷減少，高價(jià)格指數(shù)產(chǎn)品的數(shù)量在增加?？梢苑从吵鲈谶@段時(shí)期，中國食品加工業(yè)在不斷提高自身的產(chǎn)品質(zhì)量或者競爭優(yōu)勢。并且在不同細(xì)分產(chǎn)業(yè)中，這種變化趨勢很接近。肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)、乳制品業(yè)、谷物制品業(yè)、其他食品制造業(yè)和酒類飲品業(yè)在2003—2007年出現(xiàn)峰度上漲且向左偏，表明這段時(shí)期中國價(jià)格指數(shù)高的產(chǎn)品數(shù)量在遞減，可能的原因是中國加入WTO組織，食品加工業(yè)貿(mào)易開放程度瞬間提高，這段時(shí)期這些產(chǎn)業(yè)在不斷優(yōu)化自身產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，這可以反應(yīng)在2007年后，該產(chǎn)業(yè)峰度下降且向右側(cè)偏移，產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)在不斷提高。但趨勢變化幅度存在一定差異，肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)變化幅度明顯低于其他產(chǎn)業(yè)，可能由于該產(chǎn)業(yè)基本飽和，產(chǎn)品質(zhì)量提升空間有限。

中國食品加工業(yè)以量取勝行為不明顯。整體看，中國食品加工業(yè)數(shù)量指數(shù)，除肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)，均明顯小于0.1，即在特定產(chǎn)品類范圍內(nèi)，中國食品加工業(yè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)大多數(shù)市場份額均小于10%，且這些產(chǎn)業(yè)眾數(shù)不存在明顯變動(dòng)的痕跡，即這些產(chǎn)業(yè)數(shù)量指數(shù)穩(wěn)定，更多的變動(dòng)體現(xiàn)在小市場的微弱變動(dòng)，即在國際市場上，這些產(chǎn)業(yè)“以量取勝”可能性較低。肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)在2003—2011年之間，數(shù)量指數(shù)峰度存在明顯變化，即相應(yīng)眾數(shù)增加，波峰出現(xiàn)右側(cè)傾向，表明中國該產(chǎn)業(yè)出口數(shù)量變動(dòng)對(duì)市場占有率具有更大作用，但在2016年，數(shù)量指數(shù)分布與2003年接近，即在2011—2016年，中國肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量指數(shù)貢獻(xiàn)在下降。整體可以看出，中國食品加工業(yè)“以量取勝”行為不明顯。

四、實(shí)證分析

根據(jù)第二部分公式（17）—公式（20），結(jié)合第三部分所收集整理的數(shù)據(jù)，進(jìn)行計(jì)量分析實(shí)證，首先使用公式（17），分析出口市場占有率的影響因素，再結(jié)合公式（18）—公式（20），采用3SLS聯(lián)立方程模型，估計(jì)三元邊際的影響因素，并分別討論如下：

（一）出口市場占有率影響因素

實(shí)證分析發(fā)現(xiàn)（見表5），出口目的地地區(qū)或國家人均購買力和中國人均相對(duì)購買力對(duì)中國食品加工業(yè)不同細(xì)分產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生不同影響。目的地國家或地區(qū)人均購買力越大，越利于中國肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)（0.841）、谷物制品產(chǎn)業(yè)（0.803）、其他未另分類產(chǎn)業(yè)（0.905）等產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高，即目的地國家或地區(qū)人均購買力每提高一個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)應(yīng)產(chǎn)業(yè)國際市場占有率提高0.841、0.803、0.905個(gè)百分點(diǎn)。中國人均相對(duì)購買力越強(qiáng)，越利于肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)（0.381）、其他未另分類產(chǎn)業(yè)（0.126）等產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高，但對(duì)谷物制品產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高起到抑制作用，半彈性為-0.270。另一方面，中國相對(duì)出口目的地進(jìn)口來源國家或地區(qū)，人均購買力的差異程度，僅對(duì)其他未另分類產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高，產(chǎn)生顯著的負(fù)向影響，彈性為-0.477，即在其他未另分類產(chǎn)業(yè)，人均購買力差異程度越大，越不利于中國該產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高。但以上人均購買力因素，均沒有對(duì)中國酒類等飲品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生顯著影響，即購買力因素并不是影響中國酒類等飲品產(chǎn)業(yè)國際市場占有率提高的主要因素。

從貿(mào)易障礙角度看，不同貿(mào)易障礙對(duì)中國食品加工業(yè)國際市場占有率的影響也不同。國內(nèi)市場分割因素僅對(duì)中國肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高產(chǎn)生顯著影響，彈性為-0.09，對(duì)其他三類產(chǎn)業(yè)未產(chǎn)生顯著影響，即國內(nèi)市場分割因素主要作用于中國食品加工業(yè)的主要細(xì)分產(chǎn)業(yè)——肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)，對(duì)其他產(chǎn)業(yè)影響有限。地理距離因素對(duì)肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高產(chǎn)生顯著負(fù)向影響，彈性為-2.825，對(duì)其他未另分類產(chǎn)業(yè)和酒類等飲品產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高產(chǎn)生顯著正向影響，彈性分別為3.572、2.654，對(duì)谷物磨制品產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高影響不顯著，可以看出，中國食品加工業(yè)不同細(xì)分產(chǎn)業(yè)對(duì)不同市場的定位不同，距離拉大，市場占有率提高，最可能的原因是產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)更高。與之相對(duì)，制度距離對(duì)中國食品加工業(yè)國際市場占有率的提高、影響均不顯著。貿(mào)易相對(duì)自由程度僅對(duì)中國酒類等飲品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生顯著影響，半彈性為-0.937，即出口目的地貿(mào)易自由度越高，越不利于中國該產(chǎn)業(yè)在該出口目的地市場占有率的提高，因?yàn)槌隹谀康牡刭Q(mào)易自由度越高，競爭者數(shù)量也會(huì)越多，競爭越激烈，中國企業(yè)進(jìn)入該市場的可能性降低，價(jià)格加成能力下降，市場占有率下降。

從相對(duì)貿(mào)易障礙角度分析，相對(duì)地理距離、相對(duì)制度距離、相對(duì)貿(mào)易自由度，對(duì)中國食品加工業(yè)不同細(xì)分產(chǎn)業(yè)存在交互效應(yīng)。相對(duì)地理距離對(duì)中國肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)、谷物制品產(chǎn)業(yè)、其他未另分類產(chǎn)業(yè)影響均顯著，且為負(fù)向，半彈性為-2.081、-1.145和-2.344，即雖然產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)削弱實(shí)際地理距離的影響，但并不能抹滅，當(dāng)給定特定的出口目的地，中國相對(duì)其他進(jìn)口來源國的地理距離的遠(yuǎn)近，將對(duì)中國市場占有率產(chǎn)生影響，地理距離越近，市場占有率越高。相對(duì)制度距離，僅對(duì)谷物制品產(chǎn)業(yè)和酒類等飲品產(chǎn)業(yè)影響顯著，并且，對(duì)谷物制品產(chǎn)業(yè)國際市場占有率產(chǎn)生負(fù)向影響，半彈性為-2.359，對(duì)酒類等飲品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生正向影響，半彈性為2.109，影響方向不同，可能是因?yàn)橹袊祁惖蕊嬈樊a(chǎn)業(yè)文化特異性程度高，與其他來源國家或地區(qū)的相應(yīng)產(chǎn)品差異程度明顯，與之相對(duì)，谷物制品產(chǎn)品相似程度較高。相對(duì)貿(mào)易自由度對(duì)中國酒類等飲品產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高，影響顯著，半彈性為7.628，即中國向?qū)Q(mào)易自由度越高，越利于中國酒類等飲品產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高。并且，三者并不是獨(dú)立的對(duì)中國食品加工業(yè)國際市場占有率產(chǎn)生影響，相對(duì)地理距離和相對(duì)貿(mào)易自由度的交叉項(xiàng)，對(duì)中國肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)、其他未另分類產(chǎn)業(yè)影響均顯著，系數(shù)分別為2.901和1.719，即均產(chǎn)生正向影響，即相對(duì)貿(mào)易自由度會(huì)減弱相對(duì)距離，從而對(duì)該產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高產(chǎn)生正向促進(jìn)作用，即中國貿(mào)易自由度的提高，會(huì)通過縮短地理距離，提高相應(yīng)產(chǎn)業(yè)的國際市場占有率。相對(duì)制度距離和相對(duì)貿(mào)易自由度的交叉項(xiàng)，對(duì)谷物磨制品產(chǎn)業(yè)和酒類等飲品產(chǎn)業(yè)影響顯著，系數(shù)分別為2.712和-4.031。

（二）廣延邊際影響因素

根據(jù)實(shí)證分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)③，價(jià)格因素對(duì)廣延邊際負(fù)向影響顯著。除去谷物磨制品產(chǎn)業(yè)，肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)價(jià)格彈性為-2.406、其他未另分類產(chǎn)業(yè)價(jià)格彈性為-7.957、酒類等飲品產(chǎn)業(yè)價(jià)格彈性為1.131，可以看出，肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)和其他未另分類產(chǎn)業(yè)，價(jià)格因素的提高，會(huì)抑制廣延邊際，即產(chǎn)品種類的增加。而價(jià)格因素的提高，會(huì)擴(kuò)大中國酒類等飲品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品種類。從而得出，酒類等飲品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品差異程度較大，價(jià)格的提高，產(chǎn)品替代彈性較小，利于產(chǎn)品創(chuàng)新、出現(xiàn)新產(chǎn)品。肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)和其他未另分類產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品差異程度相對(duì)較小，產(chǎn)品可替代性大，價(jià)格的升高，不利于促進(jìn)企業(yè)創(chuàng)新投入的增加，從而不利于新產(chǎn)品的出現(xiàn)。

出口目的地國家或地區(qū)，人均購買力對(duì)廣延邊際正向影響顯著，人均購買力越強(qiáng)，越利于中國肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)、其他未另分類產(chǎn)業(yè)、谷物磨制品產(chǎn)業(yè)出口產(chǎn)品種類的增加，彈性分別為0.171、0.979、0.305。同時(shí)，中國人均相對(duì)購買力對(duì)中國四類食品加工業(yè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)影響顯著，中國人均相對(duì)購買力對(duì)肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)、其他未另分類產(chǎn)業(yè)、谷物磨制品產(chǎn)業(yè)均正向影響顯著，半彈性分別為0.079、0.165、0.063，對(duì)酒類等飲品產(chǎn)業(yè)負(fù)向影響顯著，即中國人均購買力越強(qiáng)，越不利于酒類等飲品產(chǎn)業(yè)出口產(chǎn)品種類的增加，利于其余三類產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品種類的增加，從而得出這三類產(chǎn)業(yè)以國內(nèi)需求為主，國內(nèi)需求的增加，促進(jìn)產(chǎn)品種類的增加，從而提高出口產(chǎn)品的種類。另一方面，中國相對(duì)出口目的地進(jìn)口來源國家或地區(qū)的人均相對(duì)購買力，對(duì)肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)、酒類等飲品產(chǎn)業(yè)、谷物磨制品產(chǎn)業(yè)影響顯著，且對(duì)前兩個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生負(fù)向影響，對(duì)最后一個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生正向影響，彈性分別為-0.641、-0.708、0.492，可以看出，在肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)、酒類等飲品產(chǎn)業(yè)，出口產(chǎn)品種類在購買力接近均值的地區(qū)或國家更多，谷物磨制品產(chǎn)業(yè)出口產(chǎn)品種類在購買力差別較大的國家或地區(qū)更多。

從貿(mào)易障礙角度看，國內(nèi)市場分割因素，僅對(duì)酒類等飲品產(chǎn)業(yè)出口產(chǎn)品種類影響顯著，并且為正向。經(jīng)濟(jì)自由度對(duì)肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)、酒類等飲品產(chǎn)業(yè)、谷物磨制品產(chǎn)業(yè)影響顯著，并且均為正向作用，即出口目的地國家或地區(qū)貿(mào)易自由度越高，越利于中國相應(yīng)產(chǎn)品出口種類的增加。

從相對(duì)貿(mào)易障礙角度看，相對(duì)地理距離對(duì)四類細(xì)分產(chǎn)業(yè)影響均顯著，除對(duì)未另分類產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生正向作用（系數(shù)為0.919，顯著水平0.01）外，對(duì)其余三個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生負(fù)向作用（系數(shù)分別為：-0.802、-0.796、-0.216，顯著水平0.01）。相對(duì)制度距離對(duì)谷物磨制品行業(yè)和其他未另分類產(chǎn)業(yè)影響顯著（顯著水平0.1），并且為負(fù)向，系數(shù)分別為-0.736、-3.3，相對(duì)貿(mào)易自由程度，除對(duì)未另分類產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生負(fù)向作用（系數(shù)為-4.077，顯著水平0.1）外，對(duì)其余三個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生正向作用（系數(shù)分別為：4.036、5.975、2.375，顯著水平0.01）。并且，相對(duì)制度距離和相對(duì)貿(mào)易自由度的交叉項(xiàng)，僅對(duì)其他未另分類產(chǎn)業(yè)影響顯著（系數(shù)為3.795，顯著水平0.1）。

（三）價(jià)格邊際影響因素

肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)價(jià)格邊際主要受數(shù)量邊際、人均購買力、國內(nèi)市場分割、相對(duì)地理距離的影響④。數(shù)量邊際因素對(duì)肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生負(fù)向影響，彈性為-0.355，即隨著數(shù)量的增多，價(jià)格下降，同時(shí)，受出口目的地國家或地區(qū)人均購買力和中國人均相對(duì)購買力的負(fù)向影響，系數(shù)分別為-0.105和-0.035，可能的原因是中國該產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品差異程度較低或者產(chǎn)品質(zhì)量較低，可替代性程度較高，隨著中國人均購買力的提高或者出口目的地人均購買力的提高，對(duì)這類產(chǎn)品的消費(fèi)呈現(xiàn)下降趨勢，從而造成價(jià)格邊際的下降。國內(nèi)市場分割程度對(duì)肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)價(jià)格邊際產(chǎn)生負(fù)向影響，因?yàn)閲鴥?nèi)市場分割程度會(huì)造成相應(yīng)產(chǎn)品成本的升高，即該類產(chǎn)品價(jià)格可調(diào)節(jié)空間較小，從而導(dǎo)致價(jià)格邊際的降低，相對(duì)地理距離與國內(nèi)市場分割程度因素影響方式類似。

谷物磨制品產(chǎn)業(yè)價(jià)格邊際主要受數(shù)量邊際、人均購買力、國內(nèi)市場分割、相對(duì)制度距離、相對(duì)貿(mào)易自由度、相對(duì)制度距離和相對(duì)貿(mào)易自由度交叉項(xiàng)等因素的影響。數(shù)量邊際、人均購買力、國內(nèi)市場分割對(duì)谷物磨制品產(chǎn)業(yè)價(jià)格邊際的影響和對(duì)肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)價(jià)格邊際的影響作用相似，區(qū)別在于谷物磨制品產(chǎn)業(yè)還受到其他因素的影響，相對(duì)制度距離、相對(duì)貿(mào)易自由度和它們的交叉項(xiàng)均對(duì)該產(chǎn)業(yè)價(jià)格邊際產(chǎn)生負(fù)向影響。

其他未另分類產(chǎn)業(yè)價(jià)格邊際主要受廣延邊際、人均購買力、相對(duì)貿(mào)易自由度及與相對(duì)制度距離交叉項(xiàng)等因素的影響。廣延邊際，對(duì)其他未另分類產(chǎn)業(yè)價(jià)格邊際影響顯著且為負(fù)，而人均購買力因素均對(duì)該產(chǎn)業(yè)正向影響顯著，說明該產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品存在一定差異并且產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)較高，但依然存在較強(qiáng)的可替代性，從而產(chǎn)品種類的增加，造成價(jià)格邊際的下降。相對(duì)貿(mào)易自由度對(duì)該產(chǎn)業(yè)價(jià)格邊際影響顯著且為負(fù)。

酒類等飲品產(chǎn)業(yè)價(jià)格邊際主要受廣延邊際、數(shù)量邊際、人均購買力、國內(nèi)市場分割度、相對(duì)經(jīng)濟(jì)距離、相對(duì)制度距離、相對(duì)貿(mào)易自由度及他們的交叉項(xiàng)等因素的影響。酒類等飲品產(chǎn)業(yè)價(jià)格邊際受廣延邊際、數(shù)量邊際、人均購買力影響顯著且為正，表明酒類等飲品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品差異程度較大，且隨著對(duì)該類產(chǎn)品消費(fèi)增長，消費(fèi)者會(huì)具有更強(qiáng)偏好。相對(duì)地理距離也會(huì)對(duì)酒類等飲品產(chǎn)業(yè)價(jià)格邊際影響顯著且為正，說明消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品偏好較強(qiáng)。

可以看出，中國食品加工業(yè)不同子行業(yè)價(jià)格邊際影響因素存在差異，其中，酒類等飲品產(chǎn)業(yè)價(jià)格邊際受到的影響因素較多，肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)價(jià)格邊際的影響因素較少。另外，即使國內(nèi)市場分割度、人均購買力等因素是上述行業(yè)價(jià)格邊際的共同影響因素，但是作用方向存在不同。從上面可以推出，對(duì)不同產(chǎn)業(yè)價(jià)格邊際的影響，受到該產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品異質(zhì)性和消費(fèi)者偏好的影響。

（四）數(shù)量邊際影響因素

肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)數(shù)量邊際主要受廣延邊際、價(jià)格邊際、人均購買力、國內(nèi)市場分割、地理距離等因素的影響⑤。肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)數(shù)量邊際受廣延邊際等因素影響顯著且為正，說明產(chǎn)品種類的增加，利于該產(chǎn)業(yè)出口數(shù)量的增加，受價(jià)格邊際、人均購買力、國內(nèi)市場分割、地理距離等因素影響顯著且為負(fù)：中國人均購買力的增加，會(huì)增加國內(nèi)需求，總產(chǎn)出不變，從而降低數(shù)量邊際;出口目的地人均購買力的增加，會(huì)導(dǎo)致競爭加劇，即更高質(zhì)量的企業(yè)進(jìn)入，由于產(chǎn)品可替代，從而降低數(shù)量邊際;當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量不變的情況下，產(chǎn)品價(jià)格的提高，會(huì)引發(fā)需求的下降，國內(nèi)市場分割引起生產(chǎn)成本的升高，地理距離引起交易費(fèi)用的升高，同樣引起需求的下降。可以看出，中國肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)價(jià)格的提高，并不是質(zhì)量驅(qū)動(dòng)型。

谷物磨制品產(chǎn)業(yè)數(shù)量邊際主要受價(jià)格邊際、人均購買力、國內(nèi)市場分割、相對(duì)制度距離及與相對(duì)貿(mào)易自由度的交叉項(xiàng)等因素的影響。價(jià)格邊際對(duì)谷物磨制品行業(yè)影響顯著且為負(fù)，表明價(jià)格的提高不是質(zhì)量驅(qū)動(dòng)型。中國人均購買力、國內(nèi)市場分割程度的增加影響顯著且為負(fù)，作用機(jī)制和肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)機(jī)制相同。

其他未另分類產(chǎn)業(yè)數(shù)量邊際主要受廣延邊際、價(jià)格邊際、人均購買力、制度距離、地理距離、貿(mào)易相對(duì)自由度等因素的影響，其中，廣延邊際、人均購買力、國內(nèi)市場分割和地理距離等因素的作用方式和肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)類似。價(jià)格邊際對(duì)其他未另分類產(chǎn)業(yè)數(shù)量邊際影響顯著，并且為正，說明中國該產(chǎn)業(yè)價(jià)格提高主要為質(zhì)量驅(qū)動(dòng)型或產(chǎn)品異質(zhì)性程度較高，制度距離影響顯著且為正，因?yàn)橹贫染嚯x會(huì)增大產(chǎn)品相對(duì)差異程度。

酒類等飲品產(chǎn)業(yè)數(shù)量邊際主要受價(jià)格邊際、人均購買力、國內(nèi)市場分割、相對(duì)制度距離、貿(mào)易自由度及與相對(duì)制度距離的交叉項(xiàng)、地理距離等因素的影響。

可以看出，廣延邊際只會(huì)促進(jìn)肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)和其他未另分類產(chǎn)業(yè)數(shù)量邊際的增加，對(duì)其他產(chǎn)業(yè)數(shù)量邊際變化的影響較小。價(jià)格邊際是上述四個(gè)產(chǎn)業(yè)數(shù)量邊際共同影響因素，并且，其他未另分類食品產(chǎn)業(yè)出口目的地，對(duì)中國該產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量產(chǎn)品需求較大。

五、研究結(jié)論和建議

本文從三元邊際分解討論了中國不同食品加工業(yè)國際市場占有率的增長趨勢和存在的差異，結(jié)合貿(mào)易引力計(jì)量模型進(jìn)一步分析這些差異的影響因素，探討貿(mào)易結(jié)構(gòu)的變化及其影響因素。分析過程采用了穩(wěn)健最小二乘估計(jì)，對(duì)影響中國食品加工業(yè)子行業(yè)——肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)、谷物制品產(chǎn)業(yè)、其他未另分類食品產(chǎn)業(yè)和烈酒等飲品產(chǎn)業(yè)，國際市場占有率的因素分別進(jìn)行影響因素分析。采用3SLS聯(lián)立方程估計(jì)方法對(duì)廣延邊際、價(jià)格因素和數(shù)量因素的關(guān)系和影響因素進(jìn)行了實(shí)證分析，驗(yàn)證相關(guān)結(jié)論的穩(wěn)健性。研究的主要結(jié)論如下：

首先，中國食品加工業(yè)“以量取勝”的現(xiàn)象并不明顯——集約邊際從受數(shù)量驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變到由價(jià)格驅(qū)動(dòng)，細(xì)分產(chǎn)業(yè)由前期的廣延邊際和集約邊際共同影響為主，變?yōu)楹笃诘膹V延邊際和價(jià)格指數(shù)驅(qū)動(dòng)為主。雖然從整體上看，食品加工業(yè)國際市場占有率份額仍舊存在以量取勝的情況，但是，該產(chǎn)業(yè)的低價(jià)格指數(shù)產(chǎn)品在不斷減少，高價(jià)格指數(shù)產(chǎn)品的數(shù)量在增加，在不同細(xì)分產(chǎn)業(yè)中這種變化趨勢接近，說明整體上已經(jīng)趨于以質(zhì)量取勝。中國食品加工業(yè)數(shù)量指數(shù)也驗(yàn)證了這一點(diǎn)，除肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)，其他細(xì)分產(chǎn)業(yè)大多數(shù)市場份額維持在較低水平，數(shù)量指數(shù)不存在明顯變動(dòng)的痕跡，雖然肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量指數(shù)在前期貢獻(xiàn)較高，但在后期貢獻(xiàn)一直在下降，有和價(jià)格指數(shù)貢獻(xiàn)度趨同的趨勢。

其次，中國食品加工業(yè)內(nèi)部存在異質(zhì)性，不僅體現(xiàn)在影響因素的差異，而且還存在因素作用方向相反的現(xiàn)象。國內(nèi)市場分割造成生產(chǎn)成本和交易成本等的上升，從而降低企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的競爭力，這種現(xiàn)主要存在于肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)，對(duì)其他食品加工子產(chǎn)業(yè)影響并不顯著。人均購買力的差異程度，則僅對(duì)其他未另分類產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高影響顯著。此外，目的地國家或地區(qū)人均購買力越大，越有利于中國肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)、谷物制品產(chǎn)業(yè)、其他未另分類產(chǎn)業(yè)等產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高，但對(duì)谷物制品產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高起到抑制作用。再加上地理距離因素對(duì)肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高產(chǎn)生顯著負(fù)向影響，對(duì)其他未另分類產(chǎn)業(yè)和酒類等飲品產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高產(chǎn)生顯著正向影響，可以看出食品加工業(yè)內(nèi)部存在因素作用互斥的現(xiàn)象。

根據(jù)以上研究結(jié)論，結(jié)合中國食品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，本文提出建議如下：

首先，根據(jù)中國食品加工業(yè)出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀，應(yīng)削弱對(duì)單一指標(biāo)的刻意追求，繼續(xù)加強(qiáng)相關(guān)食品安全質(zhì)量管理，推動(dòng)對(duì)食品加工業(yè)技術(shù)開發(fā)的支持，大力提高出口產(chǎn)品質(zhì)量，以質(zhì)量推動(dòng)出口價(jià)格提升和出口企業(yè)增收。價(jià)格指數(shù)、數(shù)量指數(shù)和廣延邊際三者組成一個(gè)系統(tǒng)，三者間存在良好的促進(jìn)、拉動(dòng)關(guān)系，與這種系統(tǒng)變化相適應(yīng)，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)逐漸采取系統(tǒng)化和結(jié)構(gòu)化管理的方式，放棄單一指標(biāo)衡量的思維和刻板印象，以順利推動(dòng)食品加工業(yè)發(fā)展。加強(qiáng)食品質(zhì)量管理是基礎(chǔ)，食品加工業(yè)具有受產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品異質(zhì)性和消費(fèi)者偏好的影響較大，消費(fèi)信任危機(jī)修復(fù)慢的特點(diǎn)，食品安全危機(jī)的爆發(fā)會(huì)對(duì)一個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生長期的影響，很難再獲得消費(fèi)者的信任。另外，也要加大對(duì)產(chǎn)品研發(fā)的支持，不僅要促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提升，而且要為企業(yè)豐富產(chǎn)品種類提供良好環(huán)境，比如逐漸消除貿(mào)易壁壘和國內(nèi)市場的分割，促進(jìn)良好的市場競爭和擴(kuò)大出口。

其次，針對(duì)不同食品加工業(yè)的細(xì)分產(chǎn)業(yè)，貿(mào)易促進(jìn)政策不能一概而論，應(yīng)適當(dāng)采取不同的貿(mào)易促進(jìn)方法，有效利用國際和國內(nèi)市場。比如，肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)受到國內(nèi)市場分割影響顯著，應(yīng)當(dāng)出臺(tái)減少市場分割的政策，減少地方保護(hù)行為和商品流通成本，促進(jìn)國內(nèi)市場流通。針對(duì)購買力較高的國家或地區(qū)，貿(mào)易談判時(shí)應(yīng)當(dāng)多考慮針對(duì)性地出臺(tái)貿(mào)易促進(jìn)政策，能有效促進(jìn)肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)、谷物制品產(chǎn)業(yè)、其他未另分類產(chǎn)業(yè)等產(chǎn)業(yè)國際市場占有率的提高。另外，在制定相關(guān)政策時(shí)，應(yīng)注意到細(xì)分產(chǎn)業(yè)存在影響因素互斥的現(xiàn)象，在實(shí)際政策制定中，應(yīng)顧全對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的影響，消除互斥因素的影響，或者針對(duì)產(chǎn)業(yè)出口國家特點(diǎn)出臺(tái)相應(yīng)的政策，避免僅在供給側(cè)給出政策依據(jù)。

注釋：

① 本文所研究的食品加工業(yè)是指將農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)的產(chǎn)品加工成供人類或動(dòng)物食用的食品、飲料或飼料或利用他們制成的中間投入品的產(chǎn)業(yè)。根據(jù)聯(lián)合國《國際標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)分類 ISIC rev3》食品加工業(yè)的具體范圍為15大類食品加工業(yè)下所對(duì)應(yīng)的5個(gè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)：151-肉類、魚類、水果、蔬菜、油類和油脂的生產(chǎn)、加工及保藏;152-乳制品的制造;153-谷物磨制品、淀粉制品和牲畜精飼料的制造;154-其他食品的制造;155-飲料的制造。為行文方便，以下將151產(chǎn)業(yè)簡稱為肉魚蔬油產(chǎn)業(yè)或者肉魚蔬油，152產(chǎn)業(yè)簡稱為乳制品產(chǎn)業(yè)或者乳制品，153產(chǎn)業(yè)簡稱為谷物制品產(chǎn)業(yè)或者谷物制品，154簡稱為其他食品制造產(chǎn)業(yè)或者其他食品，155簡稱為飲品制造產(chǎn)業(yè)或者飲品。食品加工業(yè)出口的產(chǎn)品既包含食品、又包含其他產(chǎn)品，其中，食品又包含加工食品、中間產(chǎn)品和未加工食品。根據(jù)食品加工業(yè)定義，未加工食品不在食品加工業(yè)產(chǎn)品范圍內(nèi)。作為本文的研究對(duì)象，食品加工業(yè)出口，指的是食品加工業(yè)出口經(jīng)過加工或半加工食品的行為或結(jié)果，或者是食品加工業(yè)出口食品加工業(yè)產(chǎn)品的行為或結(jié)果。

② 此處數(shù)字作者根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)庫整理成表格，限于篇幅，此處未將全部數(shù)據(jù)表格列出，如有需要請(qǐng)與作者聯(lián)系。

③ 限于篇幅，回歸結(jié)果表格略，如有需要，請(qǐng)與作者聯(lián)系。

④ 同③。

⑤ 同③。

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A Study of Export Trade Structure of China′s Food Processing Industry

LIN Hai， ?WANG Teng-kun

（School of Economics and Management， China Agricultural University，Beijing 100083，China）

Abstract：The change of export trade structure of China′s food processing industry is related to the balance of agricultural foreign trade and the optimization and upgrading of agricultural industrial structure.The current situation analysis shows that the export market share of China′s food processing industry is relatively stable. The results of the ternary marginal analysis show that the extensive margin and the price index margin tend to increase， and the marginal contribution of the quantitative index is declining. The behavior of China′s food processing industry to win by quantity is not obvious.From quantity driven to price driven， the segmentation industry changed from extensive margin and intensive margin in the early stage to quantitative index in the medium term， and the contribution of price index was prominent in the later stage.Market segmentation and geographical distance have a significantly negative impact on the export of meat， fish， vegetable and oil industry; geographical distance has a significantly positive impact on the export of other food manufacturing industries and beverage industries; the degree of trade freedom of export destination has a significantly negative impact on the beverage industry; the impact of relative trade barriers on the market share of segmented industries has an interactive effect.Extensive margin， price index and quantity index influence each other. And the direction and degree of their influence depends on the subdivided industries， and the similar characteristics are shown in the impact of trade barriers and relative trade barriers on them. The change of export trade structure of food processing industry conforms to the needs of China′s economic transformation and upgrading.

Key words：trade barriers; market segmentation; ternary margin; enterprise heterogeneity

（責(zé)任編輯：趙春江）

收稿日期：2020-06-03

作者簡介：林海（1976-），男，遼寧大石橋人，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易、扶貧和農(nóng)村發(fā)展;王騰坤（1993-），男，河南柘城人，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院碩士研究生，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品國際市場與貿(mào)易。