卡不勒江·卡旦，梁靜

（新疆博州農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測中心，新疆 博州 833400）

0 引言

隨著我國國民生活水平的不斷提升，人們對食品質量與安全要求越來越高。作為食品安全的重要保障性監(jiān)管措施，食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢測工作十分關鍵。因此近年我國各級農(nóng)業(yè)監(jiān)管部門都擴大了食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣監(jiān)測范圍與總量，食品安全監(jiān)管工作成效也較為理想。但筆者在工作中發(fā)現(xiàn)，在抽樣工作中，由于抽樣工作人員上崗標準不一、專業(yè)水平參差不齊，抽樣方法不夠科學，抽樣地點不具代表性，受檢單位拒絕配合等，造成了抽樣工作的諸多問題，對抽檢效果產(chǎn)生了較大影響?；诖耍疚奶岢隽艘恍獙Υ胧?，望能提高抽樣質量，以提升抽檢效果。

1 加強人員上崗管理

首先，應制定標準化的入職培訓程序。通過制定抽樣人員管理制度，強制要求抽樣工作人員掌握抽檢相關法規(guī)與抽樣相關專業(yè)知識。開展面授培訓與網(wǎng)絡教育，同時促進員工自學，加強專業(yè)考核與評價，努力提升抽樣人員的專業(yè)水平。其次，要求人員持證上崗。為此，應出臺統(tǒng)一的職業(yè)資格考核辦法，給達到培訓要求并通過考核的人員發(fā)放資格證書，只有具備專業(yè)資質的人員才允許上崗參與抽煙工作。同時，負責部門還應將職業(yè)資格證書作為抽檢招標的必要條件。

2 明確抽樣工作的目的

所謂的抽樣，就是從大量的監(jiān)測對象中抽選出能夠代表整體的樣品，其目的就是通過科學、隨機的選擇，抽取出有代表性的樣品，從樣品的質量了解監(jiān)測對象的整體情況。做好抽樣工作，需要明確這一目的，本著科學、公平、隨機的原則進行抽樣，也就能夠從樣品中“見微知著”，實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品安全質量的管控[1]。因此，也就需要加強對抽樣工作的監(jiān)管，確保抽樣的公平性，規(guī)范工作人員行為，嚴格抽檢紀律。

3 規(guī)范抽樣方法

抽樣工作應注重隨機性，但這種隨機并非隨意抽樣，而是需要建立在科學性的基礎之上。抽樣人員應更具具體情況，制定相應的抽樣計劃，利用科學方法確保抽樣兼具隨機性與代表性。例如，依照相關規(guī)范，針對10hm2以下的種植規(guī)模，應在對2hm2作物進行以此抽樣；對于10hm2以上的種植面積，則應至少每4hm2抽樣以此。對于設施種植的食用作物，則需將種植設施作為抽樣單元，每個單元內(nèi)應選擇5個以上抽樣點，且抽樣點面積不能小于1m2。在抽樣點內(nèi)，則需要完全隨機抽取，確保抽樣的公平性。對農(nóng)產(chǎn)成品抽檢時，抽樣應以產(chǎn)品堆放進行分點，如分層堆放的農(nóng)產(chǎn)品應分上、中、下三層選擇抽樣點進行隨機取樣；而對市場售賣的食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢時，同一樣品應在同一攤位或區(qū)域抽取[2]。

4 嚴格遵照抽樣程序

抽樣工作應嚴格遵照預定的程序進行。進行抽樣前，工作人員應向被監(jiān)測單位出示抽檢許可文件，同時需要告知負責人抽檢內(nèi)容與要求。在抽樣過程中，抽樣人員應全程佩戴手套、口罩等防護裝備，避免對樣品造成污染，導致抽檢結果不準確。進行抽樣記錄時，應根據(jù)實際情況記錄好樣品編號、名稱、抽樣日期、地點、基數(shù)、抽檢總數(shù)以及樣品抽選與保存方法等信息，抽樣人員及抽檢單位在確認后需簽名并加蓋公章，再交由被抽檢單位確認并簽章。為避免樣品在運輸過程中變質、受損、或受到污染，需做好密封包裝與運輸保護工作。

5 規(guī)范樣品交接與處理工作

抽樣后與監(jiān)測部門交接時，應當由抽樣人員與檢測部門辦公室接樣員共同確認樣品的完好性，并依據(jù)樣品記錄表對樣品信息與狀態(tài)進行確認，確認無誤后才能進行移交，并在移交文件上蓋雙方公章及交接人員簽字，作為抽檢后可查的憑證[3]。完成樣品交接后，監(jiān)測機構應及時對樣品進行處理。例如，在作物樣品制樣過程中，應將腐爛或萎蔫的部分去除；檢測農(nóng)藥殘留量的樣品不能進行水洗，只能用紙巾擦去污垢和泥土；檢測重金屬含量時，則需要將附著物和泥土沖洗干凈，在晾干水分后再進行檢測。

6 加強宣傳工作

在抽樣工作中，部分種植者與農(nóng)貿(mào)商戶法律意識淡薄，對抽樣監(jiān)測工作認識不足，或對可能的處罰存在懼怕心理，從而對抽樣工作較不配合。如部分被檢測單位可能會懷疑抽樣人員身份，拒絕抽樣，甚至會采取較為極端的做法，威脅抽樣人員的人身安全；或在抽樣后拒絕在抽樣單上簽字；少數(shù)單位還會關店或收起農(nóng)產(chǎn)品直接拒絕抽樣，嚴重阻撓了抽檢工作的展開?；诖?，筆者建議管理部門應加強抽檢相關的宣傳教育，引導廣大種植者與農(nóng)貿(mào)商戶正確看待抽樣監(jiān)測工作，積極配合抽樣工作。

7 結語

樣品抽樣是食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)測工作中的一個重要環(huán)節(jié)，對檢測結果有著決定性影響，也是保證食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)測的有效性。所以，在開展樣品抽樣工作的過程中，相關工作人員要嚴格要求自身，注重每一個環(huán)節(jié)的工作，在嚴格按照工作要求進行樣品抽取的基礎上，努力做到更認真、更負責，為食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)測的準確性和客觀性提供保障。