孟燕輝

摘 要：本文通過分析河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及優(yōu)勢(shì)，提出了以消費(fèi)為引領(lǐng)，以種植為基礎(chǔ)，以加工為中心，以休閑為輔助的層次有序、分工協(xié)作的鮮食玉米三產(chǎn)融合路徑，以構(gòu)建河北省新型鮮食玉米產(chǎn)業(yè)形態(tài)，實(shí)現(xiàn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

關(guān)鍵詞：鮮食玉米;三產(chǎn)融合;河北省

Abstract：Based on the analysis of the current situation， existing problems and advantages of the fresh corn industry in Hebei， this paper puts forward a new type of fresh corn industry in Hebei Province， which takes consumption as the guide， planting as the basis， processing as the center， and leisure as the auxiliary， so as to construct a new type of fresh corn industry in Hebei Province and realize the upgrading of fresh corn industry.

Key words：Fresh corn; Integration of three industries; Hebei Province

中圖分類號(hào)：F326.11

鮮食玉米作為新興產(chǎn)業(yè)，在我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位日趨重要，已成為我國(guó)廣大農(nóng)村和農(nóng)民最主要的經(jīng)濟(jì)來源和農(nóng)村新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。目前，我國(guó)鮮食玉米種植面積達(dá)80萬hm2，全國(guó)鮮食玉米加工企業(yè)超過2 000家，種植區(qū)域已擴(kuò)大到28個(gè)省、直轄市、自治區(qū)，三產(chǎn)融合已成為促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。

1 河北省鮮食玉米種植現(xiàn)狀

河北省種植鮮食玉米的地理環(huán)境得天獨(dú)厚，目前鮮食玉米種植和加工主要集中在張家口市、保定市、廊坊市和秦皇島市等地區(qū)，種植面積在2.17萬hm2以上，年產(chǎn)量約48.7萬t，鮮食玉米種植加工位于全國(guó)領(lǐng)先地位。

河北省鮮食玉米種植主要分為糯玉米和甜玉米，種植呈東甜西糯趨勢(shì)。河北西部，如萬全、懷安、宣化等地區(qū)主要種植糯玉米;河北東部，如昌黎、玉田、樂亭、豐潤(rùn)、路北、開平、灤縣等地區(qū)主要種植甜玉米。此外，保定雄安新區(qū)及周圍地區(qū)，如徐水、固安、清苑、順平、安新、定興、高碑店、永清和文安等地區(qū)主要種植糯玉米;省會(huì)周邊縣市，如晉州、定州、正定、行唐等主要種植甜玉米。

2 河北省鮮食玉米加工現(xiàn)狀與特點(diǎn)

2.1 河北省鮮食玉米加工現(xiàn)狀

河北省鮮食玉米加工企業(yè)近100家。在全國(guó)鮮食玉米加工企業(yè)30強(qiáng)評(píng)選中，河北省獨(dú)占鰲頭，有7家加工企業(yè)躋身30強(qiáng)，占比24%，其中6家從事鮮食玉米加工，且省重點(diǎn)龍頭企業(yè)占83%。6家企業(yè)年加工鮮食玉米穗2.7億穗，鮮食玉米粒6萬t，玉米油2 000 t，玉米飲品680萬瓶。這些龍頭企業(yè)有效帶動(dòng)了河北省經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，推動(dòng)了鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 河北省鮮食玉米加工的特點(diǎn)

2.2.1 鮮食玉米加工產(chǎn)品出口比例較大

唐山廣野食品集團(tuán)有限公司是河北省出口日本成品菜數(shù)量最大的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，該企業(yè)90%的產(chǎn)品出口日本、韓國(guó)、美國(guó)和加拿大等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū);河北德力食品有限公司產(chǎn)品出口量占50%;唐山鼎晨食品有限公司產(chǎn)品出口量占20%。河北省鮮食玉米產(chǎn)品走出國(guó)門，不僅是對(duì)河北省生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)可，更是對(duì)我國(guó)的信任，在龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)下，河北省海外市場(chǎng)成熟，市場(chǎng)份額占比較高，對(duì)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是一種機(jī)遇。

2.2.2 鮮食玉米深加工產(chǎn)品不足

縱觀河北省鮮食玉米產(chǎn)品，80%的企業(yè)主要生產(chǎn)速凍甜、糯玉米粒、玉米段，真空包裝甜、糯玉米穗等初級(jí)產(chǎn)品，產(chǎn)品形式單一、存在同質(zhì)化，降低了企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，縮小了企業(yè)利潤(rùn)空間，且很難維持企業(yè)全年生產(chǎn)的需求。相比東北地區(qū)在開發(fā)鮮食玉米速溶粉、鮮食玉米羹、復(fù)合營(yíng)養(yǎng)玉米糊等深加工產(chǎn)品的同時(shí)，還結(jié)合黑龍江省黑木耳、黑芝麻等資源優(yōu)勢(shì)，開發(fā)玉米復(fù)合特色產(chǎn)品，河北省鮮食玉米加工產(chǎn)品還處于初級(jí)階段。

2.2.3 加工企業(yè)規(guī)模與鮮食玉米加工大省相比尚有一定差距

吉林省從事鮮食玉米加工的注冊(cè)廠家近300家，規(guī)模較大的企業(yè)50家左右，河北省從事鮮食玉米加工的企業(yè)約為吉林省的1/3，而成規(guī)模的企業(yè)只占吉林省規(guī)模較大企業(yè)的12%。

3 河北省發(fā)展鮮食玉米的優(yōu)勢(shì)

3.1 農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢(shì)

河北省農(nóng)業(yè)資源良好，在整個(gè)GDP中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)增加值所占比重較高。目前，河北省已經(jīng)形成許多農(nóng)業(yè)基地、農(nóng)業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)園區(qū)等，為推進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了扎實(shí)的基礎(chǔ)。在“十二五”規(guī)劃期間，河北省吸引了大量企業(yè)入駐，可以充分發(fā)揮企業(yè)的帶動(dòng)作用，促進(jìn)河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展及三產(chǎn)融合。

3.2 區(qū)位優(yōu)勢(shì)

河北省是京津城市功能拓展的重要承接地，人口密度大，消費(fèi)群體龐大。河北省交通便利，鮮食玉米產(chǎn)品可在最短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入北京的超市、市場(chǎng)、消費(fèi)者手中，且運(yùn)輸?shù)膿p耗少、成本低。同時(shí)，地理位置優(yōu)勢(shì)決定了河北省鮮食玉米加工的原料可以來自從南到北多個(gè)省份，這種優(yōu)勢(shì)使得河北省鮮食玉米加工可從5月份持續(xù)到11月份，加工期的延長(zhǎng)，使加工企業(yè)的效益增加，也提高了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)

河北省當(dāng)?shù)剞r(nóng)民都有種植玉米的習(xí)慣，而且從種植籽粒玉米轉(zhuǎn)變?yōu)榉N植鮮食玉米，農(nóng)戶基本沒有技術(shù)障礙，不必改變種植習(xí)慣，農(nóng)民樂于接受，同時(shí)不會(huì)增加玉米庫存，有助于緩解當(dāng)前的高庫存壓力。

3.4 效益優(yōu)勢(shì)

種植鮮食玉米的經(jīng)濟(jì)效益十分明顯。鮮食玉米在穗棒采摘后，作物秸稈可采用大規(guī)模機(jī)械收割的方式直接粉碎用青貯方式生產(chǎn)飼料，廣泛用于養(yǎng)殖業(yè)，可配套建設(shè)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)加以利用消化，同時(shí)養(yǎng)殖業(yè)副產(chǎn)物動(dòng)物糞便可生產(chǎn)有機(jī)肥，有機(jī)肥可以還田培肥地力，從而形成循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，秸稈利用率達(dá)100%，利用價(jià)值高，轉(zhuǎn)化增值空間大。

4 河北省鮮食玉米一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展路徑

根據(jù)鮮食玉米可串聯(lián)一二三產(chǎn)業(yè)的優(yōu)良屬性，河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展可形成以消費(fèi)為引領(lǐng)，以種植為基礎(chǔ)，以加工為中心，以休閑為輔助的層次有序、分工協(xié)作的新格局，通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)、產(chǎn)業(yè)集聚、技術(shù)滲透、體制創(chuàng)新等方式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸、產(chǎn)業(yè)范圍擴(kuò)展，構(gòu)建新型鮮食玉米產(chǎn)業(yè)形態(tài)，實(shí)現(xiàn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

4.1 鮮食玉米一二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)

4.1.1 第一產(chǎn)業(yè)——鮮食玉米種植業(yè)發(fā)展重要關(guān)注點(diǎn)

（1）加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)化、專用化鮮食玉米品種研發(fā)。優(yōu)良鮮食玉米品種是鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)，針對(duì)河北省鮮食玉米品種多、亂、雜，真正能夠產(chǎn)生效益的品種少的現(xiàn)狀，應(yīng)發(fā)揮高校和科研單位的研發(fā)力量，研發(fā)高品質(zhì)鮮食玉米品種，并根據(jù)消費(fèi)的差異化，針對(duì)不同生態(tài)區(qū)選育特色品種，培育專用型新品種。

（2）促進(jìn)研發(fā)成果轉(zhuǎn)化。充分利用省級(jí)農(nóng)業(yè)科研院校的科研優(yōu)勢(shì)，采取“企業(yè)+高校+科研單位”的方式，進(jìn)行資源整合，相互合作，簡(jiǎn)化新品種的審定程序，加快新品種的轉(zhuǎn)化，為鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供可靠的保證和儲(chǔ)備。

（3）建立綠色鮮食玉米生產(chǎn)基地及示范區(qū)。加大政府資金投入力度，建立綠色優(yōu)質(zhì)的鮮食玉米生產(chǎn)基地，并在基地中建立示范區(qū)，在示范區(qū)內(nèi)開展鮮食玉米新品種、新技術(shù)的展示、示范，示范推廣優(yōu)良新品種及其配套栽培技術(shù)，向社會(huì)推介新品種、新技術(shù)，加快科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用進(jìn)程，以產(chǎn)生更大的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益，并輻射帶動(dòng)周邊鮮食玉米的發(fā)展，促進(jìn)河北省鮮食玉米生產(chǎn)向區(qū)域化、高產(chǎn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4.1.2 第二產(chǎn)業(yè)——鮮食玉米加工業(yè)發(fā)展重要關(guān)注點(diǎn)

（1）加工產(chǎn)品多樣化。針對(duì)河北省鮮食玉米加工產(chǎn)品單一、附加值較低的情況，應(yīng)在現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上深化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，積極發(fā)展鮮食產(chǎn)品，研發(fā)鮮食玉米汁、漿等系列產(chǎn)品;拓展玉米棒產(chǎn)品，開發(fā)奶油類、咖喱味等多種產(chǎn)品形式;開展玉米粒類深加工產(chǎn)品，開發(fā)即食類產(chǎn)品。充分利用鮮食玉米的主糧化特性，發(fā)展系列主糧化產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)鮮食玉米產(chǎn)品的縱向和橫向延伸。

（2）加工產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。為適應(yīng)國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)需求，應(yīng)制定和推行鮮食玉米生產(chǎn)規(guī)范，建立健全國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)要確保擁有完善的自檢體系，在加工過程中導(dǎo)入ISO系統(tǒng)和HACCP系統(tǒng)，從多方面保證鮮食玉米產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。

（3）加強(qiáng)品牌建設(shè)，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用。①引導(dǎo)龍頭企業(yè)發(fā)展，完善“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，健全各環(huán)節(jié)利益鏈接機(jī)制，促進(jìn)“產(chǎn)、供、銷”一條龍、“農(nóng)、工、貿(mào)”一體化的運(yùn)營(yíng)。②引導(dǎo)加工企業(yè)按照“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、品牌化銷售”的思路，創(chuàng)建企業(yè)品牌，積極參與國(guó)際分工，不斷開拓國(guó)際市場(chǎng)，創(chuàng)建國(guó)際知名品牌。③發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)、引領(lǐng)作用，促進(jìn)鮮食玉米加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.1.3 第三產(chǎn)業(yè)——鮮食玉米休閑旅游業(yè)發(fā)展重要關(guān)注點(diǎn)

（1）更新鮮食玉米消費(fèi)觀念。鮮食玉米以“鮮”為特點(diǎn)，特別是甜玉米，專業(yè)上要求從采下到食用不能超過22 h，否則就會(huì)造成糖的轉(zhuǎn)化，且越是品質(zhì)高的品種，保鮮要求越高。市場(chǎng)上流通的鮮食玉米往往達(dá)不到很好的保鮮要求，人們食用到的普遍也不是品質(zhì)最好的品種。因此，發(fā)展鮮食玉米采摘是保證消費(fèi)者享用最新鮮玉米的最好途徑，通過品嘗、體驗(yàn)等多種形式的宣傳活動(dòng)，讓更多的消費(fèi)者接觸到高品質(zhì)的甜玉米，促進(jìn)消費(fèi)欲望的產(chǎn)生，有利于鮮食玉米第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（2）以文化為載體促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。從玉米的耕作方式到栽培技術(shù)、從宗廟祭祀到民間風(fēng)俗、從詩歌詠頌到各種寓意，借助玉米的植物文化以及相關(guān)的民俗趣談，創(chuàng)建玉米的耕作文化（耕作制度、社會(huì)關(guān)系）、飲食文化（古代工藝、民俗風(fēng)情）、醫(yī)藥保健、藝術(shù)（詩歌、俚語、繪畫、剪紙）等，發(fā)揮傳統(tǒng)文化優(yōu)勢(shì)，提高消費(fèi)者對(duì)鮮食玉米的認(rèn)知，促進(jìn)鮮食玉米第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（3）建立鮮食玉米生態(tài)農(nóng)場(chǎng)、采摘園。在鮮食玉米優(yōu)勢(shì)產(chǎn)地扶持一批農(nóng)家院、示范農(nóng)場(chǎng)、生態(tài)農(nóng)場(chǎng)等，作為鮮食玉米示范、采摘、品嘗和宣傳的場(chǎng)所。通過在園區(qū)舉辦采摘節(jié)、品嘗節(jié)等活動(dòng)，讓城市居民在旅游休閑過程中與大自然親密接觸，并能夠品嘗到最新鮮的玉米。

4.2 鮮食玉米一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展聯(lián)結(jié)機(jī)制

4.2.1 推行“公司+基地+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)模式

鮮食玉米對(duì)原材料以及產(chǎn)成品的新鮮度有較高的要求，這就需要鮮食玉米加工企業(yè)有新鮮、穩(wěn)定的原材料供應(yīng)來源，并且能夠及時(shí)將產(chǎn)成品銷售出去。訂單農(nóng)業(yè)是根據(jù)農(nóng)戶同農(nóng)產(chǎn)品的購買者之間所簽訂的訂單，組織安排農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的一種農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷模式?！肮?基地+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)作為一種鏈條式的產(chǎn)銷模式，能夠帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的有序、健康發(fā)展。與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)先生產(chǎn)后找市場(chǎng)的做法相比，訂單農(nóng)業(yè)很好地適應(yīng)了市場(chǎng)需要，避免了盲目生產(chǎn)，有利于實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)?；I(yè)化、區(qū)域化，降低成本和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后形成有機(jī)銜接的產(chǎn)業(yè)鏈條，對(duì)于推進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化，提高農(nóng)業(yè)的效益和競(jìng)爭(zhēng)力具有重要作用。

4.2.2 推行“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”，健全鮮食玉米產(chǎn)業(yè)信息服務(wù)體系

依托互聯(lián)網(wǎng)的信息技術(shù)和通信平臺(tái)，使鮮食玉米產(chǎn)業(yè)擺脫傳統(tǒng)分散經(jīng)營(yíng)中消息閉塞、流通受限、服務(wù)滯后等問題。以市場(chǎng)為導(dǎo)向，建立反應(yīng)靈敏的市場(chǎng)信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，瞄準(zhǔn)產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)需求、供求關(guān)系、價(jià)格波動(dòng)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及貿(mào)易形式，不斷完善互聯(lián)平臺(tái)與鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的對(duì)接，實(shí)現(xiàn)信息鏈、供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈的有機(jī)整合，推動(dòng)傳統(tǒng)鮮食玉米向信息化、鏈條化、產(chǎn)業(yè)化、平臺(tái)化的新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變。

4.2.3 推行“新型職業(yè)農(nóng)民+土地股份化”

鼓勵(lì)新型職業(yè)農(nóng)民或農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人將資本、土地、技術(shù)和勞動(dòng)力等生產(chǎn)要素優(yōu)化組合，鼓勵(lì)農(nóng)民將土地承包經(jīng)營(yíng)權(quán)入股，從事農(nóng)業(yè)合作生產(chǎn)，根據(jù)生產(chǎn)和市場(chǎng)情況，創(chuàng)辦加工企業(yè)、發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，將一二三產(chǎn)業(yè)串聯(lián)起來，將鮮食玉米產(chǎn)業(yè)鏈做大做強(qiáng)。

4.3 鮮食玉米一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展保障機(jī)制

4.3.1 發(fā)揮政府的導(dǎo)向性作用

政府應(yīng)充分發(fā)揮指導(dǎo)作用，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施和各類研發(fā)、推廣服務(wù)平臺(tái)建設(shè)，指導(dǎo)龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社和生產(chǎn)大戶申請(qǐng)立項(xiàng)，爭(zhēng)取國(guó)家財(cái)政和信貸資金支持。同時(shí)，發(fā)揮財(cái)政資金引領(lǐng)作用，通過PPP、政府購買服務(wù)、貸款貼息等方式，引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)、融資擔(dān)保機(jī)構(gòu)、民間資本等的投入。結(jié)合本地實(shí)際，出臺(tái)支持鮮食玉米產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的政策措施，加大知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)力度，減少鮮食玉米品種審定環(huán)節(jié)，加快科技成果轉(zhuǎn)化。

4.3.2 發(fā)揮消費(fèi)的引領(lǐng)作用

加快普及鮮食玉米知識(shí)，特別是對(duì)鮮食玉米的特色及食用功效等內(nèi)容應(yīng)強(qiáng)化宣傳，促進(jìn)人們改善膳食結(jié)構(gòu)、平衡營(yíng)養(yǎng)，培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣，推行玉米主糧化，提高大眾消費(fèi)水平，培育潛在消費(fèi)者，促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.3.3 形成農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)機(jī)制

①加快鮮食玉米產(chǎn)業(yè)化合作服務(wù)組織和服務(wù)能力建設(shè)。發(fā)展鮮食玉米全產(chǎn)業(yè)鏈社會(huì)化服務(wù)，為農(nóng)民提供產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的全過程綜合配套服務(wù)。②加快代耕代種、病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治、測(cè)土配方施肥、機(jī)耕機(jī)收等生產(chǎn)性農(nóng)業(yè)專業(yè)服務(wù)公司培育。③加快形成公益性服務(wù)和經(jīng)營(yíng)性服務(wù)相結(jié)合、專項(xiàng)服務(wù)和綜合服務(wù)相協(xié)調(diào)的新型農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)機(jī)制，促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

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