□ 謝雅麗 廣東石油化工學(xué)院

隨著食品科學(xué)工程技術(shù)的快速發(fā)展，高校中的食品類專業(yè)越來越受到學(xué)生的歡迎。食品科學(xué)與工程是一門具有較強(qiáng)綜合性與應(yīng)用性的工科類學(xué)科，其涉及的實(shí)驗(yàn)類型多種多樣，包括物化生類實(shí)驗(yàn)、食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、檢驗(yàn)分析類實(shí)驗(yàn)等，使用的實(shí)驗(yàn)儀器和試劑繁多且復(fù)雜，故實(shí)驗(yàn)過程存在較多的不確定因素。因此，規(guī)范化、信息化安全管理食品類實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)勢(shì)在必行。

1 實(shí)驗(yàn)室安全管理的現(xiàn)狀

1.1 管理制度不完善，未落實(shí)有效的監(jiān)督機(jī)制

部分食品類實(shí)驗(yàn)室的管理制度只有總則，并未根據(jù)各自實(shí)驗(yàn)室的特點(diǎn)制定相應(yīng)的管理辦法及細(xì)則，且存在缺乏實(shí)驗(yàn)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方案和實(shí)驗(yàn)安全應(yīng)急預(yù)案等問題，使安全管理流于形式。此外，部分食品類實(shí)驗(yàn)室還存在專職實(shí)驗(yàn)室管理人員配備不足的情況，易導(dǎo)致相關(guān)實(shí)驗(yàn)室的監(jiān)督管理缺位、相關(guān)的獎(jiǎng)懲機(jī)制不明確等問題，進(jìn)而造成各部門相互推諉責(zé)任的現(xiàn)象。

1.2 學(xué)生安全意識(shí)淡薄，教師的安全教育工作不到位

食品類實(shí)驗(yàn)室涉及的學(xué)科面較廣—高溫高壓設(shè)備、危險(xiǎn)化學(xué)品等危險(xiǎn)源較多，但學(xué)生的安全意識(shí)尚待提高，對(duì)相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)來源掌握并不清晰。當(dāng)前，實(shí)驗(yàn)室安全準(zhǔn)入課程內(nèi)容較為籠統(tǒng)，缺少相關(guān)實(shí)驗(yàn)室的針對(duì)性學(xué)習(xí)，安全教育效果不佳。

1.3 使用和回收廢棄物管理不嚴(yán)，安全隱患較多

部分食品類實(shí)驗(yàn)室在保管和使用化學(xué)品時(shí)未做到分類存放，使用完畢后也沒有擺放到指定位置，且領(lǐng)用流程不明確、填寫登記的信息不全、缺少有效的管理臺(tái)賬。此外，實(shí)驗(yàn)室廢棄物未按規(guī)定進(jìn)行處置、處理措施不夠規(guī)范、儲(chǔ)存地點(diǎn)無明顯的警示標(biāo)志、存放位置沒有電子設(shè)備等用于輔助監(jiān)管等問題普遍存在。

2 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室安全管理的策略

2.1 管理制度細(xì)致化，建立監(jiān)管隊(duì)伍

當(dāng)前，亟需完善食品類實(shí)驗(yàn)室的安全管理責(zé)任體系，夯實(shí)實(shí)驗(yàn)室安全管理主體的責(zé)任，并制定具有針對(duì)性的食品類實(shí)驗(yàn)室管理細(xì)則。根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際需求，除配備專職的實(shí)驗(yàn)室安全管理人員外，必要時(shí)還可設(shè)立實(shí)驗(yàn)室安全檢查小組—主要由應(yīng)變能力較強(qiáng)的師生組成，并建立相關(guān)的工作方案和獎(jiǎng)懲機(jī)制，真正做到開展工作時(shí)有據(jù)可依。

2.2 豐富教育形式，形成安全教育體系

所有進(jìn)入食品類實(shí)驗(yàn)室的人員都必須接受系統(tǒng)性的培訓(xùn)并通過考核，不僅要細(xì)化安全教育準(zhǔn)入內(nèi)容，還要結(jié)合教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行融會(huì)貫通。同時(shí)，可以將相關(guān)材料轉(zhuǎn)變?yōu)樯鷦?dòng)形象的短視頻、定期開展食品類實(shí)驗(yàn)室安全講座并整理成實(shí)驗(yàn)室安全宣傳手冊(cè)以供閱讀、組織實(shí)驗(yàn)室安全知識(shí)競(jìng)賽、定期進(jìn)行安全演練，以及結(jié)合虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)展示風(fēng)險(xiǎn)較大的實(shí)驗(yàn)過程并明確風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)，傳授正確的自我防護(hù)知識(shí)。

2.3 加強(qiáng)領(lǐng)用化學(xué)品管理，回收廢棄物規(guī)范化

涉及到化學(xué)品的食品類實(shí)驗(yàn)室，必須具有清晰完整的出入庫和使用臺(tái)賬記錄，劇毒品必須嚴(yán)格遵守“五雙”管理制度，即雙人收發(fā)、雙人記帳、雙人雙鎖、雙人運(yùn)輸、雙人使用；易燃易爆等危險(xiǎn)化學(xué)品必須“雙人雙鎖”專人管理，所有化學(xué)品、實(shí)驗(yàn)試劑都必須根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行分類存放。待回收的廢棄物需要分類存放在指定地點(diǎn)并填寫對(duì)應(yīng)臺(tái)賬，同時(shí)增設(shè)電子設(shè)備輔助監(jiān)控，定期聯(lián)系學(xué)校相關(guān)部門回收廢棄物，及時(shí)排查安全隱患。此外，在整個(gè)實(shí)驗(yàn)室管理過程中，還可以引入相對(duì)應(yīng)的管理平臺(tái)進(jìn)行模塊化管理，用于收集大數(shù)據(jù)為后期管理提供分析材料。

3 結(jié)束語

實(shí)驗(yàn)室的安全管理系統(tǒng)由無數(shù)個(gè)基礎(chǔ)單元組成，許多安全事故的發(fā)生往往因不重視細(xì)節(jié)所引起。在高新技術(shù)時(shí)代，實(shí)驗(yàn)室的安全管理發(fā)展趨勢(shì)將更加傾向于科學(xué)化、規(guī)范化、信息化。因此，建立健全實(shí)驗(yàn)室管理體系，提高實(shí)驗(yàn)室管理人員的能力，做好相關(guān)的應(yīng)急預(yù)案，將實(shí)驗(yàn)室的風(fēng)險(xiǎn)降到最低，引入信息化管理手段并細(xì)化到實(shí)驗(yàn)室的每項(xiàng)內(nèi)容等，有助于為實(shí)驗(yàn)室安全提供充分保障。