周 力，李雪清，侯生珍，王志有*

(1.青海大學(xué) 農(nóng)牧學(xué)院，西寧 810016；2.西北農(nóng)林科技大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

藏香豬主產(chǎn)于青藏高原的牧區(qū)和半牧區(qū)，長期生活在潔凈、無污染的高原環(huán)境中，具有聽覺靈敏、生活能力強(qiáng)、耐寒耐粗飼等優(yōu)點(diǎn)，是發(fā)展高原地區(qū)養(yǎng)豬業(yè)的重要種質(zhì)資源[1-2]。藏香豬因其肉質(zhì)高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)而深受現(xiàn)代人的喜愛，故被稱為“人參肉”[3-4]。隨著生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對肉產(chǎn)品的要求從以往的數(shù)量轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量[5]，傳統(tǒng)的放牧飼養(yǎng)已不能完全滿足消費(fèi)者的需求，因而實(shí)現(xiàn)藏香豬規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)成為未來的趨勢[6]。然而目前，關(guān)于日糧蛋白水平對淮豬[7]、圩豬[8]、長金豬[9]等地方豬種影響的研究較多，但在藏豬上還鮮有報(bào)道。因此，進(jìn)一步開展藏香豬日糧蛋白水平營養(yǎng)需要量的研究具有重要意義。鑒于此，本試驗(yàn)以生活在海拔3 300 m地區(qū)的藏香豬斷奶仔豬為研究對象，通過飼喂不同蛋白水平的日糧對其生長性能和血清生化指標(biāo)的影響，為藏香豬斷奶仔豬科學(xué)飼養(yǎng)提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)于2018年12月-2019年2月在青海省海北州剛察縣藏香豬種豬繁育基地進(jìn)行。試驗(yàn)期為32 d，其中預(yù)試期為4 d，正試期為28 d。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物選擇與分組

選擇40日齡、體質(zhì)量相近(4.96±0.18)kg且體況良好的藏香豬斷奶仔豬60頭，隨機(jī)分為4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭豬(公豬2頭，母豬3頭)。

1.3 日糧組成與營養(yǎng)水平

試驗(yàn)組分別飼喂能量相同而蛋白水平分別為16%、18%、20%和22%的4種日糧，日糧均為粉料，日糧設(shè)計(jì)結(jié)合當(dāng)?shù)夭叵阖i飼養(yǎng)實(shí)際情況以及參照中國《豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》( NY /T 65-2004)進(jìn)行[10]，其基礎(chǔ)日糧組成與營養(yǎng)水平見表1。

1.4 飼養(yǎng)管理

仔豬在鐘樓式全封閉圈舍中網(wǎng)床散養(yǎng)，舍內(nèi)溫度為25 ℃左右，濕度為65%左右。機(jī)械負(fù)壓縱向通風(fēng)。采用人工喂料，9：00和下午17：30各喂料1次，自由飲水。每天9：30-11：00打掃豬圈衛(wèi)生，清洗料槽、水槽和豬欄等。每周一下午14：00-15：00用聚維酮和雙鏈季銨鹽交替使用進(jìn)行豬舍帶豬消毒。試驗(yàn)期內(nèi)每日觀察豬群，記錄腹瀉和死亡情況。

表1 基礎(chǔ)日糧組成與營養(yǎng)水平 (干物質(zhì)基礎(chǔ)) Table 1 Composition and nutrient levels of basic diets (DM basis)

1.5 測定指標(biāo)與方法

1.5.1 生長性能測定 分別于試驗(yàn)開始、第14、28天，對試驗(yàn)豬進(jìn)行空腹稱體重， 并統(tǒng)計(jì)耗料量，計(jì)算平均日增重、平均日采食量和料重比。相關(guān)公式如下：

平均日增重(ADG)=(終末重-初始重)/試驗(yàn)天數(shù)

平均日均采食量(ADFI)=總采食量/(試驗(yàn)總天數(shù)×試驗(yàn)頭數(shù))

料重比(F/G)=ADFI/ADG

腹瀉率(%)=試驗(yàn)期內(nèi)每日腹瀉頭數(shù)/(試驗(yàn)天數(shù)×試驗(yàn)頭數(shù))×100%

死亡率(%)=試驗(yàn)期內(nèi)每日死亡頭數(shù)/(試驗(yàn)天數(shù)×試驗(yàn)頭數(shù))×100%

1.5.2 血清生化指標(biāo)測定 試驗(yàn)結(jié)束時(shí)通過前腔靜脈采集4組仔豬血液5 mL/頭，室溫靜置30 min，以3 500r/min的速度分離血清，-20 ℃冷藏備用。利用瑞士羅氏生化分析儀測定總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLO)、尿素氮(BUN)、甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)和免疫球蛋白G(IgG)等血清生化指標(biāo)。

1.6 數(shù)據(jù)處理方法

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2010進(jìn)行初步整理，采用DPSv6.55統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析，利用Duncan's法進(jìn)行多重比較，數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，以P<0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧蛋白水平對藏香豬仔豬生長性能的影響

由表2可見，各組仔豬的初始體重差異不顯著(P>0.05)，表明試驗(yàn)仔豬具有較好的同質(zhì)性；試驗(yàn)第14天，各組間仔豬的體重差異均不顯著(P>0.05)；試驗(yàn)?zāi)┢冢?8%組仔豬的體重顯著高于16%組和22%組(P<0.05)，但18%組與20%組仔豬的體重差異不顯著(P>0.05)。

表2 日糧蛋白水平對斷奶仔豬體重的影響 Table 2 Effects of dietary protein level on piglet weight kg

由表3可見，試驗(yàn)期間，各處理組間仔豬的ADFI差異不顯著(P>0.05)；18%組仔豬的ADG顯著高于其余3組(P<0.05)，F(xiàn)/G顯著低于其它3組(P<0.05)。

表3 日糧蛋白水平對斷奶仔豬日均采食量及料重比的影響 Table 3 Effects of dietary protein level on average dailyintake and feed weight ratio of piglet

由表4可見，試驗(yàn)期仔豬的腹瀉率18%組分別比20%組和22%組低13.33、26.66個(gè)百分點(diǎn)(P<0.05)，但18%組與16%組差異不顯著(P>0.05)；試驗(yàn)期仔豬死亡率18%組分別比其它3組低6.67、13.33、20.00個(gè)百分點(diǎn)(P<0.05)。

表4 日糧蛋白水平對斷奶仔豬腹瀉率及死亡率的影響 Table 4 Effects of dietary protein level on diarrhea rateand mortality of piglet

2.2 日糧蛋白水平對藏香豬仔豬血清生化指標(biāo)的影響

由表5可見，血清中的TP、ALB、GLO的含量隨著日糧蛋白水平的提高呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢，18%組與16%組、22%組差異均顯著(P<0.05)，但18%組與20%組差異不顯著(P>0.05)。

表5 日糧蛋白水平對斷奶仔豬血清蛋白的影響Table 5 Effects of dietary protein level on proteinsynthesis in piglet g/L

由表6可見，18%組仔豬血清中TC、TG含量顯著高于16%與22%組(P<0.05)，但18%組與20%組差異不顯著(P>0.05)；血清中BUN含量隨著日糧蛋白水平的提高而上升，18%組顯著低于16%和22%組(P<0.05)，但18%與20%組差異不顯著(P>0.05)。

由表7可見，18%組血清中IgA、IgM和IgG含量均顯著高于16%、20%和22%(P<0.05)，說明日糧蛋白水平在18%時(shí)飼喂藏香豬斷奶仔豬，能顯著提高其免疫機(jī)能。

表6 日糧蛋白水平對斷奶仔豬血清酯類代謝的影響Table 6 Effects of dietary protein level on energy metabolism of piglets mmol/L

表7 日糧蛋白水平對斷奶仔豬血清免疫指標(biāo)的影響Table 7 Effects of dietary protein level on immune indexes of piglet μg/mL

3 討 論

3.1 日糧蛋白水平對藏香豬斷奶仔豬生長發(fā)育的影響

仔豬斷奶時(shí)，食物來源從母乳轉(zhuǎn)變?yōu)轱暳希瑢ζ淠c道微生物產(chǎn)生明顯的影響[11]。此時(shí)易發(fā)生多種應(yīng)激，從而使仔豬發(fā)生腹瀉、免疫機(jī)能低下、死亡率上升等。因此，在仔豬斷奶期間，保證適宜的日糧蛋白水平供給對于緩解仔豬應(yīng)激非常重要。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，在動(dòng)物體內(nèi)具有維持細(xì)胞生長、構(gòu)成組織結(jié)構(gòu)和參與代謝平衡等多種功能[12]。研究表明，適宜的日糧蛋白水平會直接影響生長性能，蛋白水平過高或過低時(shí)，都會影響其生長發(fā)育[13]。當(dāng)?shù)鞍姿竭^低時(shí)，由于ADFI的限制，不能滿足仔豬生長需要，導(dǎo)致生長性能降低，當(dāng)日糧蛋白水平超過仔豬需要量時(shí)，會打破仔豬體內(nèi)原有的氨基酸平衡，從而影響機(jī)體代謝。本試驗(yàn)的研究結(jié)果與其相似，日糧蛋白水平在18%時(shí)飼喂藏香豬斷奶仔豬能顯著增加ADG，并有效提高飼料利用效率，但對其ADFI無顯著影響。由此可見，采用適宜的蛋白水平日糧飼喂斷奶仔豬，其生長發(fā)育可以達(dá)到最理想化，過高或過低的營養(yǎng)水平都不適合仔豬的營養(yǎng)需要。

3.2 日糧蛋白水平對藏香豬斷奶仔豬腹瀉率及死亡率的影響

斷奶后腹瀉是仔豬的一種常見疾病，發(fā)病仔豬生長緩慢，甚至死亡，給養(yǎng)豬經(jīng)營者造成極大的經(jīng)濟(jì)損失[14]。據(jù)報(bào)道，早期斷奶仔豬由于攝入過多的蛋白質(zhì)，可提高腸道的pH，引發(fā)大腸桿菌等致病菌大量繁殖，同時(shí)飼料中未消化吸收的高濃度蛋白進(jìn)入腸道，更有利于以蛋白為發(fā)酵底物的大腸桿菌等菌群的增殖，發(fā)酵生成尸胺、腐胺和組胺等有害物質(zhì)，刺激腸壁，易造成腸道損傷和消化生理功能的紊亂，繼而引起仔豬腹瀉[15]。而低蛋白日糧通過增加動(dòng)物對氮利用效率，抑制其腸道有害微生物的增殖，減少有害物質(zhì)對腸道的損傷，從而保護(hù)腸道健康。因此，仔豬斷奶后需要豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，提供適宜的日糧蛋白水平，可以有效降低仔豬腹瀉率。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，20%和22%蛋白組仔豬的腹瀉率明顯高于其他2組，這可能正是由于仔豬消化系統(tǒng)難以消化高蛋白引起消化不良所致，該試驗(yàn)結(jié)果與前人研究結(jié)果[16]基本一致。另外，本試驗(yàn)亦證明，早期斷奶仔豬在多種應(yīng)激刺激下，嚴(yán)重的腹瀉將會直接導(dǎo)致死亡率升高[17]。

3.3 日糧蛋白水平對藏香豬斷奶仔豬血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)可以反映機(jī)體代謝過程，檢測動(dòng)物健康情況，為生產(chǎn)性能提供重要參考依據(jù)[18-19]。血清TP分為ALB和GLB，其含量越高，越有利于提高動(dòng)物代謝水平和免疫力，促進(jìn)其生長發(fā)育[20]，TG、TC含量的變化能反映動(dòng)物機(jī)體脂質(zhì)代謝的水平[21]，而血清BUN濃度可以較準(zhǔn)確地反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和氨基酸之間的平衡狀況[22]。研究表明，小型豬的血清生化指標(biāo)可以作為病理、生理及毒理學(xué)等重要基礎(chǔ)性指標(biāo)，也可作為判定小型豬生理狀態(tài)的重要依據(jù)[23]。本研究結(jié)果顯示，日糧蛋白水平為18%、20%時(shí)，血清TP、ALB、GLO、TG和TC含量顯著高于16%與22%蛋白組，表明適宜的日糧蛋白水平可以明顯影響機(jī)體蛋白質(zhì)合成和酯類代謝，進(jìn)而促進(jìn)組織器官的生長發(fā)育。18%組仔豬的BUN含量顯著低于其它3組，說明氨基酸達(dá)到了最佳平衡時(shí)期，血清BUN含量不隨日糧蛋白水平的變化可能是由于其適應(yīng)性強(qiáng)、耐粗飼等原因引起。本試驗(yàn)亦表明，18%組仔豬的IgA、IgM和IgG含量顯著高于其它3組，說明藏香豬斷奶仔豬的免疫機(jī)能在日糧蛋白水平18%時(shí)達(dá)到最佳。

4 結(jié) 論

在藏香豬斷奶仔豬生長前期，飼喂18%蛋白水平的日糧可有效促進(jìn)仔豬生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，各項(xiàng)血清生化指標(biāo)均在正常范圍。