劉洪洋，應(yīng)詩家，奚雨萌，施振旦,3*

(1. 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，吉林 長春 130118；2. 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 畜牧研究所，動(dòng)物品種改良和繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 南京 210014；3. 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部長江中下游設(shè)施農(nóng)業(yè)工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇 南京 210014)

肉鵝是中國重要的經(jīng)濟(jì)水禽，傳統(tǒng)的“水面+地面+棚舍”養(yǎng)殖模式有利于肉鵝健康，但其飼養(yǎng)密度較低，生產(chǎn)效率低下。近年來，由于對(duì)肉鵝的消費(fèi)需求增長，加之《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》[1]和《水污染防治行動(dòng)計(jì)劃》[2]政策的實(shí)施，“舍內(nèi)網(wǎng)床架養(yǎng)”模式逐漸在肉鵝生產(chǎn)中普及。相較于傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，舍內(nèi)網(wǎng)床架養(yǎng)生產(chǎn)效率較高，但養(yǎng)殖密度容易偏高。

飼養(yǎng)密度過高會(huì)導(dǎo)致包括肉雞、蛋雞、水禽在內(nèi)的多種禽類生產(chǎn)性能降低[3-5]。有人研究了不同飼養(yǎng)階段不同密度北京鴨的生長性能，發(fā)現(xiàn)在14日齡時(shí)，8.4 kg/m2密度時(shí)北京鴨出欄體重、日增重、日均采食量均顯著高于13.0 kg/m2密度；而42日齡時(shí)，17.0 kg/m2密度出欄體重、日增重顯著高于29.9 kg/m2密度組[6]。這種生產(chǎn)性能的降低可能與高密度導(dǎo)致的養(yǎng)殖環(huán)境惡化，以及因此造成的應(yīng)激、免疫損傷及行為異常有關(guān)[7-8]。研究發(fā)現(xiàn)，肉雞飼養(yǎng)密度過大會(huì)造成嚴(yán)重應(yīng)激，導(dǎo)致免疫器官指數(shù)下降，損害免疫功能[9-10]。同時(shí)，高密度養(yǎng)殖也會(huì)大大增加禽類的死亡率，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失[3]。目前，關(guān)于飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝生產(chǎn)性能及生理功能影響的研究仍處于起步階段，網(wǎng)床養(yǎng)殖肉鵝的適宜飼養(yǎng)密度缺乏標(biāo)準(zhǔn)可循。本研究通過比較不同飼養(yǎng)密度下20～70日齡肉鵝生長性能、器官重量、血清生化及抗氧化能力的差異，研究飼養(yǎng)密度對(duì)鵝生長性能及健康的影響，為明確網(wǎng)床架養(yǎng)模式下肉鵝的健康福利養(yǎng)殖提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)和時(shí)間

試驗(yàn)于2017年6-8月在江蘇省句容市馬里村生態(tài)園開展。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)選取20日齡健康三花鵝840只，隨機(jī)分為4個(gè)處理組，分組設(shè)置為M2組(2只/m2)、M3組(3只/m2)、M4組(4只/m2)和M5組(5只/m2)，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)分別飼養(yǎng)20只、30只、40只和50只。試驗(yàn)肉鵝采用網(wǎng)床架養(yǎng)，自由采食和飲水，自然通風(fēng)。按標(biāo)準(zhǔn)模式進(jìn)行免疫接種和消毒。試驗(yàn)鵝飼喂全混合顆粒料，由江蘇某公司配制提供，飼糧營養(yǎng)水平參照NRC(1994)設(shè)置，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)過程中，每天觀察肉鵝健康狀況，記錄死亡數(shù)量和采食量，生長極度緩慢或停止生長的記為僵鵝，記錄各組僵鵝數(shù)，每10 d隨機(jī)選取10只肉鵝進(jìn)行活體稱重，記錄體重變化，比較組間差異。

1.3 樣品的收集與預(yù)處理

分別于肉鵝50和70日齡時(shí)采集樣品，每組隨機(jī)選取8只。樣品采集前禁食12 h，次日清晨7:00進(jìn)行活體稱重、屠宰。屠宰時(shí)，頸靜脈采血，置于10 mL非抗凝真空采血管內(nèi)，3 500 r/min離心15 min，收集血清，-80 ℃保存待測。屠宰后，分別收集胸腺、脾臟、法氏囊和肝臟組織，稱重，記錄各器官重量。

1.4 血清指標(biāo)檢測

血清生化指標(biāo)委托南京金域醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)使用全自動(dòng)生化分析儀(BECKMAN COULTER， 型號(hào)：AU5800)進(jìn)行檢測。測定指標(biāo)包括：白蛋白(albumin, ALB)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(alanine aminotransferase, ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(glutamic oxalacetic transaminase, GOT)、尿素(UREA)、尿酸(Uric Acid, UA)、球蛋白(globulin, GLOB)、乳酸脫氫酶( lactic dehydrogenase ,LDH)、血糖(glucose, GLU)、低密度脂蛋白膽固醇(low density lipoprotein cholesterin, LDL-CH)、甘油三酯(triglyceride, TG)、總膽固醇( cholesterol, CHOL)、高密度脂蛋白膽固醇(high density lipoprotein cholesterol, HDL-CH)和總蛋白(total protein, TP)。

血清抗氧化指標(biāo)：測定指標(biāo)包括：丙二醛(malondialdehyde, MDA)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)、總抗氧化能力( total antioxidant capacity, T-AOC)、谷胱甘肽過氧化物酶(glutathion peroxidase, GSH-PX)。MDA采用硫代巴比妥酸(TBA)法檢測，SOD采用水溶性四氮唑(WST-1)法檢測，T-AOC采用二胺鹽(ABTS)快速法，GSH-PX采用酶比色法檢測。所用試劑盒均購自南京建成生物工程研究所(中國，南京)，試驗(yàn)操作流程參照試劑盒說明書。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels ofexperimental diets (air-dry basis)

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用SPSS 20.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，并使用duncan法多重比較組間差異。試驗(yàn)結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝僵化和羽毛受損程度的影響

飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝羽毛損傷程度及僵鵝發(fā)生概率的影響見表2。由表2可知，70日齡屠宰時(shí)，隨飼養(yǎng)密度增加鵝羽毛受損比例和僵鵝發(fā)生率逐漸上升，M5組鵝羽毛受損比例和僵鵝發(fā)生率顯著高于M2(P<0.05)。

2.2 飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝生長性能的影響

飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝生產(chǎn)性能的影響見圖1。由圖1可知，高密度組肉鵝在飼養(yǎng)期間采食量顯著低于低密度組(P<0.05)；低密度M2組50日齡和70日齡的平均體重均顯著高于M5組(P<0.05)，但M3、M4和M5組間比較無差異(P>0.05)。此外，M5組肉鵝在試驗(yàn)期間的死亡率較M2組略有上升，但未達(dá)到顯著水平(P>0.05)。

表2 飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝僵化比例及羽毛受損程度的影響Table 2 Effects of stocking density on the stunted geese ratio and feather damage degree of geese %

2.3 飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝器官的影響

飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝器官的影響見表3。由表3可知，與M2組相比，M5組在50日齡時(shí)脾臟系數(shù)顯著升高(P<0.05)，肝臟重顯著降低(P<0.05)，但肝臟系數(shù)無顯著差異(P>0.05)。法氏囊重和法氏囊系數(shù)差異并不顯著(P>0.05)，但是在70日齡時(shí)隨著密度的升高二者均有下降趨勢。

2.4 飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝血清生化指標(biāo)的影響

飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝血清生化指標(biāo)的影響見表4。由表4可知，隨飼養(yǎng)密度增加，70日齡血糖濃度顯著下降，M5組顯著低于M2組(P<0.05)。總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶等其他指標(biāo)組間差異均不顯著(P>0.05)。

2.5 飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝抗氧化功能的影響

飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝抗氧化功能的影響見表5。由表5可知，與M2組相比，70日齡時(shí)M4和M5組SOD水平顯著降低(P<0.05)，M5組總抗氧化能力顯著降低(P<0.05)。MDA和GSH-Px差異不顯著(P>0.05)。

表3 飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝器官的影響Table 3 Effect of stocking density on organ of geese

表4 飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝血清生化指標(biāo)的影響Table 4 Effect of stocking density on serum biochemical indexes of geese

表5 飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝抗氧化指標(biāo)的影響Table 5 Effect of stocking density on antioxidant index of geese

3 討 論

3.1 飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝僵化比例和羽毛受損程度的影響

飼養(yǎng)密度過高會(huì)導(dǎo)致雞群提高蹲臥活動(dòng)，降低采食頻率，降低棲息性[8]。Yin等[11]研究不同飼養(yǎng)密度對(duì)揚(yáng)州鵝站立、蹲臥、采食、啄羽、梳理羽毛、襟翼、單足站立規(guī)律的研究，同時(shí)對(duì)羽毛和足部做了評(píng)分，發(fā)現(xiàn)當(dāng)飼養(yǎng)密度達(dá)到6只/m2時(shí)，揚(yáng)州鵝背部羽毛損傷比例較之2只/m2試驗(yàn)組顯著升高，背部、翅膀、胸部羽毛評(píng)分隨密度增加顯著升高。在本試驗(yàn)中，高密度條件下，肉鵝羽毛受損情況嚴(yán)重，飼養(yǎng)密度達(dá)到5只/m2時(shí)，羽毛損傷比例較2只/m2組顯著升高，這可能是由于高飼養(yǎng)密度導(dǎo)致肉鵝擁擠扎堆，啄羽現(xiàn)象發(fā)生頻率增加。更重要的是，多項(xiàng)研究表明，生長性能與行為改變之間存在著較強(qiáng)的相關(guān)性，過度擁擠可能導(dǎo)致體弱肉鵝采食頻率降低，采食量下降，最終生長受阻。

3.2 飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝生長性能的影響

國內(nèi)外關(guān)于飼養(yǎng)密度對(duì)肉禽生產(chǎn)性能影響的研究較多，飼養(yǎng)密度增加容易導(dǎo)致肉禽日增重和采食量下降，耗料增重比和死亡率增加[12-15]。本研究發(fā)現(xiàn)，高密度養(yǎng)殖的肉鵝采食量下降，70日齡出欄體重下降，這與Yin等[16]的研究結(jié)果一致。隨著飼養(yǎng)密度從2只/m2增加到6只/m2，鵝的體重在42 d和70 d分別下降了10.53%和10.43%，而28～42 d和28～70 d的飼料/增重比分別下降了20.38%和6.62%。因此，飼養(yǎng)密度可顯著影響肉鵝生長性能，且密度變化對(duì)肉鵝的行為產(chǎn)生了一定影響。

3.3 飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝器官的影響

脾臟、胸腺和法氏囊是禽類重要的免疫器官，可參與機(jī)體的體液免疫和細(xì)胞免疫。 免疫機(jī)能的強(qiáng)弱和免疫器官重量呈正相關(guān)[17]。Simitzis等[8]的研究結(jié)果表明，肉雞在高密度飼養(yǎng)條件下，肝臟重、法氏囊重顯著下降，血液異噬細(xì)胞/淋巴細(xì)胞比率顯著升高。本試驗(yàn)結(jié)果表明，與M2組相比，M5組在50日齡時(shí)脾臟系數(shù)顯著升高，肝臟重顯著降低但肝臟系數(shù)無顯著差異；雖然法氏囊重和法氏囊系數(shù)差異并不顯著，但是在70日齡時(shí)隨著密度的升高二者均有下降趨勢。免疫器官的顯著變化說明高密度條件下家禽免疫器官發(fā)育受到抑制，免疫細(xì)胞功能下降，抗體水平降低，不利于應(yīng)對(duì)外界病原的侵入。

3.4 飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝血清生化指標(biāo)的影響

血液生化指標(biāo)作為反映動(dòng)物體內(nèi)物質(zhì)代謝和組織器官機(jī)能狀態(tài)變化的重要特征，是判定動(dòng)物機(jī)體的代謝水平及生理健康狀的重要指標(biāo)之一，對(duì)探究生產(chǎn)性能和行為的影響機(jī)制有重大意義[18-20]。Dozier等[3]的研究顯示飼養(yǎng)密度對(duì)1.8 kg公雞的生理應(yīng)激指標(biāo)(血漿皮質(zhì)酮、葡萄糖、膽固醇、總亞硝酸鹽和異嗜性細(xì)胞)沒有影響，與本試驗(yàn)結(jié)果相似，但本試驗(yàn)隨著飼養(yǎng)密度增加，70日齡血糖濃度顯著降低。血糖的顯著降低很有可能是高密度的應(yīng)激狀態(tài)下采食量下降或消化吸收功能降低導(dǎo)致的。葡萄糖和甘油三酯分別是糖和脂代謝的重要能源物質(zhì)，高密度可以影響這些物質(zhì)的代謝通路[21]?？耸显r幼蝦肌肉中葡萄糖含量隨飼養(yǎng)密度增大而減小[22]，葡萄糖、膽固醇和甘油三酯相互轉(zhuǎn)化，達(dá)到代謝動(dòng)態(tài)平衡，這也進(jìn)一步反映了飼養(yǎng)密度可對(duì)能量分配模式產(chǎn)生影響。

3.5 飼養(yǎng)密度對(duì)肉鵝抗氧化功能的影響

氧化應(yīng)激是養(yǎng)殖業(yè)歷來非常重視的問題，近些年來關(guān)于這方面的研究更加深入。氧化應(yīng)激是導(dǎo)致生物損傷的一種重要機(jī)制，被認(rèn)為是影響家禽生長的幾種病理原因之一。SOD、GSH-px等酶因子清除活性氧，起到抗氧化劑的作用[23]；總抗氧化能力是反映機(jī)體總的抗氧化能力的重要指標(biāo)之一[24]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，M5組肉鵝T-AOC顯著低于M2組。Simitzis等[8]的研究顯示，6只/m2密度下的肉雞肝臟、脾臟、心、睪丸組織GSH/氧化型GSH比例顯著高于13只/m2密度組。這些結(jié)果表明，高密度飼養(yǎng)條件下，家禽細(xì)胞抗氧化能力減弱，更易遭受氧化攻擊，造成損傷。此外，免疫及抗氧化機(jī)能的改變可能通過激活下丘腦-垂體-腎上腺軸，改變糖皮質(zhì)激素分泌，參與家禽的攝食調(diào)節(jié)。高密度帶來的附加應(yīng)激效應(yīng)，很有可能通過抑制促食欲基因表達(dá)、提高能量消耗，引起能量負(fù)平衡、代謝失衡等導(dǎo)致家禽體重上的差異，影響生產(chǎn)性能[25-27]。因此，高密度飼養(yǎng)對(duì)肉鵝造成的影響往往是系統(tǒng)性和綜合性的。

4 結(jié) 論

隨飼養(yǎng)密度增加，肉鵝養(yǎng)殖福利水平逐漸下降，抗氧化能力逐漸下降，與生產(chǎn)性能逐漸降低密切相關(guān)。生長性能結(jié)果證明，M2組生長的肉鵝生長情況良好，而M5組生長的肉鵝僵鵝比例較高，生長應(yīng)激嚴(yán)重，有礙肉鵝的生長。