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習(xí)近平總書記指示:堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為

2020-11-13 09:46
關(guān)鍵詞:厲行節(jié)約危機(jī)意識(shí)餐飲業(yè)

“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象,觸目驚心、令人痛心!……盡管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收,對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí),今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘?!?020年8月11日,習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為做出重要指示。習(xí)近平強(qiáng)調(diào),要加強(qiáng)立法,強(qiáng)化監(jiān)管,采取有效措施,建立長(zhǎng)效機(jī)制,堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育,切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

隨后,武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)第一時(shí)間響應(yīng)號(hào)召,發(fā)布包括“N-1點(diǎn)餐模式”(即10位進(jìn)餐客人只點(diǎn)9個(gè)人的菜,不夠再增加菜品)在內(nèi)的6條倡議。而央視也播出專題報(bào)道,批評(píng)有的所謂“大胃王”吃播浪費(fèi)嚴(yán)重,批評(píng)他們給公眾帶來(lái)了不良示范和引導(dǎo)。

多維解讀

大力培育“消費(fèi)不浪費(fèi)”的餐飲文化

“洪范八政,食為政首”,對(duì)任何一個(gè)國(guó)家來(lái)說(shuō),糧食安全都是基礎(chǔ)工程。雖然我國(guó)已然告別了“吃不飽肚子”之虞,但并不意味著我們可以不再重視糧食安全。保證糧食安全,從方向上講主要有兩點(diǎn),一是生產(chǎn),二是消費(fèi)。切不可小看了消費(fèi),“針尖大的窟窿斗大的風(fēng)”,一個(gè)人一頓飯可能浪費(fèi)得不多,但所有人浪費(fèi)的量累積起來(lái)就十分驚人。據(jù)統(tǒng)計(jì),2017年我國(guó)城市餐飲業(yè)僅餐桌上食物浪費(fèi)量就高達(dá)1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸,相當(dāng)于3000萬(wàn)人至5000萬(wàn)人一年的食物量;2018年,全國(guó)餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為93克每人每餐,浪費(fèi)率達(dá)11.7%。如果能最大限度消除餐飲浪費(fèi),中國(guó)的糧食安全無(wú)疑將得到更大保障。

近年來(lái),各地區(qū)、各部門出臺(tái)了不少相關(guān)文件,積極開(kāi)展“光盤行動(dòng)”,大力整治浪費(fèi)之風(fēng),健康的餐飲文化正在生成。體現(xiàn)在餐飲消費(fèi)上,“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象有所改觀,特別是群眾反映強(qiáng)烈的公款餐飲浪費(fèi)問(wèn)題得到了有效遏制。但同時(shí)要看到,不健康的消費(fèi)觀和價(jià)值觀依然存在,仍有一些人習(xí)慣了講排場(chǎng),對(duì)餐飲浪費(fèi)不以為然;一些人出于“不在乎”的心理,認(rèn)為現(xiàn)在生活條件好了,浪費(fèi)一點(diǎn)沒(méi)有什么。必須強(qiáng)調(diào)的是,我們提倡的是消費(fèi)而不是浪費(fèi),絕不能把浪費(fèi)當(dāng)成消費(fèi)。因此,我們應(yīng)該在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍,讓“吃多少點(diǎn)多少”“吃不了請(qǐng)帶走”成為共識(shí)和習(xí)慣。餐飲行業(yè)要加強(qiáng)自律,大力培育“消費(fèi)不浪費(fèi)”的餐飲文化。社會(huì)各界也要強(qiáng)化參與和監(jiān)督,為培育“消費(fèi)不浪費(fèi)”的餐飲文化創(chuàng)造良好條件。

杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”,繃緊糧食安全之弦

糧食安全是社會(huì)穩(wěn)定的壓艙石。揆諸當(dāng)下,就國(guó)際來(lái)說(shuō),在新冠肺炎疫情影響下,全球糧食安全不可避免地受到?jīng)_擊。聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署預(yù)計(jì),今年全球面臨嚴(yán)重糧食不安全的人口數(shù)量可能由1.35億增至2.65億;聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和經(jīng)合組織發(fā)布的報(bào)告也指出,新冠病毒大流行可能會(huì)對(duì)全球糧食市場(chǎng)產(chǎn)生“歷史性沖擊”。這表明糧食安全在眼下是世界性的重大課題。就國(guó)內(nèi)而言,盡管我國(guó)連年豐收,在新冠肺炎疫情最嚴(yán)峻的時(shí)候,國(guó)內(nèi)食品供應(yīng)也保持了良好的運(yùn)轉(zhuǎn),但是,“中國(guó)糧食供求將長(zhǎng)期處于緊平衡狀態(tài)”的態(tài)勢(shì)還將持續(xù)。而當(dāng)前國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境不確定性因素還在增加,疊加極端天氣影響,使得我國(guó)糧食供求關(guān)系持續(xù)承壓。在這種情況下,全社會(huì)形成一種“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的風(fēng)氣,十分必要。

實(shí)際上,增產(chǎn)與減損,本就是確保糧食安全的兩大基礎(chǔ)。從“節(jié)流”層面減少糧食浪費(fèi),就是為糧食安全上好另一重保險(xiǎn)。糧食安全“關(guān)系千萬(wàn)重”,習(xí)近平總書記倡導(dǎo)厲行節(jié)約,反對(duì)餐飲浪費(fèi),實(shí)質(zhì)上體現(xiàn)了一種深刻的危機(jī)意識(shí)。新中國(guó)經(jīng)過(guò)幾十年的努力,逐漸實(shí)現(xiàn)了由“吃不飽”到“吃得好”的轉(zhuǎn)變,但作為世界上人口最多的國(guó)家,這片土地上每天有14億人要吃飯,這是我國(guó)需要直面的基本國(guó)情。除了守住耕地紅線、利用科技促進(jìn)糧食增產(chǎn)之外,每個(gè)人也都要養(yǎng)成節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)的習(xí)慣,居安思危,細(xì)水長(zhǎng)流。

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