（天津嘉立荷牧業(yè)集團有限公司，天津 300402）

近年來我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)得到了大力發(fā)展，奶牛產(chǎn)奶水平大幅度提高，部分牛場奶牛單產(chǎn)可以達到13t。優(yōu)秀的后備牛是奶牛場持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。奶牛在后備牛階段的消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、泌乳系統(tǒng)等是否得到充分發(fā)育是影響奶牛轉(zhuǎn)群后的產(chǎn)奶量乃至終身產(chǎn)奶量的關(guān)鍵，也是影響牧場經(jīng)濟效益的主要因素。

國內(nèi)普遍認為后備牛為出生后到第一次分娩的牛，該階段持續(xù)22～27個月齡。加強后備牛的飼養(yǎng)管理對奶牛整個生命周期生產(chǎn)潛力的發(fā)揮和生產(chǎn)性能的高低起著重要作用。生產(chǎn)中將后備牛分為0～2月齡哺乳犢牛階段、3～6月齡斷奶犢牛階段、7～13月齡育成牛階段、14月齡至轉(zhuǎn)群前青年牛階段[1]。本文根據(jù)后備牛的不同生長階段，從飼養(yǎng)管理角度闡述后備牛培育過程中的關(guān)鍵點。

1 哺乳犢牛

1.1 出生后一小時罐服初乳

為了增加犢牛的抵抗力，盡快建立起被動免疫，必須給初生犢牛灌服優(yōu)質(zhì)的、充足的合格初乳。研究發(fā)現(xiàn)，犢牛剛出生時對抗體的吸收率最高，平均為20%，隨后逐漸降低，出生24h以后抗體吸收能力消失。因此，生產(chǎn)中要求出生1h內(nèi)給犢牛灌服初乳，灌服量一般為4L；對于體重≤30kg或體弱犢牛，應(yīng)按體重的8%～10%灌服初乳。

1.2 盡早飼喂開食料

犢牛出生后三周就有了反芻行為，此時如果只讓犢牛采食牛奶或代乳粉，則瘤胃相對于皺胃體積較小。犢牛飼喂液體飼料的時間越長，對瘤胃的生長限制越大。盡管犢牛生長速度很快，但是瘤胃發(fā)育不完善，斷奶后會因瘤胃發(fā)育不足導致生長率下降，甚至影響瘤胃終身發(fā)育。

研究發(fā)現(xiàn)，提早補飼開食料有助于犢牛瘤胃發(fā)育。在這一階段，由于瘤胃及其微生物區(qū)系還沒有發(fā)育成熟，纖維素在瘤胃中的消化程度有限，因而飼喂長干草對犢牛瘤胃功能的發(fā)育不如精料有效，而且還會限制犢牛的采食量。所以，飼喂犢牛的開食料應(yīng)該選擇易發(fā)酵的碳水化合物含量較高的飼料，但是還必須含有足夠的可消化纖維，以支持瘤胃發(fā)酵的正常進行。因此，此階段的開食料一般采用可消化纖維含量高的谷物為原料的顆粒料。

1.3 合理的斷奶時間

斷奶過早會導致犢牛瘤胃發(fā)育不完善，不能很好地消化開食料，容易造成體重不達標，生長停滯；斷奶過晚，犢牛采食過量的牛奶或奶制品則會造成瘤胃發(fā)育緩慢，因而合理的斷奶時間是滿足犢牛生長發(fā)育的關(guān)鍵。生產(chǎn)中犢牛斷奶需要綜合考慮犢牛斷奶前的體重、身高和健康狀況。一般，以犢牛連續(xù)采食精料量達1.5～2.0kg/d[2]，且體重達到初生體重的2倍為犢牛斷奶標準，當前部分牧場犢牛斷奶體重可達到100kg以上。

1.4 做好斷奶過渡

在犢牛斷奶前一周開始逐漸減少喂奶量，每天由原來飼喂三次，改為飼喂兩次，三天后改為飼喂一次，以促進犢牛對顆粒料的采食。完全斷奶后，應(yīng)將犢牛繼續(xù)留在犢牛欄中飼養(yǎng)3～7d，飼喂與原來相同的開食料。同時還要減少外部環(huán)境變化，避免對犢牛形成刺激，以保證犢牛平穩(wěn)過渡。

由于犢牛斷奶轉(zhuǎn)圈時常會遇到各種各樣的病原體，而且可能因飼料類型的改變而產(chǎn)生應(yīng)激，使其免疫系統(tǒng)受到壓力，導致斷奶犢牛特別容易感染各種疾病，因此只有健康的犢牛才能斷奶[2]。

犢牛斷奶后進入的第一圈牛群對其適應(yīng)集體環(huán)境是最重要的。大群和小群的飼養(yǎng)方式和管理有很大不同，對犢牛的生長和發(fā)育有很大影響。生產(chǎn)中建議先將斷奶犢牛放在小群進行飼養(yǎng)，以方便飼養(yǎng)及管理。要做好圈舍的通風工作，以降低犢牛呼吸道感染的風險。此外，斷奶過渡圈應(yīng)每日清掃、消毒，以減少糞便中支原體的污染。

1.5 飼喂酸化奶

現(xiàn)代化牧場生產(chǎn)中為了減少人工費用支出，在犢牛飼喂過程中越來越多地采用自動飼喂器飼喂酸化奶模式。酸化奶是以牛奶或稀釋后的犢牛代乳粉為原料，通過添加食品級酸（如甲酸），使牛奶的pH值降至4～4.5范圍內(nèi)，形成不利細菌生存和繁殖的酸性環(huán)境，經(jīng)過10h酸化后，形成可供犢牛采食的奶制品。酸化奶的pH值一般在4～4.5之間，pH值偏低酸化奶的適口性不好，偏高則殺菌效果不好。牛奶加酸后需放置10h左右，其主要目的是充分殺菌。放置期間要進行攪拌，需保證牛奶不分層，一般每天攪拌3次。利用代乳粉制作的酸化奶，常溫下可直接飼喂犢牛，無需滅菌[3]。

通常在犢牛4～6日齡時開始飼喂酸化奶，但需注意，從飼喂牛奶過渡到飼喂酸化奶需要循序漸進，突然轉(zhuǎn)變可能會增加應(yīng)激引起營養(yǎng)性腹瀉。使用酸化奶一般采用群體飼養(yǎng)方式，自由采食酸化奶，勢必會造成犢牛斷奶時顆粒料采食不足，造成斷奶時斷奶應(yīng)激比較大。因此生產(chǎn)中最好采取小群飼養(yǎng)，將體重、日齡相近的犢牛放到一起，10～15頭/圈，根據(jù)體型大小及時調(diào)整，避免犢牛斷奶時采食顆粒料不足。

2 斷奶犢牛

2.1 掌握好顆粒料與干草飼喂量

為了促使斷奶犢牛能健康生長發(fā)育，培育瘤胃功能進一步發(fā)育，在飼喂時候一般飼喂顆粒料和優(yōu)質(zhì)干草。顆粒料具有消化率高、營養(yǎng)全面豐富、能減少犢牛下痢、使用方便及有助于犢牛瘤胃發(fā)育等優(yōu)點。但在飼喂時要注意飼喂量，飼喂過量會使犢牛發(fā)生胃脹氣，導致消化不良。優(yōu)質(zhì)干草有助于微生物群系在犢牛瘤胃中提早建立，從而幫助犢牛提高消化能力，但是由于犢牛瘤胃發(fā)育還不完善，難以消化過多干草，因此優(yōu)質(zhì)干草飼喂量每頭每天應(yīng)控制在1.5～2kg以內(nèi)[4]。

生產(chǎn)中為了保證犢牛獲得理想的日增重與瘤胃發(fā)育，顆粒料的飼喂量可保持在2.5～4kg/（頭·d），優(yōu)質(zhì)干草的飼喂量為0.5～1kg/（頭·d），4～6月齡的犢?？稍黾拥?kg。燕麥是理想的優(yōu)質(zhì)干草，具有甜味，適口性較好，但不宜自由采食，自由采食會造成犢牛腹瀉，甚至出現(xiàn)“草包肚”。因此，生產(chǎn)中建議將燕麥干草與顆粒料按照一定的比例混合均勻后飼喂，也可將燕麥干草分批次飼喂，以保證燕麥干草的飼喂量。

2.2 做好日糧過渡

犢牛7月齡以后轉(zhuǎn)入后備牛舍，生產(chǎn)中主要以采食大量的干草和青貯飼料為主。犢牛因瘤胃空間小，采食青貯料容易造成瘤胃酸度過低，一次飼喂大量青貯飼料會造成犢牛消化不良，出現(xiàn)營養(yǎng)性腹瀉，因此，應(yīng)提前在轉(zhuǎn)群犢牛的日糧中加入少量青貯，緩慢過渡。

2.3 定期稱重

生產(chǎn)中需要定期測定犢牛體重，以根據(jù)犢牛體重情況來了解生產(chǎn)中的管理水平，并根據(jù)犢牛體重、個體大小調(diào)整牛群，以避免犢牛出現(xiàn)爭斗現(xiàn)象[5]。此階段管理目標為，犢牛2～4月齡日增重應(yīng)達到950g以上，4月齡平均體重達到150kg。

3 育成牛

此階段牛只的消化器官已發(fā)育成熟或近成熟，又無妊娠和產(chǎn)乳負擔，生產(chǎn)中容易忽視或放松這一階段的飼養(yǎng)管理，導致日增重下降，不能按時達到體尺、體重等指標，造成體成熟及配種月齡后移，從而大大增加了育成牛的培育成本，造成經(jīng)濟損失[5]。生產(chǎn)中應(yīng)加強對育成牛的飼養(yǎng)，使育成牛盡早進入成熟期，提早配種。

3.1 合理使用青貯飼料

因青貯飼料成本較低，牧場往往在奶牛日糧中使用大量的青貯飼料。但過多使用青貯飼料反而會造成不良影響，一方面因青貯飼料的pH值較低，過量飼喂會造成育成牛腹瀉，引起采食量下降；另一方面因青貯玉米含有淀粉，日糧能量過高，會導致乳腺發(fā)育受損和后續(xù)的產(chǎn)奶量降低。因此，生產(chǎn)中應(yīng)控制育成牛的青貯飼料喂量，建議使用量不超過12kg。

3.2 及時調(diào)群

該階段個體之間會出現(xiàn)差異，在飼養(yǎng)過程中應(yīng)及時調(diào)整牛群，確保一個圈舍內(nèi)的牛體況均勻，體型大小均勻。應(yīng)盡量把年齡、體重相近的牛分在一起，使同圈舍的牛月齡差異不超過1.5～2個月，活重差異不超過 25～30kg[4]。

4 青年牛

4.1 控制體況

研究表明，當奶牛體況評分從1到3時，產(chǎn)奶量快速增加，到大約3.5時達到峰值，當體況評分大于3.5時，產(chǎn)奶量下降[1]。對于后備奶牛而言，體況評分過高會降低生產(chǎn)性能，當體況評分＞3.8時會增加產(chǎn)生代謝問題的危險，對生產(chǎn)不利。因此，生產(chǎn)中建議對青年牛進行體況評分，及時調(diào)整日糧配方，避免青年牛體況過肥。表1為后備奶牛不同階段體況評分推薦值。

4.2 滿足產(chǎn)前60d母牛營養(yǎng)需要和肢蹄維護

青年牛在懷孕的同時還要進一步生長發(fā)育，因此營養(yǎng)物質(zhì)既要滿足胎兒生長發(fā)育需要也要滿足青年牛自身生長發(fā)育需要，建議產(chǎn)前60d精料每頭每天2.5～4kg，干物質(zhì)達到11～12kg/d，粗蛋白水平為14%～15%，日糧以中等質(zhì)量的粗飼料為主，也可以飼喂成母牛干奶料[7,8]。

懷孕7個月以后要做好臨產(chǎn)前準備，需要與其他青年牛分開飼養(yǎng)。同時青年牛長時間處于泥濘或不平整路面，會造成部分牛只在轉(zhuǎn)群后出現(xiàn)肢蹄病而影響產(chǎn)奶量，因此建議在此階段前對青年牛進行一次修蹄。

4.3 適當增加產(chǎn)前21d母牛的營養(yǎng)濃度

青年母牛干物質(zhì)采食量占體重的百分比較低，產(chǎn)前容易造成嚴重的能量負平衡，因此生產(chǎn)中需要提高此階段日糧的營養(yǎng)濃度。研究表明，給青年牛適當增喂富含蛋白質(zhì)的飼料可增加產(chǎn)后產(chǎn)奶量和乳蛋白產(chǎn)量。生產(chǎn)中青年牛圍產(chǎn)前期飼料粗蛋白濃度應(yīng)達到15%，能量濃度（NEL）應(yīng)達到1.62Mcal/kg。此階段應(yīng)主要飼喂優(yōu)質(zhì)牧草增加能量濃度，如發(fā)酵碳水化合物的采食量增加太快，反過來又會影響瘤胃發(fā)酵和干物質(zhì)采食量。同時，生產(chǎn)中建議將圍產(chǎn)前期青年母牛與成年母牛分開飼養(yǎng)，以避免造成應(yīng)激。

5 后備牛生長性能推薦表

規(guī)模奶牛場要加強對后備牛尤其是對犢牛的培育。只有優(yōu)秀的后備牛才能充分發(fā)揮出奶牛以后整個生命周期的生產(chǎn)潛力和生產(chǎn)性能，為奶牛場長期、穩(wěn)定、可持續(xù)的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。表2為不同月齡后備奶牛體系和體尺推薦表。

表2 不同月齡后備奶牛體重和體尺推薦表[6]